Reprise du message précédent :
plus d'info sur le topic rice cooker

1:1 et 4 minutes en Manuel (Haute pression).

Ça marche très bien avec le riz blanc/semi complet (qu'importe la variété).

Relâcher la pression directement mais laisser le couvercle quelques minutes pour faire retomber la condensation.

Oui c'est du basmati.
 
Je refais 5 litres de salade niçoise mardi soir  

Je ne fonctionne qu'au riz jap, bien collant comme j'aime
Mais en règle générale, il ne faut pas laisser refroidir le riz dans la cuve en inox si on ne veut pas que ça colle.

ou le remuer légèrement en fin de cuisson

Les Asiat', ils le mangent collant leur riz, rapport aux baguettes ?

non, ca dépend des riz

Avec le Cokeoo, basmati, c’est rincé à l’eau claire, 1 volume de riz/1 volume d’eau et 6 minutes précises. Ni collant, ni ferme à l’intérieur.

Pour le riz, je fais triple rinçage, volume 1 = 1, cuisson 4 minute en manuel, et 5 minutes en off puis je relache la pression.

Hi,
petite question légumineuse.
J'ai pas compris si l'instant pot ou autre machine du même genre libère la pression au cours de la cuisson comme une cocotte minute ou pas?  
Parce que si j'en acquiert une, ça serait pour lancer des légumineuses dans la journée, est ce que c'est possible de faire ça?
Merci.

Tu as le choix, tu peux positionner le capuchon en ventilation ou pas. Tu peux lancer ta cuisson tranquille dans la journée, en fin de cuisson l'instant pot se positionne en mode "maintien au chaud"

oui il libère pendant la cuisson sinon ça exploserait, mais en quoi ça peut gêner ?

Les légumineuses, si on laisse en maintien au chaud, la pression ne redescend pas tout de suite et ça entraine une sur cuisson systématique.

Ca me gène parce que ma cuisine est une pièce qui n'est pas ventilée hormis hotte que je mets systématiquement en route lors de l'utilisation de la cocotte ou cuiseur vapeur, sans ça, l'atmosphère est humide et c'est un peu chiant, pas grand chose donc.
Merci à vous.

on peut désactiver le maintien au chaud sur l'Instant Pot

Sur tous les modèles ? De quelle façon ?

Il faut cliquer une 2e fois sur le bouton de sélection de mode "manual", "rice", etc ... La led du "Keep warm" s'éteind et ils maintiendra pas au chaud ce qui empèche une surcuisson.

Ok pour le maintien au chaud, mais si la pression n'est pas relâchée immédiatement, la cuisson continue...

A aucun moment la led du keep warm ne s'allume avant la fin de la cuisson.
J'ai un IP Duo 60.
Quand je clique deux fois ça annule le mode de cuisson.

Bonsoir,
 
Possesseur d'un Instant Pot duo depuis peu, je me pose pas mal de questions au sujet des temps de cuisson en cuisson lente ( Slow Cook )
 
Sur le mode d'emploi, il est indiqué au sujet des températures de fonctionnement dans ce mode :
 
Less : 82 - 87.8°c
Normal : 87.8 - 93°c
More : 93 - 99°c
 
Sur le net, la plupart des sites sur lesquels je suis tombé, en cherchant des recettes en cuisson lente,  il est dit que les mijoteuse classiques cuisent à 100°C voir plus en "hight"
 
Du coup, je ne sais pas trop comment estimer le temps de cuisson avec l' IP en mode Slow Cook...
 
Avez vous une idée du temps de cuisson nécessaire pour des plats type boeuf bourguignon, viande braisées, ragoûts avec ces différents réglages de température?
 

Tu n'as pas la réponse avec les recettes spécial IP ?  
Comme celle-ci qui indique 4h en mode slow cook pour du bourguignon : https://chokadelika.com/2017/03/08/ [...] urguignon/
 
Si tu ne cuis pas avec la pression, inutile de se prendre la tête, tu suis une recette classique en slow cook et basta. à 80°c il faut forcément laisser mijoter plus longtemps qu'à 100°c, mais ça n'en sera que meilleur.  Le mieux c'est de pratiquer

Pour la temperature mini, je compte aux moins 12h pour un bourguignon

Merci pour les réponses  
 

 
Si j'ai vu pas mal de recettes mais les temps de cuisson varient de 4h00 pour cette recette à 20h00 sur un message de ce sujet...
Donc difficile de me faire une idée.
J'ai du monde à mangé ce week-end et je voudrais faire un ragoût de porc à l'orange et je ne voudrais pas me rater    
 

 
12h00, c'est ce que je voulais tenter en mode normal, j'étais pas trop loin du compte  
 
Je vais donc tester ce week-end et je vous ferai part du résultat.
 
