Reprise du message précédent :
J'ai trouvé les réponses à mes questions :
 
Tous les programmes de cuissons sous pression sont équivalents et changent justes le temps selon des présélections sauf :
 
- Le programme RICE : cuisson basse pression avec le temps ajusté selon la quantité d'eau et de riz dans la marmite.
 
- Le programme STEAM : Ce programme part du principe qu'il n'y a que de l'eau sur le fond de la marmite et donc sa monté en température se fait en pleine puissance en continu. Alors que les autres programmes font des courbes de température permettant de ne pas bruler les aliments en contact avec la marmite.

Au début aussi, je trouvais le temps de préchauffage un peu long, jusqu'à ce que je découvre le mode dorer, même pour ce qui n'en a pas besoin  

ça confirme ce que j'ai lu. La monté en température est bridée lors des modes sous pression pour pas cramer les aliments.

Drap

Reçu a noël en remplacement de mon rice cooker

Futurs projets : beef pho, ribs et bouillon de poulet

J'espere que tu partageras ici ta recette du beef pho?

 
des ribs dans l'ip? Oo

Yep j'ai vu plein d'occurrences sur youtube

Faut juste passer au grill du four a la fin

Je vais faire simple pour commencer

Genre lui il fait vraiment a l arrache :

https://youtu.be/GIbnikr791o

C'est gras -_-'
Et la bidoche jetée dans l' évier  

Avec les fêtes, on trouve facilement du chapon fermier à -50% qui périme le jour même. Un peu triste quand on pense au gaspillage si ça ne trouve pas preneur.
Sauf qu'il faut pouvoir faire cuire 6 kilos de volaille le jour même sans y passer la journée...
 
Et ben heureusement qu'il y a l'IP Bon, ça demande 4 passages vu la quantité, mais c'est vite et bien cuit et pas besoin de surveiller que ça ne brûle pas.
Hop, quelques kilos de viande au congélateur pour les prochains mois

Tu fais cuire puis tu mets au congélateur ?

oui, je la mets cuite et désossée par portions au congélateur, comme ça c'est vite prêt à manger.

Tu fais dorer le poulet en mode sauté avant de démarrer la cuisson vapeur ?
Il faut compter 6 minutes par 450 grammes selon le guide.

 
C'est parfait les ribs à l'IP, testé plusieurs fois, toujours un succès, viande tendre et juteuse, et oui, un coup de grill dans le four pour caraméliser tout ça    
Demain je tente un beef brisket    

Non, je ne dore pas la viande, je le cuis directement sous pression : poulet entier ou morceaux de poulet sur la grille dans la cuve (jusqu'à 2 kilos), deux ou trois verres d'eau, des herbes, je ferme, j'appuie sur meat/stew, je règle sur 25 à 30 minutes selon le poids de la viande, et j'ouvre 15 à 20 minutes après la fin de la cuisson quand toute la vapeur est partie, et voilà. C'est aussi bon qu'un poulet rôti (la viande est quasiment fondante...), ça pue moins et c'est bien plus facile à nettoyer qu'un four. Je désosse quand c'est encore chaud, et ce que je ne consomme pas le jour même ou le lendemain va au congélo.

pas intérêt que ça soit un poulet des fermes à côté de chez moi parce qu'ils me faudrait 3 IP pour en faire un

Ou tu le coupes en 3 et tu fais 3 cuissons dans ton IP comme j'ai fait

1er essais

Soupe pois chiche patate douce, cuisson sous pression 20min : ok, c est une soupe

Riz thaï : j'ai pas utilisé le bouton rice qui semble être mal aimé

J'ai fait pression 4 minutes + natural release (c est long ) : top, léger et pas brûlé au fond, c est un cap au dessus de mon rice cooker et tant mieux c'était mon excuse pour l'acheter

Petit défaut qui me chagrine : la cuve est pas simple a nettoyer, faut y mettre du nerf

Mais sinon je suis plutôt convaincu

Tu laisses tremper dans l'eau et ça part sans frotter, non ?

à voir  

Le riz je laisse un peu tremper et ça part tout seul.
Pour le reste : boule inox  

+1
C'est de l'inox, osef de gratter

 
Donc j'ai fait tout comme le monsieur de la vidéo (queue de boeuf et un petit morceau de plat de côte),
 
Sainte mère ce parfum quand j'ai relâché les gaz  
 
J'ai émietté la viande, remis dans le bouillon, ajouté dans mon assiette de fines tranches crues de rumsteack
 
Masse coriandre, basilic, sriracha  
 
Une tuerie  

c'était pas trop anisé ?  car 10 étoiles, ça fait beaucoup !  
 
