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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°61478369
wired
Weird thing
Posté le 30-11-2020 à 11:27:41  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

Ch@rly32 a écrit :


Bien souvent, la partie au contact des aliments est amovible, et peut passer au LV.
Mais oui pour une soupe parfaitement lisse, le blender est incomparable.


 
Ben perso j'ai les deux ; Un bon blender MAGIMIX et un mixer plongeant 1er prix un peu merdique.
La plupart du temps j'utilise le mixer plongeant pour la soupe car je ne suis pas limité en volume (mon blender doit faire 1,7L) et j'aime bien préserver un peu de texture et avoir une soupe moins lisse, plus rustique.
Le nettoyage du mixer plongeant est par ailleurs moins contraignant : Il suffit de démonter la partie plongeante et la passer un coup sous le robinet.


---------------
Vente de sneakers / chaussures enfants (Jordan, Vans, Nike, etc.) : https://forum.hardware.fr/hfr/Achat [...] 8459_1.htm
mood
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Posté le 30-11-2020 à 11:27:41  profilanswer
 

n°61478484
MaybeEijOr​Not
but someone at least
Posté le 30-11-2020 à 11:38:57  profilanswer
 

Le blender c'est pareil, tu balances du LV + eau dans ton bol, tu blend et si tu avais des trucs qui se mixent bien c'est bon. Mais faut quand même le démonter quand tu as des trucs fibreux ou des feuilles fines qui se mixent mal.
 

Sebwap a écrit :

j'aurais franchi le pas depuis longtemps si j'avais la place ça... (bon,pas pour des moulages de chocolat).


Pour le chocolat c'est tendu car c'est un peu dégueu mais tu peux faire le contre moule en impr 3D si tu as de quoi faire le vrai moule derrière. ;)


---------------
C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.
n°61478549
Payoknay
Posté le 30-11-2020 à 11:43:53  profilanswer
 

# Cross-topic cuisine VG
 
Hier soir c'était burgers maison. Visuellement ça vaut pas un plat d'Anakronik, mais c'était bon quand même  :D  
J'ai fait ça sur un coup de tête et j'avais la flemme d'aller faire des courses donc la garniture n'est pas parfaite, je n'avais pas de salade ou tomate.  
 
De bas en haut:
- Bun du bas (fait maison)
- Sauce tahini/ail/citron (fait maison)
- Feuille de chou chinois
- Galette/patty aux haricots rouges et noix (fait maison)
- Fromage (faux-mage :o ) (fait maison)
- Mayo (fait maison)
- Bun du haut (fait maison)
 
Accompagné de "frites" (pomme de terre, huile d'olive, sel, romarin) faites au four, qui ont eues un peu chaud.
 
Le tout suivit d'une mousse au chocolat à l'aqua-faba.
Bref  [:911gt3]  
 
https://i.imgur.com/9G8iCeW.jpg
https://i.imgur.com/u2A0Zc9.jpg

n°61478555
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 30-11-2020 à 11:44:23  profilanswer
 

jcqs a écrit :

Un blender efficace c'est incomparable pour la soupe. Avant je pensais que le mixer plongeant suffisait, mais le blender c'est un autre niveau. Pour la vaisselle, il se démonte et va dans le lave vaisselle, donc osef. À la limite le mixer plongeant est plus chiant car il faut le laver à la main.


le mixer plongeant je le fais tourner dans un récipient avec un fond d'eau chaude et c'est plié.

n°61478579
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 30-11-2020 à 11:45:47  profilanswer
 

memaster a écrit :


ici on a presque toute la collection rosle :jap: eplucheurs, eminceurs supercut, presse ail...
couteaux de chef (+planche découpe ikea) et service couverts bugatti.
salière et poivriere peugeot
chaque année depuis 10ans, on s'achète un ustensile à main. par contre je suis pas fan des robots :sweat:  
car il faut laver à chaque utilisation et ça prends de la place. :(  
 
cuiseur à riz et toaster russell hobbs
 
voilà pour donner quelques idées cadeau :hello:  
 
sinon hier, j'ai testé brochettes poulet sauce yakitori. simple efficace [:castormalin:4]


 
les robots c'est quand même pas mal , après ça dépend beaucoup de ce que tu cuisines.

