Reprise du message précédent :

T'as essayé avec quels poivres ?

En général j'aime bien les mélanges de poivres et de fruits. Par exemple je ne peux plus manger de pastèque sans poivre de timut   le mélange est incroyablement parfait. La pastèque est souvent fade seule, elle devient délicieuse avec du poivre de timut.

Pastèque + Feta + poivre de timut

Sais plus, poivre noir, peut-être un truc comme "sarawak", de mémoire.

Avec le melon c'est plus commun...

Mais c'est pas du poivre, le poivre de timut !

 
 
tu l'as ? tu as un lien je trouve pas sur le net

 
Oui je l'ai.
Je l'utilise pour toutes les epices dures .
 
Comment tu fais pour pas trouver ? Ya des tonnes de resultats quand je cherche.
 
https://www.culinarion.com/articles [...] -en-1.2464
 
https://www.amazon.fr/Microplane-Mo [...] G0J5T&th=1
 
https://ambianceetstyles.com/articl [...] -en-1.3662
 
https://www.couteauxduchef.com/moul [...] ocker.html
 
Et des tonnes d'autres

C'est pas grave c'est bon quand même !

 
ok merci je sais pas ça m'a renvoyé sur des sites étranges et des trucs aliexpress et sur microplane officiel (je suis allé voir) dans l'onglet produits ils présentent que les râpes/lames
 
merci

Salut,

Quel type de sel préconisez vous pour un moulin à sel Peugeot (sel sec)?
J'ai plein de sel de Guérande mais ce n'est pas adapté car sel humide
Sur place des épices , y'a un paquet de references

Je ne cherche pas un seul en particulier. Un sel qui ferait l'affaire ça sera déjà pas mal

Le vrai gros sel (noirmoutier par exemple ) est toujours humide et inadapté au moulin .
Donc soit tu achètes de la fleur de sel.
Ou tu passes le gros sel au four .
 
C est ce que font les gros producteurs / industriels de guerande entre autre.
Ils le passent au four

La fleur de sel ce n'est pas humide ou alors même humide ça passe en moulin (mais je ne vois pas bien l'intérêt) ?

Sinon sel rose de l'Himalaya.

 
J'ai ça dans mon moulin à sel, mais j'utilise surtout la fleur de sel et hop  

 
Ba l’intérêt c’est que tu n’as pas besoins de moulin lol  
Donc tu t’en fous de l’humidité

Oui on est d'accord, la fleur de sel c'est humide, ça ne passe pas au moulin, et tant mieux car l'intérêt de la fleur de sel réside aussi dans la taille de son grain.

C'est bon a savoir ça le coup du four. Merci pr le tip

J'ai une commande à faire, je testerai pour voir. Ça reste raisonnable comme prix.

Je passe simplement le gros sel au mortier quand je veux l'affiner. Ça fait le boulot.

Bonjour à tous,
 
Je cherche des mélanges d'épices qui vont bien avec des légumes. Légumes à la vapeur ou à la poêle, le but étant d'en saupoudrer ces derniers et de les rendre palatables.
 
Y a-t-il des mélanges ou des marques plus généralement qui font consensus, ici ?
 
Merci !

La poudre d'ombre de Maître Tseng de chez Roellinger en début de cuisson.

La Grande Caravane aussi.

300€/kg  

Les frais d'envoi vers la Belgique sont également bien raides, 30€    
Tant mieux pour eux, si ça se vend à ce prix.

Bah prenez un mélange Ducros alors.

 
Roh, ne te vexe pas enfin. Il y a sûrement des options intéressantes entre le ducros merdique et le Roellinger qui vise une clientèle aisée, indépendamment de la qualité de ses produits.
 
Cela dit, j'aurais volontiers testé ta suggestion mais 30€ pour des fdp, c'est ridicule : soit tu ne veux pas de la surcharge de travail, soit tu utilises les options mondial Relay et consort pour proposer quelque chose de raisonnable.

Bah je me vexe pas (?).