Reprise du message précédent :
Le mien en a du violet aussi, à la lavande. (pesto et tomates, c'est très bon)

Le fromage au lait pasteurisé devient la nouvelle hype pour vendre du gras aromatisé. Bientôt, le fromage pasteurisé mojito.

Je vous prie cordialement de migrer dans le calme vers le topic Mojito avec ces cochonneries, bisous

Pas mieux.

C'est un topic sérieux, ici.

 
J'en ai gouté ce soir aux tomates séchées. Je trouve que ça passe. Je pense que j'aurais teste au piment aussi s'il y avait eu le choix.

Question un peu con mais quand vous recevez, comment vous composez un plateau de fromage?  
Y'a des associations qui marchent particulièrement?

Non, j'essaie plutôt de mettre un peu de tout : chèvre, brebis, vache, sec, frais, du vieux, du neuf, du bleu et de l'emprunté quoi

Pareil, un peu de tout, avec des classiques pour les frileux.

En fonction des goûts des invités
Mon meilleur pote ne mange pas de bleu ni de chèvre. J'hésite à en changer

je le laisse dans mon frigo dans son emballage ,ça m'en fait plus pour moi.

On avait eu une fois une "transversale" de comté, c'était sympa aussi (et tant pis pour ceux qui aiment pas ça ) : 7, 12, 24 et 30mois.

Drapoil
Actuellement au niveau 0 du fromage-jeu, les seuls trouvant grâce à mes yeux sont l'emmental (au lait cru ) et le comté pas trop vieux.
J'ai des goûts plus matures depuis quelque temps qui me poussent à m’intéresser à de nouvelles sensations
Je cherche donc à me faire une sélection d'initiation de fromages pas trop forts pour faire un premier plateau.

Sachant que je n'apprécie vraiment pas le goût du chèvre et que je ne me sens pas mur pour les fromages avec des trucs bleus dedans
Pour l'instant en short-list j'ai Abondance/Beaufort/Brie

Essaie le Chaource, les tommes diverses, le Saint-Nectaire, c'est des gentils tout ça.
Goûte si tu as l'occasion un bon cheddar, ou simplement un comté un peu plus vieux.

La plupart des fromages existe en plein de nuances, de doux à fort

Tu peux aussi essayer certains fromages avec un mixte de lait (genre brebis/vache, brebis/chèvre, etc). Souvent des sortes de tomes.
Je suis fan de chèvre, mais je ne suis pas toujours capable de discerner qu'il y a du lait de chèvre dans certains de ces fromages à laits mixtes.

un bon cheddar c'est pas mal du tout oui    
du brebis sinon

Merci pour vos réponses

Bon, j'ai une copine qui vient d'accoucher et qui est donc en manque de bons fromages au lait cru, je vais en Savoie la semaine prochaine et je compte lui faire un assortiment. Je compte lui prendre du Beaufort, de la tomme, de l'Abondance. Vous me conseillez quoi d'autre?
 
Merci

Reblochon fermier
Chartreux
Saint-Felicien/Saint-Marcelin

oublie pas le rebloch' fermier.

Les associations, à mon avis c'est une fausse piste, bien que je trouve que les fromages asociaux font chier l’harmonie gustative, type reblochon ou camembert/brie.
Tu proposes un assortiment et chacun pioche ce dont il a envie, en privilégiant le local car le rendu gustatif n'a rien à voir, c'est mieux affiné, et surtout plus frais coupé, le fromage perd énormément une fois coupé, surtout la vache. Sur place ou dans les fromageries à gros débit, c'est meilleur car plus frais, un comté ou un Beaufort sur place, c'est incomparable.
 
