Reprise du message précédent :
 

On peut encore dire negroni?
Revient poutrello, gros sac à gin.

HommeDeCouleurQuiRefuseDeDireLaVerite  

Je prefere le twist au cynar, mais le negroni reste une valeur sur!
et le negroni blanc avec la suze et le lillet

Du coup j'ai goûté le Cynar pur à côté et effectivement ça doit être un peu plus douceureux que le Campari, ça doit être bon aussi

Pur comme ça, ça m'a paru plus doux mais effectivement en dillution je sais pas ce que ça donne

Je voulais surtout dire que ça dépend des personnes, certaines trouvent ça affreusement amer, d'autres trouvent que c'est très doux.
Le Fernet-Branca est à mon avis bien plus brutal.

La Fernet c'est déjà bien plus fort et plus mentholé.
Les Cynar & co ca reste des liqueurs et c'est vachement plus sucré.

Cynar moins sucré que Campari toutefois, pour moi en tout cas.

Moins sucré et moins astringent.

Certes. Et pour (ré)concilier les deux -> Stagger Lee

Fernet j'en ai pris une par curiosité, testé avec du coca en variant les proportions puisque visiblement y a plusieurs façons de faire
 
C'est particulier quand même      
 
Vous l'utilisez comment ?

Bonsoir

Hou ça à l'air sympa ça  
Nom?

Lulu White #2 du bar parisien du éponyme
je me souviens plus du tout de la recette exacte mais simplement qu'elle est plutôt basée sur le vermouth contrairement au Lulu White #1 créé au Little red door qui lui est plutôt basé sur le mezcal
 
j'ai vu sur le topic que j'avais déjà fait du 50/25/25 (50 pour le dolin) mais c'était trop sucré
j'ai fait 40/30/30 cette fois-ci et c'était beaucoup mieux, vraiment un très bon cocktail.  
J'avais été moins convaincu par la version basée sur le mezcal il y a quelques années mais il faudrait que je réessaie (enfin faut que je refill avant   )
 
ah et 2 dash d'absinthe dans le verre à mélange aussi, je mets une demi barspoon

 
Dans des cocktails en quantités faibles. J'aime bien Del Famoso par exemple.

Merci, je vais le tenter quand j'aurais du vermouth  

Aujourd'hui c'était atelier sirop, orgeat, grenadine et gingembre.  
 

 
 
Orgeat:
Au blinder des amandes décortiquées avec peau. Eau à hauteur.  
Mixer jusqu'à obtenir une pate (ajouter un peu d'eau si trop épais)  
Passer la mixture à l'extracteur de jus.  
Peser le lait d'amande obtenu, ajouter la même quantité de sucre.  
Chauffer jusqu'au premier bouillon ajouter 2,5ml d'eau de rose et 2,5ml d'eau de fleur d'oranger ainsi que 15ml de cognac et 15 ml de rhum overproof (plantation oftd pour ma part) puis filtrer au chinois fin.  
Pour 250gr d'amandes j'ai obtenu 65cl de sirop.  
Un sirop d'orgeat top moumoute, un vrai goût d'amande, couleur sombre (dû au fait que j'ai laissé la peau sur les amandes et que j'utilise un sucre de canne blond)  
 
Grenadine:
Une grenade égrènée à l'extracteur de jus (pour ma part environ 250ml de jus obtenu) ajouter la même quantité de sucre et 30ml de mélasse de grenade chauffer jusqu'au premier bouillon ajouter 2,5ml d'eau de rose et 2.5ml d'eau de fleur d'oranger.  
15ml de vodka pour aider un peu la conservation.
Filtrer au chinois fin.  
(Top, belle couleur, super gout, viscosité impec)  
 
Gingembre:
300gr de gingembre a l'extracteur de jus (environ 150ml de jus obtenu)  
Ajouter autant en sucre, chauffer jusqu'au premier bouillon, ajouter 10ml de vodka pour la conservation.  
Filtrer au chinois fin.  
(Celui là, il arrache sec ! A voir à l'utilisation ^^)  
 
Romain

Du coup petits cocktails derrière
 
 

 
Aku Aku ou Missionary's downfall selon les sources
 
 
45ml Lightly aged rum (Appleton Estate signature)  
15ml liqueur de pêche (Maison Turin)  
30ml jus de citron vert
15ml sirop demerara
8 feuilles de menthe
5 morceaux d'ananas frais (gros dès)  
 
Écraser les morceaux d'ananas au pilon dans le shaker,  
Ajouter les feuilles de menthe après leur avoir mis une p'tite claquounette, puis le reste des ingredients.  
Shake, straight up.  
Bel équilibre, la pêche, l'ananas et la menthe se marient très bien, le rhum souligne le tout, super bon j'ai kiffé !  
 
