Topic Cuisine

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Auteur	Sujet : Topic Cuisine

true-wiwi

Reprise du message précédent :
Faut quitter Paris

T'as un moulin pour le café ? Ou pour des épices ?

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It's a simple mistake to make, to create love and to fall.

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Tahitiflo

éponge carré(e)

Un four à pizza? :whistle:

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Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28 We are doomed

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

Je ne suis pas à ce degré de raffinement :sweat:

Targan82

Acarde Model 2 & 3 sur Switch!

jonas a écrit :

Putain cet attentat en règle et en meute sur la blanquette que je viens de lire [:novaklerageux:2]

Putain mais LA.blan.quette. [:massys]

Bien fait, c'est l'osso buco français, le top of the pops du game de la cuisine française, la finesse de la simplicité, la leçon, le cas d'école, l'exemple, le fucking mètre étalon entre la personne qui sait cuisiner et qui mérite de vivre et le m'enfoutre qui cuit ses pâtes beaucoup trop longtemps dans trop peu d'eau même pas salée [:paul de saint-balby:4]

Juste pour vérifier j’ai un jour lu la règle des 1-10-100.

Un litre d’eau pour dix grammes de sel et 100gr de pâtes.

Ça le fait ? Gros sel après ébullition évidemment

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De l'arcade sur Switch pitié

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

1L pour 100g de pâte oui, le sel je pèse pas.

Aardpeer

Transmuteur grognon de Bluxte

Sebwap a écrit :

C'est quoi les accessoires de cuisine à la mode ? Je manque d'idée pour ma liste au père nono

Un chinois ? Pour fêter le corona ?

dcm890

Une pensée pour Castor malin

Message cité 2 fois

abonisyah

Malodor a écrit :

Entre les deux
Patate à température ambiante et eau frémissante.
Cela dit, la cuisson des patates n'est pas très exigeante, il faut surtout éviter la surcuisson.

Sinon ici, le ragù a mijoté toute la journée d'hier, avec un superbe morceau de basse-côte de limousine coupé en cubes.
Des aubergines grillées à la poêle en fer, à sec après 3mn de pré-cuisson M-O.
Résultat, 2 doses de lasagnes et 2 doses de moussaka (ouais, à la sauce bolo).
Béchamel pour les lasagnes, additionnée d'œuf battu et de feta pour la moussaka.

Les bentō de la semaine sont prêts.
https://pic.infini.fr/vXQ2gs97/XzpLBaez.jpg

bonne idée de coupler Lasagnes et moussaka !
T'es refais pour le mois la [:911gt3]
ca m'choque pas d'utiliser le ragu pour la moussaka (même si j'y fou tjrs au moins un morceaux d'agneau perso)

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Haters gonna hate, zaatar’s gonna zeit

Sgt-D

dcm890 a écrit :

Une pensée pour Castor malin

https://i.servimg.com/u/f20/16/64/14/08/tm/img_2015.jpg

Pareil ici, mais avec que du porc, saucisses fumées et un morceau de ventrèche d'une livre. Quatre heure de cuisson, une tête d'ail complètement fondue [:cerveau delight]

abonisyah

Sebwap a écrit :

C'est quoi les accessoires de cuisine à la mode ? Je manque d'idée pour ma liste au père nono

tu part d'où aussi ?

Là en vrac

microplane
blender
mixer plongeant
Couteaux divers et variés
Mandoline
Robot
planche à decouper en bois de bout
Service à cocktails
Thermoplongeur Anova
Machine pour mise sous vide
Gaufrier
Billig
Hachoir a viande (adaptable sur robot éventuellement)
Laminoir à pate (adaptable sur robot éventuellement)
cocotte fonte style le creuset
Fumoir
Poêle acier Carbone
Poêle inox
Bassine cuivre
Paniers vapeur bambou
Pinces de dressage

Message cité 9 fois
Message édité par abonisyah le 29-11-2020 à 22:26:51

---------------
Haters gonna hate, zaatar’s gonna zeit

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Daphne

kernel panic

A la mode en ce moment, je dirais le set de bento pour ton meal prep de la semaine [:multiponey4:3]
Et ton mug en bambou transportable pour refill ton super blend moka au Starbucks [:yantzy:4]
Sans oublier les crayons de décoration culinaire aux coulis aux saveurs osées [:multiponey4:2]

true-wiwi

OMG. Quoi la baise que ces trucs du démon :sweat:

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It's a simple mistake to make, to create love and to fall.

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

ça va chercher loin tout ça

jcqs

épais comme une brique

Abo, tu utilises le thermo plongeur et la machine à mise sous vide ? C'est vraiment cool et tu utilises souvent ?

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diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

abonisyah

C’est cool ouais ! mais on va se mentir je l’utilise quoi 4 fois par an peut être. Mais j’regrette pas une minute le résultat est impec.

