Reprise du message précédent :
Bon, le genièvre hollandais c'est finalement assez particulier. Le distillat de base est très arrondi, il y a même visiblement un bref passage en fût vu la couleur jaunâtre du produit. On est donc sur un produit pas sec du tout, ni même très fort en genièvre, le mélange d'épices prend le pas sans qu'un aromate en particulier arrive à être discernable. Très sympa une fois passé la surprise des premières gorgées, par contre je ne vois pas trop à quel cocktail l'intégrer.

J'ai testé 3 cocktails déjà cité ici :
- le cosmo avec du cointreau : sympa mais légèrement amer comme l'indiquait rexet
- le breakfast martini : top, mais je conseille double dose de confiture
- le daiquiri fraise : super ! 2-3 fraises suffisent.

 
Drap'. Je cherche des conseils pour faire de la bonne sangria, si vous avez ça ce serait formidable.  
Bien le merci  

 
http://cocktailmolotov.org/sangria/

Si je commande sur D2 ce soir avant minuit en CB, j'ai une chance d'être livré mercredi ?

Ca partirait lundi donc je dirai que oui t'as une chance mais si c'est pour ton mariage je prendrais pas le risque

J'aime bien les cocktails crémeux. Vous conseillez quoi a part le ramos et le white lady ?

euh ben les cocktails contenant du blanc d'oeuf et/ou de la crème?

même s'il ne comprenait pas originellement du blanc d'oeuf, le whiskey sour
tu peux également changer l'alcool de base : pisco, amaretto pour les sour les plus courants mais rien ne t'empêche d'essayer avec d'autres

à base de chartreuse verte, une recette que j'ai goûtée jeudi soir au bar à la française où j'ai passé une superbe soirée
une sorte de grasshopper revisité (mesures à vue de nez ) :
5 cl de chartreuse verte
2 cl de crème de cacao blanc
2 cl de gin
1 cl de crème de menthe
crème + blanc d'oeuf

un vrai dessert !

le clover club pour un classique également

#recetteTAG

 
Il me semble même qu'il est coupé à la "bière" (le produit avant distillation) à hauteur d'au moins 15%... à confirmer. On est sur la céréale, les notes aromatiques sont assez différentes de ce qu'on peut trouver dans un London Dry.
 
J'en avais acheté une belle bouteille que m'avait conseillé un barman de speakeasy à Amsterdam, je vous retrouverai la ref, il fait nuit chez moi

 
Allez les gars, cé pou vou :
 
http://cocktailmolotov.org/comment [...] grenadine/
 

J'avais lu cet article
Comment se procurer du jus de grenade ?
Combien de temps peu se conserver le sirop sans ajout d'alcool ? (pour les enfants   )

soit tu achètes de grenade et tu en extrais le jus, soit tu achètes du jus 100 % grenade (POM wonderful).
 
Ton sirop te fera 1 mois si tu n'ajoutes pas de conservateur

En lisant rapidement la page Wikipédia on comprend que le oude intègre en effet beaucoup plus de vin de malt (du moût de bière assez fort, donc) que le jonge, les 2 utilisant aussi d'autres grains (blé, seigle, épeautre) ainsi que du sucre après distillation pour corriger le goût (il peut y en avoir 2 fois plus dans le oude que dans le jonge). En effet avec le recul celui que j'ai testé avait un petit côté malté et une couleur jaunâtre, je pensais que la deuxième caractéristique venait d'un court passage en fûts mais je n'en suis plus si sûr.
 
Dommage que CharlesT ne soit pas dans le coin pour nous faire un petit topo, c'est (presque) de chez lui tout ces trucs
 

Je veux bien la référence à l'occasion

 
Où trouver du POM wonderful dans le commerce ou sur le net ?

Auchan / carrefour sans problème

Je viens de me faire un Old Fashioned et j'aime pas ça, ça m'écoeure, c'est grave docteur?

Tu as utilisé quelle recette ? Quels ingrédients ?
Tu bois quels types de cocktail en général ?

La recette sur cocktail molotov, 5cl de bourbon (Buffalo Trace / Rittenhouse Rye) , 1,5 de sirop de sucre, 2 bons dash d'angostura et un zeste (pressé) d'orange.

Je trouve le résultat trop sucré et écoeurant.
D'habitude (enfin, peut-on parler d'habitude) je bois des cocktails plus secs à base de gin (Dry Martini, Gin tonic etc...).

