Reprise du message précédent :
On peut utiliser les produits oxygène actif pour piscine ?
On en trouve facilement au supermarché (dans le sud) et c'est pas très cher au regard de la dose à mettre pour 1 utilisation

Si c'est du percarbonate de soude c'est le même produit que le Chemipro Oxy. On en trouve aussi en magasins bio, vendu comme blanchisseur (dans les 5-6 €/kg). Quel est l'ordre de prix pour la version piscine ?

Et sinon nettoyer votre matos proprement ça vous tente pas ?

Justement c'est ce que je demande, est ce que l'oxiclean c'est suffisant?

Je sais pas, perso c'est liquide vaisselle, huile de coude, et rinçage à l'eau du robinet. Ça ne sert rien d'essayer de stériliser un truc qui n'est pas propre.

Histoire de pas perdre la main je compte me lancer dans le brassage de ma 1ere blanche ce week end, en visant un truc dans l'esprit de celle de Mont Saleve.
Vous avez déja tenté quelquechose dans le style?
 
Mon 1er jet de recette:
 
Recipe: White beard
Brewer:  
Asst Brewer:  
Style: American Wheat or Rye Beer
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)  
 
Recipe Specifications
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Boil Size: 24,00 l
Post Boil Volume: 20,80 l
Batch Size (fermenter): 20,00 l    
Bottling Volume: 19,00 l
Estimated OG: 1,052 SG
Estimated Color: 6,4 EBC
Estimated IBU: 31,6 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 70,0 %
Boil Time: 60 Minutes
 
Ingredients:
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Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU          
2,80 kg               Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC)   Grain         1        59,6 %        
1,90 kg               Pilsner (Weyermann) (2,0 EBC)            Grain         2        40,4 %        
10,00 g               Target [11,00 %] - First Wort 60,0 min   Hop           3        16,3 IBUs      
5,00 g                Nelson Sauvin [12,00 %] - Boil 15,0 min  Hop           4        3,6 IBUs      
5,00 g                Sorachi Ace [12,00 %] - Boil 15,0 min    Hop           5        4,0 IBUs      
5,00 g                Nelson Sauvin [12,00 %] - Boil 5,0 min   Hop           6        1,5 IBUs      
5,00 g                Sorachi Ace [12,00 %] - Boil 5,0 min     Hop           7        1,6 IBUs      
5,00 g                Nelson Sauvin [12,00 %] - Steep/Whirlpoo Hop           8        2,2 IBUs      
5,00 g                Sorachi Ace [12,00 %] - Steep/Whirlpool  Hop           9        2,4 IBUs      
1,0 pkg               Safbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06) [50 Yeast         10       -              
10,00 g               Nelson Sauvin [12,00 %] - Dry Hop 5,0 Da Hop           11       0,0 IBUs      
10,00 g               Sorachi Ace [12,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop           12       0,0 IBUs      
 
 
Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Light Body
Total Grain Weight: 4,70 kg
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Name              Description                             Step Temperat Step Time      
Saccharification  Add 12,26 l of water at 71,2 C          65,0 C        75 min        
Mash Out          Add 0,00 l of water and heat to 75,6 C  75,6 C        10 min        
 
Sparge: Batch sparge with 2 steps (4,45l, 12,00l) of 75,6 C water
 
 
Vous en pensez quoi?

 
Ça fait beaucoup de blé je trouve, 30% c'est déjà pas mal. Tu utilises quoi comme levure, une blanche belge ou une américaine ?

Il me semblait avoir lu que dans celle du Mont Saleve il utilisait 60% de blé d'ou ce choix, mais si c'est trop je baisserai?
 
Pour la levure j'ai de la WB-06 ou US-05, meme si j'imagine que la WB-06 risque de masquer un peu le houblon?

Je confirme rien du tout, mais c'est comme ca que je le ferais oui

Je crois qu'il les a ouverte et balancé direct.. a confirmer

EDIT : chauffé à basse temperature pendant "pas mal de temps". Dixit le brasseur

Ouais enfin j'ai pas chié dans mon seau avant de brasser non plus. Il est nettoyé et passé au chemipro 15 min minimum à chaque brassage.

Ok, merci goont. Du coup mon protocole parait correct à ce niveau.

mais c'est quoi ton infection? acétique?

 
Pour être vraiment clean, il faudrait déjà laver à la main avec liquide vaisselle, puis passer à l'Oxi (qui est un nettoyant) ou équivalent qui nettoie encore mieux ton matériel. Et ensuite pour assainir, Starsan ou équivalent.  
 
Les professionnels vont encore plus loin et stérilisent le matériel.
 
Donc d'après ce que tu dis, tu dois probablement avoir du matériel infecté qui a besoin d'être remplacé ou au minimum très très bien nettoyé + assainit. J'ai souvent entendu dire que quand t'as une infection aux bretts par exemple, il vaut mieux parfois remplacer ta cuve pour éviter tout risque de réinfections, car c'est pas facile de s'en débarrasser.

soude + acide ca sterilise?

pour le materiel, tu parles de quoi? cuve? fermenteur?