La machine sous vide plus souvent finalement, pour congeler de la bidoche ou autre c’est pas mal

Message cité 1 fois

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Haters gonna hate, zaatar’s gonna zeit

fredjke

Le cuiseur sous vide lidl est 2 fois moins cher pour 4 fois par an et la machine sous vide largement suffisante a 30 EUR. Ils doivent se toucher sur les sacs. Mais pas nettement plus que pour les imprimantes

---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein

fredjke

La hype ça ne serait pas une imprimante 3D pour faire ses propres moules a chocolat ?

Message cité 1 fois

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„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein

castormalin

上手くなりたい

dcm890 a écrit :

Une pensée pour Castor malin

https://i.servimg.com/u/f20/16/64/14/08/tm/img_2015.jpg

[:castormalin:4]

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

Hegemonie

abonisyah a écrit :

tu part d'où aussi ?

Là en vrac

microplane [:yann39]
blender [:judgedredd:2]
mixer plongeant
Couteaux divers et variés
Mandoline
Robot
planche à decouper en bois de bout
Service à cocktails
Thermoplongeur Anova
Machine pour mise sous vide
Gaufrier
Billig
Hachoir a viande (adaptable sur robot éventuellement)
Laminoir à pate (adaptable sur robot éventuellement) [:judgedredd:2]
cocotte fonte style le creuset [:yann39]
Fumoir
Poêle acier Carbone
Poêle inox
Bassine cuivre
Paniers vapeur bambou
Pinces de dressage

[:implosion du tibia]

Je dois avoir la moitié, encore du boulot.

Message édité par Hegemonie le 30-11-2020 à 10:10:05

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

abonisyah a écrit :

voila le truc c'est qu'en appart les appareils qui servent 4x par an...

fredjke a écrit :

La hype ça ne serait pas une imprimante 3D pour faire ses propres moules a chocolat ?

j'aurais franchi le pas depuis longtemps si j'avais la place ça... (bon,pas pour des moulages de chocolat).

Message cité 1 fois

Tillow

J'aime les tierces picardes.

abonisyah a écrit :

tu part d'où aussi ?

Là en vrac

microplane [:yann39]
blender
mixer plongeant
Couteaux divers et variés
Mandoline
Robot
planche à decouper en bois de bout
Service à cocktails
Thermoplongeur Anova
Machine pour mise sous vide
Gaufrier
Billig
Hachoir a viande (adaptable sur robot éventuellement)
Laminoir à pate (adaptable sur robot éventuellement)
cocotte fonte style le creuset [:yann39]
Fumoir
Poêle acier Carbone
Poêle inox
Bassine cuivre
Paniers vapeur bambou
Pinces de dressage

Chuis pas si mal pour ma popote [:implosion du tibia]

---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

abonisyah a écrit :

microplane [:yann39]
blender [:judgedredd:2] pas d'usage
mixer plongeant
Couteaux divers et variés
Mandoline pas vraiment nécessaire avec mon style de cuisine
Robot
planche à decouper en bois de bout [:yoann riou:9] (mon bois n'est pas debout)
Service à cocktails on boit pas ici
Thermoplongeur Anova [:judgedredd:2]
Machine pour mise sous vide
Gaufrier [:yann39]
Billig j'aimerai bien mais le prix et la place pour quelques utilisations
Hachoir a viande (adaptable sur robot éventuellement)
Laminoir à pate (adaptable sur robot éventuellement) je fais des spaetzles
cocotte fonte style le creuset
Fumoir [:judgedredd:2] en appart
Poêle acier Carbone
Poêle inox
Bassine cuivre
Paniers vapeur bambou [:yann39]
Pinces de dressage

Johnjohn7

abonisyah a écrit :

tu part d'où aussi ?

Là en vrac

microplane
blender
mixer plongeant
Couteaux divers et variés
Mandoline
Robot
planche à decouper en bois de bout
Service à cocktails
Thermoplongeur Anova
Machine pour mise sous vide
Gaufrier
Billig
Hachoir a viande (adaptable sur robot éventuellement)
Laminoir à pate (adaptable sur robot éventuellement)
cocotte fonte style le creuset
Fumoir
Poêle acier Carbone
Poêle inox
Bassine cuivre
Paniers vapeur bambou
Pinces de dressage

Putain. J'ai quasi tout sauf les trucs de cuisson basse temp/mise sous vide
Ah non, le fumoir non plus

---------------
Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !

Payoknay

abonisyah a écrit :

tu part d'où aussi ?

Là en vrac

Il manque en indispensable:
- la cocotte-minute
- l'autocuiseur à riz
- le thermomètre
- l'appareil à raclette

Message cité 1 fois

Tillow

J'aime les tierces picardes.

