Reprise du message précédent :
J'avoue on a un peu freiné ici. On a une cuve à embouteiller depuis un petit paquet de semaines d'ailleurs.

Moi j'ai freiné la consommation depuis quelques jours
Mais je brasse toujours trop    
 
Bon une fois que tout sera plein, j'aurais pas le choix que d'arrêter, ou de reboire trop      

T'aurais pu envoyer des bières aux 4 coins de la France par Mondial Relay sinon

Tu veux une annonce sur lbc, les frais d'envoi seront faible  

5kg, 1€  

Dites je débarque sur les topics mais comme ça de prime abord il y a des cuves HFR compliant environ 20L <1000e ?

Cuves de quoi ?

 
Cuve style Grainfather mais c’est peut-être pas ce qui est conseillé ici ?

J'ai eu une cuve brewmonk. C'est <<1000€.

Ça va bien, mais on passe à la gamme au dessus pour plein de petites approximations.

Donc, grainfather a priori. Pas de retex, on l'a pas encore.

La brewmonk fait le job si t'es pas dans des styles extrêmes. Une 20aine de brassins dedans, on a du changer 2 fois le tuyau de la pompe et le mat du panier à malt est dessoudé.

C'est un peu ce qui me fait peur sur les cuves a 300-400 la qualité de fabrication.

Merci pour le retour j'attends ton retour

Coucou, petit retour sur mon dernier brassin que j'aime beaucoup.

Une base simple 80% pale / 9% malt de froment / 8% de flocons d'avoine et le reste de Carapils.
Azacca 7g/l en hopstand. Azacca à 6g/L en DH 3 jours avec du Chinook à 2g/L.
 
J'ai empâté vers 65°C pour garder un résultat plutôt sec, l'Hornindal a bossé à pleine balle pendant 48h je dirais.  
Le DH ensuite, 3j de cold-crash et transfert.  
 
C'est naturellement trouble et ça reste sec tout en pétant la mangue, coco, agrumes mais comme c'est sec, ce n'est pas écoeurant, ça se boit facilement.

Je suis vraiment content de l'ensemble. Houblon, malts, etc... tout me va

Ta période totale de fermentation a duré combien de temps?

Ici on a tenté un truc, on a stocké des cerises aigres au congel (des merises) tout l'été. On a une vigne sauvage à côté de la maison, j'ai été chopper du raisin.

On a passé tout ça à la centrifugeuse (APRES dénoyautage une activité épanouissante vraiment), résultat entre 4 et 5L de jus de fruit. Le jus de cerises est super sucré, le jus de raisin super acide.

On a mélangé à 12L de moût (à peu près, vous aurez compris qu'on pèse pas grand chose ) assez simple,de mémoire 60% pils, un peu de blé et un peu de vienna.
Un peu de houblon en amérisant je sais plus lequel.

Et c'est tout. Pas de levure, fermentation sauvage.

Ça a bien bullé, on embouteille je sais pas quand en novembre.

Du coup ca sera un genre de Grape Ale ?

Un vière de cerise

 
Fermentation "vraie" je dirais 2-3j max. Ensuite c'était 3j de DH et 2j de cold crash.  
Transfert dans un autre fût et ensuite carbonatation forcée qui a du prendre 2-3j de plus grand maximum.  
Je fermente sous pression (pas beaucoup, 10-12 psi) donc la bière est un peu pétillante avant carbonatation forcée. Ca réduit la durée et fait consommes moins de gaz.
 
Donc au total entre le jour de brassage et la consommation ça m'a pris 10 jours en gros.

Bon ben au final j'ai pas suivi ton avis et j'en ai acheté quelques un pour suivre les bassins à distance
Couplé à un régulateur connecté
(il s'agit des Rapt)
Pour l'instant j'en suis bien content. À voir sur le long terme.
En tout cas ça me permet de récupérer les données au format xls, de jouer un peu dessus avec les élèves. De leur faire comprendre la cinétique de fermentation sans avoir à prendre une densité quotidiennement. Bref, c'est intéressant pour l'instant.

J'avais aussi posé il y a quelque temps la question de savoir si qq avait des retours des formations dispensées par l'IFBM.
Après expérience, si je dois résumer rapidement et que quelqu'un est intéressé : foncez, c'est vraiment une formation d'excellente qualité

Ah mais c'est pas le même chose toi tout seul à maison, ou bien en situation d'apprentissage.

Donc t'en as pas acheté, c'est l'école ?
Donc nous  

T'as fait quoi comme formation ?

Exactement  

Titre brasseur niveau 3

C'est combien d'heure ? J'ai mon compte rempli faudrait le vider

105 h de formation théorique + 4 semaines de stage pratique

Et tu fais ça avec tes droits à formation ou bien indépendamment ?

Moi c'était hors CPF, mais tu peux l'utiliser bien sûr

Ah non moi j'ai un statut qui ne permet pas d'avoir de CPF
 
Donc t'as posé tes 4 semaines et hop, en formation?  
Pas mal !
Ca coûte autour de 4-5000€, non ?

