Reprise du message précédent :
Beau boulot Il y a eu une tentative de topic fromage fait maison, mais il ne bouge plus guère : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 8941_1.htm

Ça donne envie en tout cas

Prêt pour le film.
 

T tout seul ?

Sinon, vous connaissez le blu di bufala moscato ?
J'adore.
Une texture ferme mais fondante, des arômes proches du foie gras.

Manque plus que le bon pain !

 
Pas encore, mais je vais aller rendre visite à ma fromagerie préférée
 
Et drapal

Comme chaque année la 2e semaine de la toussaint, les filles partent en vacances mère-fille à la plage, je me retrouve peinard à la maison, et quand les chats ne sont pas là, la souris danse
 
L'autre jour je me suis aussi fait une mini-raclette

C'est quoi comme fromages ?
Je vois un Banon, un Epoisses ? un Reblochon ? Le bleu serait une fourme d'Ambert ou un bleu de Gex ? Et un Salers très très fait ?

je vois un mothais sur feuille.

Un mothais, un soumaintrain (de la famille de l'époisses), un cantal vieux, un bleu de gex, et le truc en longueur j'ai oublié son nom mais d'après le fromager c'est un genre de reblochon affiné comme un Saint-Nectaire.
 
Je suis pas fan du bleu de gex

Je l'aime pas trop non plus, pas assez piquant.
Le soumaintrain je connais, c'est pas trop mon truc non plus, comme en général les fromages au goût de vomi

Ça concerne toute une famille de fromages ? Tu aurais un exemple ou deux, pour voir si moi aussi je trouve que ça goute la gerboulade ?

Les pâtes lavées déjà (soumaintrain, époisses) et le camembert. Le banon aussi.
J''ai bouffé des trucs qui arrachaient la gueule, dont de la tracle, mais là j'y arrive pas. Cet espèce de goût qui pue et qui colle, je peux pas.

Je ne pense pas que le banon soit une pâte lavée puisque la majeure partie de son affinage se fait enveloppé dans des feuilles de châtaignier.

Je n'ai pas dit que c'en était un.  
Mais c'est un camembert de chèvre pour résumer, et j'ai pas aimé du tout.

Peut-être qu'il te faut une thérapie au vieux lille, ça goûte pas grand-chose (c'est surtout super salé) mais ça pue si fort que c'est une expérience en soi

J'aime pas du tout le camembert et pourtant j'aime bien le banon, même si aujourd'hui je préfère le mothais...

Perso je crois que si je ne devais garder qu'un seul fromage pour toujours sur une île déserte, ce serait le camembert (pour autant que l'île déserte ait de la bonne baguette et du beurre salé )

Je vois pas le lien avec le vomi, contrairement à certains succédanés bas de gamme du parmesan (genre le parmesello de miracoli )

Si je devais garder un seul fromage je pense que je me roulerais dans le chaource jusqu'à la fin de ma vie mais je serais quand même un peu triste.
 
Chez mon fromager ils ont je sais pas combien de tommes différentes et je trouve que c'est une bien belle invention.

Le chaource je connais plusieurs meufs dont c'est le fromage préféré. T'as des boobs ?

Un bon vieux gruyère avec les cristaux de sel qui craquent sous la dent  

Chaource, soumaintrain, langres. C'est mon type de fromage préféré je crois, tout ce qui se trouve du côté de la Bourgogne et de la Champagne.

Jonas voudrait savoir si tu as plus de seins que lui.

hs, le jambon a l'air bien sympa

C'est pas du sel Cherche "tyrosine".

 
J'avais jamais pensé à ça mais c'est vrai, j'en ai acheté la semaine dernière, de l'époisses, je viens d'en manger, ça a un peu un gout de vomi.
Mais j'aime bien    

Non, mais ça sent le fromage de fin d'année, en s'inspirant du Blu 61 :
https://leshallescharly.fr/produit/blu-61-casaeus-2012/
Si vous en trouvez c'est généralement une tuerie quand il n'est pas trop fort.
 
D'ailleurs cette boutique, qui est MOF primeurs près de chez moi (Grenoble), et d'origine italienne, et pas loin en voiture de Torino, vend aussi le Blu du bufala moscato :
https://leshallescharly.fr/produit/ [...] la-muscat/

Le fromage, cet allié surprenant pour freiner la démence, révèle une étude japonaise

Retour des USA, le lait cru m'a tellement manqué
Et donc, lâchage chez le fromager : un demi Abbaye de Citeaux, un camembert au calvados, un Pouligny St Pierre, et deux petits chèvres ultra secs (un au poivre et une bûche cendrée).
Bref  
 
Ali

Ça me manquerait aussi si je vivais expatrié

Tout plaquer et devenir producteur de fromage de chèvre et brebis au lait cru à Saint-Pierre-et-Miquelon

Le plus vieux livre sur le fromage est... anglais  
https://youtube.com/shorts/pk07_zun [...] LJ174ougKc

Je vais essayer de trouver du Sbrinz, je viens de découvrir la bestiole sur les internets, forcément ça m'intrigue  
 
Ali

J'ai découvert d'ailleurs en me renseignant sur Copenhague qu'il y avait l'air d'avoir pas mal de fromages à tester chez eux  

Dites, quelqu'un a des adresses de fromagerie en Corse ?

La FP est muette sur cette zone. Et comme le  casu marzu me fait de l'oeil depuis un moment, j'aimerai profiter de mes vacances là-bas pour en prendre.

Ben écoute vu que c'est interdit de commercialisation, bon chonce

Il semblerait qu'il y ait une tolérance locale.

Mais ma question principale reste, il y a d'autres fromages à tester là-bas.

 
La tomme après 8 mois d'affinage :

Très bon, mais un peu sec, je pense que j'ai coupé le caillé trop fin, il s'est tassé ?  
Ou trop d'affinage. En tout cas malgré la texture un peu trop ferme,  c'est très bon et c'est le principal  
 
Le camembert après 2 mois, c'etait le plus reussi de tous:
(enfin recette camembert mais ensemencé  avec un genre de brie de mon fromager dont j'ai oublié le nom)

 
 
Une raclette après 2 mois d'affinage et de lavages :  

 
Pas encore gouté
 
Mais ca a l'air pas mal !

Bien joué  

Franchement, ça donne envie de tester