Reprise du message précédent :
C'est même pas si épais ( proof)

Désolé Ollie, on a complètement oublié les tofs chez Jonas. D'ailleurs on a très peu mixé, juste un pisco sour à l'apéro - Jonas a déniché un bon pisco chilien.
Après un excellent bourgogne, un cornas étonnant, dont la syrah a été complètement domestiquée.
Puis un mezcal, Derrumbes, 5 je crois, magnifique lui aussi. Aucune fumée, aucune terre, aucune fleur, aucun fruit, à fond sur l'herbacé, wakame x épinards. Me souviens pas de l'agave ni du palenque ; le mezcal c'est génial, t'es jamais blasé, toujours charmé.
(Édit, Zacatecas, 100% agave bleue, donc en fait un tequila à l'ancienne, fermentation spontanée).

Et puis une grosse succession d'imperial stouts, 3, 4?

J'ai même eu droit au coup de l'étrier en rentrant, ils voulaient absolument que je goute un rouge nature dont je n'ai aucun souvenir.

Sinon à la maison je ne mixais plus trop, dernièrement juste un Oaxaca old fashioned.

C'est pas le n°5, c'est le n°3.

Derrumbes San Luis Potosi est un exemple d'un style très particulier de mezcal produit sur le haut plateau central mexicain, dans l'État de San Luis Potosí. Ce mezcal est fabriqué à partir de l'agave sauvage Salmiana de la région, ce qui lui confère une saveur unique et vibrante. Certaines bouteilles répertorient l'agave Crassispina comme sous-espèce. Malgré son abondance, ce type d'agave a un rendement très faible. Le mezcalero en prend jusqu'à quatre fois plus pour créer une quantité égale d'alcool par rapport à l'agave bleu utilisé dans la région de la tequila. Cultivé dans des sols calcaires, ce mezcal montre bien ses caractéristiques de terroir, avec des notes crayeusesqui sont très évidents dans le profil de saveur. Fabriqués dans une ancienne hacienda traditionnelle, les fours suspendus appelés hornos sont utilisés pour cuire l'agave, ce qui signifie que leur mezcal est non fumé . Une fois cuit, l'agave est broyé par un tahona, fermenté naturellement avec de la levure sauvage, distillé deux fois dans de petits alambics en cuivre et mis en bouteille à environ 43% ABV.

D'Oaxaca à Michoacan et au-delà, Derrumbes embouteille de nombreux types de mezcal fabriqués à l'aide d'une variété d'agaves et de méthodes de production. Ils ont des spiritueux de plusieurs États du Mexique et embouteillent de très petits producteurs qui ne sont disponibles nulle part ailleurs.

 Source (où je vais perdre tout mon compte en banque un de ces jours) :
https://www.agavitis.be/product-pag [...] uis-potosi
(le début est pris de mezcalreview)

Ah génial merci c'est la bouteille que j'envisageais de choper pour cet été considérez ça fait

Un passage chez Jonas c'est toujours un succès  

Bordel il est à 39 balles chez [h00d ferme les yeux] LMDW  

Ok, vendu

C'est un agave très connu en culture, je dois avoir une subsp. ferox chez moi. Et crassispina est effectivement une subsp. de salmiana. Mais ça ne doit strictement rien changer au goût  

 
Toujours ce goût de fromage

Moi j'ai surtout senti l'herbe mouillée, mais il faudra que je réessaie à jeun.  

Bon et sur mon site agavitis.be lô, vous êtes d'accord que je dois tout choper ?

Mezcal, sotol, alcool de piments...

Les mezcals et sotols yep, alcools de piments je ne suis pas convaincu, les rhums faudrait l'avis des spécialistes.

je dois être aveugle, je vois même pas les rhums

Plus exactement des cachaças en effet  

ha oui ok. Je les connais pas et je serai curieux de les tester

Sgt il y'a en plus du Derrumbes a 39€, le Ilegal en promo a 36 au lieu de 51 sur lmdw.
C'est précisement la commande que je viens de realiser

Ah il est vite parti, dommage.

Le Ilegal, si c'est le 70cl, ça vaut pas plus de 36 en effet.

Ah ben je le vois encore. C'est peut être lié à mon compte ?

Je croyais que tu le recommandais régulièrement ? C'est pour faire des shots en soirée j'espère que ça ira  quand même

Le site de LMDW a pas mal merdé aujourd'hui j'ai l'impression.