n°61478702
Johnjohn7
Posté le 30-11-2020 à 11:55:53  profilanswer
 

Daphne a écrit :

Ca prend deux secondes à laver le mixeur plongeant. De l'eau chaude et du liquide vaisselle dans un grand verre doseur et tu mixes et voilà tout propre


 
Pour une soupe de légume en général ça suffit, mais ça marche pas pour tout.
En mixant de la ganache, du glaçage ou de la confiture ça ne marche pas :o
Si on mixe un truc qui a des tiges genre persil ou coriandre, elles vont s'enrouler autour de l'hélice et ce sera la merde à nettoyer aussi...


---------------
Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !
n°61478738
memaster
M.arc a volé mon 62
Posté le 30-11-2020 à 12:00:10  profilanswer
 

Sebwap a écrit :


 
les robots c'est quand même pas mal , après ça dépend beaucoup de ce que tu cuisines.


aucune soupe :kaola: . on a un magimix, mais il est dans son carton depuis des années :whistle:


---------------
ma conduite intérieure .:R | memaster pilote officiel de la HFR Badoit-Auchan F1 Team | zéro tracas, zéro blabla MMa.ster
n°61478795
multimmy
ich bin ein quatarien
Posté le 30-11-2020 à 12:05:42  profilanswer
 

abonisyah a écrit :


 
tu part d'où aussi ?
 
Là en vrac
 
microplane
blender [:yann39]  
mixer plongeant  [:yann39]  
Couteaux divers et variés  [:yann39]  
Mandoline  
Robot  [:yann39]  
planche à decouper en bois de bout  [:yann39]  
Service à cocktails  
Thermoplongeur Anova
Machine pour mise sous vide
Gaufrier
Billig
Hachoir a viande (adaptable sur robot éventuellement)
Laminoir à pate (adaptable sur robot éventuellement)  [:yann39]  
cocotte fonte style le creuset  [:yann39]  
Fumoir
Poêle acier Carbone  [:yann39]  
Poêle inox
Bassine cuivre
Paniers vapeur bambou   [:yann39]  
Pinces de dressage  
 


 
 [:aulas y rahmo:5]
 
+Yaourtière
+Cuiseur vapeur en verre, avec la vapeur qui arrive du dessus là, pour éviter le ruissellement (top bobo).

Message cité 2 fois
Message édité par multimmy le 30-11-2020 à 12:07:02
n°61479052
Poogz
Sous les octets la plage (︶o︶)
Posté le 30-11-2020 à 12:33:47  profilanswer
 

Theartemis a écrit :


 
Sinon j'ajouterai aussi tout un tas d'ustensiles spatule, écumoire, chinois, araignée, spatule coudée.
 
Sinon la Billig c'est un peu Overkill pour le commun des mortels :o


 
Des maryses qui résistent aux hautes T° , des fouets à fil inox qui passent au LV...


---------------
IG ٩(͡๏̯͡๏)۶ - The fact that there's a highway to hell, but only a stairway to heaven says a lot about anticipated traffic numbers
n°61479163
Ch@rly32
Posté le 30-11-2020 à 12:45:41  profilanswer
 

multimmy a écrit :


 
 [:aulas y rahmo:5]
 
+Yaourtière
+Cuiseur vapeur en verre, avec la vapeur qui arrive du dessus là, pour éviter le ruissellement (top bobo).


Et on a oublié le rice cooker aussi.

mood
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Posté le 30-11-2020 à 12:45:41  profilanswer
 

n°61479174
multimmy
ich bin ein quatarien
Posté le 30-11-2020 à 12:46:53  profilanswer
 

Ch@rly32 a écrit :


Et on a oublié le rice cooker aussi.


