Reprise du message précédent :
Ou prêtes à

Alors dans mon job, on a eu des rappels pour de la sauce sésame kikkoman, et du saté d'une certaine marque. On m'a dit que c'était un lot de sésame indien contaminé. Donc à priori les autres lots sont safe

le coup du sésame contaminé ça fait des mois que ça tourne, c'est un produit qui est utilisé dans des millions de truc du coup ça met un temps fou de retrouver tous les produits concernés

Oui et je m'attend à des tas de rappels.
Tout ce qui est nougat, tout le saté, les sauces sésame  

J'y comprends rien, des produits bio contaminés avec un produit chimique ?  

Ah merde j'ai plus d'huile de sésame, va falloir s'en passer quelques mois donc...

Un sachet de graines de sésames Daco Bello, c'est ok ?

Tant que c’est pas rappelé
Y’a des listes qui tournent et effectivement c’est surtout des trucs bios (chez moi ça a commencé y’a quelques mois avec les gressins carrouf bios et des biscuits gerblé)
Comme quoi y’a bio et bio. C’est comme mon orthographe, c’est pas toujours clair cette histoire

Moi j'avoue que dans le doute j'évite le sésame pour quelques temps...

Bio ne signifie jamais sans produits "chimiques".

Mais ça fait chier, j'avais commandé du sésame pour mon frangin.

La liste à jour est ici : https://www.economie.gouv.fr/dgccrf [...] -du-sesame

Il est contaminé à quoi, ce sésame ? J'en ai bouffé des tonnes depuis 15 jours. C'est pour ça que je suis hyper malade ?

Voilà, en plus d'être malade, burnout, et limite nervous breakdown, en plus je suis grillé par chouchou  

Oxyde d'éthylène, un pesticide.

Je viens de poster la version du 04/01 de la DGCCRF, il faut faire gaffe aux dates, la liste s'allonge en permanence...

Yes mais c'est présent dans tellement de produits

Ben disons que le pain à burger, je me dis que ça va par contre les biscuits sésame ou le humous...

J'ai pas suivi trop les détails pour savoir s'il faut en consommer une tonne pour que ça soit dangereux ou pas.

Mais ouais bordel  
 
Je viens d'acheter un préfou spécial fêtes à grignoter, je vais gratter la surface pour virer les graines

Je lis 268 453 kg de graines de sésame contaminées
ça fait quelques biscuits c’est sûr

Ça c'est pour les identifiés, m'étonnerait pas qu'il y en ait plein en plus...

A raison de 20 graines par burger...  

Merci, la réponse est donc non --> un peu de fleur de sel et poubelle !

   
J'aime bien le poireau

Vu comme ça, oui

tu es mur pour faire des tartines à l'ancienne  

 
Ça tombe bien, je cherchais de l'inspiration pour en cuisiner
Il y a quoi comme préparation sur les noix ? Torréfaction ? (j'ai pas accès à la recette premium)

En revanche :

   
 
ps : un pavé de saumon au four, c'est combien de temps ?
Comme ça, j'allais tenter 12min à 180°C ou 15 min à 160°C.

 
ça dépend de l'épaisseur de ton pavé, 12mn/180° c'est p'têt un poil juste si c'est un beau morceau...

Un petit thermomètre ca rend la vie plus facile

nope, il est pas bien gros

 
et tu conseilles de prévoir combien de °C à cœur?  

Pour le saumon, s'il est vraiment beau et frais, tu peux viser 40ºC pour un mi-cuit, mais c'est pas pour tout le monde ! J'adore la texture, et avec le bon assaisonnement tu fais des miracles. Ca peut aider de lui faire subir une rapide saumure avant cuisson (ratio de sel:sucre serait 2:1, et dans suffisamment de flotte évidemment, classiquement 10g sel, 5g sucre, 200ml eau). C'est une bonne technique si t'as le temps, 45min et ça assaisonne parfaitement ta prot', et ça aide la texture.
 
Pour un saumon parfait sans te faire chier, faut plutôt viser 50ºC à coeur. Si tu veux le saisir en sortie de four (risqué mais si t'as de la peau c'est plus sympa), tu peux le sortir à 45ºC et le snacker côté peau uniquement pour ne pas l'abimer.

Pour des pavés avec peau, je les snacke en premier côté peau sur une poêle inox bien chaude légèrement huilée et j'enfourne ma poêle quelques minutes au four chaud pour terminer la cuisson.

C'est la méthode plus tradi ouais. Mais j'aime bien la montée lente en température au four avant de snacker une protéine qui a séché au four. Le reverse sear du steak, typiquement.

Snacker c’est griller c’est ça ?

Ouais, expression sordide au possible mais apparemment ça se dit comme ça en France. Grande découverte en rentrant au pays. Le 'snacking'.

Merci à toi pour cette réponse complète et précise