Reprise du message précédent :
Et hop, encore un truc de bouffe que je drap'.  
 
J'ai goûté du Poivre sauvage de Voatsiperifery (Madagascar) et j'ai trouvé que c'était une tuerie. Habituellement j'assaisonne avec des baies car je pensais ne pas aimer le poivre... Mais là je découvre un autre monde !
Vous connaissez ? Vous en pensez quoi ? Je commence plutôt bien la découverte des poivres ou je reste dans le bas de gamme avec ce poivre ?
 
Va encore falloir que j'achète du matos (bon un moulin ça devrait aller) et commander encore des trucs qui coûtent la peau du cul.

C’est un faux poivre , au sens où c’est une autre branche de la classification des plantes, parallèle à celles de poivres .
Mais oui, ça a un goût unique et particulier.
 
Donc de ce principe on ne peut le voir comme un bas de gamme mais plutôt une autre gamme .
 
 

D'après wikipedia, ça ferait quand même parti des vrais poivres non ? https://fr.wikipedia.org/wiki/Poivre
 
Poivre noir, genre Piper : https://fr.wikipedia.org/wiki/Poivrier_noir
Poivre Voatsiperifery, genre Piper : https://fr.wikipedia.org/wiki/Piper_borbonense

et ça marche avec n'importe quelle épice

Oui, comme le café je suppose, ça doit s’éventer à partir du moment où le grain n'est plus intact.
Pour le taux d'humidité, ça me fait penser à la vanille.

C'est marrant parce que dans la description que tu fais du grade il n'est jamais question de goût ni de méthode de culture. Ça me fait penser aux catégories pour la nourriture.

J'en sais rien, j'ai pas cherché, mais ça semble aussi logique que les pommes de catégorie 1 soient meilleures que celles que catégorie 2 alors que ça n'est pas le cas, j'ai l'impression qu'il y a une part de marketing importante entre un grade 1 et un grade 2.

C'est bien ce que je dis.

Un pote uruguayen m'a fait découvrir la chimichurri    
 
Lui il l'achète en pot qu'il ramène du pays, mais il me dit que là bas ça existe aussi en préparation déshydraté a mélanger avec huile / vinaigre.
 
Un plan ou une marque a recommander pour ça ?

Ca me fait penser à une vigne de l'arrière cour d'un producteur entre les résidus d'huile de vidange et le lisier plein de pesticides et d'antibiotiques mais situé dans la zone du champagne qui se vendra plus cher parce que c'est techniquement du champagne qu' un excellent crémant d'ailleurs... Qui n'est pas igp blabla.

https://ileauxepices.com/melange-d- [...] peano.html

https://www.terreexotique.fr/chimic [...] onico.html

 
Salut    
Merci pour ta réponse très complète, j'avais raté la notification    
En vends tu toujours?

 
   
 
quel sont les grades a privilegier?
 
   

un moulin a poivre qui moud tres fin a conseiller? (pas de peugeot la qualite plus la)
   
 
 

merci infiniment .  
 
   
 
   
 
 
je l'ai mis direct en favori  

Il faut prendre quoi comme cannelle pour qu’elle ai vraiment du goût  
 
J’ai de la canelle mes épices et franchement elle a encore moins de goût que la ducros

Commencer par la griller...;

J’ai plus l’emballage mes épices  
Mais clairement je trouve que la canelle a aucun goût

Beaucoup moins cher et très bien :
https://sambavanilla.com/epages/box [...] %A2tons%22

J’utilise que la poudre genre un peu partout c’est quoi l avantage des bâtons ? Il fait les broyer au fur et à mesure mais j’aurai jamais une poudre assez fine ?
 
Sinon le plus simple est ptete de continuer avec la ducros  

Le problème de la poudre, c'est que tu ne sais jamais ce qui est broyé avec les épices...au mieux brindilles...au pire excréments   (cf le bouquin Vous êtes fous d'avaler ça)

Plus le fait que les saveurs vont forcément s'éventer plus vite quand c'est stocké en poudre.

Bon je vais tester les batons de cannelles alors.  
 
J'ai fini mon stock d'épice donc je vais faire un gros restock. J'aime bien les mélanges de mezepices : chili bornéo libanais, ras el hanout ... J'y connais trop rien mais pour le gout c'est vachement bon. Le mélange chili arrache donc j'en mange vraiment très peu. J'ai jamais pu consommer de trucs qui piquent pour raison de santé.  
 

Merci c’est pas mal  
 
J’ai envie de tester un nouveau poivre aussi et le sel rose. Je connais pas non plus les baies roses

 
Déjà j’ai payé très cher mais c’est un bon point  
 
Par contre trop d’emballages  
 

 

 
J’espère ne pas être déçu