Reprise du message précédent :

Au pire on risque quoi ? Une gastro... j'ai bien envie de prendre le risque, créer un fromage à pate pressé  

 
listériose ...

OU TU VEUX TANT QUE JE SUIS AVEC TOI MON CHERI

C'est une grave erreur de venir sur ce topic vers 11h-11h30

Attends, je te retrouve la photo du fromage sarde aux asticots, bouge pas

Ce ne sera pas nécessaire, merci

et eux ils bougent  

 
En voilà un truc qu'on ne me fera pas bouffer.

http://upload.wikimedia.org/wikipe [...] b_food.jpg
http://fr.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu

Merci

C'est encore plus sympa en gros plan
 

alors que pour tillow tu te fais pas prier hein

Nonmého, je vous prie

c'est la preuve qu'elle n'a pas d'asticots qui ... euh, 'scuzez moi, faut que j'aille vomir  

C'est qu'il aime la cancoillotte  

 
   
 
A coté de chez moi, une fromagerie déja super propre a du fermer pendant 2 ans
suite à 2 cas de listériose, dont un mortel sur une femme enceinte, avec des tomes.
 
Faire du fromage entre autres, est un métier, au mieux, vous arriverez à faire du  
fromage comme le plus mauvais des pros.
 
 
 
 
 

j'avais lu qu'à force d'éliminer tous les germes, y compris ceux qui ne sont pas dangereux et qui donnent son caractère au fromage, on s'expose à une plus grande concentration de germes dangereux comme la listeria.
 
J'ai des doutes que l'ex-68tard réfugié sur le plateau du Larzac et qui fait ses 10 crottins par jour respecte les normes d'hygiène européenne. Et pourtant on n'a pas connaissance d'intoxication dans ces conditions, si ?

 
/classe

Je vous déconseille de suivre le lien ver l'article concernant la "myase" sur wikipedia...

 
Bien sur que non, mais si une personne meure à cause de ses fromages intoxiqués, comme il n'est surement
pas non plus assuré correctement, il va payer tout le reste de sa vie.
 
C'est vrai qu'avec de la bouffe aseptisée, l'organisme n'est plus habitué à se défendre.  
 
Ce que peu de gens savent est que par ex. il y a 20 000 morts en France, d'accidents domestiques un chiffre deux à trois fois plus important que celui des accidents de la route et de la possible grippe dont on nous rabache les oreilles à longueur de journée.
 
 

WTF

Allez pour changer une recette à base de fromage, le poulet "Gaston Gérard"
 
Du poulet avec une sauce au comté  
 

 
http://www.moutarde.com/page/42-po [...] ang/1.html
 
Pour la petite histoire Gaston Gérard fut également le premier ministre français du tourisme et pétainiste convaincu

J'ai une envie de fromage... et j'en ai plein chez moi.
 
Mais je suis au boulot  

pour ne plus te retrouver en manque, prévoie un sandwitch au fromage dans ton sac les prochains jours, et un qui pue bien histoire de faire plaisir aux collegues

 
Ce week-end, je me prévois un repas avec un risotto au parmesan et j'hésite pour la sauce (roquefort ?) pour le faux-filet.
 
 

roquefort, ca va tuer le parmesan de ton risotto et puis quitte à rester dans l'italien j'aurais opté pour le gorgonzola mais le problème reste le même.
 
une sauce assez simple à réaliser pour une viande :
réduire de la crème liquide dans une casserole à feu moyen
y ajouter le parmesan au fur et à mesure, ca devrait s'épaissir rapidement.
ajuster la quantité de parmesan pour obtenir une texture semi liquide
incorporer un jaune d'oeuf et là ca va sérieusement s'épaissir.
 
c'est bete comme chou, c'est la base d'une carbonnara et ca ne dénaturera pas ton risotto.

Ah tiens le dernier maliki cause fromage
http://www.maliki.com/strip.php?strip=253

cool non content de pourrir le topic images on va réussir à expatrier cette BD ici

Pas mal

Gorgonzola
 

Nope... Déja gouté les pates sauce gorgonzola avec parmesan par dessus c'est  

Mais quel con ce con
Il sait pas s'qu'est bon.

c'est vrai que cru le parmesan a ce petit caractère légèrement acide qui saura se démarquer du gorgonzola cuit dans la sauce mais là, le parmesan de son risotto est cuit dans sa recette, j'ai un peu peur qu'il s'efface devant "le gros mechant gorgonz".  
question de dosage, un bon cuisto rital saurait surement mieux que nous quoi faire.

moi j'irais au culot et plutot que faire une sauce fromagère pour la viande alors qu'il y'en a dejà dans le risotto, j'opterais pour une sauce aux truffes (blanches de préférence), maintenant c'est plus pour toutes les bourses  

 
Oui, le roquefort me faisait peur vis à vis du parmesan. Je tenterais une sauce avec le parmesan ou plus simple, une avec le fond de poêle pour avoir quelquechose de neutre et doux face au parmesan.
 
Les truffes ca va pas être possible.

WAOUH ! Une amie va bosser le samedi chez le fromager du marché près de chez moi  \o/
J'en salive...

Acheté un reblochon hier, fini aujourd'hui... (tout seul)

C'est normal