Reprise du message précédent :
Avec Suze et vermouth blanc, ça fait un white negroni.

Ouep c'est top aussi. Moins sucré je trouve.

Jme fait mon 1er Old Pal    
 
À base de Jack Da’ Rye tah sgt    
 
Jcrois que jpréfère un Negroni.
 
Dans les 2 cas c’est vraiment le Campari qui domine en dosage 111.
 
 
Jvais me goûter ce Rye pure il parait que ça passe  

 
Tu m'as donné envie de tester, par contre pas sur que le noilly prat dry soit un vermouth blanc comme tu l'entends, il est quand même vachement présent en 3/3. Et pour le blanc on repassera, ça donne un jaune fluo assez spécial !

J'adore perso mais ouais le dry n'est pas "blanc", tu peux trouver du Dolin blanc sur le net.  
 
Poutre essaye un boulevardier aussi et jveux bien ton retour sur le Jack Rye

J'allais conseiller le boulevardier aussi.

Le rye de JD, outre sa disponibilité à Monop à bon prix, est très bien pur comme en cocktail, même s'il diffère de ryes plus classiques étant donné le procédé du comté de Lincoln appliqué à la plupart des Tennessee whiskeys : filtrage à travers une couche de charbon d'érable. Du coup il est plus rond, moins sec.

En twist de negroni, n'oubliez pas le oaxacan negroni et si vous avez du Smith and cross, le Kingston negroni

Yes,  Oaxaca negroni mezcal Suze Cynar c'est parfait.

 
Euh le jaune fluo c'est pas la suze ?
Enfin, je m'en suis enfilé 3, ça passe bien quand même. Juste réduit les dernier sen noilly prat de 4cc à 3.

Ah oui je parlais pas de la couleur C'est bien la Suze qui donne la couleur fluo oui. Je voulais juste dire qu'il y'a une différence entre Vermouth dry et blanc.

 
Après le Old Pal jme suis mis un Manhattan    
 
La je goûte sec, j’y connais rien en spiritueux hors Chartreuse    
 
Au nez ça sent le sky de base    
 
En bouche c’est mega doux, si ya vraiment 40% on dirait pas    
 
En goût ça semble doux/rond et pas complexe    
 
28€ j’y trouve pas mon compte, autant prendre un Jim Beam?    
 
Et ça ne me semble pas plus sec qu’un Bourbon    
 

Jim Beam ça rape quand même. Plus sec je sais pas je dirais plus épicé.

Manhattan c'est du tout bon  

Vous voyez quoi en dehors de cette liste en cocktails courts pour du Rye sans ingrédients/alcools exotiques? Merci
 

Brooklyn avec du picon et du vermouth dry

Sazerac ?

Pour une boisson au blanc d’oeuf, shaker obligé?
 
À la cuillère ça donnera le joli mousseux attendu?
 
J’ai pas envie d’avoir un shaker du coup jvais manoucher avec 2 verres de taille differente    

Shaker obligé.
 
M'enfin t'en trouves des trois pièces à 5-10 balles.
 
Tes verres risquent de se sceller avec le froid, et comme ils ne sont pas assez épais, de se briser.
 
Tu peux demander à TZDZ, mon boston shaker a la partie supérieure en verre épais et pas en inox, c'est une vraie merde une fois sur deux il se scelle et t'oses pas trop taper comme un bourrin dessus. Obliger de dilater le bord de la partie basse sous l'eau brûlante puis de glisser une lame de couteau

Wtf jvois vraiment pas comment ça peut sceller avec les alcools à temperature ambiante et les mouvements qui chauffent le tout    
 
Tu m’as convaincu d’essayer voila    
 
Jveux faire un Rye Sour au jus de pamplemousse    
 
Jamais testé au blanc d’oeuf  

J'ai un boston avec une partie inox et l'autre en verre aussi, même problème, des fois le verre se fout de travers dans la partie en inox et la pour le ressortir tu t'amuses bien.

