Reprise du message précédent :
Il restait du mix, j'ai fait les verres suivants au mezcal et diminué la dose de sirop d'érable. En fait je crois qu'on peut même ne pas en mettre...

Et donc, comme on dit : everything is better with mezcal

Qui va se laisser tenter ?
 
Comme chaque année depuis le lancement de Quaff Magazine, retour en vidéo sur un cocktail complètement fou : le Foie Gras Old Fashioned  
Ce dernier démontre tout l’intérêt du « fatwashing », qui permet d’infuser un spiritueux avec un corps gras (ici, le gras rendu par un foie gras poêlé). Après un passage au congélateur, le gras fige en surface, permettant une filtration très simple du spiritueux.
 
5 cl Cognac infusé au Foie Gras*
1 cl Sirop de Sauternes et poivre blanc de Penja*
2 traits de Bitters aux noix (ou Angostura)
 
Cette recette    

Je serai curieux de gouter, en tout cas.
JE veux bien fournir le foie gras maison à celui qui me servira le verre

Recettes prévues pour les fêtes de Noël :
 
Blood Orange Margarita
Juan and Jeanne
Satin Sheet

Hier j'ai bu mon premier 1910. Pas mal du tout

Ça ne pouvait que te plaire, je m'en doutais bien  

Si j'ai pas (encore) de falernum, je peux tenter de le remplacer par quelque chose ?

Un truc avec du clou de girofle

Je viens de créer un cocktail, et franchement c'est pas mal  

J'avais acheté de la pastèque pour mon fils et il a bouffé que la moitié. En rangeant le bar (qui devient sympa grâce à ma meuf) j'ai retrouvé le limoncello bas de gamme que mon père m'avait offert en me disant que c'etait du top high level (puis je suis parti en Italie et j'ai vu que c'était celui en vente dans tous les night shops à côté des bières pour clodo). Le basilic de la fenêtre revit. J'avais envie d'un truc frais, j'ai écrasé la pastèque et du basilic, j'ai foutu 12cl de reposado, 3cl de limoncello, 1cl de maple syrup. Puis j'ai sorti tous mes bitters et pour la première fois je les ai goûtés un à un tout seuls à la cuillère. Aucun doute, parmi mes 4 bitters c'était le amargo chuncho qui irait le mieux avec tequila + pastèque. J'ai foutu genre 4 dash, puis shaké ça avec plein de glace et strainé dans un verre plein de glace.

Twist avec un zeste d'orange parce que c'est ce que je préfère, et franchement c'est vachement bon

Putain j'avais oublié quel jour on était    Joyeux Noël les mixologues

Reçu ceci :

Excellent ! Montre nous ce que tu en fais  
Et goûté le pur c'est encore la que le Mezcal s'exprime le mieux.

Yeah, je viens encore d'improviser un truc, et c'est hyper équilibré, c'est fucking réussi      
 

 
il me restait quelques framboises (de nouveau mon fils qui a pas fini son dessert ), une petite dizaine peut-être, pas plus.
 
écrasées au pilon dans mon blender, puis
 
un blanc d'oeuf
9cl reposado
4cl lime juice
3cl chambord
1.5cl saint-germain
1.5cl sirop d'agave
4 dashes de chuncho amargo
 
shaké avec glace, strained sur glace
 
y'a pas un truc en trop ni un truc qui manque, c'est frais et on goute tous les ingrédients sans exception.

vous remarquerez qu'à Noël j'ai reçu du mezcal, des verres, et des pailles

J’avoue que j’ai googlé pour le Chambord, je ne connaissais pas  

 
pourtant c'est un de mes ingrédients classiques (gràce à sgt-d je crois)

tiens d'ailleurs à propos du sergent, j'ai toujours pas gouté son cocktail eponyme. vu que je me suis engueulé avec ma femme (classique de fin d'année) il est temps que je teste ça. je vais remonter le fil pour trouver la recette

Jamais remarqué que cet alcool revenait souvent en mix.
Faut que j’en achète du coup

bon j'avais pas de fruit de la passion, donc j'ai piraté le sergent en remplaçant cet ingrédient par de l'abricot merlet
 
alors c'est ptêtre pas aussi bon qu'avec du fruit de la passion, et je vois bien où sgt veut en venir (ce petit coquin s'il en est), mais honnêtement, même comme ça c'est une tuerie

 
y'a quelques années, quand j'avais un grand jardin et des dizaines de litres de trois rivières 55% que j'importais en cubi, je passais mes étés ensoleillés à tondre la pelouse, à faire pousser de la ganja, mais surtout à m'enfiler des litres de daiquiri au soleil avec des potes.
 