Payoknay a écrit :

Il manque en indispensable:
- la cocotte-minute
- l'autocuiseur à riz
- le thermomètre
- l'appareil à raclette

La cocotte-minute j'ai pas et je m'en passe.
Le cuiseur à riz c'est prévu pour bientôt.
Thermomètre [:yann39]
Appareil à raclette

---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

j'ai mis à part la cocotte-minute que je ne vois pas comme indispensable sauf pour faire de la confiture de lait

Xaaav

abonisyah a écrit :

microplane [:yann39]
blender
mixer plongeant
Couteaux divers et variés
Mandoline
Robot
planche à decouper en bois de bout
Service à cocktails
Thermoplongeur Anova
Machine pour mise sous vide
Gaufrier
Billig
Hachoir a viande (adaptable sur robot éventuellement)
Laminoir à pate (adaptable sur robot éventuellement) [:yann39]
cocotte fonte style le creuset
Fumoir
Poêle acier Carbone
Poêle inox
Bassine cuivre
Paniers vapeur bambou
Pinces de dressage

Gaufrier / Billig j'en aurais pas trop l'utilité, le fumoir me chauffe bien, et mixer plongeant je me tate mais le blender me suffit la plupart du temps, sauf une fois par an quand je veux tenter l'émulsion top chef, ça va finir avec la version Lidl probablement.

Sinon on est pas mal

Message cité 1 fois

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

Xaaav a écrit :

ah c'est l'inverse ici.
mixer plongeant pour les soupes, bien moins de vaisselle que le blender

Message cité 1 fois

Ch@rly32

abonisyah a écrit :

microplane [:yann39]
blender mais je m'en sers pas, pour les soupes je suis mixer plongeant, et pour le reste c'est un mixeur qu'il me faut
mixer plongeant
Couteaux divers et variés [:judgedredd:2] Office Opinel et Santoku Ikea, clairement il faut que j'aille plus loin. Par contre j'ai la pierre japonaise, je sais pas comment je faisais avant de l'avoir.
Mandoline [:yoann riou:9] J'ai un disque mandoline 2 épaisseur avec mon robot. Ça me suffit pour l'usage que j'en ai.
Robot [:yann39]
planche à decouper en bois de bout pas de bois de bout, une planche basique me suffit largement, vu que je n'ai pas de couteau cher.
Service à cocktails [:judgedredd:2] De manière générale, l'alcool c'est quand je suis pas chez moi.
Thermoplongeur Anova [:yoann riou:9] Alors pas de thermoplongeur, mais je me suis dit que j'allais tester la cuisson sous vide avec mon bricolage à base de RPi pour maintenir une température de bain constante pour tester la cuisson sous vide :whistle:
Machine pour mise sous vide [:judgedredd:2] => pour la congélation, ziplock + paille [:minusplus:1]
Gaufrier
Billig je vide plutôt une crepière en fonte. Et puis c'est pas très REF compliant les crêpes et gaufres
Hachoir a viande (adaptable sur robot éventuellement) [:yann39] C'était fourni avec le robot, mais je n'ai pas encore utilisé
Laminoir à pate (adaptable sur robot éventuellement) [:judgedredd:2] Une jour j'en fabriquerait un, solide comme celui d'Alex
cocotte fonte style le creuset : Je zieute LBC pour en trouver un à prix décent, mais ça fait pas mal de temps que j'ai d'autres priorité pour le budget.
Fumoir Pareil, un jour faudra que j'en bricole un chez les grand parents (parce qu'en appart c'est compliqué)
Poêle acier Carbone [:yann39]
Poêle inox [:judgedredd:2] Je pense plutôt partir sur de la fonte pour la poêle, et un sautoir en Inox.
Bassine cuivre Je ne mange pas de confiture
Paniers vapeur bambou
Pinces de dressage Au pire j'ai mes brucelles d'électronique

Message édité par Ch@rly32 le 30-11-2020 à 10:28:35

Xaaav

Sebwap a écrit :

ah c'est l'inverse ici.
mixer plongeant pour les soupes, bien moins de vaisselle que le blender

[:nicooo66:2]

J'en avais un avant en fait, un noname qui surchauffait sur 3L de soupe certes, mais j'avais jamais la consistance hyper fluide du blender.
Mais c'est clairement ~~un besoin~~ une envie qui revient souvent.

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

après on va pas se mentir, avec une cuisine plus grande pourquoi pas, mais la il faut être stratégique dans le choix des équipements !

Message cité 1 fois

Xaaav

Bon du coup il te manque des poêles et des pinces

Message édité par Xaaav le 30-11-2020 à 10:32:19

milkyway58

Dessert lacté

Un accessoire tout bête, pas cher du tout et très pratique : la marguerite de cuisson vapeur

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"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

Theartemis

abonisyah a écrit :

tu part d'où aussi ?

