Reprise du message précédent :

 
 
Je repose ma question

je suppose que ça a été mentionné, mais si c'est un manque d'inspi, alors essayer les livres de ottolenghi vu que c'est assez cuisine du monde et levantine

J'aime bien les Gastronogeek, de Thibaut Villanova  

c'est compliqué pour moi de répondre car j'ai que des livres thématiques (régions du monde ou type de plat), à part "La cuisine de reference" mais ce n'est pas ce que tu cherches non plus.

J'aime bien les bouquins de Stéphane Reynaud, notamment son almanach (365 bonnes raisons de passer à table), malheureusement il ne semble plus être édité, mais si tu en vois passer d'autres (Ripailles, par exemple) c'est toujours sympa.

Rien n'a été mentionné justement

Preneur d'une ref d'ottolenghi, mais je cherche un truc cuisinable après le boulot en 1h de préparation (+ cuisson), j'ai pas 3h par jours

Je note
https://www.amazon.co.uk/gp/product [...] OLE&psc=1/ Bien?

Mon problème c'est aussi que je sais pas exactement ce que je veux
Des idées principalement

https://www.amazon.co.uk/gp/product [...] W4L4&psc=1
Celui là?

J'ai acheté, il y a un moment déjà, Le grand guide de la cuisine chinoise d'Handa Cheng ( https://www.editionsduchene.fr/livr [...] 812321450/ ), je le kiffe    

 
C'est bien un de ses bouquins
J'ai toute sa collection, j'adore piocher des idées dedans ! Pour les soirées Donjon et Dragon c'est top  

Oui, mais en français : https://www.amazon.fr/365-bonnes-ra [...] 2501062612 . En fouillant un peu il doit y avoir des librairies et sites web qui l'ont encore.

 
Ouép, ça avait du sens à l'époque où les gens mangeaient de la soupe et du pain la semaine, mais plus maintenant
 

 
Curieux de ton retour sur le second, très prometteur    
 

 
Oui comme toute friture, on peut congeler après le premier bain. Puis décongélation et second bain à 170/180°C (gaffe quand même, décongelé ça peut rendre de l'eau, qui s'évapore à 100°C et donc ne fait pas bon ménage avec de l'huile à 180°C)
 
Je conseille la version haïtienne, avec du taro rapé à la place de la farine/patate, c'est beaucoup plus digeste, et on peut même se passer de morue.
 

 
La dernière fois, j’avais fait un truc sans trop de boulot et qui a eu du succès.
 
De belles crevettes achetées congelées chez mon marchand asiatiques, juste l’intestin retiré puis cuites 2 minutes dans de l’eau bouillante,
Ensuite, j’ai fait une mayo avec d’un côté du wasabi, de l’autre du laognama, une sauce fromage blanc et vinaigre de framboise maison et enfin une sorte de sauce tartare, il y en avait pour pas  mal de goûts. Elles sont toutes bien parties très vites.
Chacun avait une petite assiette avec ses 4 belles crevettes à à trempouiller.

Eh eh la mayo au laoganma, LE cheatcode

Je peux même te dire que j’ai fait 2 fois de la soupe au laoganma depuis que j’ai découvert ça ici.
Ail, oignons, du vert de poireau finement ciselé, 1/2 càs de laoganma, on laisse revenir. S’y ajoute 400 ml de lait de coco plus un peu l’eau et quelques morceaux de tomate, on laisse cuire fort 5 minutes.  
J’ai fait réchauffer à côté des gyoza, 3 par personnes (achetés chez GF, tout à fait honnête pour un non expert) et je les ai plongés dans la soupe. Un peu de vert de cebette effilé pour finir et roulez.
De la belle cuisine de fond de placard avant de partir en vacances !

 
Oui j'essaye d'y penser quand on a mangé ça
 
 

 
on est d'accord que la version laoganma "normale" et la version "peanut" c'est en gros la même juste avec des cacahuètes dedans ?
 

   
Je prévoyais des brochettes de crevettes ou truc du style, tout le monde aime ça et c'est très peu de taf si achetées décortiquées.
 
Pas con la mayo au cheatcode  

Je les ai acheté décortiquées, c’est une réf que j’achète régulièrement chez lui, il me les a conseillées, en bouche, elles sont quasi comme des fraîches. 2 minutes de cuisson pas plus pour plus de croquant.
Et il faut penser aux gens qui n’aiment pas quand ça pique. Certains en mangent juste avec un peu de citron vert. Bref, les possibilités sont infinies et c’est rapide je trouve. Enfin, moins que les cacahuètes c’est vrai.
 

 
 
Edit : crédit Daphné si ma mémoire est bonne pour la sauce au cheatcode

Non le goût est différent. Meilleur à mon avis.

 
Acheté hier pour offrir à ma soeur  

En "petit" repas de fêtes:
-Velouté de topinambours
-Toast de butternut sur fromage frais
-Toast de foie gras
-Salade verte avec tomates cerises (avec levure maltée)
-Galette de polenta a la truffe
-Panna Cotta avec mûres (c'est le seul dessert que je sais préparer )
 
Accompagné d'une bouteille de vouvray.
 
