Reprise du message précédent :

 
 
On aura pas beaucoup de repas ensembles... Fondue j'y avais pensé....
 
 
j'ai déjà en idée du morbier, St néctaire, Tomme de Savoie, un Brebis, Roquefort, cancoillotte j'y avais pas pensé alors qu'une partie de ma famille est de la bas....St félicien aussi... dans quel ordre? Sans oublier le camembert, ca ferait 8!
 
Pour le camembert REO dont il est fait allusion plus haut, je confirme, pas terrible!
 
 

 
J'ai tout bon!    
 
Hélas pas de fromager vers chez moi, a part Leclerc et son affinage du camembert a 6°....

Si c'est pour faire découvrir a des américains, un panel d'AOC me semble au contraire une bonne idée

 
Tu vis en France ? Le cas échéant et si tu as un Leclerc dans le coin il y'a forcément une fromagerie quelque part. Même chez les pouilleux de provinciaux, si l'on cherche, on trouve.
J'ai trouvé des petits fromagers par bouche à oreille, justement quand paumé dans les Alpes ou Pyrénées, aiguillé par d'avenantes personnes du coin, évoluant dans leur hameaux.  
 
Demande autour de toi.  

Je ne vois vraiment pas de comparaison ni de confusion possibles entre un brebis basque et une Tomme de Savoie, ça n'a aucun rapport !
Pour le Brie, Meaux ou Melun, c'est une question de goût les deux sont intéressants.
Et les bûches Soignon... C'est de l'indus donc non.

 
Je verrais bien un plateau du genre :
- Brebis : Roquefort / Tomme de brebis
- Chèvre : Rocamadour / Selle-sur-cher
- Vache (Pâte pressée) : Salers / Saint-Nectaire  
- Vache (Pâte cuite) : Abondance  
- Vache (Pâte molle) : Camembert / Saint-Félicien  
- Persillée : Fourme de Montbrison / Bleu de Gex  
- Croute lavée : Munster
- Cancoillote  
 
( A remettre dans l'ordre )

 
+1, avec le kiri => poubelle

C'est dommage, c'est trop tôt pour le brillat-savarin truffé

Avec le kiri => poubelle

Cette semaine, visite de la coopérative des Entremonts en pleine Chartreuse... j'ai pris du Délice de Chartreuse, du Chartreux et du Granier
 
C'est marrant, les coopératives se ressemblent toutes un peu à force pour le côté touristique avec fenêtres sur l'atelier...

Pourquoi gacher de bons produits?

 
Tssss..
 
J'évoque justement le plaisir que peut apporter un fromage de Brebis bien pété, comme venant d'une Vache.
Et notre ami demande conseil.
 
Bah non, un Brie, c'est plusieurs choses. Et le Brie de Melun te casse les dents, donc en 7ème position.
Le brie de Meaux a souvent tendance à être un Coulommiers de merde.
Il faut savoir hein.  
 
Diable !

tartiflette maison hier soir.
 

mon portable fait tj des photos floues.

 
Vazy c'est des philistins. Ça en fera plus pour nous et on se roulera dedans.

 
quand on achete un camembert, il faut le laisser la nuit dehors pour eviter ce genre de suprise
 
les fromages à pâte molle à croûte fleurie sont toujours platreux en magasin, ca permet de les vendre un peu plus longtemps
 
le Gillot est sympa, j'en ai vendu des kilos

Je suis dégoûtée, j'en ai acheté un le weekend dernier, il était beaucoup trop fait  (jetez moi des cailloux : je l'ai jeté).
Je pense que j'aurais râlé auprès du fromager s'il n'avait pas été à  4h de route : ça se fait ou pas à votre avis ? Dans ce cas précis le fromage était très très fort à tel point qu'on ne sentait pas du tout la truffe.

 
Encore heureux, tu as le droit de lui faire un retour tant que tu ne lui fais pas un retour tonitruant façon jean-pierre coffe.
Si tu lui explique calment que tu as été déçu et pourquoi, il n'y a pas de raison que ca se passe mal

Pour les américains je conseille le Chaource, c'est savoureux sans arracher la gueule, c'est un succès testé et approuvé.

C'est un de mes fromages favoris le chaource mais il y en a beaucoup de moyens, qui sont piquants au détriment de ce parfum de noisette que prennent les bons. C'est tellement bon un bon chaource.

