Reprise du message précédent :
Oui, j'avais lu cet article.
Je pense que je vais tenter ma chance quand même (il n'y en a pas chez mes pépiniéristes préférés). Ça ne coûte pas grand chose, et à partir d'une plante germée, c'est rentable. Agroforestery est sérieux, je crois.

 
Ouais, si ça pousse    
 
j'ai déjà essayé de faire germer des graines de piperitum deux fois sans succès...
 
 

Un bon plan epice ou pas  
 
Poivre Timut du Népal - Pamplemousse a 2.90€ les 20g  
 
https://www.david-vanille.fr/poivre [...] /poids-20g

T'as mal lu non?
 

Bah il n'est jamais question de 39€ de frais de port, mais de 4€90.

Finalement j'ai commandé la : http://www.thiercelin1809.com/
 
C'est une boutique physique qui fait des prix pas trop cher on dirait, je viens de recevoir le colis, très bien emballé est assez rapide.
Pour 30€in
 

Je pensais que c'etait pas interessant Bon tu nous diras si c'est bien

D'ailleurs niveau poivre, quels sont les plus reputes ?

Il m'a l'air bien foncé, je ne suis pas convaincu du bon rapport qualité/ prix des épices de chez Thiercelin & Co.    
 
 
 

 

Oui, il s’oxyde vite à l'air, le mieux c'est de le conserver en petit sachets sous-vide, il se congelè aussi très bien d’après ce que l'on m'a dit.  
 

Les photos ont l'air sacrément sur-saturées quand même...

Va jeter un œil sur 1688:
 
Hanyuan pepper, poivre de Sichuan vert

Oui je sais bien, mais franchement c'est trompeur (et pas faute d'en avoir acheté directement au Sichuan).

La map est mieux réussie sur le Sichuan

Je sais pas s'il y en a bcp qui connaissent mais les graines de papaye séchées font une épice légèrement piquante et au goût très prononcé difficilement descriptible, croquée fraîche le piquant est proche de celui du raifort ou de la moutarde, une certaine âcreté et un arôme qui lui est propre, ça coûte rien quand on mange une papaye et parait que c'est plein de bonnes choses...
J'en ai rempli un poivrier avec le contenu d'une petite papaye (qui était même pas bonne) et c'est bien sympa sur une mâche ou du fromage

C'est super pénible, ces appellations.
Il ne faut pas s'y fier.
Page de référence : http://gernot-katzers-spice-pages. [...] t_pip.html
Sansho = piperitum = rouge.
Sancho (Corée) = schinifolium = vert.

sancho vert c'est aussi du piperitum: http://epicspices.com/products/pep [...] selection/
 
le schinifolium vire aussi au rouge a maturité
 
http://shop.otterfarm.co.uk/produc [...] inifolium/
 
 

Ah, bien vu.

le Sichuan vert est aussi récolté tôt et laissé en grappe: principalement pour parfumer l'huile et les HotPots.
 
Anakronik, voici quelques sources sérieuses concernant les variétés:
 
Aroma Constituents and Alkylamides of Red and Green Huajiao - Zanthoxylum bungeanum and Zanthoxyium schinifolium

Compositional and Antioxidant Activity Analysis of Zanthoxylum bungeanum Seed Oil
 

 
Quantitative Analysis of Sanshool Compounds in Japanese Pepper (Xanthoxylum piperitum DC.) and Their Pungent Characteristics

 
le nom du poivre change aussi selon la région de culture en Chine    
 
http://shop.bytravel.cn/tc/huajiao.html

En fait, un topic "épices", c'est encore trop généraliste

J'aurais du faire un topic "poivres japonais", un autres "poivres coréen", etc...

Il y a erreur, on parlait de zanthoxylum.

Aucun soucis pour moi, ce topic est là pour ça.  
 
A la limite, si quelqu'un veut me faire un laïus de recap sur les poivres, je dis pas non

le poivre vert en grappe, il est dispo dans toute les épiceries asiatiques au rayon frais.