J'hésite par contre a rajouter soit du magret fumé dans la salade, ou du copeau de jambon sec dans le velouté. Un avis sur la question?

 
Tu peux ajouter des cerneaux de noix torréfiées 2 minutes à 180 dans un four ou un air fryer (à adapter selon ton four), ça match très bien avec ta soupe, broyé grossièrement â la main sur tes toasts au fromage frais ou ta salade.
 
La torréfaction renforce pas mal l’appétence des noix, très facile à faire même à l’avance et c’est peut être moins courant que le magret fumé

Maïté est morte ça fait quelque chose

Allez, aux fourneaux topic
 
Force à ceux qui reçoivent du monde ce soir

Je ne m'occupe que des desserts, je transpire depuis deux jours mais du coup plutôt tranquille aujourd'hui  

 
Moi c'est ce midi

Chez mes parents pendant 3 jours
Pieds sous la table

Idem, chez ma mère qui est bonne cuisinière, donc je l’ai douille, mais elle avait déjà géré pas mal de choses hier.
On ne dira jamais assez l’importance d’une mère dans la transmission de l’envie de cuisiner et de la desinhibition que cela nécessite, tout comme le développement du palais

C'est clair la mienne a toujours détesté faire à bouffer, comme j'aime manger j'ai bien dû apprendre toute seule

Moi c'est mon grand père qui m'a donné l'envie et le goût de cuisiner, et qui m'a appris pas mal de trucs + m'a appris à aimer certaines choses que je n'avais jamais apprécié avant. Mais ce qui est drôle, c'est que j'ai appris beaucoup plus tard qu'en fait avant ses 60 balais il s'était jamais fait cuire un œuf ni absolument quoi que ce soit, never ever de toute sa vie C'est le jour de sa pension qu'il s'y est mis. Et franchement je sais pas comment il a fait, mais il a assez vite cuisiné méga bien.  

Bon pas de photo mais ce midi c'était :

Entrée : huîtres frites (Kaki Furai) avec salade de choux et sauce tartare maison.

Plat : Cuisse de pintade sous vide basse température avec sa sauce aux morilles et vin jaune.

Dessert : bûche au grand panier achetée chez un artisan du coin

Ici lasagnes vg, pâté en croûte pas vg, flan pâtissier ce soir.

Et c'est toujours une horreur de cuisiner en dehors de chez moi, les gens n'ont ni couteau qui coupe, ni plan de travail suffisant, ni ustensiles de base (Bench scraper, microplane, rouleau à pâtisserie par exemple)

Tartiflette ce soir avec un reblochon tellement fait on dirait du plasma
Demain linguine à la truffe tout simplement.
 

Pas de fourneaux pour moi, du coup c’est tranquille mais par contre rien d’excitant de prévu
 
Blanquette (même pas la mienne, même pas de twists fête) ce soir et raclette demain    
Bon le fromage est importé de Suisse c’est déjà ça  
 
Là j’ose pas aller dans la cuisine je suis quasi sûr d’y voir un thermomix en action  
 
j’vais plutôt rester sagement mater le livre de la jungle avec les gosses au coin du feux

Ballec j'ai fait 5 kg de lasagnes et chuis déjà pétée à l'apéro.

Noyeux Joël  

Bon j'ai pas fait de photos parce que j'ai oublié
 
en amuse :  
- velouté butternut avec croutons revenus au gras de guanciale, cubes de guanciale, graines germées de radis
- blinis sarrasin, tranche de poire, saumon passé à la torche, voile de citron/timut
 
 
foie gras :
- un rhum opthimus 21 ans, vanille
- un whisky finlaggan et poivre de kampot vert fermenté : très intéressant, un début foin qui part sur la côté tourbé du whisky et finit en une fraicheur limite mentholée
 
entrée : crème de pu erh, saumon mi cuit, gel de chutney de kumquat, capucine tubéreuse rapée
 
plat : ballotine de poulet (pleurottes, échalottes) sur un crumble de lapsang soucong, mousseline de cerfeuil tubéreux, fondant de pomme de terre, jus réduit
 
dessert : glace badiane/vanille/pointe de canelle sur un streusel cardamome verte, poire et éclat de marrons glacés
 
Ca a demandé quand même pas mal de préparation sur plusieurs jours

Madre de Dios   tu t'es lâché, sur le papier ça a l'air ouf.

Reveillon lasagne  

Respect.

Hello
 
Je veux faire un bœuf stroganoff pour 6 pour la première fois demain  
Je lis des version où c’est mijoté et d’autres où c’est une cuisson plutôt rapide, vous me conseillez quoi?
 
Un lien vers une/des recettes validées par le topic?
 
Aussi pour la cuisson j’ai le choix entre une poêle anti adhésive mais contenance faible , un faitout premier prix entre inox (métal fin, probablement pas une répartition homogène de la chaleur ) ou je peux emprunter une cocotte en fonte émaillée, je pars sur la cocotte on est dacccord? Cuisson fermée ou ouverte?

You're welcome https://www.seriouseats.com/ultimat [...] nof-recipe

Ouais ok merci
 
La liste d'ingrédients en anglais, j'ai pas l'habitude mais l'explication détaillée est tres sympa a lire (meme sans la cuisiner presque)

Ca a été un gros succès