12 étoiles ici pour 30l de bouillon:  
http://khatran.blogspot.com/2011/0 [...] ei6W5cp0kI

J'en ai mis 5 et c était déjà beaucoup c'est vrai

Quelqu'un a déjà mis sa cuve de l'IP sur le gaz ?
 
J'ai 2 cuves, et j'ai parfois des restes dans une que je souhaiterai réchauffer pendant qu'autre chose cuit dans l'autre...

Recette de riz gluant (ou sticky rice) express à l'IP : https://www.pressurecookrecipes.com [...] icky-rice/

Traduction rapide :
- 250 ml d'eau (une cup) dans le fond de la cuve
- 200g de riz gluant dans un bol en inox (de préférence car transmission plus rapide de la chaleur, si vous prenez un autre type de bol, prolonger la cuisson de 5 minutes)
- 167 ml d'eau avec le riz.

J'ai posé le bol sur une grille dans le fond de la cuve.

Fermer avec le couvercle, appuyer sur Manual et régler sur 12 minutes (j'ai mis 17 avec mon bol en pyrex)
Laisser ensuite la vapeur se relâcher pendant 6 à 7 minutes.

Rapide quand on sait que d'habitude il faut faire tremper le riz gluant plusieurs heures et là, même pas de trempage nécessaire...
J'ai bien apprécié mon riz même s'il y en avait une petite partie au centre qui n'était pas aussi bien cuite que le reste. Je referai la procédure avec un bol en inox ou un peu plus d'eau pour voir.

J'aurais peur que le gaz déforme la cuve en inox. Tu as tenté le coup ?

Non pas osé encore....

Sur une plaque électrique, ce serait peut-être mieux. Sinon ne t'embête pas, transvase le contenu de la cuve dans une casserole adaptée et profite-en pour laver la cuve.

Oui c'est ce que je fais....

Il me faudrait un 2e IP en fait

Perso déjà j'ai acheté une deuxième cuve, ça change la vie

chocomog, tu n'es pas le premier à te poser la question, j'ai cherché un peu sur le net, et la réponse officielle est :  

https://www.amazon.com/ask/question [...] rt=helpful
 
En gros, la base de la cuve est conçue pour s'adapter à l'IP, l'utiliser sur une autre source de chaleur risquerait de la déformer, comme on s'en doutait.
 
Donc, oui, prends plutôt un deuxième IP   Mais ça prend de la place quand même

salut,
vous utilisez l'IP pour réchauffer ? avec la fonction keep warm ?
 
 

 
Non, avec une casserole car plus rapide à nettoyer et contrôler la température, mais je ne vois pas pourquoi ce ne serait pas possible avec l'instant pot et la fonction slow cook ou autre.

Tu peux même réchauffer avec la fonction Sauté + adjust Low, il faut juste surveiller que ça n'attache pas.

 
Merci, essayé ce midi  
 
J'ai mis la main sur un bol qui devait être en alu      
 
Un peu sec encore, à voir avec peut être un peu plus d'eau mais carrément concluant    
 
 
Sinon on parlait des ribs, j'ai fait mon test
 
Rub texan no name, frigo pendant 6H  
 
dans le fond du pot : jus de pomme, vinaigre de riz, liquid smoke et ginger beer  
 
Pression pendant 35 min, quick release
 
Je récupère les ribs délicatement : c'est gris, c'est moche, la moitié des os se font la malle  mais au moins c'était bien cuit
 
Quelques ribs plus épaisses avaient encore pas mal de mâche : essayer à l'avenir d'avoir des ribs d'épaisseur homogène  
 
réduction du jus de cuisson aux 3/4, ajout de ketchup, rock sugar et maizena pour épaissir  
 
on détaille les côtes, sauce épaisse passée au pinceau, grill fort pendant 5 min pour caraméliser tout ça
 
recette validée
 
   
 
 
 
 

Drap
 

 
Faudrait que je mette ma recette de riz basmati aux épices
 

On attend  

Je valide cette recette de faignasse ultra simple qui ressemble à la poule au pot :
https://ifoodreal.com/instant-pot-chicken-and-potatoes/
 
Y'a pas grand chose à faire, même pas à faire revenir le poulet où les oignons.
On balance tout dans le pot et on lance pour 20 minutes puis QR. Le truc bien vu c'est de couvrir par la flotte tout sauf les patates (car 20 minutes en immersion pour les patates ça les aurait abimé)

Bonjour, J'ai acheté du boeuf à Bourguignon.
 
Je fais dorer la viande en mode sauté; Puis j'ajoute les liquides (carottes, patates) et 30 minutes en haute pression + QR.
 
ça vous parrait bien ? Sur le Web, je trouve de tout, du mode mijoté pendant 45 minutes à mode haute pression pendant 50 minutes.
Faire dorer la viande est important ? parceque si on le fait pas elle sera cuite aussi.