Reprise du message précédent :

Du coup, aucune différence de goût entre les deux, y'a même des bios qui peuvent être très mauvais !
Mais pour les zestes, vaut mieux prendre du non chimique  

On devrait trouver des Luxardo au comptoir major maintenant : ils pensaient les vendre vers 15€.

A mais complétement d'accord avec vous deux, encore que les citrons jaunes on en trouve des pas mal, des primagusto amalfi (avec les feuilles vertes)
 
https://www.coopathome.ch/fr/Fruits [...] /p/4467765
 
et on en trouve et des bio (pas amalfi) pour le zeste parce que le zeste de citrons traités non merci!
 
Par contre les limettes c'est effectivement toujours les mêmes et surtout jamais bio! Alors bonjour les pesticides dans le mojito!  
 
oui je sais faudrait mettre que le jus dans le mojito mais pour être honnête je suis pas fan de cette façon de faire!    
 
En Suisse y a aussi un agriculteur qui cultive toute sortes d'agrumes très spécifique mais toute sa production part à quelques restaurateurs étoilés!  

Alors j'avais effectivement compris ça comme ça aussi et me doute que tu connais la différence    
 
je réagissais aux paroles de ta collègue tu peux lui transmettre me façon de penser!    
 

Dernièrement je me suis pris une méchante gastro foudroyante un soir de semaine. Ma femme qui a mangé la même chose n'a rien eu, par contre je m'étais fait un cocktail au citron à l'apéro (citron bio qui avaient quelques jours), j'y ai pas pensé tout de suite, mais 2 jours après j'en ai trouvé un tout moisi dans le panier. Du coup je me demande si c'est pas un citron avarié qui m'a foutu mal! Et j'ai jamais autant vomi de ma vie, une horreur!  

Oui, en citron jaune, le choix est bien plus large !
Par contre, je trouve facile des lime mexicains bio pour mes ti'punch, mais ça reste du mexicain  
 

Le bio, c'est une garantie que c'est non traité, c'est tout  
 
 
 
 
Ce soir, après une journée bien pourrie, j'ai une fois de plus dérogé à la règle.
Je voulais un truc alcoolisé mais pas trop sec, il me restait du jus d'ananas...
Un coup d'oeil sur Difford et je tombe sur le Will Of Alan
 
- 2 shot de Bacardi Ocho Anos (remplacé ici par un S&C, faut pas déconner)
- ½ de shot Falernum maison (il a 3 semaines )
- ¾ shot de jus d'ananas
- ¾ shot de jus de citron vert mexicain    
- 2 dash d'Old-fashioned Bitters (remplacé ici par de l'Angostura Bitters)
 

 
 
#recettetag

Yep, et comme ils sont pas traités ils moisissent plus vite. Combien de fois je vois des fraises bio déjà en partie moisies au magasin!  

les traitements qu'ils utilisent ralentissent aussi la pourriture.

Et c'est flagrant d'ailleurs, j'avais dégoté des citrons vert bio -une rareté- en 1 semaine ils semblaient bien cuits !
 
D'ailleurs, vous avez remarqué que les citrons verts ne pourissement pas ? ils durcissent et sèchent !

J'en ai jeté une série, plus une goutte de jus à l'intérieur!  

Shao bang, mon gars sûr

Et pour les citrons verts qui ne pourrissent pas, je pourrais poster des photos

 
Tu en trouve également à "G Detou" rue Tiquetonne (et pas que des cerise d'ailleurs, la boutique vaut le coup d'oeil

 
non ?  
Ils ont des cerises dégueulasses et pas de Luxardo.  

Les Iraniens en font d'ailleurs un condiment, le limou omani, utilisé dans pas mal de recettes de ragouts.

Week-end. Citron. Orgeat. Mai Tai.  
 

C'est pas un peu overkill de passer un Habitation Velier dans un cocktail ?

Je suis seul dans la maison à boire du rhum et du whisky, j'ai des tas de quilles entamées, donc non, je peux me l'accorder  
Et si tu prends le Worthy Park 151, ils conseillent même de ne pas le boire pur et de l'utiliser uniquement en cocktails, mais je crois aussi que Luca avait dit que c'était une histoire de réglementation…

 
Le Mai Tai de l'amour et la violence
 
Bon d'ailleurs parlons de rhum !
 
https://www.colada.fr/verres-boutei [...] -vingtier/
 
Article à tiroir, ici je livre une analyse, sur Colada vous trouverez le lien de l'article vers cocktailmolotov où on parle du contenu du bouquin !
 
Bonne lecture les alcoolos !
 

 
Après quasiment 12h de boulot non stop , le nouveau site est là
 
https://www.colada.fr/ \\\\\\\\\\\\o//////////////

Comme prévu, j'ai réalisé ma ginger beer ce week-end, encouragé par l'article de Colada.
Ouverture après 48 h de fermentation.
Énormément de mousse, j'ai du aller dans le jardin à l'ouverture de la bouteille.
Trop de levure ?
 
Mais c'était très bon

 
Faut dégazer vachement en ouvrant doucement le bouchon partiellement.
 
Concrètement, la levure se nourrit du sucre, produit du CO2 et de l'alcool, tant qu'il y a du sucre -et jusqu'à un certain niveau de CO2, d'alcool et de pression- va continuer de manger, donc produire plus de CO2, qui se retrouve compressé dans ta bouteille.
Bien souvent, 24h de fermentation suffit, après tu la passes au frigo, qui réduira l'activité des levures. Filtrer ne sert à rien ici puisqu'on parle d'organismes microscopiques. Tu peux la chauffer néanmoins mais tu risques de perdre le côté gazeux.
Là l'avantage contrairement à du coca cola, c'est que peu importe le nombre de fois que t'ouvres ta bouteille, normalement tu auras toujours assez de pétillant puisque ta ginger beer et re gazéifiée à chaque coup.