Bon apparemment les retours sur la WB06 sont pas terribles...
Je pense que je vais rester sur de l'US-05, meme pour une blanche.

Ok, merci c'est ce que je voulais savoir

Acétique je pense d'après le goût.

 
Essaie la WLP Forbidden Fruit

 
De la cuve de fermentation, surtout si c'est un seau en plastique basique.

c'est pas pareil : de la simple "eau oxygénée"

tu refroidis comment?

Ben justement, le percarbonate produit du peroxyde d'hydrogène quand on le dilue dans l'eau : https://fr.wikipedia.org/wiki/Percarbonate_de_sodium

Barboteur plat après 2 jours et demi  , rapide !

Oui mais c'est pas pour ça que la DF est atteinte.

Si tu fait tourner le seau sur lui meme ça peut repartir pour une paire d'heures. Ça t'evitera des soucis de gushing si la fermentation est pas vraiment finie.
Je supposer que la levure n'est pas bien repartie dans le seau et qu'une fois plus rien a bouffer autour d'elle elle ne migre pas vers des endroits non fermentés.

Fais gaffe de ne pas aspirer le barboteur dans le seau il peut rester dessus pendant la manip

Oui je fais tourner le seau de temps en temps. Je changerais de seau demain soir, ça devrait relancer un peu la fermentation.

moi ça fait 6 jours et ça glougloute toujours
température pièce à 21°C

Bon bah devant notre gueule de bois généralisée, au lieu de zoner commes des fantômes on avance notre brassage de la biere de noel à aujourd'hui...

bon j'ai enfin lancé mon pied de cuve  

Du coup ma mission c'est de brasser mes 30L, choper 1L sur 2 de mon pied pour ensemencer puis remplir à nouveau mon pied avec 1L à d=1.04 pour travailler toujours sur la même souche (trop cher d'acheter ses bestioles )

Je suis passé à la fermentation secondaire (clarification ?)
 
Dame Jeanne transvasée dans seau plastique blanc
nettoyage DJ comme j'ai pu (liquide vaisselle, remuage énergique, rinçages, remplissage, 1/2 verre de javelle, remuage énergique, rinçages)
transvasement seau plastique dans DJ
 
Toutes ces opérations ont pas mal secoué et aéré la bière
densité 1.005 au lieu des 1.01 attendus
 
C'est reparti pour 15 jours de fermentation, on y croit    
 

Je cherche un livre niveau gogol pour apprendre. Y en a deux en FP, faire sa bière Maison de Greg Hugues et Comment faire de la bonne bière chez soi de François Simard.
 
Vous conseillez lequel ? Je recherche plutôt un truc avec le matériel nécessaire clairement défini et aucune place laissée à l'impro. Plutôt pour faire de la lager.
 
Question subsidiaire : c'est quoi l'investissement de base en matos (à peu près) ? (quand je dis matos je veux dire en comptant tous les outils nécessaires. Je considère juste le bricolage du serpentin refroidisseur plutôt que d'en acheter un).

Déjà t'as un frigo prêt à recevoir un seau de 30l pendant 4 semaines ? Parce que la lager fermente à froid.

J'ai mieux, j'ai une cave normande

à 4° ?

5, présentement

 
News du front,    
 
En milieu de semaine, j'ai préparé une infusion dans 30cl de bourbon :
- 100g de fèves de Cacao torréfiées à 150°C pendant 15 minutes, épluchées et concassées
- 100g de café Java grossièrement concassée
- 3 gousses de vanille d'Ouganda
 

 
Prise de densité Dimanche, la WLP001 a bien travaillé je suis à 1028 soit à 3 points de la densité finale estimée, je me décide donc à transférer en secondaire et ajouter mon infusion Cacao / Café / Vanille.
J'ai bien sûr prélevé deux échantillons pour goûter, un avant ajout et un après.
L'échantillon avant ajout est plutôt cacaoté avec une belle touche de torréfié et une note de Coco
L'échantillon après est lui sur un bel équilibre Cacao / Café la vanille se fait assez discrète pour le moment, à voir dans quelques jours, j'ajouterai peut-être une ou deux gousses supplémentaires.
En tout cas ça promet, j'ai hâte de goûter la première bouteille

Oh putain

Ça donne sacrement envie de bon matin    
 
J'ai filtré mon ambrée dimanche soir, barboteur presque plat , pas vraiment d'activité... Mon seau ne doit pas être 100% étanche. Je vais laisser les 10 jours conseillées de secondaire et je ferais une prise de densité à ce moment là, si j'ai réussi à récupérer mon densimètre .

 
  Je passe le réveillon dans le Nord Pas de Calais si tu cherches un goûteur  
 
Sinon je ne connais pas la puissance de la vanille d'Ouganda mais j'avais testé avec 3 gousses de la Réunion et j'ai rien retrouvé en bouche Tu peux en ajouter je pense !

J'en avait déjà mis deux en fin d'ébu, je vais attendre un peu que le tout s'affine voir si j'en ajoute ou pas.

 
Va sur brassageamateur, ils ont traduit le How To Brew de palmer

Ca a l'air vraiment chouette ton machin Theartemis !