Reprise du message précédent :
15 minutes rien que pour faire gicler les 1,5 oz du flacon
 

 
Les Américains ont un choix énorme en mezcal, tequila et bières... mais n'ont que difficilement accès aux whikies écossais ; nous, c'est l'inverse.
 

 
Possible en effet ; intuitivement je dirais que le jus de citron vert s'oxyde plus vite que celui d'autres agrumes, mais ce n'est peut-être qu'une impression.
 

Ah non en fait c'est simple le coût de poignet pour verser rapidement. Pas très économique par contre...

Je presse avec les deux comme ça pas de pertes  
 
L'intérêt de la presse à main est d'extraire également des huiles essentielles.
Selon je ne sais plus quel article, à l'aveugle, ils préféraient un jus pressé qqs heures à l'avance.
 
Perso, je me presse 400ml de citron vert d'un coup et je garde ça au frigo 1 mois je ne vois pas le différence (j'ai pas cherché la petite bête).
Et sinon j'en ai 1L au congélo dans une poche alu (qui permet de faire le vide d'air).

Horrib.

Je distribue les échantillons

Dans beaucoup de bar respectables les agrumes sont pressés avant le service pendant la mise en place.  
1 mois par contre tu forces beaucoup, tu m’diras l’avantage avec la fermentation c’est que c’est déjà alcoolisé

Je vais avoir du mal à le faire fermenter avec un ph de 2
 
Dès que j'ai un citron vert sous la main je fais un blind test comparatif.

Faire des glaçons de jus de citron c'est une putain de bonne idée surtout au shaker ça va se liquéfier en 30 secondes. Mais bon faut se motiver

J'avais essayé y longtemps, ça avait un ignoble goût de congélo/poisson surgelé.

 
   
 
ça s'appelle un "twist" en mixologie  

Faut pas les laisser collés au cabillaud pendant 2 mois frer

En théorie faudrait un congélo dédié uniquement aux glaçons, au moins n'utiliser que des glaçons frais de la veille  
 
Et pour les gros glaçons pour les dry, moule isotherme pour avoir une glace transparente

Moi je range les glaçons dans des boites hermétiques pour qu'ils évitent de sentir la bouffe

J'ai ça comme bac à glacons :  
 
https://www.barstuff.com/icescoops- [...] lurch.html
https://www.barstuff.com/icescoops- [...] -3053.html
 
Ca fait des bons gros cubes qui ne fondent pas facilement. Je les refais très souvent (en même temps je les passe souvent et faut pas hésiter à en utiliser pléthore).  
Et si je sais que je fais des cocktails le we par ex je refais les bacs le jeudi.

 
Ici un peu dans le même genre, gros glaçon, bonne qualité du bac et pas cher:
https://www.amazon.fr/dp/B00KILPT0C [...] 71_TE_dp_1

J’en achète deja faits au Picard    
 
Pour skaker
 
Et 2 gros moules pour glaçons ronds 6cm pour servir si besoin  

je les achète aussi
avant chez picard mais 2 balles pour 1kg ca fait reuch
 
j'achète dans la station service pas loin de chez moi
 
une liste de points de revente d'un fabricant de glace en IDF avec quelques adresses sur Paris
https://static3.seety.pagesjaunes.f [...] 78fe9fd372

 
En fait c'est ce que je fais avec le freezer de mon frigo, et le congélo séparé.
Sinon glaçons en sacs plastiques lo.
 
Ou dans un vrai congélo à tiroirs ça doit passer.

J'ai goûté mon jus de citron millésimé 2018 hier soir, à sec : je n'ai pas remarqué de défauts.
 
Je vais aller m'acheter qqs citrons verts à 1€/Kg dimanche pour comparer  

Quelqu'un a déjà acheté des 'Cerises maraschino' en bocal ? (ex: https://www.barstuff.com/cocktail-c [...] -red.html)
Une fois ouvert, cela se conserve combien de temps au frigo à votre avis ?

bon sur le coup, je fais bien pire que benO  
un peu plus de 4 ans que j'ai acheté mon bocal et j'ai dû mettre une cerise dans un cocktail il y a moins de 6 mois
 
bocal conservé dans un tiroir de ma cuisine bien évidemment  

Boarf ça entretient le système immunitaire.

Pareil chez moi (santa) sur deux bocaux (deux variantes de Luxardo )

 
Ok, bonnes nouvelles!

Avec la dose de sucre, ça se conserve bien  

 
essai a part égal  

Je suis un grand fan de cette version :
 
https://www.francoismonti.com/botto [...] s-a-avaler
 
4 cl d’Orgeat
4 cl de Rye
2 cl de jus de citron
2 cl d’Angostura

Qui a vidé le stock de Smith and cross ?

 
Ok ca va faire une variation, je testerai ca.
J'ai commandé une S&C à Auchan, j'étais à sec.  

Margarita en 6/2/2
 
Costaud mais sympa

He finally came  

 
 
C'est pas du tout équilibré en fait, mais ça met bien  

Bah reste sur le 5/2.5/2.5

J'ai un doseur 2/4    
 
Le 0,5 ça va être au pif  

Ben 8/4/4  

Maintenant que j'ai du Cointreau, je me demande comment l'associé à du Bourbon/Rye
 
ça se fait un Bourbon Sour en remplaçant le sirop de sucre par du Cointreau?
 
Des conseils de mes esspers sûrs takumi,beno,ollie,sgt?

Du style Bourbon Sidecar avec blanc d'oeufs ça se tente?

Et Bonsoir!

Carrément pour le Bourbon/Rye side-car !

M. Poutre mixologue-sama  

tout se tente    
 
mais j'avoue que la combinaison bourbon/cointreau, je le sens moyen
il n'y a d'ailleurs pas, à ma connaissance, de classique combinant ces deux ingrédients
 
j'ai trouvé ça sinon  
https://www.liquor.com/recipes/man-o-war/#gs.fg6Ok1iW
ça a l'air costaud mais pas sûr du résultat