Reprise du message précédent :
Si vous voulez un bourbon sucré à la base, il y a le wild turkey 81 par exemple.

J ai ouvert ma bouteille de gin tanqueray ten. Après plusieurs gin différents testés je trouve ce tanqueray extrêmement bon et sans doute le meilleur à ce niveau de prix.
Je me tâte à prendre un Monkey la prochaine fois, est ce que suelqu un a déjà testé les 2 ?

abus de langage de ma part, c'est bien environ 8 "drop" de la bouteille (je secoue et compte 8 plocs quoi ^^)
Je le trouve bien équilibré avec le sucre, mais comme on parlait de old fashioned sans sucre, la curiosité me fait vouloir avoir des avis
j'ai vu du tanqueray ten et de plymouth gin à ldmw ici à la Réunion, le mois prochain je vais prendre les deux je pense, avec de l'absynthe,  
Je suis quasi full dans mon petit meuble réservé pour les bouteilles, donc plus le droit à "l'erreur" .

ah oui, tu mets donc 8 dash. Ça fait beaucoup tout de même

C'est clair
 
Testé le jardin de Mémé !

Dans un shaker sans glace versez
 
    4 cl de Chartreuse verte
    1,5 cl de St-Germain
    2,5 cl de jus de citron vert
    0,5 cl de sirop de sucre
    3 feuilles de basilic
    1 demi blanc d'oeuf
    2 traits absinthe
 
Secouez une bonne vingtaine de secondes afin que le blanc d’œuf mousse bien puis ajoutez un paquet de glaçons et secouez à nouveau pour rafraichir l'ensemble.
 
Filtrez ensuite dans un verre de type martini et garnissez d'une feuille de basilic frais.
 
Top pour ceux qui aiment la chartreuse !! L’absinthe est par contre dur à doser, j'en avais pas mis assez.

yeah !
tu l'as dosée comment l'absinthe du coup? Ça devrait correspondre à demi barspoon environ je dirais

J'ai mis 1 bs et c'est pas assez je trouve.

glups... ok je vais re tester avec 4 du coup !

 
Je prends la recette du PDT:
- 2 Oz de Rye (du Sazerac 6 ans)
- 3 dashs de Peychaud
- 2 dahs d'angostura
- ensuite au lieu de mettre un carre de sucre, j'utilise une cuiller a cafe de sirop de cerises macerees. C'est tres epais
- Je mets en general 3 glacons dans le verre et je remue pendant 30sec.
 
Je filtre et ensuite je verse dans le verre de degustation qui aura ete mis au congelo au prealable. Ce cocktail est mon prefere, et de loin. Pourtant c'est un des plus faciles a faire (avec le Negroni)
 
D'une facon generale tu gagnes beaucoup a mettre du Rye au lieu de bourbon, ca change le gout en bien et tu as cette tres subtile note chocolatee au nez qui est pas mal.

Faut pas hésiter sur les glaçons hein.
 
Remplis ton verre de glaçons, verse les ingrédients, mélange.

ah mais si autant de bitter ne te dérange pas, faut pas te priver hein  

 
J'ai toujours bien rempli au shaker mais avec le verre je vois moins l'interet. J'ai jamais plus de 2 glacons en contact avec le liquide donc je me dis que la dilution doit etre la meme quelle que soit la quantite, non ?

franchement ca a l'air "gourmand" ^^
Je n'ai plus de place dans mon espace bouteille, je vais finir le bourbon et prendre une bouteille de Rye par la suite, quant au peychaud, ca je vais voir si je le trouve, ca reste des bouteilles de petites taille, et si j'ai bien lu, ce bitter rentre dans la composition du sazerac.
merci en tout cas , je vais essuyer la bave sur mon clavier avant que je grille tout ^^

J'ai testé hier soir avec 4 dash, et au final je préfère, c'est plus équilibré et fin  
ce soir je vais tester avec du Elija Craig, je vais faire découvrir ce cocktail a des amis.

3 glaçons c'est un peu juste je trouve aussi
en rajoutant plus de glaçons, le "stir" sera plus efficace : le cocktail sera plus froid et plus dilué en 10-15 sec là où ça te prendra plus de temps avec 3 glaçons.

Les cocktails simples sont souvent les meilleurs !
 
Le japanese
60 ml de cognac (vsop)
15 ml de sirop d'orgeat
2 dash bitter
Shaker fort pour bonne dilution et garnish d'un zeste de citron, dont on aura exprimé les arômes à la surface du cocktail.
 

 
Japanese est très réputé en effet,
 
Attention toutefois au sirop d'orgeat, dans la semaine je publierai une recette assez simple de sirop, tout droit tirée de craft cocktails at home.
 
Le sirop d'orgeat sous les marques mon*n et consorts sont très puissants en amande amère, lorsque je n'ai pas d'autre choix que de les utiliser, je réduis par 1/3 la quantité mentionnée (au lieu de 15ml je n'en mets que 10ml, et c'est parfois trop...)
 
En cocktails sympas qui ressemblent vous avez l'Attorney Privilege qui est identique au Japanese avec du bourbon à la place:
 
2 oz. bourbon
1/2 oz. orgeat
2 dashes Angostura bitters
 
Au verre à mélange, garnish d'un twist de citron.
 
Et sinon un cocktail que j'avais eu l'occasion de créer, à base d'hibiki 10 et de crème de noyau
 
60ml Hibiki 10 (ou autre blend japonais présentant un caractère proche)
10-15ml de crème de noyau (Poissy ou autre)
 
Verre à mélange, garnish gourmand avec une cerise au marasquin.
 

très bon le Japanese.

