Reprise du message précédent :
Sirop maison ? Si tu avais des bactéries dans ton sirop (typiquement sur la peau des fèves par exemple) capables de bouffer les sucres oui ça peut partir en fermentation.

Après un sirop c'est bouilli généralement non ?

Un moût pour faire de la bière ou de l'alcool c'est bouilli aussi, c'est pour ça qu'on doit le refroidir le plus vite possible à une température qui ne va pas tuer la levure que tu inocules, et avant que des bactéries parasites ne viennent infecter ce moût à la place de ta levure.

Oui mais les fèves sont ajoutées quand ?
Si c'est après ebu effectivement

Ou bouteille/bouchon pas stérilisés.

Maison oui, eau sucre 1:1, une fève de tonka coupée en 4, feu moyen pour aider à la dissolution du sucre, puis je laisse infuser froid pendant 10H, et filtrage.
 
Le fait que ça fermente ne pose pas de problème à la consommation, non ?

Normalement non, mais ça peut donner un goût de chiotte.
 
Feu moyen, tu n'as pas dû aller jusqu'à l'ébullition.

Nope, sur la plupart des recettes de sirop, j'avais lu feu moyen, juste pour aider à la dissolution, pas pour bouillir.
 
Merci à vous.

Du coup j'ai acheté du jus de pamplemousse.

Je l'ai utilisé en mocktail (avec ma fille), àvec citron vert, sirop d'agave, sirop de fruit de la Passion, sel, toppé au Perrier, ça passe bien par temps chaud.

Me tarde quand même de tester avec un alcool d'agave ou de canne

Pas mal

En mocktail, j'avais fait un Welcome to the jungle :

6 cl de nectar d'abricot
3 cl de sirop de tonka
2 cl de jus de citron vert
1 demie banane

C'est hyper sucré, non ?

Je trouve que ça va. Le nectar d'abricot est sucré à la base, tu rajoutes du sirop et la banane n'en rajoute pas au goût mais ramène de la texture (à faire au blender). On sent bien la tonka.

Pour l’apéro c’est du Pimm’s ce soir !  
 

Santana  

1,5 tequila blanco
0,75 amaro (je n'avais que du Cynar)
0,75 vermouth bianco

Pas mal ; mais plutôt boozy pour une chaleur telle que celle d'aujourd'hui.

Bizarrement, c'est au shaker, bien qu'il n'y ait que des ingrédients alcoolisés  

Intéressant ! Tu as suivi quelle recette ?

Le sauceback a l'air intéressant aussi  

Je viens de finir ma bouteille hier  
 
Soit je passe chez le caviste acheter une Leblon, soit je passe commande sur ER pour chopper un truc plus artisanal.
Ou alors la réponse D (les deux)

 
De mémoir ej'avais pas trouvé exceptionnel la Leblon, mais c'était il y a longtemps.
Je conseille vivement celle-là :
 
https://www.excellencerhum.com/fr/c [...] chaca.html
 
Mais elle a pris 10€ depuis la dernière fois que j'en ai acheté (il y a plusieurs années). J'ai vu que le même site vend la version vieillie à 37€, je ne connais pas mais c'est peut-être une meilleure affaire.
 
Cela dit par rapport à une Veilho Barreiro trouvable à moins de 15€, ça pique.
 
edit : les prix en version 50cl/70cL sont complètement incohérents sur le site, pour cette référence

Ha et le week-end prochain j'ai prévu de passer sur le stand de Novo Fogo : https://www.novofogo.com/
 
Je ferai un retour.

 
Une recette perso Je l'ai mise sur mon site, mais pas sûr que je puisse donner le lien ici (au pire MP )...
C'est une recette qu'on m'a donné lorsque j'étais à un mariage à la Tour de Londres il y a environ 7/8 ans. Je ne connaissais alors pas du tout le Pimm's.
 
J'avais tenté de reconstituer la recette après quelques verres
 
Grosso modo c'est 1/4 de liqueur de Pimm's, 3/4 de limonade.
Pour 1l : 1 orange, 1 pomme, 5 fraises, 3/4 d'un concombre, de la menthe et tu laisses macérer pendant 2h au frigo.
 
Facile, rapide, efficace et très bon

C’est exactement celle-ci que j’avais en tête

Bon une fois de plus je vais être HS mais ...

Drink du soir

Pour contrer la chaleur

Vraiment sympa ce reposado.... Et intéressant.

Après avoir senti et goûté pur je l'ai passé sur glace. Ça a du le faire tomber à 20/30% ?

Le verre pur est très "chaud". Il tapisse bien en bouche, c'est très rocailleux, minéral, sable chaud, alcooleux avec un boisé léger, et cet ananas rôti toujours.

Une fois dilué on gagne en rétro et en longueur.
Et là rien à voir : tout sur l'agave, le végétal, une belle salinité. Ca me rappelle le Agave de Distillerie de Paris.

Pas de funk par contre mais très vert.
Là où la dilution d'un alcool brun fait souvent ressortir le fût ici c'est tout l'inverse.

