Reprise du message précédent :

Rajoute un peu de gin dans ton americano  

Non mais je connais des établissements qui mettent du gin dans leur americanos

Alors que l’Americano, c’est pas sucré du tout

Le meilleur Americano que j’ai goûté dans un restaurant était un… Negroni  
Ils m’ont dit que c’était la recette personnelle du patron du restaurant

Si la remarque est pour moi, je n’ai pas dit que c’était trop sucré le Negroni
J’ai dit que je trouvais ça trop sirupeux/épais à cause du sucre

Le gin fizz est sucré et ça me va bien car il est allongé

Je suis très sérieux, il y avait quand même du Perrier

Oui, je plaisante  
 
Comme il a été dit, ton kiff, ce sont les cocktails allongés à l'eau gazeuse.

Yep Derrumbes n°3.

Mais Ollie, je ne vois pas trop son intérêt en cocktail? Il n’est pas du tout fumé (ce qui est quand même un marqueur recherché en mixo). Son côté herbacé et cuivré ressort bien?

Jonas, le raicilla, comme le bacanora, sont les mezcals produits dans les États qui n’ont pas droit à l’appellation mezcal,  certains sont donc fumés.

Tu n’avais pas goûté le fameux La Venenosa dont on parlait il y a quelques années? Ultra clivant, très funk, avec des notes d’oursin plus très frais, de roquefort bien mûr, de durian.

Au nez comme en bouche, une explosion  

Oui bah

Certains mezcals y a du pneu, du cendrier, de la terre

Jamaïque, Haïti, colle forte, bonbons Arlesuin/vomi, acier rouillé trempé au vinaigre

Tout ça individuellement c’est dégueu, et pourtant à l’arrivée c’est sublime

Ah, j'en ai encore un peu de celui-ci  

Ca dépend quand même beaucoup des sensibilités. Perso, je n'ai jamais relevé les notes en gras  

Oui, pour le "vomi" c’est vraiment le bonbon Arlequin, acide acétique, feijoa mûr, qu’on retrouve sur les clairins

Et je me souviens d’une brosse métallique un peu rouillée, après avoir frotté une terrasse bois à l’acide oxalique, ça m’évoque très nettement les marqueurs du Smith & Cross par exemple

Oui en Tommy's Marga je le trouve extraordinaire. Ça ressort parfaitement. Je veux se l'agave à fond pas tellement de fumé en fait.

Et en mai tai où je fais clairin/derrumbes miam aussi

Après pour un Oaxaca OF on cherche un léger fumé donc on prendra un mezcal plus standard. Mais le Vida sera toujours trop.

J'ai un Del Maguey Tepe je trouve que c'est au niveau d'un Ardbeg le bordel.

putain elle vend du rêve ta bouteille  

Camembert, livarot, tripes, moules... tout ça ça refoule sévère et pourtant c’est bon

Heureusement qu’on ne s’arrête pas aux fragrances,  quand un jambon ibérique te parfume toute au pièce au gras rance.

J'ai envie de faire des martinis ce soir, mais je n'ai que du vermouth extra dry ou du sucré.  
 
Pour quelqu'un qui n'est pas encore habituée aux martinis, ça se tente 3:1 avec de l'extra dry

Ça me semble la proportion idéale oui

Si vraiment pas habitué aux verres secs, ratio 2:1 voire même 1:1 c'est pas déconnant

 
Je pense également tenter du 4:1:1 en mélangeant l'extra dry et le sweet.
 
J'aimerais bien essayer d'autres variations mais le problème c'est qu'arrivé à trois verres le reste de la soirée risque d'être compliqué

Ca sera un Dry martini.

 
Ouép tu essayer en effet un mélange du blanc et de l'extra dry, commence par ça
 
N'oublie pas la barspoon de saumure d'olives! (Kalamata ou picholines ici)

J'y pense, c'est un coktail particulièrement dry, fluide et limpide, la pureté des glaçons a son importance, je privilégierais des glaçons achetés en GMS.

Si tu ajoutes de la saumure d'olives, ce n'est plus vraiment limpide

Elle est trouble celle de tes olives?      
 
Moi celle des picholines est parfaitement limpide
 
Celle des Kalamata aussi normalement, mais elle colore légèrement en rose

Pour les olives je ferai avec ce que le Monoprix ou le Casino ont en rayon

Des glaçons ?!

Je compte mettre le gin et les verres au congélateur et le vermouth au frigo, puis simplement mélanger les différents ingrédients dans un verre mélangeur et transférer le tout dans les verres à martini.

Ah bah oui des glaçons, et mélange à la cuillère bien sûr  
 
En revanche ici service dans un verre à OF, je ne trouve pas du tout pratique ces verres coniques  

Ben disons que depuis que les cocktails existent, le fait de rajouter de la saumure d'olives fait que ça devient un Dirty martini

Ouais mais sale ne veut pas dire turbide, ça peut être légèrement opacifié sans impuretés ni cristaux de glace en suspension apparents.
 
On peut toujours faire une double filtration avec une passoire fine certes

Turbidité, quand même pas  
Mais entre une pureté absolue (le Martini) et un léger trouble inévitable due à la saumure (Dry martini)...
 
C'était juste une vanne entre le fait de vouloir quelque chose de très limpide (y compris les glaçons) et de le "salir" ensuite.

Quel est le ratio avec la saumure ?
 

 
Peut-on encore appeler cela un martini du coup ?
 

 
Okay, je mélangerai avec des glaçons

Je vois je vois, je dois pinailler, mais même un léger trouble peut-être net d'impuretés.
 
C'est pour moi par excellence le cocktail dry et fluide par excellence. Le bambou, dans le genre, en moins boozy, également.
 
Alors qu'un Manhattan, un Negroni, un OF, pourra être plus épais et moins net à mon sens.

 
Comme tu veux, de une simple barspoon jusqu'au même volume que le vermouth
 
Idem les olives, en général pour moi j'en mets six
 

 
Je reconnais qu'il y a là aussi une incohérence entre mon désir de limpidité du cocktail et le fait de le mettre dans un verre épais plutôt que dans un verre fin transparent    
 
(c'est plus pour le côté pratique de pouvoir le siroter en lisant avec le verre posé à portée de main ; le verre à martini tu vas te balancer la moitié du liquide sur la chemise)
 
 

 
Oui, parce qu'il y aura une légère dilution qui adoucit le mélange.

Le dry martini c'est déjà pas un cocktail évident pour une personne pas habituée à boire des cocktails secs, alors les proposer sans dilution, c'est le flop assuré

Oui ma saumure généralement trouble un peu le liquide.

Ouép c'est même assez étonnant comme beaucoup de gens sont rebutés par les dry
 
Au réveillon j'ai fait des boulevardiers, mon pote a adoré, mais on a dû finir ceux des meufs
 
En revanche elles ont beaucoup apprécié le Mexican old friend

Boulevardier