Reprise du message précédent :

Bon contre-exemple, parce que Citadelle a un très bon rapport Q/P.

 
Le vin capsulé c'est un blocage français uniquement, typiquement.

Oui mais ce snobisme s'est répandu aux alcools, et j'ai cité le contre-exemple de Citadelle à dessein : c'est un contre-exemple (comme pour les rhums blancs agricoles), mais en règle générale, ça reste à la louche le moyen de trier le bon grain de l'ivraie
 
Exemple vérifiable dans n'importe quelle GMS :
 

 
vs
 

Les vins dans des bouteilles à capsules sont en général encore pire que ceux à bouchons traditionnelles dans les vins de grande surface, d'où l'association capsule = pas bon
 
Mais les bouchons en liège n'ont un intérêt que dans le vieillissement, aucun intérêt pour les rosés, une bonne partie des blancs, et même quelques rouges s'y sont mis, ca n'enlève rien à la qualité du contenu de la bouteille.
 
Bref ca peut être un indicateur quand on y connait rien / pas grand chose et c'est surement similaire pour les spiritueux mais si on creuse un peu on se rend compte que c'est pas une règle toujours vérifiable.

Jamaïcan Mule ou Dark & Stormy ?

J’suis pas sûr mais ça coule bien dans l’gosier

La premiumisation que tu veux  

Hier jme suis fait un Negroni massif Tanqueray Ten, Dolin Rouge 5/5/5. C'est vraiment mon top cocktail ce truc.

Ils expédient rapidement lmdw en général ?

Ouaip.

Ptet qu'ils ont eu des gros volumes de commande là avec leur offre de fdp gratuit.

un cocktail que je voulais tester il y a un moment
en vacances dans un club en ce moment, je découvre l'espresso martini
un easy drink certes mais c'est vraiment pas mal

lmdw j'ai passé commande vendredi, aujourd'hui je leurs demande gentiment si ma commande sera expédié ce jour car j'en ai besoin pour ce week end.
 
Je reçois un mail formaté indiquant une mise en livraison dans les deux jours ouvrés :
 

 
Super, merci pour l'effort, je recommanderai pas chez eux si j'ai pas ma commande ce week end.

Bah, je sors de la Maison Désiré, les prix des bitters n'étaient pas affichés+panne informatique, du coup je suis reparti brecouille  

J'ai poursuivi mes expériences de physique pour obtenir de la glace transparente (qui aurait en outre l'avantage de fondre plus lentement et de ne pas capturer les odeurs du congél).
 
- eau de source bouillie deux fois puis filtrée : macache
 
- glacière ouverte au congélo : ça prend dans les 24h mais ça fonctionne :
 

 
On peut y immerger un moule s'il rentre dans la glacière, en prenant soin de ne pas y faire entrer d'air et qu'il soit lui-même submergé dans la glacière - en outre le temps de prise sera rallongé.
 
 
 
 
Next level : créer une stalagmite pour préparer un Martini, à partir d'eau purifiée à 0°C et des poussières (enfin, sans poussières justement, bref de l'eau liquide mais en surfusion, métastable).

Les histoires de vitesse de fonte et d'odeurs c'est de la bêtise à mon avis (95% sûr).

Moi je suis en train de me faire une vodka multi-infusée aux fleurs de sureau. Ça a l'air d'être bien concentré en arômes maintenant. Tous les jours je filtre et je mets des fleurs fraîches de sureau. J'ai fait 4 fois pour le moment, ça commence à être pas mal.

D'ailleurs j'ai récupéré une vieille bouteille de vodka de mon père, vodka de Loos (nord) qui... a du goût !! Incroyable.

Mardi je vais jouer au barman pour quelques collègues. J'ai préparé mon menu :
1. Vodka infusée houblon, jus de carotte, citron vert, agave, sel
2. Tequila infusée piment et coriandre, citron vert, agave, concombre
3. Mezcal, tequila, pamplemousse, agave, bitter gingembre, citron vert
4. Nikka from the barrel, orgeat shiitake, vermouth rouge, citron
5. Vodka infusée au thé clarifiée, limoncello (ou liqueur main bouddha maison), citron, miel
6. Gin, liqueur de framboise, poudre de cacao, citron, sirop
7. Rye, chicorée liquide, citron, liqueur d'abricot maison

Vous en pensez quoi sur le papier ?

Tu envoie du lourd avec tes recettes!
 
La 6 m'interpelle, tu as le dosage et/ou le nom?

Pour en avoir testé certains, ça devrait fonctionner pour les recettes  
 
C'est la gestion de la mise en oeuvre qui risque d'être délicate non?

C'est une variation du framboise fizz (PDT). Pour le dosage c'est souvent savamment calculé improvisé et réinventé.

Je pense les servir comme un menu imposé et non à la demande. Je ne sais pas combien de verres au max je peux shaker en une fois ? 4 ? 6 ?
Je vais aussi préparer à l'avance au maximum.

Si vous avez des idées de déco d'ailleurs ça m'intéresse.

Et on est d'accord que je peux presser mon citron vert à l'avance finalement ?

Ah bah si tu presses pas les citrons à l'avance, filtrés et dans une bouteille avec bec verseur, tu vas pas t'en sortir c'est sûr.
 