Sinon ce weekend ce fut:

Gin Basil Smash
60ml London dry gin
25ml citron
20ml sirop de sucre
1 brin de basilic broyé dans le shaker
ça claque bien: vert, rafraîchissant, du punch. J'ai trouvé que le gin dominait un peu trop les débats, donc je tenterai avec 45ml la prochaine fois.

Le Jardin de mémé
40ml Chartreuse verte
15ml Saint-Germain
25ml citron vert
5ml sirop de sucre
2 traits d'absinthe
3 feuilles de basilic
1 blanc d'oeuf
C'est bien équilibré, printanier, frais, complexe en goût. Franchement un top cocktail. Mon reverse dry shake a moins émulsionné le blanc d'oeuf que quand j'avais fait un Amaretto sour, peut-être est-ce le citron vert qui réagit moins que le jus de citron?

Haha j'ai fait un Gin Basil Smash aussi... complètement raté    
 
J'ai suivi le tip de Francois Monti : j'ai écrasé le citron avec le basilic, ce qui fût une grosse erreur. Le citron a tout écrasé : (
 
Pour le Jardin, je fais un dry shake simple, ca marche correctement.

n'hésitez pas à forcer la dose sur le basilic pour le Gin basil Smash

gin basil smash, je le note pour les "à faire", gin et basilic, ca a l'air d'avance "yummy"! idem le japanese et le attorney privilege cocktail simple mais par avance je sais que je vais apprécier.

Hier soir, Hanky Panky pour moi
4,5cl de Gin
4,5cl de Vermouth rouge
2 barspoon de Fernet Branca
 
A mi-chemin entre un martini plus doux et un negroni plus sec et moins amer. Le Fernet se fait ressentir sans être trop présent.

une bonne recette pour un sidecar?
 
je me tenterai bien ça ce soir

6/2,25/2,25 avec un dash de sirop de sucre

j'ai testé et c'est très bon
 
un classique que je ne connaissais pas!

Je connaissais pas ce ratio mais plutôt le 4/2/1 ou 4/1/1 (pas aimé d'ailleurs). Je testerai ce we

Je pratique le 5/2/2 mais en vrai comme tout les sour l'acidité plus ou moins marqué du citron devrai nous amener a faire varier légèrement les proportions pour trouvé l'équilibre parfait

Le ratio que j'ai donné, c'est la version Jim Meehan (PDT) validée par Monti
Ca donne en oz :
2/0,75/0,75 ce qui fait grossièrement 5/2/2 en cl

Sinon le side car, je nz suis pas particulièrement fan

+1 pour cet equilibre quasi parfait

D'ailleurs j'avais essaye d'aller au PDT il y a un mois mais j'ai abandonne l'idee. Les resa ouvrent a 15h le jour meme et c'est par telephone uniquement. Il faut appeler plus de 50 fois pour tomber sur une personne. Bref, c'etait une vraie galere. Dommage, vu le nombre de fois ou j'utilise ce livre, j'aurai bien voulu y passer.

Le sidecar est au même titre que la Margarita un cocktail pas évident à réaliser... tant sa balance pourra être difficile à trouver et personnelle... La seule chose à faire est de goûter, goûter, goûter...
 
C'est d'ailleurs souvent le cas avec des cocktails où la source de sucre se trouve seulement dans une liqueur (et le peu de sucre de l'agrume)
 
Par ailleurs, je vous conseillais 101 Cocktails comme livre de chevet. Voici un bouquin pour quand vous vous trouvez en rade de PQ:
http://cocktailmolotov.org/hollywood-cocktails/
 

Les boules de même pas foutre toutes les proportions dans un bouquin !

Par contre faut que j'achète 101 cocktails.

Le side-car et les proportions de takkumi était sympa, clairement plus sucré que ce que je bois d'habitude mais bon, je testerai d'autres proportions.

Ce soir c'était bourbon sour (woodford reserve) avec un peu de sirop de sucre quand même et blanc d'oeuf, dry Shake avant.

J'apprécie de plus en plus ce cocktail !

 
Je vais passer en revue un certain nombre de livres dans les prochaines semaines. Y aura également pas mal d'interviews de personnes contribuant à la scène cocktails, spiritueux et bière

Ah tu as bien avancé sur la 1ere page Gratz

Et ça va continuer
 
Après je ne suis pas un pro de la mise en forme, il va falloir rendre ça un peu plus sexy

Super, ça !

En attendant je suis reparti du leclerc avec le bouquin de Monti !
J'ai un pote qui passe ce soir, on va voir ce qu'on peut faire.

Hier soir, Manhattan à la Employees Only, un bar à cocktails New Yorkais

1,5 oz de Rye Rittenhouse
1,75 oz de vermouth rouge
0,5 oz de Grand Marnier (j'ai utilisé le Pierre Ferrand à la place)
3 dash d'angostura

Bon ca donne un Manhattan un peu moins sec mais j'ai trouvé ça un peu étrange, j'avoue avoir été un peu déçu

#recetteTAG

Il a une étiquette étrange ton dolin rouge  

Oui c'est la nouvelle étiquette, que je trouve assez degueu au passage

J'ai fait un French 75, selon la recette de Monti. Mais pour un des verres j'ai rajouté un brin de romarin que j'ai écrasé un peu au pilon. Je trouve l'ajout du romarin intéressant.

J'ai aussi fait un Hemingway spécial après, avec le rhum 3 étoiles. Mon Marasquino Bolo n'est sûrement pas super, faudrait que j'en trouve un meilleur.