 
J'ai une boite qui fait ça très bien dans le micro ondes

n°61479200
Outremanch​e
Bonjour chez vous !
Posté le 30-11-2020 à 12:49:56  profilanswer
 

J'ai utilisé pendant des années un mixer : pratique pour faire de petites quantités. Acheté récemment un "soup maker " et ce n'est pas mal du tout.  
Marque Dejelin de fabrication belge et plein de fonctions différentes.

n°61479225
sմb
Posté le 30-11-2020 à 12:53:05  profilanswer
 

Sebwap a écrit :

C'est quoi les accessoires de cuisine à la mode ? Je manque d'idée pour ma liste au père nono :o


 
sur seriouseats il y a pas mal d'idées cadeaux, tu peux aussi regarder sur souschef.co.uk

n°61479251
Ch@rly32
Posté le 30-11-2020 à 12:55:22  profilanswer
 

Il y a des remises sur couteauxduchef aussi.
 
A rajouter à la liste :  
- mortier + pilon.
- wok

Message cité 1 fois
Message édité par Ch@rly32 le 30-11-2020 à 12:57:43
n°61479597
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 30-11-2020 à 13:37:50  profilanswer
 

multimmy a écrit :


 
 [:aulas y rahmo:5]
 
+Yaourtière
+Cuiseur vapeur en verre, avec la vapeur qui arrive du dessus là, pour éviter le ruissellement (top bobo).


Il te manque la machine à pain.
C'est redevenu le top de la hype pendant le grand confinement :o
 

sմb a écrit :


 
sur seriouseats il y a pas mal d'idées cadeaux, tu peux aussi regarder sur souschef.co.uk


:jap:
 

Ch@rly32 a écrit :

Il y a des remises sur couteauxduchef aussi.
 
A rajouter à la liste :  
- mortier + pilon. [:yann39]  
- wok [:yann39]


 

n°61480248
multimmy
ich bin ein quatarien
Posté le 30-11-2020 à 14:38:29  profilanswer
 

Sebwap a écrit :


Il te manque la machine à pain.
C'est redevenu le top de la hype pendant le grand confinement :o
 
 
:jap:
 
 
 


 
Jamais j'achète ce truc.
 
J'ajoute aussi mortier et pilon  [:yann39]  
et tajine Le Creuset  [:yann39]

Message cité 1 fois
Message édité par multimmy le 30-11-2020 à 14:42:09
n°61480358
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 30-11-2020 à 14:50:16  profilanswer
 

multimmy a écrit :

 

Jamais j'achète ce truc.

 

J'ajoute aussi mortier et pilon [:yann39]
et tajine Le Creuset [:yann39]


Les plats à tajine ça fait pas mieux que la bonne vieille cocotte :D


---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°61480386
multimmy
ich bin ein quatarien
Posté le 30-11-2020 à 14:53:31  profilanswer
 

Tillow a écrit :


Les plats à tajine ça fait pas mieux que la bonne vieille cocotte :D


 
Surement mais ma cocotte n'a pas une aussi bonne contenance.

n°61480755
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 30-11-2020 à 15:31:55  profilanswer
 

multimmy a écrit :

 

Surement mais ma cocotte n'a pas une aussi bonne contenance.


Je disais plus ça pour les gens qui hésitent à s'équiper. Une cocotte suffit :)


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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°61481625
ChatonMyst​ere
Meeeeeow
Posté le 30-11-2020 à 16:55:07  profilanswer
 

L'inverse marche aussi, un tajine remplace bien une cocotte.

n°61481641
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 30-11-2020 à 16:56:17  profilanswer
 

ChatonMystere a écrit :

L'inverse marche aussi, un tajine remplace bien une cocotte.