J'ai dégazé régulièrement, et pas qu'au bout des 48 h...
D'ailleurs, tu devrais virer le fait qu'on peut mettre ça en bouteille d'eau minérale, vu la pression, ça me semble limite !

Pourtant il est indiqué de filtrer sur la recette

Je suis perdu, là

Donc en fait, il suffit juste de mettre la bouteille telle quelle au frais pour stopper/ralentir le processus ?

Mais je me demande quand même s'il n'y avait pas trop de levure, vu qu'on parle en cuillère et que c'est toujours un peu approximatif pour moi...

si tu mets des morceaux de gingembre, ça serait mieux de filtrer non?
oui mettre au frigo stoppe la fermentation, il ne faut mettre trop de levure effectivement
genre ça
https://lefaitmaisonparisnewyork.files.wordpress.com
j'avais utilisé la formule de morganthaler (celle de son bouquin)avec des bouteilles en verre, je n'ai pas eu de souci en laissant 48h

Bah oui. Mais Balaste dit que filtrer ne sert à rien, je ne vois pas pourquoi je voudrais filtrer pour une autre raison que les morceaux de gingembre...
 
La recette que tu postes est plus compliquée.
Il met cette dose de levure dans chaque bouteille ?
 

Chauffer la préparation tuera les levures et bloquera donc toute future fermentation.

Ah ok ! Mais bon, vu que le froid fait l'affaire...

Oui c'était pour balaste, j'aurais du quoter
Ca a l'air compliqué mais c'est vraiment très simple
Oui dose pour chaque bouteille (j'avais des bouteilles de 70)

Les levures sont des organismes vivants qui ne supportent pas les "hautes températures". Par conséquent, chauffer aura pour effet de les tuer, mais probablement de modifier le goût de ta ginger beer et de faire perdre le gaz (j'ai jamais passé du coca au micro-ondes néanmoins).
Filtrer sert juste à enlever les morceaux de gingembre voire la pulpe du peu de citron, les organismes microscopiques, c'est pas parce que tu passes ça au chinois que tu vas les retirer, moralité, ça continuera de fermenter dans la bouteille.

et avec une centrifugeuse ?  

Très bonne question
 
Bon, je suis entrain de lire Beachbum berry, qui en parle dans ses bouquins, en critiquant pas mal le cocktail... Il n'a franchement pas tort mais il ne l'a probablement pas testé avec du Fever Tree ou du Fentimans !
 
Cet article est dans la lignée des précédents sur l'usage ou non de citron pour certains cocktails.
 
Par conséquent,
 
https://www.colada.fr/recipe/por-cu [...] l-recette/
 
Bonne lecture
 
Tout retour est bienvenu

 
C'est une nouvelle gamme le plantation panana ?
 

 
Je vais regarder si je trouve un de ces deux cola à carrouf tiens, pour tester avec du plantation grenada.
 
Tu as fait un article sur le mojito par hasard ?
 
Plein d'infos intéressantes en tout cas
 
C'est vrai qu'au départ ca fait penser à un vulgaire rhum coca infâme, le plus souvent effectué avec du rhum bas de gamme et du coca cola même si on ajoute un peu de citron vert dedans pour faire un pseudo cuba libre ca reste assez mauvais, avec des bons ingrédients et exécution cela change complètement les choses donc, intéressant

 
Nan le plantation Panama est l'ancienne gamme, c'était ce qu'il y avait chez mon pote. Honnêtement je pense qu'il faut pas hésiter à mettre des jamaicains et des trucs bien barrés.
 
L'article sur le Mojito est dans le "pipe" Il me manque des photos cool, il faut que j'aille acheter de la menthe et du perrier
 
Oui, il faut laisser une chance au cocktail, c'est vraiment très bon avec du bon rhum et un bon cola.

 
Panana Je relevais juste la faute de frappe dans ton article
 
Mojito  

Exact
 
C'est corrigé !
 
Yes pour l'article sur le Mojito !

Perso, je rajoute une tranchette de citron vert, pas pour la déco mais pour la boulotter lorsque mon verre est vide  
Et comme je suis un guedin de ouf 2000, j'en fais de temps en temps avec du Caroni 12 ans  
 
A noter que c'est l'un des rares cocktails que je m'autorise à boire pendant un repas  
 
 

J'ai du plantation grenada ou du diplomatico, des citrons verts, du coca cola life car j'ai rien trouvé d'autre à carrouf, mais pas de glace fraiche
 
edit : faudrait essayer avec du kraken black spiced si tu veux de l'original
 
https://www.vinatis.com/22139-rhum- [...] anierJ3_fr

Kraken c'est pas ouf, un spiced rum classique, pas mauvais, mais rien d'exceptionnel.
C'est dommage pour le coca, ça fait vraiment toute la diff.

Oué, tout seul c'est dégueulasse
En Dark & Stormy elle a pas tenu une soirée par contre

C'est tout sauf original le Kraken  
Pourquoi pas du Captain Morgan tant qu'on y est  

 
Pardonnez ma néophyterie
 
Les liens de la première page pour l'achat du matériel sont toujours d'actualité ou il y a mieux ?

Vous avez un site qui a du fever tree cola en stock ?

Puisque ça parlait Ginger Beer, j'achète souvent celle-ci, dispo au Naturalia du coin.
J'ai une bouteille en cours de fermentation, faudra que je compare les deux, mais avantage au fais maison je pense. "Gingembre frais, touche de citron et eau de source pétillante"