Reprise du message précédent :
Pur ou presque, oui, ça doit être bien sympa  
Mais avec tout ce que je mets dans un BM, ça serait dommage.
Déjà un jus pas trop salé et acide, c'est très bien.

Le bloody mary vous le faites à la vodka ? ca passe à l'absolut ?
 
Sauce piquante : tabasco ?
 
poivre noir de madagascar ca passe j'imagine.
 
Worcestershire sauce : https://www.bienmanger.com/1F14077_ [...] inale.html ?
 
Je vais me faire une commande chez bienmanger.com justement du coup je testerai bien le bloody mary

Bordel mirz il m'en faut absolument
 
https://www.alain-milliat.com/fr/co [...] verte.html
 

Ou Bloody Maria à la tequila

Un jus de tomate verte qui a des arômes de tomate mûre ? Je ne comprends pas.
Et effectivement le prix est... piquant. Mais je comprends que l'approvisionnement ne doit pas être évident vu que tout être sensé bazarde ses tomates vertes au compost

Non mais il y a des variétés qui restent vertes même mûres. La green zebra par exemple, mais il y en a d'autres

Tequila, citron vert et sauce mexicaine, grand yes  
 
Je fais aussi de temps en temps un BM avec du pisco et un trait de sirop de cassis, j'avais bu ça dans un bar à Grenoble et c'était excellent, curieusement.

J'en ai pas pris mais dand le bar le plus cool d'Europe à Anvers ils mettent une tranche de bacon tiède bien grasse dedans ... miam

 
ok je ne savais pas, et comme les tomates vertes (ie pas mûres) sont utilisées dans pas mal de préparations...  

Et elle est très bonne cette variété, en salade avec de la burrata
Il y a 30 ans, c'était introuvable sauf à commander des graines, mais maintenant les GMS en vendent...

Confiture de tomates vertes dans du fromage de chèvre frais

Je me suis toujours dit d'essayer...
Tout comme le bloody caesar (au jus de palourdes)

Je vais tenter de faire un cocktail que j'avais bu il y a quelques années dans un bar à base de téquila infusée à la tomate séchée et glaçon lapsang souchong, globalement j'ai la liste d'ingrédient mais pas le dosage.
 
Téquila tomate séchée
Noilly Prat Rouge
Bitter Rabarbaro
Bitter Cardamome
Gros glaçon de thé Lapsang Souchong
 
 
vous partiriez sur quoi pour les doses ?
 
pour faire de la téquila infusée à la tomate séchée, vous laisseriez infuser combien de temps ?
question #noob:  Le Noilly Prat rouge , on peut le remplacer par du martini rouge ?

Je ferais un ration teq/vermouth de 2/1, pour l'infusion je ferais au siphon si t'en as un, sinon à 50°C 2h.
Après perso je verrais à ajouter un acide et un sirop car c'est comme ça que je sais équilibrer à mon goût.

Plutôt un vermouth rouge (Martini Riserva Speciale, Dolin, etc..)
 
Proportions je ferais 1 tequila pour 1/2 vermouth, 1 ou 2 dash (traits) de chaque bitter. Mélanger au verre avec de la glace qui sera ensuite jetée, servir sur le glaçon fumé.
 
Pour l'infusion, c'est TZDZ le spécialiste.

Ah béh voilà

Noilly Martini ça passe oui. Même si le Martini de base est pas ouf. Si tu peux trouver punt e mes, Martini reserve c'est mieux ouais.

 
 
en fait j'ai confondu, infusion et macération...
 
j'ai lancé hier en macération en me disant que ça serait suffisant. ça change beaucoup entre une macération et une infusion ?
Sinon j'ai pas de siphon, donc si c'est infusion obligatoire je ferais la technique à 50°C pendant 2H.
 

Cinquante degrés c'est dans un bocal fermé, sans air? L'alcool s'évapore à quelle température?