Ca doit dépendre du Bourbon non ? Sinon tu peux diminuer le sirop de sucre, mettre 1 cl

effectivement, 1,5 cl ca fait beaucoup.
Les recettes préconisent généralement 1 barspoon, soit l'équivalent de 0,5 cl ou bien un morceau de sucre en cube
 
maintenant, bourbon ou rye, le goût changera pas mal également

Je réessaierai avec une petite cuillère à café de sucre de canne.
 
1,5cl c'est les proportions sur cocktailmolotov.  
Je réduirai et mettrai plus de bitter alors.

bon mon boston shaker fonctionne toujours aussi bien mais ça reste tout de même énorme en terme de taille (47cl pour le verre et 80cl pour la partie en inox) surtout quand c'est juste pour un simple verre.  
Je remplis la partie en inox quasiment entièrement de glaçons, ce qui en fait pas mal
 
Du coup, j'me tâte à prendre un shaker cobbler (ou un continental) beaucoup plus petit.  
 
Cela me permettrait :
 
     - de réduire la quantité de glaçons (tout en le remplissant bien)
     - d'augmenter la dilution (j'ai pas l'impression d'atteindre les 25-30% avec mon boston shaker)
     - de raccourcir la distance parcourue par les glaçons lors des allers-retours du shake ; ce qui impliquerait moins de bris de glace.
 
Ça vous parait sensé comme raisonnement?
 
Une capacité idéale de shaker pour un cobbler? On en trouve des petits de 300ml, ça risque de faire un peu juste mais pourquoi pas plus ou moins 400ml ?
 
ils ont quelle capacité les vôtres?

 
Tu prends quoi pour sucrer ?
Comme disait Takumi, le canadou par exemple, à un ratio 1,3:1 de sucre et non 1:1

 
50 cl et ca me parait le strict minimum.

Essaye avec beaucoup moins de sucre effectivement, c'est ce que je fais.

J'ai fait mon rich simple syrup et j'en met vraiment très peu, la moitié d'une cuillère à café.

J'adore ça franchement !

Sinon je suis à Prague en ce moment pour le mondial de hockey et j'ai trouvé un bar très sympa qui fait de super cocktail. Le déjà vu. Et en plus c'est pas cher. On a pris 14 cocktail pour 40€... (en happy hour -50%)

J'ai testé les classiques, mojito, gin tonic, long island et martini, ils sont très bon et les serveuses sont mignonnes :-)

Fait gaffe aux "hostellerie" la bas

Essayez de faire votre propre sirop de canne. J'ai redécouvert mes cocktails grâce à ça !
Absolument rien à voir avec du Canadou et ça se fait en 5min. Perso je mets 500g de sucre de canne, 50cl d'eau, une gousse vanille, un bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 4 zestes de citron vert et un peu de poivre noir.
Certains préconisent de mettre 5cl de vodka pour conserver le jus un peu plus longtemps.

Sur Prague si tu as le temps teste aussi le Tretter's, c'est sympa, ambiance et déco à l'ancienne, un peu façon Harry's. V Kolkovně 3, c'est pas loin de la place de la Vieille Ville (Staroměstské náměstí).

 
je suis rentré aujourd'hui    
 
mais c'était bien sympa déjà!

Bon je pensais comme dit plus haut ne pas atteindre les 30% de dilution lors d’un shake

Du coup, j’en ai voulu avoir le cœur net et j’ai fait mon geek
J’ai pris ma balance de cuisine pour peser les ingrédients avant et après le shake

Résultat, j’ai eu mes 30%
Conclusion : ma théorie du dessus était foireuse  

Sinon j’ai pu essayer de réaliser une « eau fraîche » à la maison (cocktail de Stephen Martin du bar « à la Française » )
Vraiment bon, très rafraîchissant et simple à réaliser

Directement dans un verre à vin (30cl) :
1-1,5 cl sirop de pêche
3 cl de suze
1-1,5 cl de gin

Un p’tit coup de cuillère pour mixer les ingrédients

Rajouter quelques glaçons et allongé d’eau tonic.
Une ptite tranche de concombre.

La recette originale demande un spray d’essence de romarin mais aucune idée de comment en faire ni où s’en procurer mais c’était déjà très bon comme ça

J’ai testé également le Mary Pickford.
Basé sur la recette du PDT :
2 oz de rhum blanc
¾ oz de jus d’ananas (fait moi-même à l’aide d’une centrifugeuse)
½ oz de maraschino
¼ oz de grenadine

Alors là, gros coup de cœur ! Peut-être un poil trop sucré mais moi qui ne suis pourtant pas trop rhum, j’ai adoré, vraiment très accessible.

