Reprise du message précédent :
Old Fashioned.

 
The French Creolian
 
10 cl de Canne Bleue Clément
4 cl de Shrubb  
2 cl de sirop de sucre de canne  
4 cl de jus de citron vert
4 cl de vin rouge  

Vous conseillez quoi comme bon shrubb d'ailleurs ?

Maison  
Ou sinon, le Clément justement.

Sinon, pour le ti'punch, je remplace parfois le sucre par de la liqueur de gingembre, de la Karukera ici

Merci, je vais tester !

10cl de rhum    
Mais ça m'a l'air pas mal

Ce sont des doses pour deux  
Tu adaptes comme tu veux

Connais pas. Il est bon?

Chaque fois que je lis "hecho in Mexico" , ce qui m'arrive souvent , j'ai la chanson de Kinto Sol en tête  

Je crois que c'est le meilleur que j'ai goûté jusqu'à présent. Puissant, fruité, le fumé qui arrive après quelques secondes, vraiment délicieux. Santé au topic !

Je suis allé dans un bar à tiki
Vraiment cool, c'était bon mais ça m'a rassuré sur mes propres cocktails. Le mai tai était propre mais je préfère le mien, surtout mon twist au Mezcal.
Le OF était bien mais je préfère mon rye et mon gros cube de glace.
Par contre le tiki rhum/Jager/banane/etc était top

Tous ces cocktails à base de Mezcal, vous me faites rêver

Je me suis fait un bitter mai tai hyper bon. Je poste la recette dans dix minutes. Je note la recette, je la garde, je la chéris, je la change pas  

 
Recette :
 
5cl aperol
5cl maraschino
5cl smith & cross
3cl cointreau
5cl orgeat
7cl lime juice
 
tuerie tuerie tuerie
 
et alors j'ai voulu faire de la glace pilée avec le thermomix, mais en fait ça fait de la neige
 
de la vraie neige comme quand il neige
 
c'est parfait pour le bitter mai tai

C'est joli

Ah quand même twist avec 5cl de Maraschino ! Pas trop sucré avec en plus 5 d'orgeat ??
Apérol ca fait toujours des jolies couleurs !

C'est un peu sucré, mais ça reste très équilibré, le maraschino rajoute vraiment un truc. Ça goûte moins le bonbon que la recette Campari que j'avais trouvé ici, c'est sucré mais c'est plus sur le fruit, c'est méga bon.

5 cl de liqueur + 5cl de sirop  
 
Pour avoir une couleur non girly, faut utiliser du Cynar  
Et sinon, avec autant de sucre, j’aurais sorti le Hampden

Dry january, on est d'accord que ça veut dire pas de sours ni de long drinks ?

Ça m'arrange, à 90% je ne fais que des boissons d'homme pas trop précieux dry, en dehors de quelques indispensables margaritas et des trucs rhum/citron/sucre gnagna pour les invitées.

Donc, là, pas très original dirons-nous, Vieux Carré

Je me suis foiré sur les proportions, j'avais oublié comment cette merde de bénédictine est épouvantablement sucrée, meh, seul rattrapage possible, rétablir les proportions, avec au final un dosage à la Shao

Ah oui, je ne sais plus avec qui on s'était posé la question du rye Winchester, Zephiel ? Oui bon, pas trop d'intérêt pur, potable pour mixer, mais pour un prix similaire autant prendre le Bulleit, et surtout pour cinq euros de plus le Rittenhouse.

La poussière sur les bouteilles  

Sur le topic chaussures on appelle ça le saupoudrage, quand un mec ajoute délicatement une poignée de neige, une feuille morte ou une pincée de boue sur ses Coniston, pour apporter une touche d'authenticité rustique à sa photo.

 
Je note
Cependant vu comme ma bouteille de rye ne baisse pas, surtout comparé au bourbon, je pense que je vais pas en racheter avant un moment

Ah zut, il a gelé dans mon jardin, ce qui est extrêmement rare, et je n'ai pas pensé à sortir un bac à glaçons pour faire de la glace transparente

Oaxacan Swizzle

45ml Oaxacan Rum (Paranubes)  
15ml Mezcal (Ilegal Joven)  
7.5ml Falernum
22.5ml Jus de citron vert
15ml Sirop d'ananas
Quelques dash d'Angostura bitters en garnish.  
Superbe, je me suis régalé.  
 
