Reprise du message précédent :
Ok je connaissais pas ce genre de trucs, du veux dire que quand tu veux faire une glace, tu fous un peu d'alcool dans ta cuve fixe, puis mets ta cuve amovible. C'est super étrange comme façon de faire, disons que c'ets quelque chose que je trouverais ok dans l'industrie ou dans le monde pro, mais pour des particuliers c'est étrange comme façon de procéder : en général les appareils sont prévus pour avoir le moins de manips de ce genre possible, que tout soit assez plug and play
 
Bon, ceci dit, si ça fonctionne, why not
 
Mais oui au vu de ce que t'expliques alors la cuve amovible est seule responsable

 
C'est une préconisation pour avoir une meilleur conductivité entre les deux cuves et que ça fasse effet plus vite. Faire une cuve fixe avec une cuve amovible parfaitement ajustée qui est en contact absolument partout est quasiment impossible coté fabrication, il y aura forcément des zones sans contact et avec des poches d'air donc l'alcool vient corriger ces potentiels défauts.
 
En pratique, je ne l'ai jamais fait et mes glaces sortent niquel a chaque fois
 
Mais le fait que la cuve amovible soit pas étanche est clairement un défaut. J'ai jamais eu la moindre fuite sur la mienne, que ça soit les préparations ou quand je met la cuve a tremper, pas de liquide qui passe.
 
Et ça s'appelle cuve fixe parce qu'on peut également préparer la glace directement dedans, sans utiliser la cuve amovible. Mais j'ai du mal a imaginer les gens faire comme ça. Le nettoyage sans pouvoir mettre la cuve dans l'évier doit être une misère  

Perso pour le moment, j'utilise la cuve fixe mais vous avez éveillé ma curiosité. Je teste donc là l'étanchéité de la cuve amovible avant de me lancer.

Quand j'ai voulu acheter une turbine, c'est pour ça que j'ai écarté la Magimix.

La cuve fixe, galère à nettoyer, et la cuve amovible ou ils disaient d'utiliser de l'alcool, ça m'a saoulé d'avance.

Ouais je comprends, j'aurais pas pris pour ces raisons non plus, je suis avec une turbine "normale", une cuve amovible avec un emplacement prévu, contact métal/métal (pas parfait donc) mais ça suffit largement

Sinon en goûts fait ces derniers jours, une glace mangue jaune piment végétarien et une fraise algue, les deux sont vraiment pas mal, préférence à mangue piment

Mangue tu fais comment pour éviter les filaments ?
Tu choisis de la grosse qualité ? Tu mixes a fond ? Tu passes au chinois ? Tu évites de racler le noyau ?
J ai essayé une fois ya lgt et j avais eu un gros paquet dans un coin

Pas de fuite sur la cuve amovible chez moi.

 
 
Les petites mangues jaunes ont moins de filament, mais de toute façon perso je mixe toujours fort le mélange et je le passe toujours au chinois, quelque soit la recette

Le SAV Magimix m’a envoyé une nouvelle cuve. Réception demain, en espérant que le problème soit réglé.

Ya pas de magie , merci de la confirmation

Reçu quelques  nouveaux ingrédients pour des glaces : fleurs de sureau (bon, assez connu), feuilles de passiflore et aubier de tilleul
 
A voir dans les prochains jours

Retour de glace passiflore
 
J'ai fait sur base de crème blanche. Comme j'avais jamais utilisé ça, j'ai préféré faire quelque chose d'entre deux (donc ni trop chaud, ni à froid pour voir ce que ça développe)
 
Infusion dans le lait tiédi, j'ai laissé sur 48h en maturation pour goûter. Sur les premières 24h, on est sur quelque chose de boisé, un peu amer. Poussé sur 48h, on arrive sur un goût plutôt terreux, l'amertume est là mais ok
 
J'ai adoucit avec un peu de vanille, et pour la complexité, une goutte d'amande amère
 
On est sur une glace vraiment inhabituelle dans les goûts, plus adulte qu'un truc bien sucré. En elle même, elle est déjà intéressante, je voulais voir ce que donnait la passiflore. Et c'ets pas mal
 
Mais pour moi, ça vient se rajouter à une bibliothèque de "notes" plutôt que de goûts principaux, qui vont servir à calmer, nuancer, complexifier, souligner d'autres goûts, comme par exemple peuvent l'être les notes pyrogénées (fumée, tabac infusé à froid, le torréfié de certaines céréales etc) ou certains ingrédients avec une palette de gouts (tonka, amadin, maalep, pandan...)
 
En prochain test je ferais  sois l'aubier de tilleul, soit je pars sur un sorbet framboise très vif, avec justement notes de passiflore, c'est un assemblage qui me semble forcément fonctionner : l'acidité et la vivacité et le frais de la framboise, avec en note de fond l'amertume et le coté terreux de la passiflore qui va assagir le tout