Reprise du message précédent :
#hommefou #quittele
 
/déjà faite, je sais.

#pluspourmoi #gardele

Un topic sur le fromage  
 
Bon bah

 
Ha ben tiens, le 31 dernier chez moi c'était côte de bœuf et pâtes fraîches maison, pti foie gras avant, pti fromage après (et repas de fromage géant le 26 histoire de pas s'endormir entre les fêtes ).

dites, j'ai acheté 4 jolis morceaux de frometon pour ce soir
 
vous les sortez du frigo combien de temps à l'avance, vous les experts hfr ?

 
Je ne les mets pas au frigo!

Début de repas c'est bien, sauf pour les fromages qu'il vaut mieux ne pas mettre au frais genre camembert

La dernière fois que j'ai parlé à un fromager, il m'a dit "sortez-le du frigo une heure avant"... En l'occurrence c'était un coulommiers de chez Rouzaire (77 inside)

 
merci chef  

vous achetez du fromage en ligne ?  

Oui, notamment le comté du Fort des Rousses, excellent:
http://www.comte-monts-jura.com/comte,1.htm

crosspost cuisine, la petite raclette de  ce soir
 
 
 
bagnes, brézain, et raclette au poivre  

Brézin    
 
On en mange dimanche soir

 
 
j'avais jamais vu ce topic  
faut dire que la section cuisine c'est pas mon truc
 
 

bon depuis que les gamins sont revenus de la cantine avec un prospectus qui représente la carte de france des fromages (liste non exhaustive mais assez riche tout de même), nous nous sommes mis en quête, à leur demande, d'en découvrir un nouveau chaque semaine.
 
cette semaine un classique, le soumaintrain, qui a toujours autant de succès.
 
la semaine dernière c'était une découverte avec un casgiu di pecura à point.
 
et bien sûr avant nous avions déjà passé en revu quelques comté, morbier, sainte maure, livarot et quelques dizaines déjà bien connus, le but étant vraiment de leur en faire manger qu'il ne connaissent pas ou ne se souviennent pas.
une chance, ils sont très ouverts et on peut vraiment leur faire essayer de tout même si en ce moment, il est très dur de rivaliser avec le magnifique comté millésime 28 mois.
 
sinon ce soir, raclette, avec le retour sur les étales de la fameuses déclinaison à l'ail des ours, j'ai hâte d'être à table.  

Qu'est-ce que vous mettriez avec de la fourme d'ambert pour une sauce de pâtes, histoire qu'il n'y ait pas que du fromage..?

De la crème
Brocoli et noix.
J'ai fait un gratin de pâtes comme ça récemment.

+1
 
Il y a aussi la variante poireaux et noix qui va bien

J'allais dire poireaux + noix aussi

Poireaux en fondue ?

Je fais souvent ma sauce au bleu a base de fourme d ambert : creme epaisse, fourme, beurre, moutarde, sel, poivre, persil.

moutarde ? pour apporté un petit cote vinaigré ?

poireau j'aurais pas pensé... c'est quand meme costaud le poireau

noix c'est un clssique avec les pates persillees

par ailleurs, un bon lapin sauce roquefort et noix avec des tagliatelles fraiches
avec un bon coup de rouge bien sur

Bleu et vodka, ça pétoie.

le russe bleu  

J'ai vu que certains commandaient en ligne leur fromage, vous avez des sites à recommander ?

Je cherche de la raclette et autres fromages à faire fondre, mon fromager n'est pas pourvu sur ce type de fromage.

Merci bien !

 
j'aai gouté ce truc hier....
 
j'étais sous l'emprise de l'alcool.
 
c'est degueulasse. (pas l'alcool hein   )
 
 
la couche transparante, c'est comme un bout de gelatine avec le gout d'un fromage plus tres frais...
 
c'etait une expeience...

Vu le nom de la boîte qui fait ça tu aurais pourtant dû te méfier : https://www.loose.de/unsere-kaese/u [...] romatisch/

nan mais j'etais bourré...  
 
c'etait moins pire que son schnapps d'artichaut  

Ah mais c'est pas le machin allemand immonde qui ressemble à du savon ? Genre Handkase ?

 
  quitte le.

Bah non, le gars est spécialisé dans ce qu'il  connait le mieux, les fromages du sud-ouest.

Et là c'est la crème de la crème.. ..

ou aller voir un autre fromager dans ta ville.

Si si

Et oui, c'est immonde

Oui, Je pense que je vais faire ça.

Mon fromager ne fait plus le Brillat-Savarin à la truffe noire
Il fait à la truffe blanche, je suis dubitative, j'ai pas osé
Du coup le plateau de fromages pour les fêtes : gorgonzola truffe blanche et champagne, brie truffe fraîche et coulommiers truffe

Notre fromager vend un fromage vraiment sympathique, au miel et trèfle, avec du lait de chèvre je crois.
C'est délicieux, ça se conserve très bien en plus. La pâte est moelleuse mais ressemble à une sorte de comté orangé
 
On est fans avec mon ami !

les convives ont intérêt à aimer la truffe  

Pas de convives tout pour moi  

Vu le prix et la délicatesse de la truffe blanche, je trouverais ça scandaleux de la noyer dans un brillat savarin, qui finalement entre nous soyons honnêtes, n'est vraiment rien de plus que du beurre en beaucoup moins bon /teamnonaubrillatsavarin