Reprise du message précédent :
Merci à toi je pense partir sur le citra donc qui a l'air vraiment la base et le idaho. Merci

Nectaron

hello les brassams,

Je me remet au brassage amateur après quelques années d'arrêt et je me suis pris un kit smash chez rolling beer pour me refaire la main.

C'est un kit en monopalier où il faut un moment rincé avec la moitié du volume d'eau chauffé. j'ai encore mon klarstein Brauheld Pro et j'ai pas souvenir avoir eu besoin de faire chauffer mon eau de rinçage.

c'est surement un biais de l'esprit, mais j'ai souvenir de mettre toute mon eau de brassage au départ, le rinçage se faisant par recirculation du moult avec le panier levé. c'est possible ça ?

en gros j'aimerai convertir la recette pour la faire avec mon matos.
voila le lien vers le deroulé :

https://www.rolling-beers.fr/info/r [...] rbe-rouge/

Salut,

La recirculation et le rinçage sont deux choses différentes.

Donc tu fais comme dans la recette

Je trouve qu'il y a beaucoup d'eau pour 20 litres au final. Avec cette quantité j'ai plutôt 26/28 litres à la fin du brassage.
Surtout qu'il y a pas beaucoup de houblon  

Non ça peut se faire comme tu le décris, même avec panier baissé.

Ici sur du matos similaire on fait l'empatage puis on rajoute juste l'eau de rinçage prechauffée à 76°C par-dessus et on laisse recirculer le tout pendant une quinzaine de minutes.

Puis on lève le panier, on égoute, on vire le panier, et ébullition.

ok, merci pour les précisions. c'est surtout le ratio entre l'eau de brassage et celle servant au rinçage ( quasiment 50%/50%) qui me gène un peu.
 
je vais faire comme toi charleston, ca sera le plus simple.
 

50-50 c'est pas déconnant pour un brassage par infusion.

Dans les cuves tout en un tu dois mettre plus d'eau d'empatage pour respecter le même ratio eau / grains (dans le sens la même épaisseur de la maische) parce qu'il y a de l'espace en plus sous le panier (dans ma cuve c'est bien 4L de mémoire, sur 15 a 20L de produit fini ça joue pas mal).

Tu peux garder le volume total et "deplacer" ce volume en rab de l'eau de rinçage vers l'eau d'empatage.

ah mais ouais c'est ça le décalage que j'avais en mémoire. le faux-fond en dessous du panier et c'est bien 4 litres sur klarstein.
 
je vais donc ajuster la répartition pour le compenser dans l'empatage.  
 

Bon, j'ai brassé cette bière, fermenté sous pression, cold crash et goûté un peu.

Bon, c'est "simple" comme recette. Bue fraîche c'est très léger mais bon, un peu chiant comme bière.
Pas vraiment de complexité, je suis un peu déçu mais elle partira sans souci durant les BBQ de l'été.

Mais d'ici là je vais brasser un truc plus fun, plus goûteux, plus houblonné aussi.
Et j'ai testé la récolte de levure, le frigo est plein de pots de levures en suspension

Tu veux un truc simple et tu te plains quand ça l'est.

T'as fermenté avec quoi ? Hornindal chaud ?
Et laisse lui le temps elle sera meilleure au barbac  

Nan fermenté avec la Wyest Dennys favorite.

Après elle se boit bien, très facilement même, mais j'aurais aimé un truc encore plus sec et que le houblonnage ressorte un peu plus.
Ceci dit, rien ne m'empêche de faire un dryhop complémentaire....

J'ai DL les numéros de Baron, vachement sympa.

Y a la bière que t'as brassé dedans, ou en tout cas une fort proche

Certains utilisent ici des capteurs connectés de suivi de fermentation (densité + température)?
Si oui, quel matériel et quels sont vos retours ?

Geekerie imprécise et inutile
Bon ça peut être utile pour avoir une idée de la température et de la densité, mais ça fait cher l'idée

T'auras compris que je n'en utilise pas
En réalité plus, je m'en était fabriqué deux au début de la hype il y a quelques années.

Ils traînent je ne sais où d'ailleurs  

Merci de ton avis

Personne d'autre n'en utilise ?
Il s'agit pour moi d'utiliser ces capteurs dans un contexte pédagogique.
J'ai besoin d'une fiabilité de matériel plus que de mesure.

Et de la possibilité éventuelle d'utiliser les données pour mettre en place une thermorégulation.

Cela étant, bricoler un truc à base de frigo + capteur de température genre inkbird ça m'attire un peu.  

moi j'ai fabriquer et utiliser un iSpindel pendant mes brassages d'après covid. ca marche plutôt bien si la calibration est faite de manière rigoureuse et qu'on y touche pas trop.

