Reprise du message précédent :

 
Tu fais deux en un en utilisant la liqueur Sabra.

C'est quoi FB ?

Fee Brothers

Ah oui c'est l'alcool israélien là - si je me souviens bien ça a donné aux débuts du pays le sobriquet des Israéliens nés en Palestine sous mandat britannique.

Je n'aurais jamais pensé que c'était au chocolat.

@sgt oui j'utilise une bouteille biberon pour le blanc d'œuf quand je reçois pas mal de monde, c'est beaucoup plus pratique
Sinon je les mets dans un et je dose au jigger (1,5cl par verre)

J'ai un petit ustensile à la con là pour séparer le blanc du jaune facilement.  
Je garde ensuite seulement une moitié de blanc pour un verre.
 
Le jaune je fais des carbo le lendemain

Quelqu'un fait ses Margarita à la Reposado?
 
Je me demande si c'est un bon plus par rapport à la Tequila blanco.
 
On parle de 100% agave dans tous les cas.

Je le faisais quand j’avais de la patron anejo, j’aimais bien.  
Mais pas certain que ça vaille l'écart de prix, j’ai pas eu de la silver pour comparer

Negroni ça casse trop pour le liquide apporté,  trop chaud transpire trop. Va falloir toper à l'eau pétillante pour finir la soirée. Je préfère le gin to concombre baies roses et zeste de citron.

Sinon Pisco Sour. Superbes souvenirs du Pérou.

Et le cognac sour avec une branche de romarin c'est vraiment top

Faut faire un Negroni sour : tu passes un negroni au shaker avec jus de citron et blanc d'oeuf  

Sinon Negroni sbagliato (prosecco à la place du gin), ou tout simplement Americano.
 

 
Pas de raisons que ce soit mauvais, ça m'arrive d'en faire, mais je ne pense pas non plus que ça ait un intérêt particulier.
 

Vous mettez du sirop d'agave dans la margarita?
 
Je la fait sans en 6/3/3 mais je vois ça:
 
https://www.diffordsguide.com/cockt [...] ard-recipe

Cette liste    
 
https://www.diffordsguide.com/searc [...] =margarita

Oui, sirop d'agave, 1 barspoon à peine.

Non perso j'enlève très souvent le sucre dans les recettes en général

Je galère vraiment niveaux glaçons.
 
Mes moules silicone pour des cubes 5cm puent le pétrole.
Mon mule classique fait des glaçon 1x2cm ... trop petit ça dillue trop au shaker
 
3x3 c'est idéal? vous avez un lien amazon pour des moules avec couvercle qui ne sentent pas? (pas de silicone)
 
Merci.

J'ai ça, très bien :
https://www.amazon.fr/dp/B01C01DZS0 [...] 71_TE_dp_1
Pas d'odeur.

 
Merci, ça me fait peur c'est le même aspect/couleur que mon truc qui pue, mais je vais tenter.

j'ai ceux là :  
 
https://www.barstuff.com/ice-trays/ [...] n-5cm.html
 
https://www.barstuff.com/ice-trays/ [...] 3-2cm.html
 
5cm pour les verres et 3cm pour le shake/verre à mélange.
 
Sinon demain je reçois ma mini glacière je vais me lancer dans la glace transparente

Moi j'ai des moules sphériques qui puent le pétrole et des moules tête de mort (pour mon fils) qui puent le pétrole. Comme c'est galère d'obtenir avec ces merdes des glaçons % transparents, je me suis finalement résolu à me contenter de faire des blocs de 2 l de glace transparente dans une petite glacière souple ouverte (base stabilisée dans un tupperware).
 
J'y taille aussi bien des blocs pour le verre que des morceaux plus petits pour le verre à mélange/shaker. (Au moyen d'outils aussi sophistiqués qu'un pilon et un couteau à huîtres).
 
Inconvénients : c'est long à prendre (~24h) et ça prend une place folle dans le congélo
 
Avantages : ça fait de la glace absolument pure, et même vieille de plusieurs jours/semaines, il suffit de rincer rapidement à l'eau les blocs qu'on vient de débiter pour enlever l'odeur de frigo.

Dit comme ça ça semble pas trop dangereux

Jsais pas quoi boire là    
 
Daiquiri, xyz, rye sidecar, Manhatan    
 
Jveux une bonne petite défonce  

 
 
https://www.diffordsguide.com/cockt [...] 25/oh-gosh

g&t avec 10cl de gin pour bien commencer

Stop j'en suis à bientôt 30 jours consecutifs de G&T.
 
10cl pas choquant dans un grand verre 40cl avec 20cl de tonic. ça se tape en 20mn easy.

Faut que tu passes au martini là.
 
 
De mon côté sur un marché de l'île de Ré je suis tombé sur un petit producteur de cognac/pineau/vin de table, tarifs défiants toute concurrence, le VS 5 ans d'âge à 22 balles, alors qu'il est excellent même en dégustation pure
 

 
 
Du coup hier soir je me suis fait un Vieux Carré, vu les dosages pas moyen d'en faire un petit
 

 
 
Sinon première fois que je vois en GMS en France du mezcal correct :
 

 
Leclerc St Martin de Ré, prix correct de 51 € (je le touche habituellement à 35-37 en ligne).