#recetteTAG

 
En général, le ratio du old fashionned est de 4:1, si vous utilisez du canadou, essayez de réduire un petit peu les proportions.

 
Je ne me suis pas encore occupé de la first page, je vous présente mes excuses les gars... Je sors tout juste de l'hopital après un accident de moto qui m'a fait manquer mon court séjour à Milan (double peine).
 
Sachez que ma passion reste constante et je m'occuperai de charger la première page comme un mulet
 
La bise à tous !
 
Vivez cocktail ! (et faites régulièrement des bilans sanguins, indice: demandez Triglycérides et Gamma GT )

Bon rétablissement balaste
 
Moi je rentre de vacs (Ibiza) et là bas c'est le Gin qui a le vent en poupe. Il n'y a pas un bar qui n'a pas 4 ou 5 gin de qualité à proposer ! Du coup je me suis fait plaisir à l'aéroport en Duty Free avec ces 3 bouteilles :
- Gin Mare (super en G&T avec le Fever Tree Elderflower et des feuilles de basiliques)
- Botanic Ultra Premium Gin (je ne connais pas mais il était à 30€ alors qu'il est vendu 45€ sur D2, je me suis dit que ça valait le coup de tenter)
- Fifty Pounds Gin (idem, inconnu mais bon prix donc j'ai pris)
 
C'était les 3 seuls à proposer un tarif compétitif (hormi un IBZ qui ne me tentait pas plus que ça) mais aussi parce qu'ils sont fait en Espagne si je ne dis pas de connerie.
 
Hâte de les tester

 
Gin Mare, Gin espagnol assez premium
 
The Botanic est un Gin réalisé par Bruichladdich sur l'ile d'Islay il me semble qu'il est tourbé.
 
Fifty Pounds est un Gin anglais, extrêmement sur les agrumes, très agréable à boire
 
3 excellents choix

Le Gin Mare c'était vraiment une belle découverte.
En fait on avait envie d'un resto de tapas avec mon amie et là je vois dans les critiques que le tenancier est aussi un passionné du Gin qui aurait une collection de 43 Gins différents. Je me suis dit bingo, tapas et en plus j'en profite pour discuter avec un passionné !
C'était un mec adorable vraiment à fond dans son truc et il m'a dit "attends il fait beau, chaud, t'es en espagne, je vais te faire un G&T avec le Gin Mare et un Fever Tree le tout accompagné de 3 feuilles de basilique" et j'ai adoré ! Pour lui le top du top c'est le Monkey 47 que je compte me procurer un de ces quatre.
Du coup à l'aéroport quand j'ai vu le Gin Mare en bouteille de 1L à 35€ j'ai sauté dessus.
 
Pour ce qui est du Botanic je crois que tu confonds avec The Botanist qui en effet tient ses origines d'Islay et qui semble être une grosse référence sur le marché (je compte le prendre également). Non là c'est un Gin qui n'a pas trop de review et qui est vendu à prix premium (45€ sur D2). Il est facilement reconnaissable à sa bouteille rectangulaire :
 

 
Vu qu'il était à 30€ en Duty Free j'ai tenté le coup. On verra bien ce qu'il raconte !

Le Monkey 47 vaut en effet le déplacement, D2 le vend à très bon prix (~30 €).

Ah tu le connais fdaniel ? Bon ben ton avis corrobore le tout. Il sera dans le panier d'une prochaine commande D2 (avec The Botanist et certainement un classique Hendrick's).

A noter que le monkey 47 se vend en format 50cl

Petite question de noob : comment allonger un cocktail pour l'adoucir sans casser son équilibre ?
Par exemple une Margarita. Je veux moins sentir l'alcool mais si je baisse la proportion de tequila alors le citron et l'orange sont trop présents. J'augmente la dilution au risque de le rendre un peu plus fade ?

tricher avec du sucre ?

Quand ils sont allongés, les cocktails le sont généralement avec de l'eau gazeuse.
la margarita fait partie de ces cocktails assez forts car au moins 3/4 de la préparation contient de l'alcool.
 
Les recettes sont généralement fixes sur la quantité de cointreau et de jus de citron vert (2-2,5 cl) mais la quantité de tequila varie selon les recettes (4,5 à 6cl).
 
Tu peux donc déjà commencer par simplement mettre 4,5 cl de tequila.  
Allonger une margarita avec de l'eau gazeuse ne donnera pas un bon résultat imo.
Le plus simple reste de la servir on the rocks