Reprise du message précédent :

Sky sour avec Bulleit rye chez Tales & Spirit à Amsterdam
 

 
Le mec shake le tout en une seule fois avec glace et arrive à avoir beaucoup plus de texture que moi avec dry shake    
 
À chaque fois que jvais dans un rade c’est pareil, jme dis qu’à la maison jsuis à 5/20 en qualité    
 

Les mecs font tout au shaker, negroni et of compris.
 
Ils ont raison.

Ça doit pas mal diluer quand même. Par contre il doit rester bien froid longtemps

Très bonne lecture, je l'ai encore feuilleté ce week-end.

Agave  aussi ici

Testé ce mezcal chez un pote
Totalement insipide

Negroni au shaker pour moi aussi. Avec un gros glaçon ensuite.

Pourquoi shaker vos cocktails supposés être faits au verre à mélange ?  

J'adore la texture des cocktails "stirred"

Parce que c'est disruptif

 
Ça fait classe  

Plus sérieusement, c'est peut être parce que j'en fait souvent plusieurs à la fois, d'où le shaker...
Lorsque je suis seul, c'est au verre.
 
Hier par exemple c'était pour accompagner les pizzas  

 
"Con gusano" = poubelle  
 
idem pour un scorpion ou autre folklore à touriste US à bedaine/chemisette hawaïenne/casquette avec son prénom/chino beige trop grand
 

 
En plus la mise en oeuvre est plus simple au verre, je ne comprends pas trop non plus.
 

Il me faut un livre de recettes    
 
Je veux un truc le plus exhaustif possible sur les classiques. Pas de truc créatif.
 
De préférence écrit par un/des américains.
 
Vous avez des références à conseiller?
 
Merci

Le Difford's Guide déjà
 
Liquid Intelligence de Dave Arnold
 
TZDZ en a un autre, classique également, le nom m'échappe.

TZDZ au rapport !!!
 
Merci sgtinho

En français, tu as 101 cocktail, de Monti, qui est bien fait, avec des classqiques

The PDT cocktail book.
Très bien. Pour info j'ai posté un lien vers un google doc recensant ses recettes de façon à faire des recherches.
Liquid Intelligence plutôt pour les geeks.

The PDT cocktail book donc s'il faut en avoir qu'un pour les classiques?

Oui prend plutôt le 101 cocktails de monti
Le pdt les recettes ne sont pas forcément équilibrées, notamment les classiques. Après le livre est beau, pas mal de recettes contemporaines mais il commence à dater

Ce mépris

Le PDT est visiblement classé par ordre alphabétique.
 
Il me faut un truc par alcool, je regarde le 101 merci.

Monti  
 
Il ne fait plus rien sur son blog/sur internet  

certes mais la quantité (et la qualité ! ) des articles existants est tellement énorme que l'on en viendra difficilement à bout

Question suivante, oui j'ai décidé de muscler mon jeu.
 
Assez des glaçons Picard, je veux des moules top qualité pour du 3/4 cm.
 
Des liens sur Amazon pour des moules testés et approuvés?
 
 
J'ai ça pour des boules rondes de 6cm et c'est vraiment de la merde, on voit toutes les irégularités à l'intérieur de la boule, tout le réseau de construction de la glace, c'est moche.

ça à l'air bien ça
 
https://www.amazon.fr/Gla%C3%A7on-S [...] op?ie=UTF8
 
Quelqu'un a ce produit?

Un truc équivalent mais sans couvercle. Beaux glaçons mais pas transparents, évidemment !
5 cm, c'est gros pour shaker je trouve...
 

Oui, c'est vrai !

@Poutrelle : tu m'as donné envie d'acheter ça https://www.aliexpress.com/item/15- [...] 86799.html

Mon shaker s’est cassé l’autre jour. La grille incorporée au bouchon a sautée. Impossible à remettre en place, de la merde.
 
Du coup je pars sur un modèle Boston, on verra ce que ça donne.
 

Poutrello qui s'équipe et va bientôt finir avec 42liqueurs obscures alors qu'il voulait tourner sur 10classiques  

Non non, en quilles je reste raisonable.
 
J'étais déja équipé, mais du matos de merde.

Ou alors t'as raison

Raisonnable comment, sur l'échelle de Shao-Bang?  

Tout en x1:
 
Gin
Rye
Tequila
Rhum (il faut faire des compromis avec "1 fits all" )
Triple sec
Vermouth dry
 
2 bitters et voila
 
Tout ce qui demande du Vermouth rouge, je met du dry ... pas forcement top ça

Sipsmith
Rittenhouse
Ocho
Impossible
Pierre ferrand
Noilly pratt

Angostura
Peychaud

Et rajoute du vermouth rouge !

Ça parle bouquin
 
J'ai le Difford, très bien et je suis toujours content du résultat mais qui a un gros défaut : classement des cocktails par ordre alphabétique et pas de table des matières    
 
Il y a quand même une icône pour différencier les cocktails qu'on peut faire avec les ingrédients de base avec ceux de type "création" avec des liqueurs à la con introuvables
 
Donc si on connait pas à l'avance le nom du cocktail qu'on veut faire ben ...   Faut utiliser le site    et foutre des post it dans le bouquin après    
 
Essayé ce soir un Negroni Sour, top    
 
Inconnu du Difford  

Ça ?  

https://www.seriouseats.com/recipes [...] i-gin.html

Tellement envie d'essayer  

Mais ça doit casser la tête  

Bah, c'est dilué avec le citron.

Pas bête n'empêche d'apporter de l'acidité à l'amertume sucrée du negroni.

Bien envie de tester, mais il faut un gin navy strength au préalable...

Oui c est ça

Pas de Navy strenght chez moi, j' ai utilisé mon bathtub gin maison

Ça casse moins la tête qu un negroni lambda puisque je prépare ce dernier en 3++3+3 cl
En sour j' ai fait 2 cl donc 6cl de spiritueux au total outre la dilution des autres ingrédients c est donc plus léger

C'est quoi le "batched" ?

Un prémix.