Reprise du message précédent :
Quand j'étais mioche, la boulangerie où on allait faisait tout son pain au levain naturel, ce qui donnait une odeur très typée et un goût assez acide. Je suis très triste que ça ne se retrouve plus dans le pain d'aujourd'hui parce pour moi c'est le goût du vrai pain.
La boule bio de carrouf n'est pas trop "typée", le goût est bien moins fort que le pain de mon enfance, c'est néanmoins le meilleur compromis que j'ai trouvé. Vient ensuite le Poilâne dont, à mon avis, la qualité a baissé ces dernières années...

 
Pour le roquefort, si vous êtes en hypermarché, préférez celui de Papillon plutôt que Société (ou à la rigueur Caves Baragnaudes, mais hélas très inégal en qualité). Il a été affiné plus longtemps, et question goût, c'est clairement autre chose. Après, c'est comme pour tout, pour en avoir d'encore meilleur, il faut aller dans d'autres endroits, y compris sur place.

yeah

Nan mais il est peut-être très bon hein, mais je préférerais quand même l'acheter à l'artisan boulanger du coin qu'au méga mastodonte de la distribution d'à coté.

C'est une décision politique  

edit : et j'ai la chance d'avoir un excellent boulanger tout proche, ça aide

Le Roquefort, vous le mangez accompagné de beurre, rassurez-moi ?  

drapeau
 
d'ailleurs je vais me manger une petit beaufort de pas loin de chez moi  

Toujours adapter le produit du terroir avec ce qu'il y a dans le terroir  
L'Aveyron n'est pas une terre de beurre (le sud de la France ne l'est pas globalement, entre huile d'olive côté méditerranée, et graisse d'oie/canard vers le sud-ouest).

ah  
 
non parce qu'un roquefort avec du beurre   mais j'aime les mélanges improbables    

 
Alors que c'est si bon avec de la graisse de canard et un filet d'huile d'olive  

 
stoi le terroir

Graisse de canard non mais je vais tenter avec l'huile d'olive  

A tester : beurre de brebis, très bon (Papillon en fait, d'ailleurs).

Tu dois pas le boire avec du vin alors, le beurre gâche le vin
Pour le roquefort, la production du vin local (le Marcillac) étant trop intime, je recommande chaudement un vin plutôt tannique et puissant.

Relis avec le doigt

C'était pour de rire  

Le Papillon, je trouve ça souvent "surfait". Et trop salé.
 
Et c'est très bon aussi avec un petit loupiac ou un côteaux-du-layon.
Ou un corbières.
 
Pour le pain, je dis comme yoann.
 
Le pain de Carrefour n'est pas mauvais, celui d'Auchan non plus, mais je ne vais pas acheter mes livres à la Fnac, alors je fais pareil pour le pain

nan sans dec, un peu saindoux en plus et go topic wii fit

Et si j'ai envie d'être un facho du terroir aussi !

Le Caves Baragnaudes est encore plus salé
Mais globalement les bons fromages ne s'achètent pas en hypermarché  

   
 
oh que non

VIVE LE COUSTERON §§§

Le Mont d'Or c'est affreusement puant. A conserver hors du frigo bien sûr. La première fois que j'en ai bouffé une mouche est sortie de la boite quand on l'a ouvert

En fromage "pate" j'kiff bien la tome de Savoie et Pyrénées.

Et le Munster le matin, avec le café

Je connais des gens qui le mangent avec du beurre. Je trouve ça étrange. De toute façon, je trouve le Roquefort étrange!

 
Madiran.
 
Sinon, Roquefort nature ou avec du pain pour ma part. Pas de mélange. (avec du beurre)

Disons que le fromage est déjà gras en soit. Autant ne pas en rajouter (sinon y a Wii Fit après le festin )

 
J'ai dit un truc à propos de ce fromage ?    
 
Globalement, en effet.
 
On ne peut pas toujours faire autrement, cependant.

Par exemple. A titre perso, j'opte souvent pour un Cahors, pas vraiment un grand vin, mais ça accompagne bien. Y a quelques années je prenais plutôt du Fitou.

Non, mais dire que le Papillon est salé, alors que les autres le sont autant sinon plus, je ne sais pas...

Je ne connais pas du tout le cahors mais il a l'air pas mal d'après les échos que j'ai eut. Moins brut de décoffrage que le Madiran.

Mais quels "autres" ?
 
Les deux que j'achète chez le fromager sont moins salés, plus moelleux, plus parfumés. A mon goût.

Ca m'arrive, c'est vrai que ça se marie bien, mais rarement.

Si tu trouves le Papillon noir trop salé tu peux essayer une autre variété. Je ne suis pas fan du rouge, mais le bio est pas mal. Le top chez eux étant le Premium, mais il n'est pas trouvable toute l'année. Ils ont aussi sorti il y a 2-3 ans le Révélation, qui est plus crémeux.
 
Quels sont les Roquefort que tu prends habituellement ?

Celui-ci, par exemple :
http://pagesperso-orange.fr/roquefort-carles/index.htm
 
Et celui-ci aussi :
http://www.roquefort-levieuxberger.com/default.htm

 
Jamais
C'est une hérésie
 
C'est ballot, j'en ai mangé un très bon au resto vendredi dernier, j'aurais dû demander le nom

Clair qu'il était bon

Ah oui
Je t'en avais filé un bout

 
Non mais qu'est-ce qu'il faut pas lire   Avec du pain grillé frotté à l'ail et des cébettes, à la limite...

Le cousteron ... c'est jamais qu'un babybel qui a mal tourné

Ah mais oui. Mais je comparais avec ceux de supermarché, et uniquement ceux-là (cf Société)
(donc je récapépète : en supermarché le Papillon est ce qui se fait de mieux, sauf si votre supermarché fait un effort sur le roquefort)

J'ai tenté un petit bout d'Ossau Iraty. Ben à part me choper des aphtes partout...  
 
Je crois qu'en terme de fromages, je préfère définitivement les fromages frais!

Non, je n'ai pas trop le palais pour le vin    
 
C'est amusant les réactions sur l'association Roquefort/beurre    
 
J'ai vu un ami manger son brie avec son coca

 
Le brie efface les riches saveurs du coca