Oui shaker... et plus précisemment : dry shake d'abord pour mélanger le blanc et ensuite ajouter les glaçons et shaker une 2eme fois.

Mon conseil c'est de mettre 1/2 blanc, je trouve l'émulsion trop importante et trop de mousse résiduelle avec un entier.

Pour le shaker ici aussi j'ai inox/verre et pas trop de soucis. Je tape comme un sourd sur la partie inox par contre mais ça décolle bien.

 
Putain c’est technique en plus  

 
Ah si tu mets pas de glace évidemment t'auras pas le scellement thermique.
 

 
Ouép. Je préfère le shaker 2 pièces au 3 pièces, mais il faut les deux bols en inox    
 

Bon c'est pas tout ça mais j'ai pas encore fait de dry martinis cet été, et j'ai plein de dilutions à tester et voir ce que ça donne avec le navy strenght

et j'ai pas fait de negroni depuis un moment aussi

J'ai jamais hésité à taper pour le décoller ton bazar. En bon élève studieux, j'ai suivi les cours de Dave Arnold, mais au pire je l'ai toujours décollé au troisième coup. Il faut taper sur la partie en métal.
 
Par contre, le coup des deux verres, c'est effectivement une idée de merde

Encore une question de noob, comment vous dosez le blanc d'oeuf si c'est 1 ou 2 cocktails? merci

Je met 1 pour deux cocktails et 0.5 (à la louche) pour un. Ce sont de gros œufs fermiers. Je trouve que un pour un c'est trop.

Et si t as pas de shaker, utilise un (gros) bocal

 
Pareil.
 
Des fois même juste une giclée    

Pour avoir essayé les deux marques, je préfère le rye JD au JB, je trouve qu'il est plus épicé et moins rond.  
 
Sinon, comme je ne trouve plus de S&C facilement, je remplace avantageusement par du Plantation OFTD Overproof.
Je sais qu'il y a un Double Dark aussi, mais à 40 % seulement  

 
Le fail est total    
 
En fait le bousin n’est pas étanche    
 
Jcommence à shaker tah un pro et ça gicle de partout    
 
Ça a finit à la cuillère du coup l’oeuf sert à rien    
 
Donc Rye/Angostura Bitters/pamplemousse frais ... disage au pif, c’est bon  

On aurait dû te prévenir

 
Bah ouais  

Et fait gaffe que même un shaker à 3 pièces en inox, ça peut ne pas être étanche, le mien goutte quand je verse heureusement pas quand je le secoue.
 
Par contre il ne se bloque pas.
 

Petite margarita ici, pas de souvenirs faramineux de bar à cocktail où elle fût bien faite.  
 
C'est bon.  
1/2 Tequila José Cuervo especial Blue Agave (la seule en 100% agave en GS)
1/4 Cointreau
1/4 Citron
 
Par contre on shake combien de temps ? Il me semble avoir lu 30 secondes minimum. Pour mois il a juste la force qu'on en attend. mais je ne l'imagine pas servi sur de la glace pilée.
 

Pour moi jusqu'à ce que la paroi inox du shaker soit gelée.

Pas de soucis avec le mien.

20-30 secondes c'est le nécessaire et suffisant. En réalité, c'est hyper efficace pour refroidir le cocktail, ça ne sert à rien d'insister.

Je ressors de notre bar à cocktail hipster, et en fait je crois que j'ai déjà atteint le point où mes propres cocktails m'apportent une satisfaction équivalente. Saloperie de geekerie.  

Martini 5:1 comme préconisé dans le Difford.
7,5 gin / 1,5 Vermouth. Sipsmith et Noilly Prat dry.

Par cette chaleur    tuerie  

Mon doseur étant gradué en 2cl et 4cl, il va falloir s'enfiler 10cc de gin et 2 de noilly prat, lourd par ces chaleurs.
Perso j'alterne entre Gin tonic et Cointreau Tonic à 8 pour 20 de fever tree.

 
   
 
Le tonic jpeux plus, quelque soit la marque c’est trop sucré.
 
Jbois que des cocktails 100% alcool ou jus d’citron