Reprise du message précédent :
tiens d'ailleurs fdaniel, tu me conseils quoi pour arriver à ce genre de bière comme kit, Dunkel et Hell, une de chaque ça pourrait le faire

Au choix : si tu as de l'extrait sous la main autant l'utiliser (toujours en tenant compte du fait qu'il en faut 20 % de plus par rapport à du sucre), sinon du sucre convient très bien à cette étape. La quantité nécessaire étant modeste (pour du sucre : ~ 7 g/l), ça ne vaut peut-être pas le coût de commander trop d'extrait pour une première fois. Au passage tu peux aussi utiliser directement du sirop de sucre (c'est ce que je fais) avant l'embouteillage, c'est encore plus pratique car ça permet de ne pas avoir à en préparer un pour le diluer dans le brassin.

 
Oui, j'ai vu le message où tu mentionnais le coup du sucre de canne, et ça tombe bien parce qu'il m'en reste une bouteille à peine entamée. Merci, je passe donc ma commande

 
c'est ce que j'avais fais aussi le sirop de sucre... meme quantité en poid si je me souviens bien...

Pour une Heffe : le kit Wheat Beer de Muntons est très bien, je l'ai déjà essayé avec un ajout d'extrait de froment ( http://www.muntons.com/homebeer/co [...] _wbeer.htm ). Pour une Dunkel, euh, je ne sais pas trop si ça existe tel quel, mais on peut essayer de s'appuyer sur le kit que je viens de citer et y ajouter de l'extrait de malt foncé en lieu et place du sucre.

merci !

Pour la Dunkel j'ai trouvé ça : http://www.bieresdumonde.fr/PBSCPr [...] mID=928591
 
Mais la dénomination me parait ambiguë (il me semblait que Dunkel désignait une bière au froment ambrée, et Bock une bière plus forte faite à certaines époques de l'année ).

Hop, commande passée
Le Enhancer Kit était en promo, j'en ai pris deux du coup. Ca servira pour le kit suivant
ETA : ha merde, 'sont en congés jusqu'à demain. Je pense que c'est mort pour le recevoir avant ce week-end donc

C'est marrant mais je me sent naître une passion pou le métier de brasseur

Rhâââ, ça me fait penser à une connaissance, ingénieur chimiste de formation (comme moi), qui a créé une micro-brasserie chez lui... visiblement avec de l'équipement semi-pro, racheté sur le net... mais j'ai encore jamais eu l'occasion d'aller voir son installation
 
si je ne vivais pas en appart, je serais trop tenté pour faire la même chose

 
Pareil...ca fait rever  

je viens de trouver ça sur eBay: http://cgi.befr.ebay.be/CUVES-INOX [...] dZViewItem

on investit pour créer la brasserie HFR ???

C'est cher

 
     
 
On brasse de la brune alors  

pour 5 cuves inox, qualité alimentaire, de plus de 1000 litres
c'est pas excessif quand on voit le prix des équipement industriels neufs...
 
après c'est sûr que pour un particulier qui veut occuper ses weekends  

ya quelque chose de "dangereux" a faire sa biere soit meme ? si on se plante sur la fermentation, ca peux pas créer de l'ethanol ?  

Tu confonds l'éthanol (qu'on trouve dans toutes les boissons alcoolisées) et le méthanol, qui peut être dangereux à hautes doses (il rend aveugle, voire tue). Il y en a aussi dans la bière, mais la dose est suffisamment diluée pour être sans effet. C'est dans le cas de la distillation que le méthanol peut être suffisamment concentré pour poser problème. Comme il s'évapore à plus basse température que l'éthanol il est assez aisé de l'éliminer (on jette la "tête" de distillation, qui en contient en fortes concentrations).

ainsi que la fin, mais pour des raisons de gouts surtout dans les fruits à noyaux...

 
et aussi que les noyaux de ces fruits (pêches, abricots, prunes, etc...) contiennent des composés susceptibles de libérer du cyanure

c'est un topic bière maison pas distillation maison

alors ce jus de pomme sa donne quoi ?

50° pour l'instant

nan mais depuis que t'as créer ce topic t'as bu en boire ?

oui j'ai meme fini les 27L que j'avais fais très rapidement, c'était vraiment super sympa pour une première, donc dès que la temperature le permet je m'y remet.

et le gout ?

Vous conseillez quoi comme kit "type" pour un débutant ?
 