Pour moi non, tu peux pas faire du pain dans un tajine :D


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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°61481732
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 30-11-2020 à 17:04:43  profilanswer
 

Tillow a écrit :


Pour moi non, tu peux pas faire du pain dans un tajine :D


j'imagine que pour les pains plats typiques des pays "tajinesques", ça marche bien :D

n°61481782
Adiht
Posté le 30-11-2020 à 17:09:37  profilanswer
 

Daphne a écrit :

Ca prend deux secondes à laver le mixeur plongeant. De l'eau chaude et du liquide vaisselle dans un grand verre doseur et tu mixes et voilà tout propre


Pareil pour le blender de l'eau chaude et du liquide vaisselle et on met en marche :D

 

Edit : changement de page :o


Message édité par Adiht le 30-11-2020 à 17:10:15

---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°61481792
abonisyah
Posté le 30-11-2020 à 17:10:48  profilanswer
 

Microplane  [:yann39] la base
blender    [:yann39] j'ai longtemps pensé que ca servait moyen mais en fait c'est cool
mixer plongeant   [:yann39] un Baamix  
Couteaux divers et variés   [:yann39]  [:judgedredd:2] c'est sans fin les couteaux
Mandoline [:judgedredd:2] pourtant c'est dans ma liste amazon depuis 2 ans
Robot [:yann39] Ca tue je patisse et boulange beaucoup plus depuis que je l'ai
planche à découper en bois de bout [:judgedredd:2] faudrait que je m'y intéresse, pour mes prochains couteaux
Service à cocktails [:yann39] je viens de tout changer ... le topac cocktails vous êtes même pas prêt pour la blingblingance de mon nouveau setup
Thermoplongeur Anova  [:yann39] comme déja dit c'est pour les geek mais c'est cool
Machine pour mise sous vide  [:yann39] LIDL powa ca tue
Gaufrier   [:yann39] Lagrange noooormal, je l'utilise plus souvent que je pensais
Billig [:judgedredd:2] overkill pour moi, et pas la place
Hachoir a viande  [:yann39] sur le KitchenAid et franchement je kiff sa mère je l'utilise souvent (pas encore essayer le pousse saucisse par contre)
Laminoir à pate (adaptable sur robot éventuellement) [:yann39] idem sur le KitchenAid ca tue de foouuuuuuu
cocotte fonte style le creuset   [:yann39] pas leu creuset par contre ....
Fumoir [:judgedredd:2] j'en rêve ! mais appartement, même sur la terrasse c'est tandax
Poêle acier Carbone [:yann39] bien culotté depuis les années
Poêle inox [:judgedredd:2] j'y pense puis j'oublie
Bassine cuivre [:judgedredd:2] pas l'utilité même si je bave sur celle de JJ ....  c'est mon coté ferrailleur
Paniers vapeur bambou  [:judgedredd:2] ca coute que dalle mais 'jy pense jamais en vrai
Pinces de dressage [:judgedredd:2] un jour moi aussi je dresserais comme Anakronik
cocotte-minute  [:yann39] Lagostina VBA devant l'éternel, surtout pour les soupes  
l'autocuiseur à riz j'aimerai bien mais pas raisonnable niveau place et j'essaye limite les féculents
le thermomètre  [:yann39] infrarouge, j'ai du taff
l'appareil à raclette ok pour inclure dans la liste des must HFR have  mais uniquement la vrai celle ou on place une demi meule pas le setup Tefal des famille
Maryse,  [:yann39] la zeba
écumoire,  [:yann39]
chinois, [:judgedredd:2]  pas très woke comme appellation :o j'ai ma ma passoire qui fait l'affaire
araignée, [:judgedredd:2]  franchement un écumoire ca fait le taff non ?
spatule coudée.  [:yann39] un pack de 4 longueurs c'est plutôt pas mal
Yaourtière/machine à pain  [:judgedredd:2] Mais wesh on est pas sur marmiton
Cuiseur vapeur en verre, avec la vapeur qui arrive du dessus là, pour éviter le ruissellement (top bobo). [:judgedredd:2] j'ai ma couscoussière. Sinon en top bobo y'a le vitaliseur de Marion (ahaha au départ j'ai cru a un truc sectaire) https://vitaliseurdemarion.fr/offic [...] de-marion/ plus de 200 européens pour un couscoussier a couvercle arrondi
mortier + pilon. [:judgedredd:2] effectivement faut que je me trouve un beau modèle un des ces 4, ca dure une vie ces trucs en plus
wok  [:yann39] [:judgedredd:2] j'en ai un  .... mais a fond plat ..... c'est donc pas validay

