Reprise du message précédent :
apparemment "camembert - fabriqué en Normandie" n'est pas AOC, alors que "camembert de Normandie" l'est    
 
http://reho.st/http://www.journale [...] epetit.jpg  
après - avant

Les petites subtilités des nom pour frôler l'AOC alors qu'on n'y a plus droit

Sinon sur les produits AOC, il y a euh ... le macaron AOC

Ouais, aussi

3 jours qu'on bouffe du frometon ! Il en reste encore plein.
 
  ²

 
ceci dit j'ai pas compris pourquoi Lactalys (Lepetit, Président, Lanquetot) a laissé tomber le camembert AOC, alors que toutes les marques distributeur en font    
 
de même le Neufchâtel Lepetit a disparu... et impossible d'en trouver d'autre dans mon Sud-Est  

Les MDD c'est assez récent qu'ils en fassent. Alors que Lepetit à abandonné il y a assez longtemps. Faut peut-être y voir le contexte économique à l'époque.
 
Je me souviens que dans le reportage "ces fromages qu'on assassine", c'était déjà le cas pour Lepetit depuis quelques temps et l'interview du patron montrait un homme désabusé qui déclarait : "ah non, pour moi on ne fait plus de camembert..."

Effectivement c'est peut-être moi qui ait mélangé les choses au niveau de l'appellation, il y a des situations diverses d'une appellation à l'autre au niveau du nom...
 
@ Kalymereau : ils le laissent tomber tout simplement parce que le lait cru c'est trop compliqué pour eux à gérer au niveau de leur process industriel (règles d'hygiène, risques de contamination, etc.), et qu'en parallèle ils n'ont pas réussi à faire aboutir leur lobbyisme au niveau européen pour changer le cahier des charges de l'AOP.

 
 
c'est bien l'explication que j'avais retenue après l'affaire de la listéria, mais en pratique je vois pas ce qui pourrait être compliqué pour Lactalys mais pas pour les fournisseurs industriels de Casino, Monoprix et compagnie

il me semblait justement que les MDD se sont engouffrées dans la brèche dès que Lactalys s'est retiré, mais je me trompe peut-être

Pour le claquos, c'est le seul produit ou c'est le merdier au niveau du nom. Probablement parce que si on pense "fromage", c'est le premier qui sort...

y aussi Emmenthal français/suisse et Gruyère français/suisse qui est pas mal dans le genre...
 
perso je m'en fous un peu des AOC, ça fait un guide de base mais en pratique dans les supermarchés on trouve plein d'AOC (fromages ou autres) insipides, donc bon
 
idem pour le bio, j'ai un rayon bio dans mon Monop et un magasin Bio C bon, en pratique c'est moins bon et plus cher que le marché local
 
le bon critère à mon avis c'est artisanal vs. industriel, le problème c'est que ce critère n'est pas du tout règlementé et qu'il n'est pas facile de s'y retrouver. A noter qu'on trouve maintenant du semi-industriel de qualité (type Michel et Augustin), comme quoi c'est possible.

 
Je me trompe peut-être aussi.

Le derniere comté 48 mois d'acheté, j'ai mis au moins 6 mois pour le finir , J'te dis pas le force du bordel

Sinon pour la FP on peut ajouter deux fromageries dans le Jura

FROMAGERIE POULET ET FILS
10 place de l'église
39210 GRANGES SUR BAUME

Cette fromagerie située à proximité du belvédère de Grange-sur-Baume propose un panorama exceptionnel sur l'un des plus beaux villages de France : Baume-les-Messieurs.
La fromagerie Poulet et fils, spécialisé exclusivement dans la fabrication de Morbier est reconnue pour son savoir-faire primé à de nombreuse reprise au Concours Général Agricole : Morbier médaillé d'Or 2002, 2003, 2004 et 2006.

Magasin ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h et de 15h à 19h
Le dimanche de 9h à 11h30

C'est la ou je vais chercher mon comté et d'autre fromage et en plus la vue est superbe

Fromagerie Janin
21 avenue de la République
39300 CHAMPAGNOLE

http://www.fromagerie-janin.com/accueil.htm

Tres bonne réputation et ce situe dans le haut du panier niveau qualité

Done

Pas d'accord, je trouves qu'il y a de bonnes choses en GMS. Certaines ont des rayons coupe vraiment fournis avec de beaux produits.

+1 pour peu qu'ils aient un responsable de rayon qui aime son boulot, on peut avoir de belles surprises (comme de très mauvaises).

c est marrant a vous entendre ,on dirait que c est exceptionnel de manger du fromage.