 

 
Mai Tai
 
30ml Aged Jamaican Rhum (Appleton 12 ans)  
30ml Rhum agricole ambré (JM VSOP)  
30ml jus de citron vert
7.5ml sirop d'orgeat
7.5ml sirop simple
15ml triple sec (Pierre Ferrand Dry Curaçao)  
 
Le classico, c'est bon... Mais je pense que ma recette est perfectible au niveau des Rhum utilisés, je crois que je suis pas spécialement fan du Appleton 12 ans.  
 
 
Romain

Bien joué !
Les sirops donnent bien envie  

Bordel, ces sirops, ces cocktails, c’est le sheitan

Un peu trop 'gentillet' l'appleton 12 ans pour un mai tai de caractère, essaye avec un jamaicain plus typé.

 
je quote pour retrouver plus tard

Quand tu auras acheté un extracteur de jus

 
Ha oui je viens de jeter un oeil aux prix ça n'a pas l'air donné, et pas le genre de truc que t'utilises tous les jours
edit : du coup je suis en train de me renseigner -_- (c'est pas si cher en fait si on oublie les versions luxes à plusieurs centaines d'euros)

Tu peux utiliser un sac à lait végétal au pire.

Oui, avec un bon coup de blender et un sac à lait végétal, tu arrives au même résultat    
 
 

 
Un aged rum Jamaïcain à me conseiller ? Hampden 8 years ?  
 
 
Romain

Essais du jour  
Journalist  
 
https://www.diffordsguide.com/cockt [...] journalist
 

 
Ça se boit  
 
Bon les shakers en métal c’est beau mais ça gèlent les mains putain      
Finalement un deux pièces avec un verre en verre et timbale revêtu c’est pas mal

Le Smith & Cross passe bien en Mai Tai.
 
Enfin le Smith & Cross passe bien en tout.

Plantation Dark Overproof, pour tout ce qui est tiki  
Mais ça n’est pas que Jamaïcain

Ok je ferai des tests dans ce sens la prochaine fois, merci les gars    
 
 

 
Negroni classique, santé !
 
Romain

J'viens de m'en remettre un, ça m'a laissé un goût de trop peu  

Attention tu risques de ne plus rien faire d'autre ou alors quelques variantes

Negroni    
 
J’suis passé aujourd’hui par hasard chez un caviste tenu par 2 mecs un peu chéper qui ont l’air spécialisés dans les bouteilles vintage de trucs meme pas premium (quel concept...) bon ils ont aussi des trucs plus classique
 
genre ils m’ont proposé une teq sauza gold embouteillée dans les 90’s et des mezcals avec larve de la même époque    
 
J’ai payé ça sûrement trop cher (40balles) mais ça m’avait l’air un peu plus safe
 

 
Ça parle à quelqu’un ?

Non ; ça n'a pas l'air très connu, mais legit :
 
https://www.tequila.net/advanced-te [...] de-cv.html

Me restait des fruits de la passion à passer, allez hop un p'tit mojito passion

6cl rhum blanc cubain (Bacardi Superior)  
1/2 fruit passion
22.5clml sirop passion maison
22.5clml citron vert
10 feuille menthe
Garnish bouquet de menthe, rondelle citron vert
 
C'est bon mais je préfère l'original, manquait un chouïa de sucre.  
 
 
Vieux carré inspiré par Sgt-D

22.5ml Rye (Knob Creek rye)  
22.5ml Sweet Vermouth (Antica Formula)  
22.5ml cognac (Pierre Ferrand 1840)  
5ml Benedictine
2 dash peychaud
2 dash angostura
garnish zest de citron jaune
 
Une première pour moi, très bon, belle complexité, long en bouche, un cocktail d'homme, ma compagne n'a pas aimé  
 
Romain

Drôles de proportions ton mojito

Intéressant le mojito Passion  

Même si pour moi mezcal et fruit de la Passion s'attirent mutuellement (éventuellement pamplemousse pour tenir la chandelle).

En tout cas ne pas jeter la peau (mon fils est fan, il en mange un tous les soirs) : en rhum arrangé avec de la mangue séchée, ou dans du vinaigre, ça parfume tout en colorant d'un beau rouge profond.

Il doit bien dormir avec ça.