Reprise du message précédent :
Soumaintrain à droite ?  
 
(J'en ai mangé un la semaine dernière qui ressemblait tout-à-fait à ça, avec cette jolie couleur nacrée.)

Je suis à fond dans la Suisse en ce moment (de toute façon j'ai toujours été fromages des Alpes) : Vacherin fribourgeois frisé, Rotwein, Appenzeller, Gruyère je ne sais plus quoi. Du Reblochon fermier et du Rocamadour pour la coulance.

Oui c'est mon fromage préféré  

J'ai ramené un (très) gros morceau de Margeriaz de mon week-end familial à Annecy, bien fruité
Avec une touche de moutarde au miel ou de la confiture de figues    
 
Ali

Fonctionne très bien en raclette ou fondue

C'est quoi le fromage en premier plan dans l'assiette carrée ? Il donne envie...

Il fait envie son plateau.  
 
D'autant que je connais pas le Soumaintrain Donc, fais tourner le plateau sinon je te spoile toute la saison 4    
 
 

 

Parmesan aux truffes

 
Le fromage avec du rouge ca devrait être interdit

vérité.
et dire qu'on a fait ça pendant des années / des décennies.
et que 80% des gens le font encore....

Y'a plein de rouges qui s'associent très bien avec des fromages.
Genre des légers de Bourgogne ou de Loire ...

Oui, il faut juste éviter les rouges trop tanniques qui se tabassent avec le gras mais j'ai déjà goûté des associations qui marchaient très bien.

C'est juste de l'inertie. La tendance aux rouges bien lourds / qui tabassent à plus de 13.5% (et qui sont complètement inadaptés aux fromages) est relativement récente.
 
Ali

Même, le blanc s'associe tellement mieux avec 99.9 % des fromages.

 
C'est exactement ce que j'étais en train de penser...
 
Quel dommage de ne pas avoir sorti un bon blanc la dessus    

Je vais pas quand même pas me forcer à boire du vin blanc, c'est dégueulasse ce truc.
Team gros rouge bien tanique.

 
palais de bouledogue

 
Libre à toi de bousiller les associations et manquer toutes les subtilités possibles des fromages    

Oui, libre à moi, je trouve ça très bon comme ça.

Team bière triple sur fromages pâte molle à croûte lavée
 
Ali

sur les fromages, champagne über alles.

Team chacun fait ce qu'il veut, du moment que je m'en fous

Tu mettrais quoi comme blanc avec un langres ? Et avec un pélardon ?
 

Plein de bières vont super bien avec les croûtes lavées style munster/maroilles/...
Et avec des pâtes dures aussi, genre Orval sur comté.

C'est clair que les fondues je les fais avec du vin blanc dedans, jamais vu personne gaspiller du rouge pour une fondue...

 
Un chablis bien équilibré acidité / fruit blancs
 
Je connais pas le pélardon

 
J'ose pas imaginer le résultat du rouge dans une fondue.

Déjà vu (mais pas goûté), de mémoire y'avait du fromage inhabituel dedans (du chèvre je crois). Ce resto a toujours un large choix de fondues : https://www.fromagerie-tourrette.co [...] a-fromage/

Je recommande à tout le monde d'aller faire un tour dans leur cave d'affinage  

 
Testé une fondue au champagne il y a qlq temps (je n'avais plus de vin blanc). Je ne referai pas

Peut-on faire confiance à quelqu'un qui rajoute du sel dans sa fondue et fait cramer le poivre ?

Noix de muscade et piment d'Espelette  

Les deux en même temps ?

Et sinon, le vin rouge est quand même plus adapté pour les fromages à pâte molle à croûte fleurie

Au sujet de la fondue, cette fois nous sommes d'accord, le blanc ça sert à cuisiner (risotto notamment), ça ne se boit pas

 
Non.
 
Ce n'est pas parce que certains s'accordent aussi avec des vins rouges légers peu taniques que c'est mieux adapté.  

Quel vin blanc s'accorde aussi avec un camembert dont la DLC a dépassé 4 semaines?

On fait bien comme on veut (et je mange mon fromage en buvant des bières ). D'ailleurs, j'ai testé la fondue au vin rouge, ça passe très bien  

 
Yes, évidemment.

 
N'importe quel blanc fruité avec un peu d'acidité (acidité que tu cherche aussi dans le rouge avec un vin jeune pour les fromages PMCF)
 
Les pro te diront un champagne, moi ça ne me plaît pas.
 
Un vin doux ça doit bien le faire aussi

Pas persuadé qu'il y ait plus de vins blancs qui soient adaptés au fromage que de vins rouges.
À part des choses un peu spécifiques comme des alsaciens / Jura ou des bordeaux blancs ou un pineau des charentes je ne vois pas bien en quoi les autres blancs dégueulasses iraient bien avec du fromage. Tout comme de nombreux rouges ne vont pas non plus avec.
 
Bref, débat tordu probablement basé sur le "moins pire" qui n'a pas grand intérêt.
Et comme dit, je bois plus souvent des bières avec du fromage que du vin.