Reprise du message précédent :

 
Le brie efface les riches saveurs du coca  
 

 
Bon alors y'a deux Poilane :
- Le pain Poilâne, production industrielle, cuisson au four électrique. C'est le plus courant.
- Le pain Max Poilâne, production artisanale, cuisson au four à bois. 2 boutiques à Paris, 2 à Lyon et basta.
 
Voilà voilà. A l'origine, c'est une recette du grand père, et la famille s'est déchirée en deux.
Une branche "industrielle" qui est très portée sur l'international (export aux USA, Japon, etc..). Plusieurs milliers de miches par jour, avec les méthodes qui en découlent. C'est le Poilâne qui est décédé dans un accident d'hélico.
 
Et il y a Max, le frère, 500 miches / jour tout à la main, titi parisien dans l'âme qui ne sacrifiera jamais la qualité et qui préfère faire son beurre avec les restaurants qui lui sont fidèles.
 
Vous savez tout.
 

 
Je dirais même roquefort papillon noir.

Ca me fait suer sur les côtés de l'arête du nez, tellement c'est puissant
 

 
Bien sûr, mais pas demi sel, c'est déjà assez salé comme ça.
 

 
Topic pain/fromage FTW  

Surtout si c'est du light, ça bousille l'aspartam
 

Coupaing  

 
Et le pinard bourdaÿl

Ah non j'ai pas dit ça  

C'est un peu galère de trouver une fromagerie ouverte en ce moment, hier soir j'ai testé celle-là :
 
L'Attrait des Saveurs
204 rue du Faubourg St Martin
75010 PARIS
 
Petit fromager, le choix n'est pas monstrueux mais de bon aloi quand même, ils avaient notamment un superbe Comté de 3 ans d'âge friable à souhait, une mini-tome de brebis corse affinée à la farine de châtaigne (ce qui donne un petit goût douceâtre et une pâte à la consistance un peu poudreuse, très intéressant) et un Crayeux de Roncq à la badiane (qui sentait le pastaga, forcément, avec une forte présence en bouche du fromage lui-même, évoquant vaguement le style d'un Maroilles). Ils vendent un peu de charcuterie aussi, leur chorizo au piment d'Espelette était très sympa.
 
Bonne adresse, si vous passez aux alentours de Gare de l'Est n'hésitez pas à y faire un saut, ils sont assez accueillants et de bon conseil.

J'ajoute en première page

Mention spéciale pour le Langres
 
Remarque : Le meilleur Langres qu'il m'a été donné de gouter, je l'ai mangé ... dans le sud. (hé oui c'est compliqué ces histoires de fermentation et tout ça )

Je crois que j'ai pensé à une fromagerie juste avant de m'endormir cette nuit... mais pourquoi et laquelle était-ce ?

C'est pas plutôt à la fromagère que tu aurais pensé avant de t'endormir ?
 

Voire même la crémière ?

On a ce calendrier au boulot Il est kitch au possible !

Quelqu un connait des sites internet pour commander en ligne et faire expedier a l etranger, parce que le fromage en baviere est tres cher.

Le fromager toulousain qui a déjà été mentionné ici fait de l'expédition à l'international via Fedex : http://www.fromages-xavier.com/Liv [...] -ietranger
 
EDIT : il y a plein d'autres adresse là, à voir lesquelles peuvent livrer en Europe => http://www.annuaire-des-fromages.f [...] mage-2.htm

Pour ceux qui cherchent des confitures sympas à associer à du fromage, essayez les produits de chez Accent d'Oc, ils font des préparations intéressantes, par exemple un confit d'olives aux zestes de citrons ou bien un pomme/vanille/pignons. Leur site ( http://www.accentdoc.fr/ ) propose quelques suggestions d'associations :
 

 
Les pots sont peut-être un peu chers (6 € les 100 g de confiture d'olive ), mais c'est de la bonne came Si vous passez dans le Sud ils ont une boutique à Narbonne et leur atelier de fabrication est à Capestang, un village pas très éloigné de Béziers. Visiblement ils sont de mieux en mieux distribués (voir la liste des points de vente sur leur site), on peut aussi parfois les croiser sur des salons, comme celui des Saveurs.

Et si, hors la confiture d'églantine, on aime pas la confiture ?

La plupart de leurs produits sont plutôt dans le style aigre-doux d'une confiture d'oignons (ou sucré-salé), ça n'a pas grand chose à voir avec de la confiote à tartiner au petit-déj'

Quel fumet attirant ce topic    
 
Je n'ai pas encore tout lu mais il ne me semble pas avoir vu mentionné Androuet  
 
http://androuet.com/index.php
 
Je vois sur le site que leur restaurant n'existe plus    
 
Ils avaient pourtant une formule appelée "La ronde des fromages" qui déchirait   :
 
Dégustation à volonté de tous les fromages présentés successivement sur 3 énormes plateaux en osier (plusieurs dizaines de variétés sur chaque) allant des plus doux aux plus forts + une salade
 
Difficile de ne pas se jeter sur le 1er plateau quand on n'était pas prévenu pour laisser un peu de place et ne pas caler lamentablement à l'arrivée du 3ème    
 
Mais en tant que Maître fromager c'est dans le TOP à mon avis....
 