C'est un peu plus compliqué que ça parce qu'il s'agit d'un projet lié à l'établissement qui m'emploie. Et j'y bouffe une partie de mes vacances
Mais bon, je suis prof, il m'en reste 3 ou 4 mois, je sais plus
 
Mais sinon, y'a de ça, oui.
 
Autour de 4000 ouaip.
https://ifbm.fr/fr/services/formati [...] e-niveau-3

Bon gf30 V3 achetée maintenant va falloir maîtriser la bête !

T'as déjà de quoi brasser la première bière ?

Yes faut juste que je bricole un raccord avec mon robinet Ikea sans pas de vis pour remplir facilement la cuve, mais j'ai déjà la recette d'un pote et commandé le malt, levure et houblon.

Et tu vas brasser quoi du coup ?

ça va les brasseurs ? C'est mort ici
Ou c'est HFR qui  

Ça va et toi ?
Je brasse toujours de trop mais j'essaie de boire moins   Je suis en train d'embouteiller une Kolsch moderne enfin plutôt avec des houblons allemand moderne, histoire de libérer un keg pour pouvoir transférer L'american wheat au lotus qui a fini son cc.
Sinon dernièrement j'ai brassé plusieures bières à faible taux d'alcool, la dernière étant à 1.8%.

Et la semaine dernière une french neipa, mistral /p12-9 et petit blanc. Suivie d'une ipa trident eldorado pour réutiliser la mango madness.

Le tout à 33° durant la fermentation, en 8 jours deux bières en cold crash après les dh, à 33° pour tester, il paraît que cette levure fait très peu de hop creep à cette température.

Très beergeek tout ça
Les houblons allemands modernes, lesquels ? J'aime beaucoup l'hallertau blanc
La mango madness, c'est une kveik ?
 

Intéressant. Quelle méthode ?
 
Il faut que je me documente un peu et que je m'intéresse à la biotransformation et au mash hopping

Huell melon, Polaris et Solero en houblon allemand "moderne" pour la Kolsch. La mango madness n'est pas spécifié comme kveik par WHC, va savoir

Pour la low ABV, empâtage court entre 75 et 80°, levure avec faible atténuation (maltotriose négative, genre s33/windsor/london etc...) ou pas selon ton envie de rondeur. Celle à 1.8% a été fermentée avec une WHC Saturated. Et une base maltée avec des malts et flocons qui amène du corps et de la douceur, genre seigle/millet/avoine etc...

Au moins celle là j'ai pas trop de scrupule à en boire plusieurs verres   Et comparé aux bières sans alcool, c'est bien mieux en bouche, certes léger, mais c'est une bière  

Tu les bois vite ou tu les as gardé un peu ?
Pas de contamination à déplorer ? Parce qu'avec les levures low ABV, sans pasteurisation, c'est un peu la loterie
 
Je ne connaissais pas la gamme des WHC sèches. Ils ont l'air d'avoir plein de trucs sympas

Les low abv oui ça se garde bien. Y a de l'alcool, c'est pas de l'eau non plus.
J'ai embouteillé quelques litres de celle à 1.8% ce matin.
Si la houblonnade se conserve tu penses bien que la bière aussi. Il faut juste avoir un ph < 4.6. Avec ça et l'alcool y a pas grand chose qui peut se développer.

WHC c'est sympa effectivement. Bon comme toujours les 500g sont bien plus intéressants, ou alors il faut réutiliser le fond de cuve quelques fois
Et puis sur une faible DI comme ça, un demi paquet à bien fonctionné pour un keg.

Mouais... pour le coup je suis sceptique (et septique )
Les infections en brasserie, c'est pas juste théorique. Surtout avec beaucoup de sucres résiduels et une levure maltotriose -
 
Mais si ça fonctionne bien pour toi, c'est une bonne nouvelle.

Ah mais j'ai pas utilisé de maltotriose sur celle ci mais ma saturated. Me semble l'avoir précisé  
J'aime pas les df très haute.

"Testing out the new @WHCLab Mango Madness yeast from ... This new thermo-tolerant yeast is an isolate from Ebbegarden Kveik" pour ce que ça vaut, internet à dit

Gaston tu t'es rendormi ?

Bon mercredi j'ai transféré une bière d'un keg avec flotteur au keg de service, du coup.... j'ai brassé à l'arrache une IPL l'après-midi. Histoire d'utiliser quelques vieux houblons de 2021 qui se cachait dans le frigo, bien au fond

591g à rajouter au total de 2024

Faut bien s'hydrater durant le travail (mais ce n'est qu'une nano neipa à 1.8%) Oui bon le soleil envoi des watts, du coup c'est presque pas assez trouble :?

Voilà une bonne IPA, Brewfather surestimes largement les IBU de l'empâtage je pense !!!

Et là tout de suite l'empâtage est en cours pour le dernier brassin de l'année. Rien d'original dans celui-là

Je ne capte pas, tu as mis les houblons mélangés avec les flocons et le malt concassé ?  

+1 je gombren pas

Y a pas de flocons
C'est le conditionnement du malt avant concassage qui donne cette impression de grain plus gros après qu'avant. L'enveloppe reste intacte.

Et oui, houblonnage à l'empâtage
Faut un peu sortir des stéréotypes début d'ébullition, fin d'ébullition etc....