Liste des accessoires bienvenue.

premier post pour les accessoirs

 
 
Topic de qualité

Côté kit les plus faciles à trouver sont ceux de Brewferm ou de Muntons, il faut déjà regarder dans la gamme de chacun les styles qui te plaisent, sachant que Muntons fait plutôt des recettes anglaises (Ale, Porter, Stout...) ou allemandes (Pils, Weizen, Lager...), tandis que Brewferm propose quelques recettes belges (Grand Cru, Kriek, Triple...). Les kits Brewferm sont plutôt orientés sur des recettes denses, et permettent souvent de brasser seulement 9 à 12 litres (jusqu'à 20 litres pour 1 ou 2 d'entre eux). Les kits Muntons sont tous taillés pour de plus gros volumes (23 litres), les recettes proposées étant souvent plus légères. Muntons propose aussi des kits tout-en-un (déjà évoqués plus haut), où il n'y a pas besoin d'ajouter du sucre ou de l'extrait de malt puisque tout est prévu (2 boîtes d'extrait de malt au lieu d'une seule sur les autres modèles).
 
A côté des kits classiques (à base d'extrait de malt houblonné sous forme de sirop) il existe aussi des kits à base d'extrait en poudre, un poil plus complexes à utiliser puisqu'il faut gérer plus finement les temps d'ébullition, mais assez sympas aussi. On les trouve chez Brewferm, malheureusement ils ne proposent que 3 recettes et les volumes brassés restent limités (10 litres). Picomousse a également ce genre de kits, plus chers mais avec plus de recettes (ils les composent eux-mêmes). C'est une bonne option pour évoluer par la suite afin de ne pas se limiter à une seule technique.
 
Tu peux déjà regarder sur le site de Brouwland les choix proposés (cf rubrique "Kits de brassage" ) :
 
http://www.brouwland.com/

fdaniel, je peux te citer dans le premier post histoire de maintenir le topic à jour ?

Pas de problème, on est dans un forum public après tout

C'est looooooooong
Ma commande est tout juste passée en mode "en cours de traitement"...je suppose qu'ils refont les stocks depuis leur retour de vacances, mais c'est long quoi

 
le plus long c'est quand j'ai du attendre 3 mois que ça fasse des bulles en bouteille, j'en pouvais plus      

"Commande expédiée", amiamiam

aller, je vais me laisser tenter par ça :
 

Enzan t'as commandé où ?

 
Chez picomousse. Je pense que ça a pris un peu de temps car ils revenaient tout juste de vacances...par contre si un jour j'ai un WE à perdre, leur cours de brassage me semble fort sympathique
 
Tiens, j'ai zieuté un moment le Muntons Bock Beer aussi. En fait tous leurs kits sont alléchants

vous me donnez envie avec vos kits la!
 
Je crois que je vais réfléchir a faire ma bière, vu que j'adore ce breuvage! (Ouais, enfin le week end koi! )

Ayé c'est lancé depuis 2j, et ça glougloute à mort là
 
J'avais commandé chez Picomousse, et ils m'ont offert une dose d'un produit à eux nommé "Picosine".  
 

 
 
Donc je l'ai mis, on verra bien. D'ailleurs CyberJo, tu avais fait tremper intégralement tes seaux dans la solution désinfectante ? J'ai plutôt utilisé un pulvérisateur, j'espère que ça aura suffi

J'ai vu d'assez bons retours sur ce truc sur le forum Brassage Amateur, dans tous les cas ça ne peut pas faire de mal.
 

Quel produit désinfectant as-tu utilisé ? Si c'est du Chemipro Oxy autant remplir à moitié un seau, y diluer la dose indiquée (4g/L) et en profiter pour laisser tremper aussi les accessoires (thermomètre, densimètre, etc). Avec ce produit le temps de contact recommandé est de 10 minutes, les doses utilisées sont tellement faibles que ça va aussi vite de laisser tremper.

Oui, chemipro oxi. C'était pas par économie, mais le calcul était vite fait et je n'avais pas assez de poudre pour remplir intégralement le seau (ou alors il ne m'en restait plus pour mon 2nd kit). Donc plutôt que de remplir à moitié un seau, j'ai pulvérisé. Par contre j'ai pris un gros verre pour la levure, et j'y ai trempé la cuillère spéciale et le barboteur

Est-ce qu'il faut aussi désinfecter le densimètre et le verre gradué ? Ca me semblerait illogique, mais sait-on jamais...

Sinon les gars de Picomousse n'y sont pour rien, mais les modes d'emploi fournis sont très légers. Brewferm propose le mini roman-photo déjà dispo sur leur site, fourni imprimé avec leur kit, et des photocops vaguement plus détaillées. L'extrait de malt a un mini papelard sous le couvercle pas traduit en français, que j'ai trouvé aussi très très succint. Nulle part on ne t'explique pourquoi il est si important de désinfecter (je suis sûre qu'un certain nombre de brassins ont été ainsi perdus par flemme, "boah je vais faire au liquide vaisselle et ça ira bien hein !" ), ni quels sont les signes auxquels on pourrait reconnaître un brassin infecté, etc.

Mention spéciale à l'emballage chez Picomousse, carton très bien rembourré par tout ce qui leur tombait sous la main : emballages de sucre cristal, vieux papelards, etc. C'était fun à déballer