Reprise du message précédent :
Un prémix.

Binh tu prépares à l'avance un batch de negroni au gin à 57°/Campari/vermouth, puis tu utilises ce batch pour préparer ton negroni sour en shakant sur glace avec le citron, le blanc d'oeuf et le bitters.

Ou tu mets 2cl de chaque ingredient sans faire de batch

Ça me paraît en effet moins contraignant

Vous sentez le gin dans un négroni?
 
Moi pas du tout, la seule différence perceptible c'est l'acool entre un Gin à 40 ou 50°. Mais arômes c'est 0

En tout cas on sent la différence avec un boulevardier ou un Oaxaca negroni.
 
Après faudrait tester un negroni à la vodka, qui devrait être plus fade logiquement.

 
On s'est mal compris.
 
Entre un négroni au Tanqueray et au Hendricks. Qui perçois la différence?

Ah oui, je ne vois pas l'intérêt de mettre du Hendrick's (je le bois pur).
 
Même le gin to je le fais au Tanqueray, ou au bathtub gin.

tu ne sentiras pas les particularités de chaque gin oui. Le negroni n'est pas un cocktail subtil, c'est pour ça que je ne le fais qu'avec des london dry gin

Tanqueray ici aussi
 
Hendricks je le bois pas du tout, aucun intérêt à 40balles

J'aime bien, mais à ce prix-là en effet il y a plein d'autres alcools plus intéressants à acheter

C'est pour des grosses quantités quand tu reçois alors...

Ben oui, d'où ma question, je comprends pas trop l'utilité.
 
Bon, je vais essayer, et ça sera 5 cl de chaque pour les alcools et 7.5 cl de jus de citron

ça doit bien se garder aussi ça te permet d'en préparer plus rapidement si tu es en manque.
 
Je viens de presser 500 ml de jus de citron vert sur mon Santos n°11 récemment acheté  

J'ai bien senti le gin avec mon Edinburgh Navy Strenght, meilleur negroni toujours.

Sinon ouais c'est pas la peine de taper dans du premium de ouf. Vaut mieux les réserver pour les dry Martini (très dry). Je bois pas pur perso.

Jvais quand même tester avec mon Tanqueray Ten  pour voir car il est a 47%.

Tanqueray Ten  

 
C'est pour ca que j'aime bien le Larousse. Pas le plus complet ou le plus précis mais 1 chapitre par spiritueux de base redécoupé ensuite par genre (sec, désaltérant, fruité) et des photos.  
 
 
Tanqueray Ten la zeuba

Ce topic donne soif

J'ai pris ce que j'avais.
 

 
C'est vraiment pas mal.

Tu vas avoir des problèmes

Bon le Cynar c'est parfait pour twister un negroni, mais dans un manhattan c'est pas ça.

Là je me fais un Oaxaca OF, 1  mezcal joven Alipus San Juan, 1 tequila blanco Don Julio, 1 barspoon sirop d'agave, 2 dashes Angostura bitters, c'est top (un peu trop de sirop quand même)

Tu as fait quoi comme twist de manhattan ? Little Italy? Quel ratio?

Sinon le boulevardier façon stagger Lee devrait te plaire
Bourbon, campari et cynar

Je viens  de rechercher quelques recettes avec du Cynar et je suis tombé sur ça :
 
https://www.supercall.com/recipe/wi [...] ail-recipe
 
Curieux, je suis.

 
C'est comment le Clément VO? Bien sécos?

C'est le Clément 10 ans. Ouais c'est sec. C'est pas mal, j'en bois un à l'occasion, mais je préfère les trucs plus puissants, donc je n'en rachèterais pas. Après, je l'avais topé dans les 40-50 € donc bon rapport qualité/prix.

Ha OK c'est le 10 ans, pas le VO à 30 balles.

Si tu choppes le 10 ans à 60-70 €, la différence de prix est pas forcément justifiée AMHA.

 
Ah ben j'ai déjà fait le boulevardier comme ça sans savoir que quelqu'un l'avait théorisé    
 
Et pour le Manhattan j'ai fait 1 rye 1/2 Cynar 4 gouttes Angostura bitters, le Little Italy apparemment c'est 2 rye 1/4 Cynar 3/4 vermouth rouge c'est ça? Faudra que j'essaie, 100% Cynar ça déséquilibre avec trop d'amertume et de sucre par rapport à la sécheresse du rye.
 