Hello, je trouve ma dernière IPA pas hyper démonstrative au niveau des arômes de houblon.
L'amertume est Ok cependant.  
C'est une base de blonde simple, avec un seul houblon, du Styrian Dragon.
 
J'ai fait un DH de 4 jours avec un hoptube, mais celui-ci a peut-être surtout flotté plutôt que d'être resté immergé totalement.
 
Ca vous est déjà arrivé de faire un deuxième DH pour corriger ça ?

Tu peux, mais en libre. Le hoptube c'est vraiment pas utile.

T'as moyen de faire un cold crash ?

Oui je peux mettre le fût au frigo.

Ca "bloque" vraiment le DH le hoptube ?

J'ai eu une sale surprise avec des gros houblonnages, genre colmatage du filtre du tube flotteur

Ça m'est aussi arrivé, parce que je n'avais pas fait de cold crash avant transfert.

Sinon pas de soucis.

Vous brassez encore avec ces températures ?

Oui. Des belges et des saisons.

J'ai une pièce relativement tempérée, ça monte pas trop au dessus de 25.

Oui. Avec hornindal  

Awé vous me donnez envie là, j'ai un ou deux erlenmeyer pleins de Kveik Hornindal en plus (ça doit être hyper rapide comme fermentation en plus)  
 
Base simple pour mettre au max la levure en avant ?

Houblon fruité, fermentation à 32°

La dernière j'ai mis 100% callista 8g/l en HS et DH.

Ça sent la mangue à fond, en bouche c'est fruité  

Et rien en amérisant durant l'ébullition ?  
 
Cool, fallait que je refasse le plein de houblons de toute manière.

Du callista à l'empâtage il me semble que j'avais mis 4g/l

Et puis à 8g/l en HS ça amène déjà de l'amertume.

J'ai involontairement tenté de tuer mes levures hier Refroidissement qui a duré plus longtemps que prévu, au bout d'un moment il a bien fallu aller se coucher, j'ai donc balancé le moût à 40+° sur les Nottingham : ce matin ça bullait déjà à bon régime  

Faux goût à venir !!?!

Je verrais bien   Après, c'est pas resté toute la nuit comme ça, j'ai mis le seau devant la fenêtre ouverte alors qu'il faisait 16° dehors. Ca fait même pas 1h à haute température  

Une kveik par ce temps, et ça économise de l'eau.

J'ai hésité à utiliser une Belle Saison Mais diastatique dans un seau en plastique, j'ai pas voulu jouer (même si en vrai, j'ai déjà utilisé de la BE134 sans être conscient de ce point), j'ai pris la souche la plus tolérante à la température que j'avais en stock.

Et donc la bière c'est quoi du coup ? T'as commencé tard ou bien t'as augmenté les volumes ?

Un bête blonde aux fruits pour ne pas gaspiller les kilotonnes de mirabelles/prunes autour de chez moi. J'ai juste pas anticipé la production de glace pour refroidir, avec de l'eau à 20 degrés ça marche moins bien  

Salut, je cherche un filtre ultra fin pour éliminer les pellets une fois décomposés, vous utilisez quoi vous ? Je fais pas de bière c'est pour de la pâtisserie mais je suppose qu'un filtre c'est un filtre
 
j'en ai mais ils laissent passer les grains de houblon en pellet

Tu fais un cold crash dejà ? Après en prélevant au dessus du dépôt tu as une bière clean normalement.

Autrement regarde le maillage des hop spiders, voire utilises-en un.

Salut les brasseurs, ça brasse ??
 
Au cas vous auriez besoin de houblon récent et moderne, j'en vends livraison à 1e ce week-end
 
https://www.leboncoin.fr/ad/jardin_plantes/2834946416

Hello à tous.
 
Après des années à l'arracher, j'ai appris récemment que j'ai du houblon qui pousse dans mon jardin, j'aimerai bien me lancer dans la bière maison.
 
Cette année je l'ai donc laisser pousser, l'heure de la récolte approche.
 
Du coup je viens reluker le topic pour trouver des infos sur le matos pour débutant, les techniques à connaître...  

Salut,

Une bière de récolte, houblon super frais

Pour commencer , tu peux aller lire :

http://univers-biere.net/brassage_amateur.php
https://brassageamateur.com/forum/index.php

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Vous brassez plus ? vous buvez plus non plus ??

J'ai enfin brassé enfin une à base de millet. Une micro NEIPA avec 46% de millet, moitié malt moitié flocons. Eclipse / Eldorado avec dip hopping pendant l'ébullition.

Résultat, c'est rapide et pas très efficace (75%) Mais j'ai mis les chiffres du millet au pifomètre.
15 litres en keg à 1028.
Ça devrait fermenter vite.

J'avoue on a un peu freiné ici. On a une cuve à embouteiller depuis un petit paquet de semaines d'ailleurs.