 


Message cité 1 fois
Message édité par abonisyah le 30-11-2020 à 18:12:27

---------------
Haters gonna hate, zaatar’s gonna zeit
n°61481872
multimmy
ich bin ein quatarien
Posté le 30-11-2020 à 17:19:42  profilanswer
 

Ah oui cocotte minute aussi,je m'en sers de plus en plus.

n°61481885
Poogz
Sous les octets la plage (︶o︶)
Posté le 30-11-2020 à 17:21:29  profilanswer
 

abonisyah a écrit :


araignée, [:judgedredd:2]  franchement un écumoire ca fait le taff non ?  
 


 
Si tu fais frire quelque chose dans l'huile ça peut être utile


---------------
IG ٩(͡๏̯͡๏)۶ - The fact that there's a highway to hell, but only a stairway to heaven says a lot about anticipated traffic numbers
n°61481890
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 30-11-2020 à 17:21:46  profilanswer
 

pour faire quoi ?

n°61481904
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 30-11-2020 à 17:22:48  profilanswer
 

Pour pas aller le chercher avec les doigts :o


---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°61481911
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 30-11-2020 à 17:23:40  profilanswer
 

ça poste trop vite je parlais de la cocotte minute :o

n°61481975
multimmy
ich bin ein quatarien
Posté le 30-11-2020 à 17:32:00  profilanswer
 

Sebwap a écrit :

pour faire quoi ?


 
Les soupes surtout. En 4 minutes c'est cuit.
Cuire les légumes du genre betteraves ou artichauts.
Sinon je fais parfois du roti de porc en cocotte avec des légumes et un peu de vin blanc,c'est pas mal.

n°61482430
Sgt-D
Posté le 30-11-2020 à 18:36:14  profilanswer
 

Poogz a écrit :

 

Si tu fais frire quelque chose dans l'huile ça peut être utile

 

Complètement, je me suis fait chier des années avec une écumoire, l'araignée est bien plus pratique pour la friture.

n°61482681
Ch@rly32
Posté le 30-11-2020 à 19:13:17  profilanswer
 

Sebwap a écrit :

pour faire quoi ?


Le bouillon, ça divise le temps de cuisson par deux.
Traditionnellement dans la famille on s'en sert surtout pour le choux-fleur avec le panier vapeur, les pommes de terre, les légumes secs (lentilles, pois cassés, pois-chiches, haricots...)
Et bien sûr les soupes.

n°61483389
Malodor
L'upgrade c'est la vie
Posté le 30-11-2020 à 20:42:15  profilanswer
 

Ch@rly32 a écrit :


Le bouillon, ça divise le temps de cuisson par deux.
Traditionnellement dans la famille on s'en sert surtout pour le choux-fleur avec le panier vapeur, les pommes de terre, les légumes secs (lentilles, pois cassés, pois-chiches, haricots...)
Et bien sûr les soupes.


Le chou-fleur je le fais à l'eau salée + bicarbonate et je le stoppe sous la douche dès qu'il est al-dente, je trouve qu'à la cocotte minute ça sent vite le souffre et ça devient jaune pisse.
A moins que quelqu'un ait une procédure sûre à la pression.
Il n'y a que les endives et les fenouils que je fais encore à la pression, ça supporte assez bien.


---------------
Mal od or
n°61483411
_PixelNinj​a
⌨ #Ω60
Posté le 30-11-2020 à 20:45:21  profilanswer
 

Sebwap a écrit :

le mixer plongeant je le fais tourner dans un récipient avec un fond d'eau chaude et c'est plié.


