Reprise du message précédent :

 
j'en attendais pas moins de toi  

 
Très jolies les caisses en bois. Par contre ça ne prend pas trop la poussière sous l'escalier ? Bon tu me diras les bouteilles sont fermées

Ah si ça prend énormément la poussière (mur en pierre + poêle à bois...).

Les deux caisses chinoises doivent dater des années 50-60, je les ai toujours vues traîner dans le bazar de mon père. Celle à claire-voie est DIY.

Et je ne sais pas si ce sont des moules à maamouls, c'est indonésien, donc plutôt des sortes de mooncakes ?

bon tout ça c'est bien joli mais un bon plan avec du jus d'ananas, non ?  

J'adore !

Moi c'est disséminé dans une grande bibliothèque au milieu des bouquins, dans une grosse cantine en métal et sur une mini desserte Ikea en acier.

Jonas : Negroni blanc Suze noilly gin et Mezcal Suze cynar

A oui si c’est aussi indonésien c’est probablement ça
D’ailleurs j’avais jamais fait le rapprochement mais y’a une filiation qui paraît évidente entre les mooncakes et les mamouls tiens

Sinon chez oim

Meuble chiné chez un petit artisan suédois donc

J’avais essayé de classer par type mais c’est vite redevenu le bordel.
J’ai fait les épices le week dernier faudrait que j’optimise et tri un peu les bouteilles aussi
Pas pas uber pratique C’est côte/côte, au dessus de meuble identique pour les verres et au-dessus de l’évier bref pour les teil du fond faut que je monte sur une chaise (parfois épique après quelques verres )
Y’a quelques bouteilles de picrates et des sauces asiatiques aussi dans le fonds … je ma que clairement de place dans ma cuisine

Pas esthétique mais ca fait le taf ici aussi :
 
Trentaine de Rhum

Trentaine de spiritueux

Comment je suis hypé par le design des Transcontinental Rum Line à chaque fois

Haystack c'est ca ? Une bonne note ?

Haystack, c’est la vie  
 
Bon sinon Jonas, t’as vu mon post sur les cocktails rhum et jus d’ananas ?

Voici mon bar récupéré de mon défunt grand padre Charles, je l'ai modernisé et essaie de lui faire honneur !  

 
Le back bar :

 
Les ètageres:

 
Le tonneau:


 
L'armoire à verres/liqueurs:

 
Encore des verres:

 
L'étagère à Tiki mug:

 
La réserve de mixer entre les caves à vins:

 
Le congélateur dédié aux cocktails :


 
 
Voilà voilà,  
Ma femme adorait l'idée que je me mette aux cocktails, le vin c'était pas son truc, le Daiquiri beaucoup plus... Quelle erreur, elle aurait dû se douter que j'allais pas m'arrêter au Mojito    
 
Pour du home bartending c'est pas trop mal, je manque d'espace en plan de travail derrière le bar et me faudrait un évier et un réfrigérateur à proximité... Mais bon ça, ca sera peut être pour la maison de mes rêves pour mes vieux jours  

J'aime beaucoup tes étagères. Tu sais quel bois c'est ?

C'est de l'acacia

 
Une ou deux fois j'ai le verre qui s'est complètement coincé dans la partie en métal, en s'enfonçant complètement d'un coté, gros plaisir à décoincer en passant le métal sous l'eau chaude et en forcant dans tous les sens jusqu'à ce que ca se décoince.

La vache Finalhawk, il ne te manque que la licence IV  

Acacia-acacia ou robinier ?

 
J'avais la même question mais j'osais pas la poser

C'est bien organisé, avec chaque chose à sa place
Par contre, tu ne galères pas à aller chercher tes bouteilles avec ce type de rangement (dans le tonneau par exemple) ?
C'est un truc qui me rendait fou avant que je ne prenne une étagère moins profonde...

C'était vendu pour de l'acacia massif, mais je pense pas faire la différence avec du robinier

Robinia pseudoacacia, du bois de mimosa, c'est plus rare

Robinier à coup sûr

Bah je sais pas, du robinier j'en coupe souvent, c'est (était) très utilisé dans le Bordelais comme piquets de vigne, étant donné que c'est imputrescible, l'inconvénient en menuiserie c'est une nette tendance à se fendre.

