Reprise du message précédent :
Et avec du Zitrone on en revient au beurre maître d'hôtel  

 Alors là c'est

Finalement, après mûre réflection, je me suis souvenu d'un excellent plat que j'ai mangé à l'Arpege: carpaccio de Saint Jacques et truffe. Très simple, des saint jacques en carpaccio, de la. truffe coupée similairement, un trait d'huile d'olive et de la fleur de sel. Très bon

Je la mettrais bien sur Bash mais personne va piger

On est sur un forum de boomer, tout le monde comprend

C'est l'intention qui compte  

Go topic interville  

Une pensée pour Daphne ce soir, un petit risotto  
 
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Le dernier cran de la mandoline pour la truffe, ce show-off

Je dirais vu la taille des morceaux de truffe que j'espère qu'il a prévu une entrée et un dessert

Ptit plat du dimanche midi  
 
Un calamar farci  
 

 
Farce fine veau oignon persil œuf un peu de chapelure et de parmesan + les tentacules émincées préalablement sautées et flambées au ouzo  
 
Sauce à base de poivron corne de bœuf préalablement cramé au four, ail, pulpe de tomate, bouillon crustacés, + coriandre et pointe de harissa à la fin  
 
Le calamar est d’abord marqué avec de l’huile d’olive à la poêle sur toutes ses faces puis cuit sur la sauce au four une vingtaine de minute  
 
On s’est enfilé la bébête à 2 j’suis repu

Olalala  

Je viens de lancer une quiche lorraine rapidos, j'ai oublié les 30g de beurre
J'ai lancé la cuisson.
 
Y'a-t-il des mentalistes pour me dire si ça sera mangeable malgré tout ?

Quels 30g de beurre ?

Jamais mis de beurre dans mes quiches.
 
Par contre, plein de muscade

en effet je viens de parcourir quelques recettes et il n'y a pas de beurre.
J'ai l'impression que ma recette initiale en mettait sur la pâte étalée avant de verser la préparation.
Du coup fausse alerte, j'aurai de quoi manger demain

Mais pourquoi ?  

Ça c'est pour la tarte à la tomate

 
Ben pour la tarte à la tomate j'étale du parmesan sur la pâte, moi...
 
Quant au beurre sur la pâte de la quiche, ma religion m'interdit de faire couler le sang de mes contemporains du coup j'envisage la strangulation.    
 
Bon, sinon, là je suis en train de me faire un p'tit classique tout simple vite fait : un gâteau au yaourt. Mais j'ai modifié la recette.
 
Ma recette habituelle c'est 2 pots de sucre + sucre vanillé pour 3 pots de farine et 3 oeufs et 30 minutes au four (180). Mais récemment - merci internet - j'ai mis 3 pots de sucre et remplacé le sucre vanillé par une grosse cuillirée à soupe de cannelle. Et allongé la durée de cuisson à 35 minutes.
 
C'est... MIAM !!!
 
J'en ai fait un pour le goûter du 1er janvier avec une crème anglaise...
 
Du coup j'avais aussi fait des financiers avec les blancs.  
 
Avec ce confinement j'aurais jamais fait autant pâtisserie que cette année.    
 
Et j'ai carrément installé les haltères et le tapis de gym dans la cuisine pour perdre les calories immédiatement.  
 
 
EDIT : post édité pasque je me suis rendu compte que j'ai écrit des grosses c(l)owneries.

3 pots de sucre pour 3 pots de farine ? Heu...

 
Je dois en conclure que les recettes Marmiton ont tendance à être riche en gras et/ou sucre ?
Je cherche à cuisiner plutôt léger, donc si c'est le cas, je serais content de savoir que je peux réduire les portions de beure/crème/sucre.
 
Merci bien

 
J'en sais rien, mais que c'est de la merde 90% du temps ouais.

 
Je confirme. En principe j'en mets deux. Mais pour la version cannelle il en faut un peu plus. Ne me demandez par pourquoi, j'ai essayé avec seulement deux et c'était moins réussi...
 
