Reprise du message précédent :

 
Pareil. Mes rares incursions au-delà sont pour le George Dickel N°12 (boutanches d'un litre), le meilleur tennessee whiskey du Tennessee, et donc du monde  
 
 
Le problème c'est qu'avec le scotch et le mezcal les prix s'envolent très vite.
 
Le rhum commence à être pas mal dans le genre aussi.

 
Agave mint julep  

Ça devient compliqué en scotch de monter en gamme sous les 65€ Le moindre OB de gmd est dans les 50€ désormais.

Bon sinon ici Sipsmith et le Lone Wolf de Brewdog soon. J'arrive pas à trouver les fever tree tonic autres que le basique sinon.

tu l'as déjà utilisé en cocktail ton George Dickel?

 
Ah non, au delà de 50 balles c'est dégustation pure    

suffit de se dire que ça coûte 20 balles aux US

Ah oui, mais ils payent aussi que dalle la bière, le mezcal... chacun son continent

 
 
Tu le trouves ou le George Dickel?

C'est ce que je me disais avant, mais en buvant seul, on peut se faire des petits plaisirs en cocktails.
Sinon, la bouteille ne se vide jamais

 
En général je le prends à la Maison Désiré - malgré leurs marges de sagouins (j'habite à côté, je fais régulièrement des dégustations, et nos enfants étaient collègues de nounou).
 
4x plus cher qu'aux US en effet    
 
 
ptain il est qu'à 50 balles sur D2    
 
 
Ah mais j'y pense, t'as aussi du mezcal Nuestra Soledad à Delhaize à 36€  (vs + de 50 chez Juhlès )
 

 
Je n'ai pas ce souci de bouteilles qui ne se vident pas  
 
Et puis le Dickel, je ne verrais pas trop l'intérêt en cocktail. Toute la rondeur et la vanille du Lincoln County seraient annihilés par l'amertume d'un dry ou l'acidité d'un sour je pense.
 
D'ailleurs je n'utilise aucun Jack Daniel's en cocktail non plus (à part leur rye).
 

teste le en old fashioned
 
je vais au Canada dans 3 mois, je vais m'en prendre une bouteille du coup
faut que je choppe aussi une un tequila digne de ce nom et aussi un rye sazerac et aussi...

...et une paire d'Alden, et du Levi's Vintage Clothing et du Filson...
 
'foiré    
 
 
 
Même en old fashioned je sais pas... c'est très rond, donc qu'apportera de plus le sucre? Et les notes de vanille/caramel/fruits secs sont subtiles, est-ce que le bitter ne va pas les écraser?

 
ajuster le sucre, tester divers bitters  
 
posséder chaque bouteille en double, une pour dégustation et l'autre pour diverses... expérimentations  

Le sazerac rye on en trouve plus non ? J'en ai une bouteille de côté tiens. En parlant de sazerac, faut que j'en fasse cet été mais pas envie de mettre plus de 50 boules pour une absinthe qui va juste rincer le verre. Si je prends une quille de Pontarlier que je peux avoir à vil prix ça fait le job non ?

Deux gouttes de Casanis, deux gouttes de Chartreuse, et hop  

dans les bars à cocktails, notamment aux US, c'est la Pontarlier justement qui est plus souvent utilisée que la Pernod (du moins il y a quelques années) donc si tu veux l'avoir à pas cher, fonce
 
il y a de plus en plus de nouvelles références qui sortent mais la Pontarlier reste une valeur sûre

Je le vois comme de la cuisine personnellement. Mais c'est p'tet parce que je n'aime pas boire les spiritueux purs (trop forts). Avant en cuisine aussi, je rechignais à trop travailler les aliments réputés nobles, maintenant, eh bien, je pense que le résultat dépend quand même fortement de la qualité initiale... Après si tu es à un stade d'appréciation démentiellement subtil du produit, je comprends, mais bon, perso je ne dois pas avoir le palais assez fin

Justement je ne parle pas de l'absinthe Pontarlier mais de leur anisé. D'après eux basé sur la même recette et trouvable dans les 20€

 
Je le vois aussi comme de la cuisine, mais en tire une autre approche : quand le produit est bon (et cher), il n'y a pas besoin de le transformer, ou le moins possible. Huîtres, côte de boeuf maturée... alors que je vais travailler du poulpe lambda, mariner des lanières de tranche de boeuf dans fécule/sauce soja etc OK.
 