100 Years Old cigar

Verre rincé à l'absinthe
10ml Islay Whisky (Laphroaig 10)  
50ml Aged Rum (El Dorado 12)  
15ml Bénédictine
15ml Cynar
1 Dash Angostura bitters
Sympa, le rum se perd un peu, mais c'est un joli drink.  
 
Mint&Kiwi Smash

60ml Gin (Uncle Val's)  
22.5ml Sirop simple
22.5ml Jus de citron vert
1 kiwi
8 feuilles de menthe
Kiwi et menthe au pillon puis shake avec le reste des ingrédients.  
Frais, fruité, facile à boire.

Tiens tu as le paranubes, c'est comment ?

Tiens tu as le paranubes, c'est comment ?

 
ils le vendent en bas de chez moi, je vais aller gouter ça

Très bon, finement poivré/mentholé, fruits exotique (passion, goyave), jolie longueur sur la canne fraîche.  
L' Oaxacan Swizzle était vraiment top et je pense que Paranubes y était pour beaucoup  

Comment vous feriez un shrubb ananas rôti ?  
Un rhum arrangés avec des morceaux d’ananas saupoudrés de sucre et rôtis au four non ?  
 
J’ai vu ça dans une recette sans plus de précision.  
 
Pareil pour un sirop de coriandre (vert apriori) je sèche un peu  
 
C’est dans un bouquin sur le mezcal, je m’étais pas trop penché sur les recettes qu’ils proposent

Pour le sirop à la coriandre, je porterai un sirop simple à ébullition, y ajouterai la coriandre ciselée hors du feu et laisserai infuser au frais quelques heures. Pour obtenir une couleur bien verte par contre j'imagine qu'il faudrait passer le tout au blender avant de filtrer ?  
 
Pour le shrubb, je ferai un ananas rôti et le laisserai infuser dans un shrubb orange classique comme un rhum arrangé en m'appuyant sur cette recette: https://www.tatiemaryse.com/ananas- [...] antillais/
 
C'est nul ces bouquins qui utilisent des recettes spécifiques mais qui n'en donnent pas les recettes    

Ananas Victoria, le seul

merci Finalhawk

j'ai justement acheté un petit ananas victoria ce midi

Le plus dur sera d'expliquer a la famille qu'après 1 heure de cuisson et de bonnes odeurs de fruits caramélisés, que tout ca ce n'est pas pour le manger mais pour que papa se mettent une race dans 2 mois.

j'aurai du en prendre 2  

J'ai aussi pris des oranges, mais j'hésite. Snobisme de pas appeler ca rhum arrangé ananas ou vrai mélange orange ananas

Me suis fait un petit central Park (de quaff) vitef comme ça, et c'est effectivement pas mal. Le twist huile de sésame (l'huile de sésame c'est une de mes drogues) est originale et bienvenue, je le conseille

https://quaff-magazine.com/recette- [...] tral-park/

A oué ça peut être pas mal ça effectivement  
 
 
Sinon j’ai trouvé une vidéo du cocktails en question
 
https://youtu.be/SeKw19fnC8U
 
Il raconte quoi lahuiss ???
 
Qu’est que c’est que cet histoire de vinaigre de cidre dans comme dans un shrrubb classique    
J’suis encore plus perdu

je voudrais offrir une bouteille de mezcal à un pote pour son anniversaire.
 
dans les mezcal de stock chez D2, vers 50-60 balles, lequel vous conseillez ?
 
https://drankdozijn.be/groep/likeur [...] scdesc=asc
 
ilegal reposado ?

Le Nuestra Soledad ou Derrumbes.
Si tu veux juste un basique fumé pour cocktails prends le Del Maguey de base.

Même avis que Ollie.

Le Ilegal a le mérite d'être le pionnier à l'international, mais il est nettement moins intéressant que les différents Nuestra Soledad et Derrumbes.

Perso je ne le prends que quand il est soldé à trente balles.

Sinon pour mixer le Del Maguey Vida reste la base en effet, avec des marqueurs très nets.

bon ben je me suis fait une petite commande D2 du coup, et je lui ai pris un derrumbes

Je continue dans mes recherches.  
 
Je sais pas si je vais finalement me lancer mais au moins j’aurai appris un truc  
 
Alors pour ces putains d’anglais un shrub n’est pas une macération de pelures d’oranges dans du rhum avec du sucre de canne mais une boisson faite en laissant macérer à part égal du fruit du vinaigre et du sucre !  
Y’a peut être une phénomène de pickle-isation la dedans.  
Ca n’a donc rien à voir  
 
https://www.greatbritishchefs.com/h [...] shrubs/amp