Reprise du message précédent :
j'ai aussi appris à l'huile, surement parce que c'est plus pratique avec le pot de yaourt.

Pas con l'andouillette Wellington  

(En plus ça fait un beau clin d'œil au Brexit)

Le clin d'oeil c'est que ca pue la merde, c'est long à faire et personne n'en veut ?

Que les Rosbifs doivent se sentir comme des andouilles

Mais  

Ça m'a toujours tenté, j'ai goûté plusieurs fois mais rien à faire c'est gerbant.

J'aime bien l'idée ceci dit.

Faut fermer les yeux    comme pour la fricadelle, sinon mettre un max de sauce paprika forte

  ,  au choix

elle me tente bien cette andouillette Wellington !
 
J'aime bien l'andouillette bizarrement alors que j'cours vraiment pas après les abats.  
par ex j'arrive pas à apprécier le foie de veau alors que j'aimerais bien aimer (c'est un peu chelou comme phrase je sais)  

C'est bon le foie
J'adore la version marocaine avec le cumin et la tomate mais je ne sais pas le faire, il faudrait que je trouve une bonne recette

Dans une terrine ca dois passer mais j'ai pas souvenir d'en avoir manger  
c'est plus poêlé que j'ai du mal.  
Pourtant j'adore bien les foies de volailles  
j'ai été traumatisé par le foie de mouton enfant ca doit venir de là

Andouillette j'adore, encore une très belle assiette Anakronik    
 
question en passant, y a des techniques pour faire de la cuisson sous-vide sans machine dédiée ?

 
Tu parles de la machine sous vide ou du thermoplongeur?
 
Pour la première : "water displacement method", en gros tu mets ce que tu veux dans un ziploc, tu fermes presque entière, tu mets une paille dans l'ouverture en serrant bien fort (essayer d'avoir l'étanchéité) et tu descends doucement le sac dans un grand récipient d'eau jusqu'à ce que tout l'air se soit échappé (ou presque ). Ensuite tu fermes, et voilà un beau "vide".
 
Pour la seconde : Tu remplis une glacière (genre les gros trucs bleus là ) avec de l'eau à la température voulue (faut un thermomètre et une bouilloire), tu mets ton sachet dedans, tu t'assures que ce soit bien submergé, et tu laisses le temps que ça doit cuire. Pour des cuissons un peu longues tu peux rajouter de l'eau chaude de temps en temps, en faisant bien attention à pas dépasser la T° souhaitée.

Il te faut de quoi contrôler la température de ton bain.
Cet été j'avais un bricolage avec une sonde, un RPi et et un relai, faudrait que je teste pour une cuisson sous vide.
Et enfin, si tu as un four très précis et qui peut descendre assez bas en température, ça doit pouvoir se tenter.

Andouillettes j'adore, mais pas convaincu par une cuisson bain marie/ vapeur, jamais gouté mais pour moi c'est cuisson grill/feu de bois en hauteur pour éviter que le boyau explose

Chez moi l'andouillette (de Troyes) on l'aime quand ça a traînassé au four moyen pendant 1h, jusqu'à ce que le boyau soit translucide comme un vieux parchemin, avec le petit jus collant au fond du plat.    
Cela dit la Wellington est magnifique

je l'ai toujours fait barbecue (andouillette ficelle) 15/20 min suivant la braise cuisson haute avec de la moutarde

 
Je parlais juste de la mise sous vide du coup je vais tester ta technique avec la paille
 

 
Ça sera au four oui
 

 
C’est ce que je prévois pour ce week-end, probablement avec un sauce au poivre  

Et pommes de terre papillote cuisson dans la braise avec une petite sauce crème fraiche ciboulettes au service

Sûrement un reste des folles courses du premier confinement, on a retrouvé un paquet de pois cassés ici.
 
C'est quoi le meilleur plan ? soupe ou purée ?

Je dirais soupe. La purée peut vite avoir une consistence peu aérienne

(J'adore ça par contre)

Soupe type erwtensoep  

   
 
Ca ne lésine pas sur la charcuterie dis donc

J'en fais des croquettes avec des légumes et du fromage (sinon c'est un peu sec)

 
Faut bien ça vu le climat de merde  

Je mets ici pour celles et ceux qui seraient concernés
https://www.greenweez.com/rappel.html

tahin et houmouse
Le topic "gloire " en pls  

Heureusement, mon tahini macédonien n'est pas bio

Je doute qu'il utilise du houmous déjà préparé en bocal, et du tahini merdique en plus d'être 8 fois plus cher que le Al Wadi.

 
mais nan ça ne concerne que le mauvais tahin bio, sur le topic on utilise du Libanais.  

En fait ça concerne quasiment tous ce qui est à base de sesame.  
Apriori c’est des lots de sésames en gros qui ont été contaminés
Et les marques du bled sont pas prêtes de faire un rappel
Un peu relou cet histoire.

2 edits plus tard je vous pas le problème

J'avoue que ça m'inquiète quelque peu pour ma pâte de sésame chinoise

Elles ne sont pas près de

Ou prêtes à