On adore ça, quand on en achète (des tonnes) on ne mange presque plus que ça, du coup on préfère se limiter pour du très bon de temps en temps.
Si on avait en permanence du fromage à la maison, on serait obèses tous les deux

 
Nan mais là ça fait 3 jours que je ne mange que du fromage et du pain comme dîner.
Heureusement que je ne fais pas ça toute l'année.

bah un repas sans fromage , est un repas raté.  

le fromage c'est vraiment comme le chocolat  

ben ouais, pas les moyens

 
Cette tuerie @pacher de quand j'étais djeuns    
Le lepetit au lait cru @10 francs qui dépotait.
Maintenant va trouver un bon claquos au lait cru pas cher
 

+1
Même pb @home, surtout pour moi    
Les autres habitants étant plus raisonnable que moi    
 
J'ai reçue une commande de brie (un quart) venant de la fromagerie Saint-Faron à Meaux (petite pub ).
Testé vite fait (cad sortant du frigo ), trop bon comme d'hab.
Sortie prévu du frigo samedi aprèm pour la cave, dégustation (et tof si j'y pense) dimanche midi.
Pour 10€/kg, j'ai pas trouvé mieux

Le brie, quand on arrive à en trouver du bon, qu'est-ce que ça poutre

 
en même temps, c'est vrai pour tous les fromages

 
 
FYP  

Je remarque que le fromage AOC est lepluspetit.

c'est parce qu'il prend la fuite, le fourbe

FYP

Je viens de voir le reportage de 2007,  ces fromages qu'on assassine. Le mec avec ces 450 chèvres qui ne voient pas le jour et qui versé une larme qu'il (limite)  préfère mourir que de vendre du pasteurisé...  No comment. En revanche, en gms, il suffit de lire les étiquettes et d'éliminer les saloperies. Les industriels reviendraient très vite au lait cru.
Après je peux comprendre qu'on ait pas toujours le temps. On doit travailler plus et gagner moins. Alors on fait pas attention et au final, on y perd.. Au grand bonheur des grands groupes

Habitant à l'étranger, oui c'est exceptionnel de trouver du bon fromage

Voilà Sinon, peut-être réviser la first page du topic pour mettre à jour les AOC/AOP ? Je viens de jeter un oeil et il y a quelques coquilles J'veux bien m'y coller si besoin

Faut pas croire que des groupes comme Lactalis ont arrêté le lait cru juste par facilité. C'est loin d'être facile de produire des produits pasteurisés : il faut des locaux impeccables, stériles, des contrôles incessants sur toute la chaine et j'en passe… D'ailleurs, le jour où il y a une m**** c'est la grosse data' : imaginez l'arrivée d'une bactérie comme la Listeria dans un environnement dépourvu de toute "flore" ? Elle a le champs libre pour faire ce qu'elle veut…
En réalité, ce que l'on a du mal à appréhender, c'est qu'un groupe comme Lactalis a un paquet de ramifications, dont des secteurs qui produisent et vendent des procédés/ingrédients qui servent à la fabrication industrielle de produits laitiers pasteurisés. Donc au delà de l'aspect pratique, c'est l'aspect économique qui prime : plus le pasteurisé se vend, plus les filières parallèle à la fabrication se développent (sérums, ferments, procédés) et plus le groupe grossit.

Tu peux aussi ajouter Crottin, que les gens associent facilement à Crottin de Chavignol : le premier peut être fabriqué n'importe où, le second est une AOP qui repose sur une "recette" et une zone de production spécifique
 

Il y a deux IGP pour l'Emmental : Emmental grand cru Est-Central (la plus large) et Emmental de Savoie (la plus restreinte). Et on trouve des super trucs là dedans
 
Tout à fait d'accord sur l'intérêt des AOC/AOP : faut pas se limiter à ça dans les fromages et surtout se faire son propre jugement. Y'a des choses hors appellations qui sont merveilleuses. Tout comme des fabrications AOC qui sont limites… Mais par exemple quand tu vois comment se fabrique le Salers (Tradition), tu comprends pourquoi c'est important de valoriser certains fromages avec une AOC

En même temps, je pense qu'on est nombreux ici à avoir déjà mangé du fromage venant de ce producteur

Tu es où ? En Allemagne (rapport à ta signature) ?

Oui.  Tout est emballé.  Le seul magasin qui essaie de vendre des chèvres et autres,  personne en acheté du coup c'est invendable parce que ça traîne

C'est étonnant ça, les allemands sont pourtant les deuxièmes consommateurs de fromage derrière les français
Y'a vraiment aucun endroit consacré à la vente de fromages qui tourne bien ? T'es dans quelle ville si c'est pas indiscret ?

 
Les Français sont les premiers consommateurs de whisky au monde et ne boivent que de la merde ...
Tous les Allemands que j'ai connu (j'ai fait un an d'études là-bas) ne bouffaient que des trucs industriels en tranches, en particulier le truc de merde dans les pochettes en plastoc là.

 
+1  
Il faut voir le bon côté des choses, quand tu tombes sur des amateurs et que tu leur rapportes du bon kipu, ils t'accueillent comme le messie  

Ou quand tu arrives dans une kimouss avec un bon fromage