Revenons au plateau, voilà les figures imposées à mon sens :
Pâte cuite : Comté Juraflore 18 mois (ou 12 mois pour davantage de douceur)
Croûte lavée : Saint-Nectaire fermier ou Reblochon fermier
Croûte fleurie : Neufchâtel
Chèvre : Pouligny-saint-pierre ou Sainte-Maure-de-Touraine
Bleu : un bon bleu local pas trop fort (ici un bleu du Vercors)
Vache affiné : Saint-Félicien, ou un truc local bien frais
Sans oublier le patron : Mont d'Or, servi à température ambiante depuis la veille, voire même entreposé 1h sur le radiateur pour qu'il coule bien    
 
 

Un p'tit Mont d'Or à température ambiante depuis la veille, avec une baguette au levain

Tant qu'à faire, prends lui des fromages qu'elle n'a pas pu manger durant la grossesse, ceux-là ne posent pas de problème

 
Je crois qu'elle n'en a pris aucun, même à pâte dure et puis je vais de toute façon en ramener pour moi (rien que le beaufort est moitié moins cher et bien meilleur que celui que je trouve chez moi!)
 
Le problème des fromages type st Félicien, c'est le transport ... Je vais repeindre ma voiture je pense
 

Saint Félicien  

 
C'est clair, mais beaucoup sont paranos à ce sujet. Ma belle sœur enceinte ne mange plus que du kiri

le mont d'or, chez moi c'est toujours pas ça, je préfère un vieux camembert. sinon j'ai trouvé un truc l'autre jour, la petite rouelle, je crois, un fromage de chèvre cendré qui pue du cul genre haleine de bouc, c'était merveilleux, j'ai tout mangé.  

La rouelle du Tarn ?

 
EXACTEMENT

Ah ouais, c'est super bon la rouelle
J'en avais trouvé une bien crémeuse une fois, un genre de St Félicien de chèvre, c'était limite déviant  

Du brillat savarin.
Je pense que c'est un des premiers trucs que je vais manger après l'accouchement. Avec quelques tranches de saucisson pour l'accompagner.

Edit : je viens de me rappeler le mot "Savoie". Donc du reblochon fermier.
Et du Beaufort si elle n'a pas mangé de pâte cuite.

nan mais le saucisson aussi c'est interdit quand on est enceinte ?

A vérifier, mais je crois me souvenir que la charcuterie crue c'est secure à partir de 14 mois d'affinage, obligé de manger du jambon bellota donc  
 
Edit : Je n'ai jamais trouvé de source sérieuse, autre que celle-ci, qui indique qu'après 14 mois d'affinage le toxoplasma est désactivé :
http://www.jamonify.com/es/blog/el [...] barazo-n16

nan mais ce qu'ils vont pas inventer quand meme
y a 15 ans c'etait clope et alcool
maintenant c'est fruits de mer, fromage et charcut
bordel mais bientot on va sortir les intraveineuses pendant 9 mois  

Ben écoutes, tu iras expliquer que ce sont des précautions inutiles à ma cousine qui a fait une fausse couche à 5 mois à cause de la listeria.

 
un pharmacien a refusé de me vendre un pshit pour la gorge et des strepsils, je trouve que tu exagères beaucoup.    
 
 
sinon j'ai fait un mac and cheese l'autre jour, j'ai trouvé ça assez fade avec le cheddar, je vais tenter avec de la mimolette, mais si vous avez une recette à vous ou des idées, je prends.

 
shit happens, je suis désolé pour elle mais à un moment tu peux pas vivre cloitré pendant 9 mois
car elle risquait de perdre son gamin en tombant dans les escaliers, j'espère qu'elle n'en a pas pris    
 
enfin bon

Il y a finalement peu de choses interdites.
Fromages au lait cru (à pâte non cuite), viande crue, saucisson, jambon cru (enfin charcuterie crue) et poisson cru, fruits de mer crus. Le reste est ok. Donc tu peux compenser par des bons fromages à pâte cuite ou au lait pasteurisé.

Ué manifestement ta mère n'a pris aucune précaution pour toi
 
N'hésites pas à alerter, devant un discours aussi débile, j'assume.

 
n'en mais je vais pas alerter ça, rassure toi    
mais je vois qu'on part tout de suite dans le constructif et l'emotionnel donc le debat va pas etre très serein
je m'arrete là sur ce sujet car c'est un peu HS et le but est pas de vous énerver