 

C'est un peu gros de ma part alors que je viens d'évoquer une dose forcée en sucre dans un gâteau    mais j'ai parfois eu cette impression.
 
Bon en même temps moi j'arrive à avoir une carence en cholestérol, alors...
 
EDIT : post édité pasque je me suis rendu compte que j'ai écrit des grosses c(l)owneries (bis).

Commutateur utile pour les recherches Google, le "-marmiton"  
https://www.google.com/search?q=quiche+-marmiton
 
Sinon, la tambouille qu'on verse sur le fond de pâte, en Lorraine ils appellent ça la migaine.
Ici j'ajoute des oignons préalablement sués, et j'appelle ça une quiche Alsace-Lorraine  
 

Ben elles ont souvent tendance à être pas fiables, tu peux tomber sur de bons trucs mais c'est souvent mal dosé, trop gras, trop sucré, avec des indications techniques foireuses etc.
Si tu veux des recettes plus fiables, tu peux aller sur Chef Simon, la cuisine de Bernard, Hervé cuisine etc.

 
C'est noté, merci pour tes conseils.

Tout bêtement aussi, tu peux venir demander si quelqu'un a une bonne recette pour un plat que tu veux faire

Je pense que ce qui l'a fait tiquer c'est ta référence de dosage. Sauf à utiliser le système impérial, aucune raison d'utiliser une mesure aussi étrange.

Tu n'as jamais fait un gâteau au yaourt? C'est le genre de choses faites à l'école primaire, et on y apprend à mesurer en pots de yaourts, c'est l'unité de base de ce gâteau  

Si c'est de moi que tu parles c'est surtout d'avoir une recette qui contient autant de sucre que de farine qui me fait tiquer, les pots je m'en fous, moi aussi je fais de la pâtisserie pour môme

Je suis quasi sur d'avoir toujours mis 1 pot de sucre pour 3 pots de farine/3 oeufs ...
Avec aussi des morceaux de pommes qui viennent ajouter un peu de sucre, mais quand même !

Ah my bad alors. Et non j'en fais jamais. De toute façon si c'est pas un système métrique j'y vais pas

J'ai déjà vu des recettes où il y a de la moutarde dans l'appareil de la quiche Lorraine.
 
Le problème de Marmiton, c'est qu'un coup tu vas tomber sur une recette avec trop de sucre/gras, et un autre coup tu vas tomber sur un extrémiste et ça va manquer de tout.

Je précise, Chef Simon sur ses recettes, dans les recettes de blog il y a à boire et à manger.
PS : il y a quelques temps on a fait un référencement de nos sites de prédilection, je crois que c'est sur la FP.
Fais une recherche filtrée sur le pseudo fredjke, ça date du 08/05 (je peux pas donner le lien direct, j'utilise pas le nombre de message/page par défaut du forum)

Remplace le pot de yaourt par 26,7cl  si ça se te fait plaisir

1 pot de yaourt, 2 de sucre et 3 de farine ici. Et 3 oeufs. Avec 1/2 pot de beurre fondu (ne pas mettre à fondre dans le pot au micro ondes ) (huile marche aussi). Quand j'en faisais je blindais de fruits genre pomme et roule.

 
Je confirme qu'utiliser le pot comme unité de mesure est la pratique traditionnelle pour faire un gâteau au yaourt.    
 

 
...et t'as raison de tiquer : j'ai écrit n'importe quoi en mélangeant deux recettes de gâteaux faites récemment !!    
 
Je vais éditer mes mes posts... ne jamais poster sur HFR en faisant autre chose en même temps. Jamais.
 
DONC : c'est bien 2 pots de sucre et 3 pots de farine !  
 

 
Voilà.
 
Par contre j'ai jamais essayé au beurre, j'ai appris à l'huile.

j'ai aussi appris à l'huile, surement parce que c'est plus pratique avec le pot de yaourt.