Les rhums ne sont pas si éloignés que ça des whiskies question prix...  
 
Tout à l'heure j'envisageais de prendre un Mount Gay XO pour offrir à mon père. 42 € c'est correct comme prix?

Oui, c'est très correct, je l'ai vu à 43 € au Lux :
 

C'est devenu le même bullshit

 
En spiritueux comme en bourse il faut savoir être contrarien
 
Vu la montée de sprix du rhum je commence à m'intéresser au cognac pour remplacer les rhum vieux, et à la téquila/mezcal pour les aperos
 
Mais bon ça reste une idée comme ça, j'adore le rhum et j'ai trop de stock à la maison pour l'instant.

J'espère que t'es pas conseiller financier, je te confirais pas mes thunes en tout cas  
C'est encore plus cher que le rhum  

Le mezcal c'est tellement cher

Intéressant vos twist de Manhattan/Boulevardier je vais essayer aussi.

Le Manhattan c'est pas Peychaud only ?

 
Merci    
 
Là c'est à Auchan Mériadeck à Bordeaux, tant pis pour les cavistes    
 

 
J'ai l'impression que c'est le même public qui est venu intoxiquer le marché avec la même collectionnite qui entraîne la même inflation.    
 

 
Le cognac c'est déjà cher de base - idem armagnac et calva... même si le cognac en particulier a une image de luxe auprès des consommateurs asiatiques et US      
 
Tequila et surtout mezcal depuis le boom c'est directement passé à des prix chers - le mezcal ça peut très vite grimper dans les tours. Et il y a les mêmes soucis de stock/vieillissement que pour les whiskies écossais et jap et le rhum. (Après on ne peut pas se plaindre, si des artistes et barmen US ne s'étaient pas intéressés au mezcal, il n'aurait jamais été distribué autrement que dans gallons en plastique crasseux au bord d'un chemin poussiéreux, voire il aurait disparu)
 
La grappa a subi le même phénomène apparemment (hype sur une gnôle surannée de vieux paysan), j'avais fait des recherches, ça tapait facilement à 200 balles la quille.
 
Il y a bien eu le revival du gin, mais directement parti dans le maniérisme marketing qui a instauré des prix que je trouve trop élevés pour un alcool complètement coupé de toute notion de terroir et de vieillissement.
 
Et puis ça va être quoi? Pisco, chicha, tsipouro?
 
L'avenir serait-il sur les vodkas artisanales slaves (samogon), fumées, terreuses, herbacées?
 
Une montée en gamme du baijiu?
 
Là va falloir y aller avant de sécher les stocks  
 

Finalement y a que le bourbon qui demeure une gnôle populaire - pendant des années je n'ai consommé que ça d'ailleurs  
 
La production est énorme, et malgré les conneries de Trump les tarifs demeurent sages [Pappy proof   ]

oui, il faut considérer le cynar comme remplacement de bitter mais comme c'est sucré, ajusté avec la quantité de vermouth.
Le glass à Paris proposait une autre variante, le little Marseille, avec du picon

non Manhattan, avec de l'angostura mais on peut bien évidemment varier les bitters
très bon avec du peychauds aussi  
Monti avait fait un très bon article où il comparait le manhattan avec différents bitters
https://www.francoismonti.com/botto [...] ar-bitters

Ah j'oubliais le rye, revival un peu comme le gin
 
Et l'aguardiente.
 
J'ai une collègue portugaise, faut que je pense à lui demander de m'en ramener.
 
Poutr' sur place t'en as goûté des biens? Je me souviens surtout de la ginjinha de merde goût sirop antitussif

Le cognac, c'est pas tendance par contre  
 
Le rhum, il y a eu une réelle explosion/exposition depuis quelques années, un peu comme la bière. Pour le meilleur et pour le pire.

J'ai cette bouteille depuis des années, c'est bien fait je trouve...
 

 
C'est un milieu très conservateur, mais un peu de dépoussiérage marketing et ça peut flamber très vite.
 
Pour le rhum je me souviens que pendant des années Christine Lambert, entre autres, conseillait au amateurs de whisky de se tourner vers le rhum pour fuir un marché du whisky devenu absurde...  bingo  
 
Après le rhum c'est étrange, il y a une bonne partie de la prod salopée par des additifs et du sucre