Et évidemment line up imposé.
 
Dans un shaker je ne verrais pas plus de deux verres, trois grand max, sinon y a pas assez de place pour la glace.
 
Comment tu vas faire pour avoir assez de glace d'ailleurs?
 
 
 
Pour la déco : feuilles d'ananas, rondelles d'agrumes fines séchées à four bas, olives, zestes évidemment, kombu en bâtonnets, fleurs

ouais 2 ou 3 grand max a moins d'avoir un shaker géant et les bras qui vont avec.  
pour moi ca sera dans l’ordre un 5/6/2/3/4/7  
C'est à quel heure quel service ?

T'as besoin de matos d'ailleurs? En shaker j'ai le Boston que tu connais + un trois-pièces (petit mais ça peut toujours servir), cuillère, jiggers, passoires, becs...

Voire d'un coup de main  

Menu unique, ordre imposé    

Bah si tu veux tu peux venir hein
Pas besoin de matos je pense.

Binh avec deux shakers tu prépares deux fois plus de doses, forcément
 
Avec un seul, faut virer la glace souillée après avoir servi les premiers verres, rincer, remplir de glace fraîche, re-doser les ingrédients, shaker, servir.
 
Deux, tu remplis de glace, tu doses, tu shakes 15 secondes l'un, 15 secondes l'autre, tu sers, et tu dégustes peinard, tu ne nettoies les shakers que plus tard.

Ah c'est vrai qu'on peut éventuellement rapprocher les services. Bon on verra, tu peux venir de toute façon, t'as pas besoin de te chercher d'excuse.

Fais du bien à Bertrand, il te le rend en caguant  
 
 
Je vais tâcher de venir ouais  

Je viens de tilter, sept cocktails d'affilée tout de même, elle a bon dos la victoire sur le nazisme

Je trouve qu'il n'y en a jamais assez.

Sept c'est un coup à finir pompette tout de même, même pour des gaillards bien entraînés comme euh, comme il en existe

Bon après c'est vrai que je ne suis pas très sensible à l'alcool.

Nan mais c'est vrai M'sieur l'agent j'vous jure. C'est ce con de panneau qu'a traversé la route là

7 cocktails ça commence à avoiner ouais.
A quand la kimixo sur Bordeaux

Pfiouuuui
Les recettes envoient du lourd en effet, ca donne envie !

Le seule chose que je trouve dommage (même s'il doit faire beau du côté de chez toi) c'est que tu ne proposes que des "sours" ou assimilés. Ca pourrait être intéressant de faire découvrir divers types de cocktails
Quitte à assommer tes convives, autant le faire bien avec du gros drink au verre à mélange

Ton orgeat au shiitake et ta vodka infusée au houblon m'intriguent beaucoup

C'est la vodka simcoe de Mikkeller ou c'est du fait maison ?

Oui c'est un peu la solution de facilité ou ma zone de confort je le reconnais. Mais moi ce sont les cocktails au shaker qui me branchent vraiment, ils ne sont pas tous spécialement acides, pour plusieurs c'est plutôt pour l'équilibre. Pour les cocktails au verre, j'aime pas ça, j'en fais jamais alors à gérer ça serait plus dur ^^ On verra en fin de soirée pour des trucs plus alcooleux issus de mes bouquins.

Ça sera fait maison. Avec la vodka de Loos-qui-a-du-goût-! je pense. A priori je fais infuser au siphon façon liquid intelligence. Il préconise même une double infusion, d'abord à chaud pour l'amertume, puis une seconde à froid pour conserver les composés aromatiques (je pense ne faire qu'à froid).

Moi je préfère les short drinks au contraire (d'où l'obsession pour la glace transparente), mais ton menu est déjà largement assez copieux sans aller taper dans le casse-pattes OF, Martini, Manhattan, ti-punch etc...

Quelqu’un aurait une recette de jus de piment?
Je suis passé au Tiger à Paris hier et j’ai pris un el verde (mezcal, jus de citron, syrop de pilent, jus d’ananas, coriandre fraiche et pilent d’espelette), j’ai vraiment adoré.

Sans matière grasse ni alcool c'est super dur de faire un extrait de piment, en dehors des sauces de type tabasco.

Comme tu l'indiques dans ta recette, c'est du sirop de piment qu'il te faut
Tu peux simplement faire infuser du piment dans du sirop de sucre pour commencer

J'ai déjà essayé ce genre de choses, souvent ça a le goût de poivron cuit.

Un shrub alors? Le Tabasco c'est fait avec du vinaigre.

P'tet un shrub, ouais. Me reste du vinaigre de miel, je tenterais bien.
 
Sinon finalement j'ai bien suivi Liquid intelligence pour la vodka au houblon. Infusée au siphon pendant 30min dans une casserole frémissante, puis à froid (encore au siphon) en ajoutant encore du houblon (beaucoup de houblon).
 
Pour l'infusion de piments et coriandre fraiche, finalement j'ai pris de la cachaça car je n'avais pas de canne à sucre dans mon menu J'ai aussi préparé un petit sirop simple coriandre (graines).

J'ai déjà fait du sirop de piment au pif, c'était pas si mal au goût.
Juste ça manquait de sucre donc il a moisi