Ouais ouais c'est un peu galère c'est clair, concrètement je laisse finalement peu de place à l'improvisation.
Quand c'est pour un cocktail pour moi tranquille je m'en fou mais des qu'il y a du monde je prévois tout à l'avance. Les cocktails que je vais faire sont déjà définis, et je sort tout les ingrédients dont j'ai besoin, glace pilée preparée à l'avance, seau à glaçons plein, les garnish aussi, les verres au congel (une mise en place comme en cuisine en quelque sorte ^^).

Ben ouais, mais l'appellation "Acacia" doit être réservée aux bois des espèces tropicales, donc à moins que le grand-père ne vivait pas en Europe, il y a peu de chances que ça soit du "vrai".
Le robinier est effectivement très utilisé, c'est un très beau bois qui est effectivement résistant à l'humidité et aux parasites.

Moi j'improvise pas mal et quand je recherche en vain la bonne bouteille ->  

Topic essence de bois  

   
 
Avoir du beau matériel, pour moi, ça représente une partie de mon plaisir pour tout ce qui est boissons ou bouffe...

Les digressions ne me gênent pas au contraire sinon ce ne serait pas hfr

Bon puisque le topic reprends des couleurs un petit OF moit' moit' bourbon/rye sans garnish :
 


 
 

Yesterday, Today and Amaro

60ml Rye (Michter's single barrel)  
7.5ml Bénédictine
15ml Cynar
7.5ml Averna
Twist de citron jaune
 
Nice, très bon    

Et alors, ça donne quoi le blend rye/bourbon ?

Ça doit être pas mal ça  

Bah je trouve ça trop doucereux au bourbon, bien épicé au rye donc là j'ai bien aimé. Un bon équilibre entre les deux  
Et le WT c'est vraiment réussi pur.

après bon, sans le zeste d’agrume orange/citron je trouve ca fade le OF. Il manque un truc

Je l'ai vu trop tard

Je me suis enfilé des Haystack en cuisinant mon wok , puis je me suis fait un truc un peu facile avec du rhum vieux et du jus d'ananas (gourmand mais trop sucré comme prévu), puis je me suis torché à la royal velvet margarita (putain ce que c’est bon !   ) et puis je me suis fini à coup de Last Word's...  

Mais du coup aujourd'hui j'ai pas bu une goutte d'alcool

Et il me reste plein de jus d'ananas !  

Putain vos bars, c'est la classe ! merci à tous pour les photos, j'espère avoir l'occasion de m'en inspirer un peu. Ça change de mes 40 bouteilles déposées en vrac sur mon bureau entre deux claviers, 8 disques durs et 15 câbles rj45  

Par contre mon shaker Boston c'est top. J'ai pas mis une goutte à côté, pas besoin de taper dessus pour fermer ou pour ouvrir. Le strainer aussi c'est la classe. Je double strain tout ce qui bouge  

D'ailleurs j'ai jamais stirred, je shake tout. C'est quoi l'intérêt de la cuillère par rapport au shaker ? La transparence ?

Mais genre même un negroni ou un old fashioned  tu le shake ?

Tu dilues beaucoup plus au shaker, c’est ni un avantage ou un inconvénient ça dépends de ce qu’on recherche et donc de la recette.
Y’a une différence sur l’aération et éventuellement la texture aussi selon les ingrédients utilisés  

Généralement les recettes contenant que des alcools se font au verre

Le bar de Finalhawk

C'est vrai que le zeste apporte tellement le petit kick agrume au nez   mais bon

Jonas : all booze = no shake

Ça permet de gérer la dilution parfaitement, tu goûtes à la cuillère au fur et à mesure jusqu’à atteindre le sweet spot.  
Après je pense que ça a surtout du sens quand tu utilises des glaçons clear ice au service, les normaux fondent trop vite et ça va diluer trop rapidement le cocktail.

D'où la célèbre hérésie de James Bond avec son martini "au shaker, pas à la cuillère"
 
1) un martini c'est au gin, pas à la vodka
 
2) un martini c'est avec du vermouth dry (Noilly Prat traditionnellement) pas avec du quinquina (Lillet)
 
3) on ne shake que les sours, donc un martini c'est à la cuillère
 
 
Bref, le cocktail de 007 est un vesper, pas un martini.

C'est un aventurier, tu peux pas test.

HFR > MI6

La vérité vraie