Quant au Ilegal, oui je l'ai déjà pris à 30 balles, et là il est très bien en tout venant que tu peux même siroter pur, mais à 50 y a bien mieux.

Ouverture du Derrumbes San Luis Potosi hier soir du coup : effectivement pas de fumée, un nez bien funky/légumineuses, le distillat est vraiment porté sur le végétal/vert. Le nez me rappelle mon madrecuixe.
Très différent de Agave de la distillerie de Paris qui est très salin et minéral.

J'ai pris l'Oaxaca aussi pour remplir le colis, je découvre avec plaisir que c'est un ensemble avec 20% de Tobala. Le nez est plus similaire à un Alipus.

A regouter à tête reposée tout ça.

 
Petit Mammoth Tusk ce soir.

Je rentre d'un mois à Oaxaca, je vous raconte pas la quantité de Mezcal ingurgitée <3
 
Vos retex font plaisir

CR  

Je connaissais pas, ça a l'air trop bon.

Ah ouais  

T'as du bien bouffer aussi

Yes c'est vraiment le coin du Mexique avec la nourriture la plus variée je trouve. Entre la ville de Oaxaca et la côte vers Puerto escondido tu concentres vraiment ce qui se fait de mieux.
 
Je testais une ou deux variations de cocktail autour du Mezcal chaque jour. J'ai découvert plusieurs trucs chouettes il faudra que je les testent à la maison now.
 
J'avais juste un bagage cabine du coup j'ai pu ramener une seule bouteille. J'ai fait dans le classique polyvalent, un 400 conejos en mix espadin/tobala.

Juste un bagage cabine pour un mois au Mexique, ça c'est voyager léger  

Une idée kado pour un collègue qui se fait son bar à cocktails à la maison ? Il a déjà le set pour les faire, les tapis de plastique pour les poser sans marquer le bois, et de beaux verres. Et un peu de matos à usage unique je pense.

J'avais pensé à un bouquin peut être pour des recettes, quelque chose de chiadé, ou un livre plus sérieux sur l'histoire de la mixologie ou un truc dans le genre.

Mais je suis preneur si vous avez le truc sensass' (tout de même sans que j'y laisse un oeil !)

Tu sais ce qu'il a comme bouteilles/bitters ?

Un moule à glaçon sphérique ?

Des pics, marteau, scie et fourche à glace ?

Ça coûte combien un œil ?

Une bouteille de vida et une jimador reposado ? une bouteille de Chambord ? du falernum ou du allspice dram ? Un Laphroaig et un Smith & Cross?

Des pailles en verre ? (je suis fan des miennes)

Bouteilles c'est pas la peine, il est chargé comme une mule.

Moule à glaçons sphérique c'est cool comme idée j'avoue, idem les pailles en verre. Y a un protocole un peu relou pour faire de la glace limpide non ?

Et un oeil c'est plus de 20€ dans ce cas, si possible j'aimerais être sous les 15 balles, c'est un petit cadeau pour marquer le coup.

 
un presse citron manuel ?  

Très bonne idée, il y en a un parfait sur Amazon  
 
https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1
 
Mais c'est 30 €

 
il est mieux que l'autre qui semble exactement pareil et qui coute la moitié ?

T'es aveugle ?

Disons que j'ai d'autres priorités pour mes beaux yeux noisette
 
Le presse citron et le pic à glace c'est très cool aussi, j'ai juste pas l'impression que le pic à glace soit ultra utile, sauf s'il commande sa glace par pains quoi.

Smuggler's Cove

Le protocole pour la glace limpide est un truc de geek oui, il faut immerger le moule sphérique dans une glacière ouverte

Ceci dit une bouteille de Coca remplie à fond (on laisse les gaz s'échapper) et mise à congeler, ça produit 1,5 litres de glace limpide, et c'est là qu'il faut scier et tailler.

Idem avec une glacière ouverte remplie d'eau, on obtient un bloc limpide avec juste un fond opaque.

Je fais a la glacière et c'est parfait

J'ai trouvé ça à vil prix, j'ai pas résisté :
 

 
Je ne m'attends pas à un truc extraordinaire, mais pour 20 balles, bon
Du coup j'ai aussi pris la gentiane de la même marque.

Ça doit pas être degueu !!

Je ne sais pas, je n’ai que celui à 30 € qui avait été conseillé par le topic

Tommy's Marga ce soir avec le nouveau Derrumbes. Excellent ! On sent bien mieux le spi qu'avec cointreau et sel.