 
Rhôlala
Dommage que ça n'existe plus

Drapo pour le meilleur aliment du monde  

avec ma femme on rigolait sur l'alimentation de notre cher petit qui, on doit l'avouer, a un sacré coup de fourchette pour deux ans et demi.

il profite bien évidemment des petits plats mijotés par Papa qui lui garantissent ses 5 fruits et légumes par jour mais si on l'écoutait sa devise serait plutot :

Mangez au moins 5 fromages par jour

MAIWAI il sait vivre le petit §§§  

J'ai vu un Androuët à côté de mon boulot (c'est fou, il y a de tout à côté de mon boulot), mais fermé pour les vacances

Gamin de qualitaÿ
 
Putain, regarder kaamelott avec une tranchasse de clacos du genre cantal bien fait, c'est priceless

"Clacos" est un synonyme argotique désignant n'importe quel fromage
 
J'ai toujours cru que c'était exclusivement lié au camembert...

Je l'ai entendu pour des fromages qui n'étaient pas du camembert

Ah je pose la question  

Pour moi également, le clacos, c'est le camembert.

edit : d'ailleurs, ça s'écrit plutôt "claquos" il semblerait.
http://fr.wiktionary.org/wiki/camembert

+1
 
D'ailleurs je pense qu'on devrait mener une expédition punitive chez Président pour sa salop*** de "Camembert de Campagne", toujours fait à coeur, avec le couillon qui compresse son bout de placo, l'air gourmand, dans la pub qui est avant les infos de Télématin.
(et non j'aime pas William Leymergie )

On le voit plus depuis qu'il a étranglé un collègue lui.

Pour moi aussi, "le claquos" c'est le camembert et pas autre chose.
 
Clair la pub du camembert hyper platreux à coeur. Si cela ne tenait qu'à moi, je le lui aurait fait bouffer des cargaisons de chapeaux à ce trou de cul !

Moi ce qui me fait marrer, ce sont les fromages industriels soi-disant "traditionnels" ... au lait pasteurisé
 
Alors qu'un bon petit Neufchâtel artisanal qu'on laisse couler un peu

Drap
 
je ne mangeais pas de fromton jusqu'a 16/17 ans.
puis je me suis mis au Boursin, puis l'emmental.  
maintenant j'arrive a bouffer du cousteron, du fromage basque (type etorki/ confiture cerise noire) et quelques fois du coulommiers de campagne.
 
C'est tout, pour le moment...

Si, mais c'est les vacances d'été, il est toujours remplacé par Becarro, et c'est pas plus mal. Il a le dont de me foutre en rogne à parler à ses chroniqueurs à la troisième personne : "Il a fini, lui ?".
Connard prétentieux

Bon moi, je regarde pas la télé et c'est pas vraiment le topik mais Beccaro, c'est pas mon idole non plus. Me semble l'avoir vu faire un squetch une fois, donc un truc drôle normalement. Dramatique. Abominable.

Ce qui est bien, mais pas top. Pas encore

Rha le fromage... Un cadeau des dieux !!
 C'est vraiment mon aliment préféré, et je suis à chaque fois tellement heureux de (re)découvrir le goût certains fromages
Hélas en Asie, ce n'est pas très très en vogue Mais il y a moyen de trouver quelques fromages en import (tellement chers )
 
Mes préférés:
 
- Beaufort
- Comté vieux
- Parmesan (avec des cristaux de sel )
- Camembert AOC
- Roquefort
- Picodon
 
Et bien encore que j'oublie

C'est le même qu'ils ont au Canada ? Tu peux nous en faire un photo si c'est pas trop demandé ?

Non, j'achète du Reflet de France à Carrefour Singapour à défaut d'autre chose
Je me refuse à acheter du fromage non français

j'ai oublié le Rollot de Picardie. Je saurai pas dire ce que c'est je n'y connais pas grand chose et je ne sais pas si on en trouve facilement ailleurs que par chez moi.
 
Par contre je finirai par dire que bouffe du camembert classique, à chaque fois que j'en goute je trouve réellement que "ca sent la chaussette" et ca m'écœure.
 
Et le fromage je ne le mange jamais sans un bon petit bout de pain et du bon beurre de ferme

Je dois pas être 'in', mais j'ai jamais mangé de fromage avec du beurre C'est quoi l'intérêt d'avoir une surcharge de gras ?