Si j'étais un chef étoilé avec accès quotidien à d'excellents produits ce serait sans doute différent.

Le jus de pamplemousse c'est vraiment une super base pour les cocktails. Ce soir j'ai mélangé du 1 mesure beefeater avec du grand marnier (3/4), un peu de byrrh (1/4) et de la suze (1/2), avec donc pas mal de jus de pamplemousse (~3), un peu de sucre et un peu d'eau gazeuse.

Tiens j'allais me faire un bourbon là, mais j'ai plein de pomelos et de maracujas, je vais me shaker un petit cordial.

Tequila, Cointreau, lime, maracuja, pomelo

Un vrai Tropico limite sorbet

Ça a l'air pas mal du tout !
Mais j'ai pas d'cointreau. Je ne me souviens même plus du goût que ça a. C'est assez proche du grand marnier non ?

ce...ce... triple strain bordel    
un peu nazi mais c'est pas con du tout  
 
et les ratios bordel !  

Oui, ce sont tous deux des triples secs, donc parfum d'orange assez sucré.

 
Pour les ratios, je n'ai mesuré au jigger que les alcools (1 tequila, 1/2 Cointreau), + 1 citron vert, 1 fruit de la Passion, 1 pomelo entier, les trois pas trop gros.
 
C'est TZDZ qui m'a fait réaliser qu'on pouvait allonger avec des jus de fruits, j'avais plus tendance à me concentrer sur les alcools. L'ennui c'est que ça devient très très facile à boire.
 
 
Et pour le triple filtrage, pas trop le choix en fait avec les graines de fruit de la Passion.
 

 
Il me semble que le Grand Marnier est plus sucré que le Cointreau au goût.
 

Y a une histoire de cognac pour le Grand Marnier, me semblait que c'était le Cointreau le plus sucré.

Vous êtes sûrs que le grand Marnier est un triple sec ? Le Cointreau est une liqueur a d'oranges amères quand le grand Marnier est du cognac avec des oranges ?

curacao/triple sec/liqueur d'orange
comment j'ai jamais rien compris à tout ça  

C'est ce que j'ai lu effectivement.
En tout cas c'est la même famille : dans le cadre des cocktails on doit pouvoir remplacer l'un par l'autre sans trop s'éloigner de l'esprit initial.

Pour moi l'un comme l'autre sont des spiritueux (donc aux alentours de 40°) plutôt sucrés, le Grand Marnier partant en effet d'une base de cognac redistillé. Au final ça reste dans la dominante "alcool à l'orange sucré", et AMHA largement interchangeable d'une recette à l'autre. Au passage ce qu'on nomme "curaçao" est aussi un triple sec, simplement teinté en bleu.

D'accord avec fdaniel, sauf pour le curaçao qui est incolore ; la version bleue existe, mais dans ce cas il est spécifiquement précisé "curaçao bleu".    
 
Et le Cuarenta-y-tres?    

Au fait, du coup, pourquoi ça s'appelle "sec" si c'est sucré ?

le dry curacao de P. Ferrand est orange

Parce qu'à l'époque où c'est apparu c'était moins sucré (et plus fort) que les liqueurs qui étaient alors à la mode.

Allez hop emballé c'est pesé.
Un Sipsmith à 33 boules avec un Dolin Dry pour les beaux jours qui s'en viennent. Plus qu'à choper quelques Fever Tree.
Et un Buffalo Trace pour me changer du Bulleit.

Curaço c'est pas sensé être fait avec des oranges de curaço non ? Tellement 90's le bleu, ca finira par revenir à la mode  
 
Tiens j'ai pris un peu par hasard cette bouteille aujourd'hui en flânant chez un caviste
 

 
On verra bien  

C'est du bon  

Je confirme.
 
Le reposado est une tuerie.

Je le trouve que en 50cl le reposado

Le blanco aussi sur la photo.
 
J'ai acheté récemment du Calle 23 reposado, 50 cl aussi.