Reprise du message précédent :

Concernant la daurade, je trouve délicieux de la faire cuire au four sur un lit de poireaux (poireaux que tu auras fait précuire au préalable).
 
Tu mets un peu d'huile ou de beurre (j'avoue que j'utilisais du beurre souvent, comme sur un poulet ). Tu arroses de temps en temps avec le jus et tu peux retourner éventuellement à mi cuisson.
Les poireaux qui ont cuit sous le poisson sont imbibés du jus et sont absolument exquis !!
 
J'avais aussi fait sur un lit de champignons ou de pommes de terre coupées en morceau, mais rien ne vaut l'accord poireau et piosson !

 
Idem sur lit de fenouil tomates fraîches olives et citron.
 par contre, laisser rôtir le fenouil 20 à 30 minutes avant d'ajouter le poison dessus. sinon le poisson sera trop cuit.

Hello
Cuisson au gaz ou induction ? Ou OSEF.

je préfère gaz, je peux régler la taille de flamme que je veux, alors qu'en induction/électrique j'ai l'impression d'avoir que des paliers

Induction ici, enfants petits + pas de gaz de ville dans la cuisine. J'ai eu du gaz petite et autant pour les cuissons en feu fort je suis convaincue autant pour le mijotage je trouve l'induction vraiment bien.

Si on avait eu le gaz dans la cuisine on l'aurait probablement utilisé, cependant.

Bref, c'est comme tu veux

Gaz aussi
 
Si pas possible, l'induction est le meilleur pis-aller

Comme le raccordemennt au réseau coûtait + de 2k, j'ai une bouteille, ce qui prend de la place dans le placard sous les plaques, petit inconvénient.
 
(j'ai un roulement avec deux autres bouteilles pour la plancha et le trépied)

dingue qu'il n'y ait pas le gaz de ville partout.
tu n'habites pas au fond de la Creuse pourtant.
comment se fait-il?

Bah le raccordement au réseau coûterait 2k, en plus de me faire un trou dégueulasse dans mon mur en pierre.
 
Et puis à Bordeaux il y a longtemps eu un monopole sur le gaz de ville, alors que les bouteilles de butane 13kg ces dernières années les prix sont restés relativement stables, entre 35 et 50 balles la recharge.

 
mijotage je fais au four

 
Équipe gaz ici, même si j’ai aussi un domino induction pour cuisiner dehors, un teppan pour les grosses quantités et un anova pour le sous vide.
Je préfère de loin la régularité du gaz (qu’on ne trouve que sur l’induction hdg) et son côté informatif. Irremplaçable aussi pour le wok que j’affectionne (j’ai un très gros gaz justement pour cet usage).
 
En me relisant, je me dis que l’essentiel dans mon cas est d’avoir plein de mode de cuisson différents  

Mes parents ont ça aussi

Pas la foi de trimballer les bouteilles ici.

(On a le gaz de ville, juste pas dans la cuisine, à l'autre bout de la maison. Pas sûre du coût que ça représenterait, probablement pas énorme vu que compteur etc sont déjà installés. Mais l'induction ça nous va)

Oui là que tu le dis on fait ça aussi la moitié du temps.

Four gaz ou électrique d'ailleurs ?

 
Oui pour le mijotage l'induction suffit

Pour le minutage, je fais en fonction du soleil pour cause de panneau solaires. Le jour, plutôt four ou domino à induction et le soir, plutôt gaz. Enfin bref, là aussi, j’aime avoir le choix.
D’ailleurs, vraie question, quelqu’un a déjà tenté le RC pour mijoter une viande ? Ou c’est trop chaud ?

Le réchauffement climatique?

Moi en hiver j'aime bien commencer le mijotage à la cocotte en fonte sur le gaz, genre 3-4h, puis en allant me coucher le finir en posant la cocotte sur le pôêle à bois (la température tombe vite sous 100°C, aux alentours de 80-85, puis va en baissant doucement).

Mes parents faisaient pareil

Ici point de chauffage au bois mais une dalle chauffante que je mets a contribution pour faire lever tout ce qui doit lever .

Mon levain kiffe son petit sol tout chaud, faut juste faire gaffe que le chat se couche pas sur la pâte

Edit: et en été mes parents ont un four a pain a bois. Autant vous dire que c'est mon rêve qui sera réalisé un jour. A moi teurgoules, rôtis de 1000 heures, etc.

Induction ici, pas de gaz dispo. Et globalement, ça fonctionne suffisamment bien pour mon besoin, mes plaques font de la modulation et pas du 100%/0% donc je peux mettre très bas. Seul inconvénient je trouve, c'est compliqué pour les toutes petites casseroles

Question mixer girafe, c'est toujours Bamix la référence pour les particuliers ou pas ?
Un moulinex de 40 ans vient de rendre l'âme ici

Euh, en campagne, c'est très courant.
Ici ce sont des bouteilles de Propane 35 kg, mais j'en ai marre de les changer.
On va passer à l'induction. J'aime bien la flamme du gaz, mais impossible de faire des mijotages à basse température, même avec réducteur de feu.

Le gaz c’est top, mais l’eau met 1000 ans à bouillir quand on est habitué à l’induction

 
Perso j'en suis un peu revenu. Bamix de 5-6 ans je ne l'utilise plus trop depuis qu'il est affecté d'un grincement prononcé qui devient très désagréable à l'utilisation.
J'ai huilé plusieurs fois, ça change pas grand chose.  
Et j'ai moins l'utilité, je passe plus de trucs au blender désormais.

 
je sais bien.
je suis surpris, sachant que Sergent habite DANS Bordeaux.
et d'ailleurs, je n'ai pas eu réponse aux raisons techniques de mon interrogation quand au fait de l'absence de gaz de ville en ville, ou plus particulièrement dans sa rue.
 