A essayer en marga ou en Tommy's maintenant Et je goûte la joven à un EVG Samedi prochain normalement.

Yep Ocho c'est une valeur sûre.

Moi j'ai fait un Tuxedo n°2, mauvais timing, trop boozy et complexe par temps très chaud.

 
 
Du coup dry mescalini c’était pas des CL ? J’ai fait x 4  
 
J’avais plus de Campari alors twist a l’aperol on est plus à ça prêt  
 
 

 
Pas mal, à retester avec du rhum et/ou du Campari  

A oui et ce midi j’ai bu ça, simple mais pas mal du tout  
 
 
Whisky japonais  
Liqueur de prune (umeshu)
Ginger ale  
 

 

Ça se rapproche de quoi la liqueur de prune japonaise ?

C'est pas mauvais mais c'est très sucré. Ça me rappelle pas grand chose de chez nous.

Ah  
 
Je sais pas pourquoi, j’imaginais des tonalités acidulées.

Les prunes umeboshi sont très acides, à la limite du consommable  
Mais la liqueur non. Peut être des produits artisanaux là bas je ne sais pas.

Hello la team !  
 
Navy Grog

30ml dark Jamaican rum (Worthy Park 109)  
30ml demerara rum (El Dorado 8 years)  
30ml light cuban style rum (Cana Brava 3 years)  
30ml sirop de miel
22.5ml jus de pamplemousse blanc
22.5ml jus de citron vert
22.5ml soda water
Excellent
 
Commando Grog

22.5ml Jus de citron vert
45ml Jus de pamplemousse
15ml Orgeat
15ml sirop cannelle
15ml allspice dram
15ml falernum
45ml Plantation OFTD
45ml Plantation original Dark
Pas mal, ça tape et c'est bien épicé
 
Coffee & Cigarettes

60ml Islay Whisky lightly peated (Caol Ila 12 years)  
15ml Liqueur de café (Mister Black)  
1 barspoone sweet vermouth (Del Professor)  
2 dash chocolate bitters (Angostura)  
Il porte bien son nom ^^
J'ai chopé un Caol Ila à moins de 30€ du coup j'ai eu envie d'essayer, c'est évidemment un cocktail de soirée hivernale, un peu boozy et sérieux en été
 
Beaucoup de Gin tonic ces derniers temps, avec le gin Citadelle jardin d'été, je me régale.  
 
Une p'tite recette à vous transmettre sans photos, je me suis marié récemment et j'ai utilisé une recette du livre de Sasha Petraske l'Art du cocktail :
 
Wedding Punch
1 bouteille de St germain
4 bouteilles de Dry Vermouth
8 bouteilles de Prosecco
230gr de fruits rouges
1 orange coupée en rondelles
2 citrons jaunes en rondelles  
2 citrons verts en rondelles
 
J'ai doublé les quantités dans une grande vasque blindée de glaçons, pour une soirée animée c'est très sympa, peu alcoolisé on peu y revenir sans soucis  

Ça m'intéresse bien ce coffee & cigarettes

Le paranubes à 54 balles, ça vaut le coup ?

Je sais pas mais moi j'irais. Il est sur ma liste

Je vais sans doute en prendre une quille dans ma prochaine commande Quaff.
A 54, c’est le prix chez Rhum attitude.

He beh  

Americans Will Spend More on Mezcal and Tequila This Year Than Whiskey

Tiens si jamais vous passez sur Toulouse, je vous conseille Le Dada comme bar pour boire des cocktails. Ce n'est absolument pas un bar à cocktail, contrairement au Fat Cat (qui est assez sympa avec un lieu très joli et des créations originales) mais un des associés est un passionné qui a de belles bouteilles et vous fera n'importe quel classique sur demande. Faut aimer l'ambiance populaire du lieu, perso c'est mon style.

Je suis un gros fan des trucs acides

Et oui, j’ai vu ce commentaire bien trop tard  

Très acides et très salées aussi.
 
Pure curiosité : si je veux trouver de l'excellente vodka russe, je prends quoi ?

Ça n’existe pas

Si c'est pour du cocktail les classiques Stolichnaya et Standard feront bien le job. J'aime bien la Moskovskaya mais c'est très rond, si tu préfères plus sec mieux vaut rester sur les 2 premières. Les vodka premium AMHA c'est un peu une arnaque pour te vendre très cher un truc distillé tellement de fois qu'il n'a plus du tout de typicité.
 
Si tu veux plus original essaie de trouver une vodka de pommes de terre polonaise (là aussi y'a du premium hors de prix mais aussi des petites productions intéressantes comme chez Vestal).

J'ai goûté Chopin (pomme de terre et seigle) et Belvédère (seigle) hier. Deux polonaises quali, j'ai préféré le seigle, et parmi les seigles la Belvédère, plus ronde et aromatique.

La vodka Chopin, une vodka sophistiquée pour les connaisseurs exigeants