 

un conseil prends quelques heures de rab au cas ou
ou mieux fait le la veille, tu stopera quand ca sera cuit et c'est encore meilleur réchauffé
et ne prend pas le normal prend le plus petit, ca sera meilleur

4h en less ça ne sera pas assez.
En normal il faut 5-6h, mais si tu as le temps fais avec la température la plus basse comme le préconise uisto.

 
 
Je vais suivre tes vos conseils et surement préparer la veille pour avoir de la marge, au pire il y a le maintient au chaud pour patienter jusqu'au repas.

Finalement, j'ai commencé de bonne heure ce matin.
 
je suis parti sur 13 - 14 heures de cuisson.
 
Je vais faire un contrôle au bout de 7h de cuisson et aviser en fonction.
 
J'ai pris des morceaux dans l'échine, ça doit être plus rapide à cuire que de la viande de bœuf à mijoter, non?

oui

une fois cuit tu éteins le tout et tu rallumes 1h avant le repas en basse temp

Sinon en haute pression, j'ai déjà testé :
 
Du bœuf braisé (jarret) avec le mode Meat (40mn)
 
Du poulet basquaise avec le mode Poultry (13mn) après avoir fait dorer mes morceaux de poulet et réaliser la sauce avec les poivrons et oignon en mode Sauté
 
J'en ai profiter pour réaliser un bouillon de volaille avec la carcasse du poulet et quelques légumes
 
Et avec le reste de sauce basquaise, j'ai fais des haricots style chili
Pour les haricots, je n''ai pas fais de trempage, par contre j'ai fais une pré-cuisson de (4mn) en haute pression et après les avoir égouttés et rincés, je les ai fais cuire avec le reste de sauce basquaise et une pointe de piment en plus (30mn) en mode Chili
 
Au final, les modes comme Meat, Chili, Poultry ne font que proposer des temps de cuisson pré-enregistrés.  
Il n'y a pas d'influence sur la température.
Si je ne me trompe pas, on peut tout aussi bien utiliser le mode manuel Pressure Cook, non?

Verdict    
 
12h00 c'était un minimum, surtout que j'avais tailler des morceaux un peu plus gros que la normale.
 
Vu la basse température, je pense que je ferai chauffer les assiettes pour le service la prochaine fois car ça refroidit assez vite dans des assiettes froides.
 
Mais on s'est régalé. La sauce à l'orange s'accordait à merveille avec la purée de patates douces qui accompagnait le plat. La viande à bien conservé son jus et n'était pas sèche du tout, ce qui était le but de cette cuisson lente.
 
Encore merci pour les conseils

rien ne t'empêche non plus de chauffer un peu plus au dernier moment

Tout à fait, c'est ce que je me suis dit aussi
 
Pour les cuissons basse température, je viens de trouver un site pas mal du tout
 
Cuisine Basse Température

Bonjour,
 
Bonjour,
 
J'ai une cocotte minute qui me rend de grands services de gain de temps.
 
La remplacer par un Instant pot va me donner quels avantages? Gain de temps ?  
 
L'instant pot est made in USA ou China?

L'IP est programmable par rapport à la cocotte minute. tu peux aussi faire des yaourts, du riz et ça peut mijoter à température douce des heures. Donc potentiellement plus de recettes qu'avec la cocotte minute.  
 
L'IP est made in china, conception canadienne.

Merci. Donc pas de gain de temps comparé à une cocotte minute?

j'ai l'impression d'avoir déjà vu cette question sur VBA il y a quelques heures  

Je ne sais pas, j'ai jamais eu de cocotte minute avant l'IP et je n'en aurais toujours pas, j'ai jamais été à l'aise avec ces trucs là alors qu'au moins avec l'IP je sais quand ça commence et quand je peux l'ouvrir après cuisson.
 
Si tu es content de ta cocotte-minute actuelle, n'en change pas

 
OK.
Quel est le temps de chauffe approximatif de l'IP?
 

Je ne comprends rien à la gamme Instant Pot - et pour tout dire j'ai rarement vu une gamme aussi complexe et mal expliquée (c'est même surprenant qu'ils se soient diversifiés sur autant de modèles avec - j'ai l'impression - autant de petites différences).
 
Quelqu'un saurait expliquer clairement à quoi correspondent ces innombrables modèles ? Lesquels sont les plus récents ? Quelles sont les différences majeures ? (ok, je sais, on ne trouve quasi que le (je suppose) "vieux" modèle "Duo" sur amazon.fr)
 
- Max
- Smart Wifi
- Ultra
- Duo  
- Duo Plus
- Mini
- Duo Mini
- Lux
- Nova
- Viva
- Smart Bluetooth
(et je crois que j'en oublie)
 
Les 3 quarts / 6 quarts / 8 quarts je suppose que ce sont des nombres de portions ?
 

 
edit : oh-my-god, en plus il y a des V2 et même des V3 de certains modèles.

Ça doit être surtout aux usa et au Canada tout ça. En Europe me semble pas qu'on est autant de choix.