Reprise du message précédent :
Petite question cuisine, en sachant que je suis un gros gros gros newbie en la matière.
 
Je mange énormément de salade, à 9 repas sur 10, et j'achète de la vinaigrette toute prête, souvent à la moutarde. J'aimerais bien essayer de me faire ma propre vinaigrette pour changer, mais jme connais, j'aurais la flemme d'en faire à chaque repas. Du coup je me demandais : est ce que ça peut se préparer en grosse quantité (genre un litre d'un coup), et se conserver facilement/longtemps ? Quel serait le meilleur récipient pour conserver ça ? Au frigo ? Ya des recettes de vinaigrettes qui se conservent mieux que d'autres ?

Essaie comme ça ?
http://www.nos-bonnes-recettes.net [...] rette.html

et en mettre dans des mignonnettes pour emporter !

Je fais la mienne dans un shaker : huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, persil, ciboulette, échalote, sel, poivre ; et ça se garde le temps que je l'utilise… 3 semaines, 1 mois, voire plus

Merci pour vos réponses sur le wok .
 
Et il faut aussi que je m'attaque à ces saltimboccas !

tu peux la conserver aux frigo sans souci, tant qu'elle ne contient pas d'ingrédients frais

P'tain

Salut les gens .o/
 
Alors j'ai retrouvé 2 photals des recettes que j'ai testé
Cheesecake citron pavot, recette beau à la louche http://beaualalouche.canalblog.com [...] 20478.html  
Résultat: texture nickel, mais j'ai mis pour la base des spéculos, et le mélange citron spéculos c'est pas terrible, j'aime pas trop. à refaire avec des biscuits neutres  
Par contre j'ai fait moitié ricotta/moitié St Morêt. Et puis dans un moule de 24cm. Je pense que pour les quantité un moule de 20cm conviendrait mieux

 
Brioche aux pralines roses, pareil, beau à la louche http://beaualalouche.canalblog.com [...] 89308.html
Nickel, j'ai bien aimé, une recette à garder, faut bien concasser les pralines, de préférence les acheter concassées directement, pour que la brioche soit sucrée d'une manière homogène    

 
c'est pas trop des saltimbocca, ça

Hop': Le p'tit repas d'hier soir:
 
Risotto p'tits pois & speck, avec une touche de gorgonzola et mascarpone.
Chips de speck et parmesan.
Copeaux de parmesan.
Grappe de tomates cerises confites rôties.
Mélange de tomates anciennes à l'huile vanillée.
Filets de Sabre marinés à l'huile d'olive/thym/mélisse.
Roquette et crème de petits pois.
 

 
Ben c'était bien bon!
 
Un peu galère par contre quand on manque de place...
 
Les tomates confites/rôties, c'est vraiment bon, simple à faire et esthétique.
Verser l'huile d'olive sur les tomates jusqu'à ce qu'elles baignent un peu dedans, dans un plat allant au four.
Saupoudrer de sel et sucre, pour casser l'acidité. J'ai rajouté quelques herbes.
Env. 1h à 150° en surveillant. Eviter qu'elles ne s'affaissent trop.
 
Crême de petits pois idem.
J'ai utilisé des congelés.
Cuits au bouillon corsé.
Direct dans l'eau glacée aprés cuisson pour fixer la chlorophile (le vert)
Mixés égouttés avec un peu de bouillon et de mascarpone.
J'ai juste rajouté un peu de poivre blanc.
Mixer et passer au chinois.
Bon et simple, nickel pour faire une p'tite déco (que j'ai foiré à cause de l'embout merdique de ma p'tite fiole en plastique)
 

Il me semble aussi
C'est sûrement très bon aussi mais rien à voir.
 
http://www.undejeunerdesoleil.com/ [...] es-de.html

Repas du soir.
 
Tomates farcies aux crevettes sur lit de riz sauce poivronnade.
 

 
Ingrédient :  
 
- 4 Tomates
- 4 Poivrons
- 15 Crevettes
- 1 CAS de concentré de tomate
- 1 brique de crème.
- Du Riz
- Sel / Paprika
 
Préparation :
 
- Décortiquer les crevettes.
- Vider 3 tomates sur 4.
- Couper les poivrons et la 4ieme tomate en petit dé.
- Faire rissoler le tout à la poêle, saler / papriker, ajouter de l'eau, le concentré de tomate et laisser mijoter.
- Une fois bien tendre, ajouter la crème et laisser épaissir un peu.
- Retirer du feu, mixer grossièrement le tout, il ne faut pas que ça soit lisse mais qu'il reste des morceaux de poivron.
- Remettre sur le feu et finir d’épaissir.
- Préparer le riz à votre convenance.
- Remplir les tomates avec la poivronnade et y ajouter les crevettes, refermer avec le chapeau, réserver au four +- 120°
- Mettre le lit de riz à forme, placer la tomate farcie au milieu et couvrir les bords avec le reste de poivronnade.
 