Là en vrac

microplane [:yann39]
blender
mixer plongeant
Couteaux divers et variés
Mandoline
Robot
planche à decouper en bois de bout [:judgedredd:2] J'ai que des planches en bois pourries, et du Bamboo non couteau compliant. Ce sera un des prochains investissements
Service à cocktails
Thermoplongeur Anova [:yann39]
Machine pour mise sous vide
Gaufrier
Billig
Hachoir a viande (adaptable sur robot éventuellement)
Laminoir à pate (adaptable sur robot éventuellement)
cocotte fonte style le creuset
Fumoir
Poêle acier Carbone
Poêle inox
Bassine cuivre [:judgedredd:2]
Paniers vapeur bambou
Pinces de dressage [:yann39]

Sinon j'ajouterai aussi tout un tas d'ustensiles spatule, écumoire, chinois, araignée, spatule coudée.

Sinon la Billig c'est un peu Overkill pour le commun des mortels

Message cité 1 fois
Message édité par Theartemis le 30-11-2020 à 11:10:45

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

memaster

M.arc a volé mon 62

Sebwap a écrit :

après on va pas se mentir, avec une cuisine plus grande pourquoi pas, mais la il faut être stratégique dans le choix des équipements !

ici on a presque toute la collection rosle :jap: eplucheurs, eminceurs supercut, presse ail...
couteaux de chef (+planche découpe ikea) et service couverts bugatti.
salière et poivriere peugeot
chaque année depuis 10ans, on s'achète un ustensile à main. par contre je suis pas fan des robots :sweat:
car il faut laver à chaque utilisation et ça prends de la place.

cuiseur à riz et toaster russell hobbs

voilà pour donner quelques idées cadeau :hello:

sinon hier, j'ai testé brochettes poulet sauce yakitori. simple efficace [:castormalin:4]

Message cité 2 fois

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ma conduite intérieure .:R | memaster pilote officiel de la HFR Badoit-Auchan F1 Team | zéro tracas, zéro blabla MMa.ster

jcqs

épais comme une brique

Un blender efficace c'est incomparable pour la soupe. Avant je pensais que le mixer plongeant suffisait, mais le blender c'est un autre niveau. Pour la vaisselle, il se démonte et va dans le lave vaisselle, donc osef. À la limite le mixer plongeant est plus chiant car il faut le laver à la main.

Message cité 2 fois

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diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

Ch@rly32

memaster a écrit :

chaque année depuis 10ans, on s'achète un ustensile à main. par contre je suis pas fan des robots :sweat:
car il faut laver à chaque utilisation et ça prends de la place.

Bah perso ça m'en fait plutôt économiser : il remplace batteur électrique, mandoline, râpe. Si je m'en servais, j'aurais rajouté blender.
Question vaisselle c'est parfois un poil plus chiant que l'ustensile à main (pour la fonction râpe, faut laver le bol en plus alors qu'à la main je râperai directement dans le saladier), mais c'est globalement similaire.

jcqs a écrit :

À la limite le mixer plongeant est plus chiant car il faut le laver à la main.

Bien souvent, la partie au contact des aliments est amovible, et peut passer au LV.
Mais oui pour une soupe parfaitement lisse, le blender est incomparable.

Message cité 1 fois
Message édité par Ch@rly32 le 30-11-2020 à 11:17:11

true-wiwi

Et d'ailleurs t'as une bonne référence ? :jap:

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It's a simple mistake to make, to create love and to fall.

Daphne

kernel panic

Ca prend deux secondes à laver le mixeur plongeant. De l'eau chaude et du liquide vaisselle dans un grand verre doseur et tu mixes et voilà tout propre

Message cité 3 fois

Ch@rly32

Daphne a écrit :

De l'eau chaude et du liquide vaisselle dans un grand verre doseur et tu mixes et voilà tout propre

[:monsieur double jay:1]

Pt1 pourquoi j'y ai jamais pensé plus tôt [:prozac]

Message édité par Ch@rly32 le 30-11-2020 à 11:19:25

wired

Weird thing

Ch@rly32 a écrit :

Bien souvent, la partie au contact des aliments est amovible, et peut passer au LV.
Mais oui pour une soupe parfaitement lisse, le blender est incomparable.

Ben perso j'ai les deux ; Un bon blender MAGIMIX et un mixer plongeant 1er prix un peu merdique.
La plupart du temps j'utilise le mixer plongeant pour la soupe car je ne suis pas limité en volume (mon blender doit faire 1,7L) et j'aime bien préserver un peu de texture et avoir une soupe moins lisse, plus rustique.
Le nettoyage du mixer plongeant est par ailleurs moins contraignant : Il suffit de démonter la partie plongeante et la passer un coup sous le robinet.

---------------
Vente de sneakers / chaussures enfants (Jordan, Vans, Nike, etc.) : https://forum.hardware.fr/hfr/Achat [...] 8459_1.htm

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