Reprise du message précédent :
Je crois bien qu'on t'avait prévenu, et que je t'aurais envoyé une enveloppe pleine contre le prix d'un timbre. Quelle est la période de bouturage des zanthoxylum ?

 
T'a raison j'avais pas fait attention a ton message concernant les graines    
Pour les boutures, sur le net ça parle de softwood cuttings (printemps/début de l'été) ça devrait je pense poser aucun soucis de couper une tige maintenant.

 
"qui adorent leur dépiauter le collet : crèvingite assurée !"    
 
Et sur les deux trois sites qui parle du zanthoxylum en bonzaï, ils ont aucun soucis avec la bouture, la privilégiant au semis

Hello,  
Je vais passer ma première commande sur MesZepices, principalement pour du poivre, marre des poivres de super marché sans goût...  
Je vais en profiter pour jeter un œil aux autres épices vendues sur le site !
 
Au niveau des sel, quelqu'un s'y connait ?
 
Juste une petite interrogation sur le conditionnement a acheter, par facilité je pars sur l'achat directement dans des moulins, est ce que c'est un bon choix pour la conservation ?
 
Voici ma petite sélection, est ce que cet assortiment vous semble complet ?
 
Poivre noir de Kampot en moulin rechargeable 90 ml de 45 grammes
Poivre noir de Sarawak en moulin rechargeable 90 ml de 45 grammes
Poivre noir de Lampong en moulin rechargeable 90 ml de 50 grammes  
Poivre sauvage de Voantsy en moulin rechargeable 90 ml de 45 grammes  
Poivre blanc de Malabar en moulin rechargeable 90 ml de 50 grammes  
Poivre blanc de Sarawak en moulin rechargeable 90 ml de 50 grammes
 
La liste s'allonge pour remplacer les épices du super marché, on verra si une grande différence se fait sentir  
 
Paprika fumé doux Verrine de 50 grammes  
Paprika fumé fort verrine de 50 grammes  
Aneth graines sachet de 100 grammes  
Baies roses déshydratées sachet de 50 grammes  
Cannelle de Madagascar en poudre sachet de 100 grammes  
Citronnelle moulue en sachet de 100 grammes  
Curcuma poudre verrine de 50 grammes
Curcuma bourbon de Madagascar en verrine de 50 grammes  
Baies de genièvre entières sachet de 100 grammes  
Sésame doré entier sachet de 100 grammes  
Carvi en poudre sachet de 100 grammes  
Mélange pour grillades des viandes à la plancha en sachet de 100 grammes  
Mélange d'épices pour la cuisine italienne en sachet de 100 grammes  
Curry "New Delhi" sachet de 100 grammes  
Basilic déshydraté sachet de 100 grammes  
Amandes en poudre sachet de 250 grammes  
Sucre de canne muscovado en pot PET de 250 grammes  
Sucre de canne complet ivouloune en pot PET de 200 grammes  
Tomates séchées en sachet de 250 grammes  
 
Merci

 
Bah rien qu'au niveau du prix la différence devrai se faire ressentir

 
oui bon c'est aussi une approche très différente de la culture    
 

 
les herbes séchées c'est pas génial hormis quelques exceptions, préfère le basilic en pot, les bâtons de citronnelle au rayon frais du monde
 
le sucre de canne complet, tu peux le trouver deux fois moins cher au rayon bio de ton supermarché
 
http://www.ethiquable.coop/fiche-p [...] iqN8&vnp=7

Sinon, avec un peu de bol, il y a un grossiste en sucre près de chez toi, j'avais acheté le muscovado à... 15€/10kg.

J'ai du basilic frai dans la véranda, c'est plus pour tester  
 
Au niveau du conditionnement pour le poivre, dans les moulins, ça ne pose pas de problème du coup ?  

https://thegreedyvegan.com/wild-garlic-salt/
 

 
une fois mélangé au gros sel repos de 24h au frigo
 

 
séchage doux une journée au soleil  
 

 
c'est    
 

Un ami m'a ramené gavé d'épices d'Algérie
(y'a rien d’étiqueté, les 3/4 je sais pas ce que c'est mais c'est pas la question )
Pour bien les conserver, Je peux les garder dans leurs sacs plastiques bien fermés ou faut que j'investisse dans des bocaux à la one again ?
Je sais pas comment il a passer la douane avec, c'est des briques dans du plastoc on dirait de la drogue en poudre.  

Eh ben voila  

Vous savez ce qu’ils mettent dans les marinades toutes faites du commerce pour que ça soit poisseux et que ça colle autant à la viande ?

Je ne sais pas, mais pour ce travail, la maïzena est efficace.

De l'huile, du sel, différents gélifiants ( gomme de xanthane probablement )

Et du sucre

Ah oui la gomme xanthane, ça doit être ça    
 
J'essaierais avec de la maïzena un jour tiens...