Ouala  

Certes, mais elle n'a pas dit que c'était des saltimboccas traditionnels, elle a fait la recette de Raou qui est un saltimbocca revisité et plus joli. Faut suivre.
Et faut reconnaître que c'est plus beau que ça :
http://www.papillonette.fr/?p=223
 
 

Sûrement, "il faut suivre", enfin bon, on n'est pas obligé de tout lire dans le détail.
Si je vois une photo de "saltimbocca" et que ça ressemble à des boulettes, je peux me demander de quoi il s'agit, en rigolant un peu, et je ne suis pas tenue d'avoir lu toutes les recettes de Raou, je pense.

Et moi je trouve que c'est très joli, les saltimbocca, ici :

Ça a l'air d'être une bonne idée
Peut-être que ça gagnerait en présentation avec du riz moulé, un peu de verdure pour égayer le rouge et l'orange, et des chapeaux de tomates sans le machin dur qu'on n'arrive pas à manger.

franchement ? non
et oui, j'avais suivi la recette de Sophie-la-marketeuse-de-la-recette, mais autant ce que montrait Raou avait une forme qui ressemblait à l'esprit de la saltimbocca, autant là, avec les oignons au-dessus (?), comment dire ? la photo ne rendait pas vraiment l'idée du truc

C'est bien présenté, ça donne envie de les faire, ces tomates fameuses.

Ouai, c'est simple et trop bon.
Le plus dur est d'attendre devant le four, et de laisser tiédir un peu.    
 
Restes d'hier revisités pour ce soir:
 
Risotto rallongé au bouillon et mascarpone/gorgonzola, et grillé à la poêle dans un cercle.
C'est vraiment sympa! A la fois croustillant et fondant à l'intérieur...    
Filets de rouget cuits sur la peau.
 

Il faut faire des orangettes pendant ce temps-là
Enfin en même temps, pour les faire sécher un tout petit peu histoire de les manger plus vite

(recette prise chez Chef Simon, et j'avais fait aussi des pamplemoussettes)
 
 
Elles sont pratiques pour présenter joliment, ces assiettes...
 
C'est une idée, parce que le risotto réchauffé, ça n'est pas très bon en général. Enfin, moins bien que la veille.
 

C'est une bonne idée ça ! Faut que j'en fasse, des "pamplemoussettes".
 
Et +1 pour les assiettes.

C'est bien bon. Et ça se tient un poil mieux que les orangettes.
(La prochaine fois je testerai dans le chocolat, mais ça n'est pas indispensable.)
Divers testeurs pas forcément adeptes au premier abord ont beaucoup aimé.

A cause de toi, j'ai subitement une extrême envie d'orangettes. Je ne te remercie pas.

C'est trop bon les orangettes
 
tu viens de me donner faim làà!!!!!!!!!!

C'est quand même très simple à résoudre, comme problème. De l'eau, du sucre cristallisé, des oranges non traitées

Ikea.
 

Original!
 

Si si si si si!    

Euh question (peut être bête ), la pâte filo et les feuilles de brik c'est la même chose ou rien à voir?

 
c'est différent : http://www.marmiton.org/magazine/t [...] ilo_1.aspx

ah ok je vois maintenant
merci !!

La pâte filo est moins facile à trouver. Si tu as une épicerie turque dans ton coin, c'est le meilleur endroit.

Bah y'avait de la pâte filo au carrefour du coin et j'y ai jamais vu de feuilles de brik
Alors du coup dans ma tête je me suis dit que c'était la même chose..
Bah la prochaine fois je testerai du coup

La poivronnade ça a l'air assez fou

je cherche des idées de tartes (ou gateau eventuellement) à faire ce week end.  
 
je suis à cour d'idée

Cheesecake, Ch'tiramisu, tarte à la rhubarbe, tarte au citron.

Je suis pas fan du tiramisu et ma femme est ritale donc c elle qui le fait  
 
je pense refaire un sheeskake et une tarte mais quoi ? citron déjà fait et plus de surprise elle est trop bonne, rhubarbe j'en ai plus au jardin
 
je ferais bien un bavarois fraise

tarte au chocolat