Ma tante avait fait des petits plats au four avec du Chaource, des pommes de terre et des andouillettes de Troyes coupées en tranches, c'était à se damner, la meilleure des tartiflettes ne lui arrivait pas à la cheville.
 
Je la vois pas assez souvent donc je n'en ai mangé qu'une fois...
Et quand j'avais acheté un Chaource pour espérer reproduire le même plat, il était trop piquant...

 
L'industrie pharmaceutique la déteste, découvrez son secret de beauté

ben c'est surtout que traditionnel ou pas, les normes ont tellement évolué de façon drastique qu'on ne peut plus comme avant aller dans les salles de production même équipé de la blouse, de la charlotte et des surchaussures.

donc si on veut rester visitable et offrir aux touristes une vue sur la prod, ben on est obligé d'adapter le bâtiment.

nous avions nous même été assez déçu de ne rien voir en allant à Epoisses à la fromagerie Berthaut. Bon ça ne nous a pas empêcher d'en acheter une bien grosse

sinon du coté de neufchatel en bray, on avait vu un petit producteur local qui n'a pas officiellement de circuit touristique.
Conscient de l'esbroufe des normes européennes, il en avait rien à foutre de nous montrer.
Lui c'était un vrai artisan avec le cocktail d'odeurs qui ne trompe pas. C'est le genre que tu ne fais pas visiter aux américains  

T'as conscience quand même que ces deux camemberts de Normandie proviennent du même producteur ?? Agrément 50.267.001 - Laiterie fromagerie du Val d'Ay... Seulement ton Gaslonde est un tri spécial pour les fromagers détaillants et ton Réo est destiné à la grande distribution. Autre différence, le Gaslonde sort avec 1 ou 2 semaine d'affinage du plus, en comptant le temps de garde supplémentaire de ton fromager bah tu m'étonnes qu'il y a une différence gustative... Et puis vouloir faire évoluer correctement un camembert correctement chez soi c'est, comment dire, périlleux : à moins de disposer d'une pièce saturée en humidité.
Bref, c'est un peu comme tes affirmations sur le Brie de Beaux vs Brie de Melun : l'un et l'autre ont un intérêt certain quand ils sont bien fabriqués et bien affinés. C'est complètement c** de dire que seul le Melun a droit de citer.

Regarder le macaron de provenance quand on achète du fromage en supermarché c'est quand même la base pour pas se faire carotte.
Ca permet de voir que souvent, le fromage "premier prix" c'est souvent du fromage "de marque" emballé autrement maais beaucoup moins cher  

 
Je n'avais surtout pas conscience que l'on puisse prendre au sérieux de tels propos.
 
"Bah non, un Brie, c'est plusieurs choses. Et le Brie de Melun te casse les dents, donc en 7ème position.  
Le brie de Meaux a souvent tendance à être un Coulommiers de merde.  
Il faut savoir hein.  
 
Diable ! "
 
Mais je te remercie pour les précisions apportées, je n'en savais pas tant.

Bah on parle de fromage, c'est sérieux    Et à la re-lecture de tes propos, sans redface, ça fait un peu rattrapage aux branches toussa. 'fin bon    
Puis même un Coulommiers, bien à coeur et sur un producteur correct c'est carrément bon ! Ce serait comme dire que le Comté c'est dégueu en se basant sur les pauvres tranches de Comté de tout juste 4 mois vendus sous vide en GMS...

 
Et c'est vrai que c'est important.
 
Je penserai à me mettre aux smileys.

 
il y a une app pour liser les laiteries ?

un super plateau samedi soir de la maison Lorho à Strasbourg.
 
pas mal de decouvertes encore une fois, mais les fromages truféés, c'est quand meme une tuerie innegalée.
 
de mémoire:
4 chevres dont un figou, une fromage cendré et un saint paul truffé.
un gruyere
un "Funster" (Munster fumé)
une poivrette
Une fourme
 
la suite ce soir
 

 

 

Pics

pics

Allez, cette année, le 24 ou le 31/12, c'est fromages exceptionnels et beurre Bordier uniquement.
Ptêt une petite soupe pour faire du légume mais c'est tout

Bordel

Je vais faire ça pour moi aussi. Mon mec mange pas de fromage, il aura une côte de bœuf et des frites

#hommefou #quittele
 
/déjà faite, je sais.