Savez-vous si la cannelle de Saïgon contient de la coumarine ?
Je ne trouve pas d'info sur le web. Les différentes sources ne s'intéressent qu'à celles de Chine et de Ceylan.
 
https://www.badgut.org/centre-infor [...] e/?lang=fr

D'après Wikipédia, oui, et pas qu'un peu
 

https://en.wikipedia.org/wiki/Saigon_cinnamon

 
Tu y es allergique avéré ?
 
Tu as pas mal d'infos là https://www.cinnamonvogue.com/Types_of_Cinnamon_1.html , c'est la Mexicaine qui n'en a (quasiment) pas.

Merci à vous deux, surtout ce dernier lien, très complet.

 
 
Bon je suis en train de faire une première commande sur meszpices, j'ai du mal à atteindre les 40 euros pour les fdp gratuits    
 
Poivre noir sélection en grains sachet de 100 grammes  1  1,95  
Curcuma poudre sachet de 100 grammes  1  1,20  
Piment d'Espelette AOP en verrine de 40 grammes  1  5,50  
Paprika fumé doux sachet de 100 grammes  1  2,15  
Muscade noix sachet de 50 grammes  1  2,65  
Poivre blanc de Malabar en moulin rechargeable 90 ml de 50 grammes  1  4,30  
Quatre épices sachet de 100 grammes  1  2,50  
Coriandre graines entières sachet de 100 grammes  1  1,10  
Cumin entier sachet de 100 grammes  1  1,30  
Curcuma racines séchées en sachet de 100 grammes  1  3,85  
Poivre noir de Sarawak en moulin rechargeable 90 ml de 45 grammes  1  3,25  
 
Des incontournables à ajouter?
Leurs moulins à poivre sont suffisants pour les graines de coriandre et cumin?  
Pour la muscade on fait comment ? microplane?

Bin ça dépend de ce que tu cuisines... Moi j'utilise pas mal de coriandre, donc j'achète au kilo, y'a pas de cardamome, de badiane, de cannelle, de macis.

Et 100g de poivre, c'est rien.

Merci, j'ai complété avec macis, badiane et clous de girofle.
 
J'ai pris 100g + 2 *50g de poivre, pour tester. J'en prendrai plus la prochaine fois !

Des feedbacks sur les pots à épices et moulins à épices Ikea?

 
Chocomog je te vois sur la pâtisserie !  tu pourrais compléter avec des p'tites choses genre ça ci-dessous, moi j'ai pris :
de la gélatine,
de l'anis étoilée,
des fèves de Tonka,
crème de tartre
 
 
J'ai pris l'assortiment de tous ses poivres, j'addooore le poivre, de toute manière je commande toujours chez lui mon poivre du Cameroun, ce poivre est excellent !

Fichtre, trop tard, j'ai déjà validé ma commande  
 
C'était des bonnes idées en plus, je note pour la prochaine fois !
 
Pour le poivre ma référence pour l'instant est du Ducros en poudre et du poivre en grains Hema qui a encore moins de goût que le Ducros...donc j'ai pris des petites quantités pour tester mais je pense que ça ne pourra être que mieux !

Tu commandes chez lui ?
T’habites juste à côté, je crois bien, non ?

 
Rirrrrrrrrrrres... oui c'est à côté de chez moi mais il n'a pas pignon sur rue. Obligée de commander !!  

Ah ? J'ai une collègue qui m'a dit qu'elle allait acheter chez lui. Je vais lui demander.

 
Ah nan mais c'est sur de chez sur !! c'est un hangar le type n'a pas de boutique  

Je confirme, elle s'est plantée.
 
Ces gens pas fiables

 
Jte bise quand même va !  

Toujours bon à prendre... épicé  

Certains connaissent la boutique "Sur les quais" ?
J'ai des épices qui viennent de là bas dans mes paniers Quitoque et je trouve ca plutot pas mal.

si c'est celle qui est sur la marché d'Aligre, oui,  
je l'ai connue a ses débuts et on passait de longues heures de discussions le patron et moi
excellent choix d'huiles

Je veux de la qualité

A priori c'est celui là oui. Je vais y faire un tour alors.

Bonjour, j'ai des grains longs de poivre que j'ai acheté à Marseille, chez Saladin pour ceux qui connaissent cette boutique étonnante.
Je pensais que mon moulin Peugeot en viendrait à bout mais non.
Je parviens à les râper à la microplane mais je voulais savoir si vous pouvez me conseiller d'autres méthodes.
Merci.
 

... j'avais aussi un délicieux poivre sauvage de Madagascar (de petits grains avec une petite tige attachée), acheté au même endroit, mais on l'a tellement apprécié qu'on a tout consommé avant de pouvoir le prendre en photo...