mon blender a du faire à lui seul la consommation annuelle de daiquiri d'un pays moyen
 
dans le blender : n'importe quel fruit, des glaçons, du jus de citron, du rhum, un peu de sucre, et c'est parti tout le monde est heureux.
 
eh ben avec un daiquiri framboise, je suis sûr que lui rajouter un peu de peps avec du chambord, c'est l'assurance d'un moment agréable avec des femmes nues et entreprenantes.
 
tout ça dans le respect le plus absolu évidemment.

Je n'ai moi-même jamais eu de Chambord, c'est TZDZ qui m'a fait découvrir, si je me souviens bien c'était avec du tequila et du grué de cacao, ça faisait un cocktail épais et gourmand, très dessert, style IRS crémeux aux fruits rouges (Amorena de la Débauche     )

Bon là je suis devant les affres du sempiternel dilemme : Sazerac ou Vieux Carré ?  

Choix difficile j'en conviens.

Ca m'interpelle ton truc amorena like tiens  

Ah j'ai retrouvé, Framboise fizz de TZDZ, c'était avec du gin.

Putain le sazerac. Je viens de faire mon premier.  
 
Ça fait remonter dans ma tête tous mes pires souvenirs d'alcool depuis que je suis gamin.  
 
Mais qui peut boire ça, sérieux ?
 
Je crois que le diable coule dans vos veines, c'est pas possible autrement.
 
J'ai même recommencé à fumer pour oublier l'expérience.

Attention il y a pas mal de variantes sensiblement différentes.
Je pense que tu devrais toutes les essayer pour trouver celle qui te correspond.

C’est une sorte d’old fashionned au rye légèrement anisé. Étonnant que ça te plaise pas, je les met dans la même catégorie que le vieux carré ou la Louisiane je pensais que si on aimait l’un on aimait les autres

C'est difficile à réussir j'aimais pas non plus au début avant de trouver la recette qui va bien.

A lire François Monti sur les classiques de la NO :

Personnellement je n'aime pas sentir les grains mal dissous donc c'est :
Un barspoon de sirop simple de canne.
Ne pas lesiner sur le peychaud et prendre un petit spray pour vaporiser le verre bien glacé.
Prendre un bon rye car il n'y a rien d'autre pour masquer un alcool moyen.
Bien exprimer le zeste pour que les huiles se déposent à la surface du rye.
Servi neat.

 
le vieux carré, j'en ai bu un seul jusqu'à présent, et pareil à la première gorgée j'ai secoué ma tête en faisant bleuaaaargh
 
après, ça passe quand même et je vais pas jeter le verre à l'évier    mais c'est quand même trop balèze pour moi. je suis pas assez mâle alpha
 
de la Louisiane, là... limite c'est tellement nawak que je kiffe pour la performance, et pour l'éthylisme
 
mais apparemment je suis pas très fan du gout anisé quand il est mélangé.
 
dans les all booze, le negroni (mezcal ou peated, j'ai plus touché au gin depuis longtemps) reste mon all time fave  

j'avais fait exactement celle-ci : https://www.diffordsguide.com/cockt [...] rds-recipe

Ah tiens, je n’ai jamais consommé avec un shot d’absinthe à côté

 
ah non ?    
 
c'est quoi que tu prends comme shoot pour... "consommer" ?  

 
Je préfère la version qu'a cité Ollie et qui ressemble à celle que j'ai en fav' : https://www.diffordsguide.com/cockt [...] eans-style

 
j'essayerai

Moi j'ai fait le Grand Sazerac hier, pas convaincu, trop lourd et sucrailleux. J'aurais dû utiliser du Cointreau plutôt que du Royal Combier je pense.

J’ai 70 ans, je prends des « consommations » au bar  
 
Enfin bref, qui ici accompagne son Sazerac d’un shot d’absinthe ?

J'aime bien mon Sazerac en 50/50 Cognac/Rye, avec un barspoon de sirop plutôt que du sucre en morceaux et généreux en Peychaud's  

Alors, qu’est-ce que ca a donné ?
Tu utilises quoi comme liqueur d’orange avec le cassis ?

 
Ha et pour l'absinthe j'y vais au vaporisateur !

Moi je mets une barspoon de miel