L'usage typique c'est la soupe, et le blender c'est de la vaisselle en plus

 
Bah c'est comme pour la fibre.  
Si le gestionnaire du réseau de gaz n'a pas déployé dans un quartier, et qu'il n'a pas décidé de le faire, tu n'a pas de gaz.

 
depuis que j'ai un blender je me sers pratiquement plus du bamix non plus, mais je le recommande quand meme pour quelqu'un qui veut un mixer plongeant, j'ai pas trouvé mieux (mais j'ai pas eu ton probleme de grincement)
 

 
Dès que j'ai fini de blender ce que je veux, je rempli d'eau, un peu de liquide vaisselle, je blend puissance max pendant 1 minute, et ca ressort nickel.

Ici aussi le blender est un indispensable. Il sert toutes les semaines même l'été.

On a investi dans un truc qualitatif et la qualité des soupes

 
Les normes sont plus contraignantes et l’installation plus cher sans plus value sur le bien.  
Dans le collectif ça fait bien longtemps que j’ai n’ai pas vu de projet avec du gaz pour la cuisine.  
Dans certaines villes je crois que c’est même interdit.  
Alors forcément ça disparaît petit à petit …  
Bref le gaz, profitez en dans 10 ans y’en aura plus

C'est trop petit pour mon volume de soupe, du coup je l'utilise jamais.

J'ai l'attachement du kenwood chef en verre, justement pour faire des soupes.

Je me rends compte que j'ai beaucoup de trucs et qu'au final ça sert 3 fois par an (ou une fois en 3 ans pour le blender )

 
Si si j'ai répondu, il y a bien le gaz dans ma rue, mais mon échoppe n'a jamais été raccordée, le faire coûterait 2000 balles en faisant un vilain trou + tuyau courant jusqu'à la cuisine (c'est pas la fibre que tu colles le long du plafond).
 
Comme en plus je me chauffe à pas cher au bois, et que j'ai besoin de bouteilles pour cuisiner outdoor, je n'ai jamais vu l'utilité de payer raccordement + abo, juste pour la cuisson.
 
(Le seul inconvénient est que 13kg en butane c'est pas très pratique en vélo, et on est en zone bleue, j'utilise la voiture le moins possible, mais j'ai de toutes façons mon fonds de roulement + ça occupe de la place dans le placard sous la plaque)
 
 
(le bonheur quand tu fais des frites sous la pluie un dimanche soir et que ta bouteille tombe en rade)

Les normes n’ont que peu changé, et dans le neuf en collectif, quand GRDF tire un réseau pour alimenter une résidence, c’est souvent pris à leur charge.  
On fait encore du chauffage gaz individuel (donc chaudière dans le logement), mais avec seulement une prise 32A pour la cuisson.  
 
Car la NFC 15-100 impose cette 32A, donc si on rajoute un tuyaux gaz, c’est en doublon de l’alimentation électrique. Du coup (du coût ) on n’en met pas car ça génère un surcoût.  
 
Le gaz vert arrive sur le réseau, plein de centres de transformation sont créés pour créer du gaz vert, donc non, le gaz ne va pas disparaître, au contraire.  

Rice Cooker  
 
Ici, l’ancien proprio l’avait coupé et j’ai du le faire rouvrir, mais franchement ça vaut le coup. Ma mère avait une bouteille à un moment,c’est toujours vide au moment où il ne faut pas, et question puissance, bof bof.
 
Concernant le Bamix, le mien marche nickel depuis bientôt 10 ans et il sert souvent pour les soupes et plus rarement de la mayo. J’ai aussi fait du sucre glace avec et broyer des herbes avec nos accessoires processeur.
Je crois qu’i, y à plusieurs gammes cher eux pour différents prix. J’ai celui avec la croix rouge dessus

Je l’ai déjà fait pour du chashu, 2x4h, mode vapeur il me semble

 
Danke

Déjà fait aussi pour la même chose, suite a une vidéo trouvée sur le net.

j'ai longtemps cuisiné induction qd j'étais dans un appt pas équipée.
depuis la propriatance , c'est gaz (de ville) puisque c'était déjà installé.
J'envisage un remplacement par un mix des 2.

 
Tu saurais la retrouver stp ?
 
 

 
Ma mère a une grande "plaque de plastique" qu'elle déroule sur son plan de travail lorsqu'elle doit donner un coup de rouleau à pâtisserie sur une pâte à pain, par exemple. Ça lui évite de salir le plan de travail. Je voudrais en acheter un mais je ne sais pas comment ça s'appelle. Vous savez ce que je dois chercher ?
 
Merci !

mais justement un plan de travail c'est pas fait pour travailler directement dessus?
je vois bien l'intérêt des protections ou billot qd tu travailles sur une table de salle à manger par exemple.
 
Mais sinon pour etaler ta pate, tu ne peux pas utiliser simplement un film d'alu?
 
sinon, ya ça si c'est ce que tu cherches?
https://www.amazon.fr/Alyvisun-Reut [...] r=8-9&th=1

Tapis de cuisson silicone

Ça dépend du plan de travail, sa surface et l'espace dispo.

On a pas tous choisi notre cuisine

J'ai eu ça https://doitathome.co.uk/6385-large [...] 485-cm.jpg + tapis silicone parce que j'avais un plan de travail en carreaux avec les joints dégueu