Avec un bon blender, tu mets les ingrédients dedans, tu laisses tourner 5min et la soupe est parfaitement lisse et sort chaud :o


Message édité par _PixelNinja le 30-11-2020 à 20:47:37
n°61483466
TZDZ
Posté le 30-11-2020 à 20:52:03  profilanswer
 

Ch@rly32 a écrit :


Le bouillon, ça divise le temps de cuisson par deux.
Traditionnellement dans la famille on s'en sert surtout pour le choux-fleur avec le panier vapeur, les pommes de terre, les légumes secs (lentilles, pois cassés, pois-chiches, haricots...)
Et bien sûr les soupes.


 

Malodor a écrit :


Le chou-fleur je le fais à l'eau salée + bicarbonate et je le stoppe sous la douche dès qu'il est al-dente, je trouve qu'à la cocotte minute ça sent vite le souffre et ça devient jaune pisse.
A moins que quelqu'un ait une procédure sûre à la pression.
Il n'y a que les endives et les fenouils que je fais encore à la pression, ça supporte assez bien.


Dans modernist cuisine y'a plusieurs exemples d'utilisation de cuiseur sous pression, effectivement le bouillon, les viande à mijoter, la polenta, ça sert aussi pour les légumineuses, le riz.
Pour les légumes franchement c'est ce qui m'a fait penser que je n'aimais ni les haricots verts ni le chou fleur... C'est affreux pour les légumes.

n°61483681
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 30-11-2020 à 21:17:31  profilanswer
 

En gros c'est pour les trucs qui craignent rien.
Et niquer ce fdzp de collagène :o

 

Par contre, pitié, faites pas comme mon père qui nous faisait du poulet cuit 40 min à la cocotte minute  :cry:


---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°61483698
MaybeEijOr​Not
but someone at least
Posté le 30-11-2020 à 21:18:39  profilanswer
 

micro-onde [:yann39]  
 
 :o


---------------
C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.
n°61483842
TZDZ
Posté le 30-11-2020 à 21:27:49  profilanswer
 

MaybeEijOrNot a écrit :

micro-onde [:yann39]  
 
 :o


C'est clairement un des trucs que j'utilise le plus dans la cuisine, pas besoin de red face :D : précuissons et poisson notamment, frire les cacahuètes, plus faire réchauffer bien sûr.

n°61484061
Johnjohn7
Posté le 30-11-2020 à 21:50:43  profilanswer
 

Me concernant, ce qui me ferait plaisir, ce serait plus de couteaux. J'ai déjà de quoi faire mais comme dit abo c'est jamais fini :o
J'ai un gaufrier cheap aussi, mais bon, je vis en Belgique, autant que ça serve à quelque chose: il suffit d'en acheter une à n'importe quel marchand ambulant :o
Le anova ça me dit rien de sérieux, et le sous videur ça pourrait servir pour le stockage, mais c'est un peu overkill et le manque de place se fait sentir.
Une araignée, ça c'est utile et il m'en faudrait une.
Un piano Lacanche aussi, tant qu'à faire :o

 

Donc à part l'araignée, le reste est pas franchement indispensable on va pas s'mentir.
De bonnes casseroles je dirais pas non, mais voilà le prix du bordel quoi. M.auviel, enculés  [:teamfive94:4]


Message édité par Johnjohn7 le 30-11-2020 à 21:51:21

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Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !
n°61484257
fredjke
Posté le 30-11-2020 à 22:06:11  profilanswer
 

Hésité pas a demander le modèle lidl si tu veux tester. Il ne sert vraiment pas souvent


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„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
n°61484693
mamie trom​blon
Posté le 30-11-2020 à 22:51:25  profilanswer
 

TZDZ a écrit :


C'est clairement un des trucs que j'utilise le plus dans la cuisine, pas besoin de red face :D : précuissons et poisson notamment, frire les cacahuètes, plus faire réchauffer bien sûr.


 
 
 [:absolutelykaveh] ça sert à quoi de faire ça ?

mood
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