Reprise du message précédent :
Vrai question : ça une différence la fécule ? C'est pas juste de l'amidon ?

Je pense pas. Ça reste de l'amidon, tout comme la farine en majorité.

La farine contient de l'amidon mais pas que. La fécule c'est de l'amidon. Ça fait une grosse différence. Et tout comme les différentes farines peuvent avoir des propriétés différentes, il en va de même pour les fécules.

Du coup je vais faire un blanquette de veau demain    moi j'aime  

 
Et oui    !

Elle ne reste pas à déjeuner ? Le cabillaud passe bien à midi aussi.

Sinon, les amuse-gueules ont l'air très bon

Ici le frigo est vide, j'ai un juste un chou chinois. J'ai aussi fait l'acquisition d'un rice cooker hier, il va falloir improviser pour midi.

Question bête, tu fais quel diamètre de tartelette ?
 
Pour mes toasts en nid de caille, je prends du 50mm externe, mais je ne peux pas faire moins techniquement, il faut 30mm pour contenir la jaune et l'anneau de 10mm est un minimum.
Bon, 50mm ça rentre bien dans la bouche, mais c'est limite    

Putain cet attentat en règle et en meute sur la blanquette que je viens de lire  

Putain mais LA.blan.quette.  

Bien fait, c'est l'osso buco français, le top of the pops du game de la cuisine française, la finesse de la simplicité, la leçon, le cas d'école, l'exemple, le fucking mètre étalon entre la personne qui sait cuisiner et qui mérite de vivre et le m'enfoutre qui cuit ses pâtes beaucoup trop longtemps dans trop peu d'eau même pas salée  

Ceux qui font leur pâtes al dente méritent le mépris de toute façon

Cuit comment le cabillaud ?

 
Merci à toi je ne connaissais pas du tout le chahan et depuis que j'ai vu ta photo tout à l'heure je me suis perdue dans les recettes de ce plat et de bien d'autres!!!
 
Je vais tester ça prochainement en tout cas.

Elle s'est barrée pendant l'apéro??      

 
 
Super appétissant    
Et pas de sauce brune pour une fois

Hello    
 
Quelqu'un aurait une bonne recette de nuggets de poulet (pour utiliser des restes de poulet roti) ou d'autres idées éventuellement ?

Les nuggets ça se fait avec du poulet cru, ça va pas marcher...

Les nuggets c'est plutôt à partir de poulet cru, plutôt des boulettes.

Ah ben en parlant de grillé...

Avec un reste de poulet rôti, perso je ferais des rillettes. Avec un peu de graisse de canard et quelques aromates ça doit le faire.

Chez moi les restes de poulet rôti ça finissait froid dans un sandwich avec de la mayonnaise ; en bouillon avec des cheveux d'ange ; à la poêle avec du riz.

Ok merci

Complètement  

ou dans un riz cantonais, plus très cantonais il est vrai
 
ou avec des pates, le tout revenu à la poêle avec un oignon, vin blanc, et une cuillère de crème.

Avec du riz, des pâtes ou en kebab.

Froid en salade. Je trouve que réchauffé ça a moins d'intérêt.

La blanquette est prête, je répète, la blanquette est prête Merci pour la hype petit topic

généralement je fais un ersatz de pho, bouillon avec la carcasse, quelques nouilles, des haricots mungo, des oignons en lamelle, un peu de piment, le reste de poulet émincé, une tonne d'herbes fraiches et les assaisonnements  habituel.

Salut,
Pour cuire des pommes de terre pour raclette, c’est quoi le mieux : eau+pommes de terre et départ à froid , pommes de terres froides+ eau sortie de bouilloire ?
 

pinaise

Entre les deux    
Patate à température ambiante et eau frémissante.
Cela dit, la cuisson des patates n'est pas très exigeante, il faut surtout éviter la surcuisson.
 
Sinon ici, le ragù a mijoté toute la journée d'hier, avec un superbe morceau de basse-côte de limousine coupé en cubes.
Des aubergines grillées à la poêle en fer, à sec après 3mn de pré-cuisson M-O.
Résultat, 2 doses de lasagnes et 2 doses de moussaka (ouais, à la sauce bolo).
Béchamel pour les lasagnes, additionnée d'œuf battu et de feta pour la moussaka.
 
Les bentō de la semaine sont prêts.    

Ici j'ai préparé un jumbalaya en suivant cette recette: https://www.petitsplatsentreamis.com/jumbalaya/
 
Pour le poulet j'ai désossé pilons et hauts de cuisse ce qui donne des morceaux très moelleux qui n'ont absolument rien à voir avec des filets de poulet.

C'est le plat que je viens de finir.

Simple et efficace  

C'est quoi les accessoires de cuisine à la mode ? Je manque d'idée pour ma liste au père nono

T'as déjà tout ce qu'il faut en terme de couteau, poêles, casseroles ?

Étamine, fouet, robot, mandoline ?

le seul accessoire qu'il faudrait, ce serait une nouvelle cuisine plus grande

Faut quitter Paris

T'as un moulin pour le café ? Ou pour des épices ?