Ayé glacière au congel je vais faire 3 essais :  
bac à glacon dans glacière lui même immergé d'eau (à ras bord)
bac à glacon dans glacière vide
gros pain de glace de la taille de la glacière

Je ferais un CR

Rye p'tain RYE  

Super propre ce (double ) Vieux Carré  
Il me donne soif  

Oui très appétissant ce vieux carré. Vu la taille ça se boit à la paille easy. Trop d'ingrédients je bois ça qu'en bar.
 
Là j'ai fait passé un xyz et un Daiquiri bien corsé va suivre.

Qui fait son dry shake avant la glace pour des sours à l'oeuf?
 
En fait la glace fait tomber l'émulsion.
 
Les vrai pros font:
 
- Shake glace
- Dry shake
- Service sans glace
 
J'écrit ça ici pq il me semble que Ollie fait le contraire. J'ai testé et la différence est très notable.

J'ai pas compris, tu verses les œufs en neige par dessus ? C'est pas à ça que sert le blanc d’œuf et le dry shake.

Non tu mets l’oeuf dès le début avec tous les ingrédients.
 
Le dry shake sert à émulseur.
 
Mais si derrière tu passes de la glace, ça fait tomber l’émulsion.
 
Donc on garde les 2 shake, mais le dry en dernier.

Mon verre a l’émulsion au dessus justement pq il y a un bloc de glace en dessous. Pour un résultat top homogène faut servir en straight up.

Je suis scrupuleusement Difford, il dit de dry shake et de rajouter les glaçons après, et j'ai peur de faire différemment    
 
souvent servi sur glace (Sour) mais pas toujours (White Lady)
 
J'aime bien le résultat et j'ai pas vu de nécessité de changer de méthode
 
Donc si je comprends bien tu dry shake, shake avec glaçons, vire les glaçons et shake ?
 
Trop de vaisselle

Pareil je fais comme j'ai toujours lu dans les livres j'ai rien inventé. Je trouve que j'ai toujours eu une belle émulsion homogène.

Enfin bon de toute façon je fais 90% de verre à mélange. Short drink > all

Petit Dry Martini assez wet (5.5/3) mais avec le monkey 47 (+dolin) et une olive.

Mon go-to reste le TT qui est top et ultra polyvalent. Mais pour un dry qui laisse une grosse part au gin le Monkey est fabuleux  

C'est pas trop doux/sucré justement?    
 

 
Idem    
 

Ah non j'ai pas trouvé je vais pousser un peu plus pour les prochains pour voir la limite sur la balance Gin Vermouth  

Alors petit CR #glace #clearice #glacetransparente    

Les cocktails servis dans les bars sur de belles boules ou cubes de glace limpide ont fait que j'ai eu pitié de mes glaçons tout blancs qui s’effritent et masquent la couleur du breuvage.
TZDZ et Sgt ont déjà fait des expérimentations de belle glace transparente et j'ai eu envie d'essayer aussi  

J'ai pas fait grand chose au final je me suis basé sur cette video :
https://www.youtube.com/watch?v=bUHcCHbgX_o

J'ai donc acheté cette glacière exactement :
https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1

Vérifiez les dimensions de votre congélo (le couvercle peut s'enlever).
Accessoirement c'st aussi une glacière pour transporter un 6pack de 33cl  

Notez qu'à 20 boules elle est guère plus chère que les gros cubes à glaçons de 5cm de côté qui se vendent dans les 15€.

Le premier essai à été de mettre le pack à glaçons dans la glacière elle même au congélo (à -20°C) :

On voit que la glace est bien transparente au dessus mais pas au fond (c'est le résultat attendu).
Le principal problème après c'est de retailler ça, les glaçons sont durs à manipuler, trop petits, trop dangereux pour les doigts.

Du coup deuxième essai en mode gros pain de glace (glacière sans couvercle remplie au 3/4).  
On démoule.  

Comme prévu on a bien une poche d'eau et de glace friable au fond.

Il suffit d'un couteau à pain et d'un marteau/maillet et on scalpe le bloc :

Ensuite on coupe (comme dans la vidéo), ça casse net.    On fait la forme qu'on veut.

On repasse un peu sur les coins et un coup sous l'eau pour les lisser un peu et les arrondir.
Et on a un beau cube/parallélépipède/diamant (si vous avez l'âme d'un sculpteur   ) parfaitement limpide.

Bilan : c'est à la portée de n'importe qui, ça coûte 20 balles et un peu d'huile de coude (débiter le bloc m'a pris 15min) et le résultat est parfait.    

Petit comparatif entre les deux :

Je suis tellement partagé entre   et  

Bien ouej en tout cas, très bon résultat
"Simple" à faire du coup, merci pour le cr

 
 
Vous ne m’auraient pas