78°C pour l'évaporation de l'alcool, tu as de la marge Quoique ça puisse peut-être forcer la dissipation de certains arômes, faut tester.

Oui bien sûr dans un bocal fermé.
Je vois que t'as besoin d'un nième rappel sur le diagramme binaire du mélange eau/alcool !

Eh eh il va me falloir une session de rappel ouais

 
En bocal ouvert tu vas vachement évaporer si tu te mets à 50° pendant 2h
 
évaporation =/= ébullition

 
 
je l'avais bu dans un bar rue de Paradis qui s'appelle le Pressing, le bloody Mary n'avait rien d'intéressant, mais le jus de tomate était bon

Poutrello, Takumi je vois que vous avez une bouteille orange de bitter. Regan's c'est ça ?
C'est comme l'angostura ou l'angostura orange ?

Orange oui
 
https://www.whisky.fr/gary-regan-s- [...] -4950.html
 
niquel pour les Sour

le regan, c'est un bitter d'orange, comme le angostura orange donc
le nom vient de Gary Regan, un homme de bar américain d'un certain âge, une grande figure qui mériterait d'avoir sa photo sur la FP !

edit : je viens de voir qu'il est décédé en novembre, RIP

RIP Gary

 
son blog dans lequel il teste un certain nombre de recettes est assez intéressant
http://www.gazregan.com/blog/

Ya quoi dans le bitters? comment ça tire si haut?

Ok j'ai un angostura orange alors, pas besoin donc.
J'ai bien envie de me reprendre un ou deux mezcals, c'est l'occaz de découvrir un ou deux bitters.
J'ai vu le boker's bitters original aussi.

Épices, écorces d'agrumes et autres aromates que tu fais infuser dans une base d'alcool neutre overproof

J'ai vu macération pas Infusion ?

Jvais pas en faire mais par curiosité ça s'achète ou de l'alcool de grain 150 proof ?

Oui complètement dispensable si tu as déjà l'angostura
Même si des bars (dont le pdt je crois) ont leur bitter d'orange 'maison' même s'ils ne font que du 50-50 Angostura et regan

Le boker's, je l'avais pris pour le martinez mais j'avoue le préféré à langostura tout simple au final
Tres anisé le boker dans mes souvenirs
Si je devais reprendre un bitter aujourd'hui, ça serait quelque de chose de très épicé pour bien relevé le cocktail plutôt qu'un bitter fruité
Je me souviens d'un Jamaica bitter qui m'avait complètement anesthesié la langue en le goûtant seul

Boker's tu le mettrais en substitut du peychaud ?

Ici jveux un bitter grapefruit mais ça descands tellement doucement fait chier d'en avoir pleins

J'ai le Fee Brothers Grapefruit, j'aime beaucoup.  
 
Vous pensez que ça se fait un mezcal sour ? Comme un southside quoi.

Bah ouais.

Ptêtre avec lime ou pamplemousse plutôt que citron.

Nop peychaud c'est aussi anisé aussi c'est vrai mais ça n'a pas grand chose à voir

Mezcal sour en mode tommy's margarita à la rigueur mais j'ai l'impression qu'un bête sour (avec du sucre donc) ne marcherait pas trop avec tequila ou mezcal

Et southside y a de la menthe

oui mezcal / sirop d'agave / lime ca passe bueno.    
J'ai reçu un nouveau alipus, je sais plus lequel, assez peu fruité rapports aux précédents passe bien du coup avec une note sucrée
 
sinon j'ai récup le Gin de chez Drouin, pour le moment tésté avec un soupçon de Noilly. c'pas mal    
 
Et j'viens de recevoir le smith & cross à y'a deux heures au taff... a oui c'est brutal    
j'le compare ce soit au Hampden mais il est clairement plus destiné à la mixo. J'ai de la ginger beer et du pimento ca devrai bien se faire.

Ah Smith and cross et ginger beer c'est... dangereux  
Terminé une bouteille comme ça avec un pote