Reprise du message précédent :
ah mais c'est un fromage dont on peut dire qu'il troue le cul
 
comme qui dirait, ça défonce

L'époisses c'est de la bombe, mais faut pas avoir prévu un rendez vous galant juste après

au contraire, rien de tel pour briser la glace

vous mangez quand meme le fromage qui a moisi ?

Du Roquefort ? Oui.

et de la tomme ?

Je la mange avant qu'elle ne moisisse en principe.

la tomme peut être un peu moisie  

faut couper les parties moisies.

exemple : la moissure blanche sur morbier, tomme, reblochon etc

et la moisissure verte?

oui tu enlèves la partie moisie (cette moisissure là n'est pas bonne au gout voir toxique) mais normalement elle reste superficielle donc tout le reste du fromage est bon

si c'est pas trop profond t'enlèves... si ça a pénétré à l'intérieur, jette.

Moi la dernière fois, mon escroc de fromager m'a refilé un morbier complètement moisi sur une ligne

J'ai hesite a en prendre pour tester

enfin ça a certes une odeur qui te ruine un frigo mais ca reste doux au gout, c'est pas un vieux Lille ou une boulette d'Avesnes

Comme un Munster ou Maroilles quoi.

 
Ca depend l'age ca
 
J'ai connu une epoisse qu'on avait un peu oublié. Absolument divin mais c'etait devenu un fromage d'homme

ouais et même le babybel si on pousse un peu, perso j'ai pas testé mais passé deux ans d'affinage, ça doit finir par ressembler à quelque chose.  

Ça donne le fout d'aller en France pour le fromage ça.

Vous aimez le Salers ? J'en ai degusté un assez vieux c'est assez extroardinaire les arômes rien à voir avec un simple cantal, c'est une des aoc les plus sévère (lait cru provenant d'un même troupeau de vaches exclusivement salers ayant brouter de l'herbe d'alpage etc)

Je conseil.

Et le prix n'est pas monstrueux contrairement à un beaufort d'été par ex.

Le Laguiole est pas mal aussi, fromage cousin, souvent un peu moins friable mais assez goûtu (quand c'est utilisé pour parfumer du saucisson, comme chez Conquet, le résultat est remarquable).

bonjour
 
Le Laguiole est pas forcément évident à trouver hors fromagerie spécialisée, alors que le Beaufort est en général souvent présent, le Salers parfois aussi.
 
Ce qu'il faut que j'arrive à choper c'est du Stilton, gouté au resto et ce gout un peu "rugueux" "pierreux"  m'a énormément plu.

Pour la fondue savoyarde, depuis que j'ai testé le madère au lieu du vin blanc, je ne peux plus retourner en arrière ; j'étais sceptique au départ mais quel pied!!!
 
Voilà, modeste contribution à ce topic d'intérêt public!!

33 degrés au thermomètre, je crois que je vais attendre un peu avant de tester la fondue au madère

arf une bonne raclette ou une bonne fondue c'est maintenant bordel !!!!
 

Ce soir,
Époisses
De Pontoise ;
Espoir !

 
C'est bon le salers, mais vraiment trop puissant pour en manger beaucoup. Sinon les vaches Salers sont adorables et l'été dernier je les remerciais pour le fromage    
 
Le beaufort pour moi ca reste le must, question de gout et de terroir surement.  
 
 

J'ai acheté 2 kg de fromage de chevre non pasteurisé prés de chez moi fait de maniere artisanale pour 27 euros , (une demi tome) , un régal mais je vais l'affiner quelques semaines pour le secher

Pour les connaisseurs ou les gens de passage c'est a la bergerie du charmant Som ( 1700 metre d'altitude dans la chartreuse  à 45 min de grenoble)
- Le fromage de chevre ( 13, 9 le kg) quantité limité  ( souvent plus rien mi aout les chevres ayant du lait de Octobre à mars)
-Serac Frais ( 7 eur /kg) Fromage frais de vache , les vaches broutent dans les alpes aux alentours , et sont traitent juste à coté
-Serac braisé ( 9 eur /kg) Fromage de vache braisée et cendré artinasalement dans les cendres

Il font aussi du fromage blanc, du coulis de framboise et de la confiture maison !

 
Perso je mange quasi toutes les croutes , comme me disait un guide de haute montagne  
" le meilleur dans le fromage c'est la croute !"
Sur un chevre par exemple avec une belle croute ou un cantal sa lance des aromes puissants

mouais sur un cantal t'as quand même l'impression de manger du carton, non ?

Non mais c'est du bullshit de manger toutes les croutes. Aucun fromager digne de ce nom ne te le conseillera (mais peut être qu'ils s'y connaissent moins que les guides de haute montagne   )

Trouvé enfin de la mozzarelle fumée sur un marché avec un stand d'épicerie italienne.
 
Joie je suis!

Bah je suis un rustique donc je bouffe quasi tout , sauf quand c'est moisi dégeulasse ...

Sinon j'ai enfin teste l'epoisse        
 
D'autre fromage du meme type ?

 
Typiquement la croûte d'une tome de Savoie c'est le truc dégueulasse à souhait.
Il ne faut manger la croûte que si cela apporte quelque chose

Le bethmale, ça compte ?
Ahhhh son petit goût sucré  

Quelqu'un saurait-il ce qu'est ce fromage ?

http://imageshack.us/photo/my-imag [...] 15049.jpg/

Il était décrit comme "Vache Fermier" et vraiment très très bon, particulièrement crémeux.

Je cherche désespèrement son nom ... n'allant pas souvent au Leclerc.

maroilles, munster et à peu près tous les fromages à croute lavée

ça ressemble à du saint albray sans l'étiquette