Reprise du message précédent :

     
Jamais goûté le kangourou. ça ressemble à quelle autre viande ?

Je te répondrai dans la semaine.
De souvenir ça ressemble au kangourou. et de loin plutôt au boeuf.

OK Comme viande "originale", je bouffais de l'autruche. C'était délicieux. Dommage qu'on en trouve plus

Le kangourou, rien à voir avec le boeuf, c'est assez fort en goût, comme un gibier.

Une fois le Kangoo, j'ai souvenir d'un truc un peu coriace.

Je pensais plutôt à un truc vert, un peu plus frais éventuellement..
Et le 25 y’aura la purée de marrons de ma belle-mère qu’on attend déjà ^^

La dernière fois que j'en ai mangé, c'était il y a 20 ans. On verra.

La panacotta avec de la crème allégée,  ça passe ou ça tasse ( ) ?

Jamais tenté la panacotta mais naturellement je dirais que la texture vient de la gélatine, et la crème entière n'amène que du gras en plus du gras du foie donc on peut s'en passer. C'est pas comme si on voulait fouetter la crème par la suite.  

Merci !

P'tain ils en ont servi à la cantine de mes filles pour le repas de Noël, j'ai trouvé ça génial mais osé.
Elles ont effectivement trouvé fort en goût mais très bon. Comme quoi ça peut passer avec les gosses.

J'en ai mangé une fois, mais je ne m'en souviens plus trop.
Par contre le steak d'autruche que j'avais bouffé je m'en souviens bien, ultra tendre.

En regardant un peu ce qui se trouve sur le web, le kangoo c'est souvent des pavés mais des pavés d'on ne sait où dans la bête, donc grosse loterie comme si dans le boeuf tu tapais entre un pavé de filet ou un pavé de macreuse  

C'est bon à manger une voiture ?

Je viens de faire 2 bocaux de tepache, une boisson fermentée à base d'ananas. On verra dans 5 jours .

Jamais entendu parle de cette boisson, intéressant, tu nous fera un retour.

Sinon question : j’ai un foie gras mi cuit qui s’avère acide et mou (texture presque crémeuse) ça peu venir d’un problème de (sous) cuisson ou c’est forcément un problème de qualité voir c’est périmé ?

Ça vient d’un traiteur pro qui fait tout nos événements  professionnels (très bon à chaque fois) et à qui on prend tout les ans des terrines pour tout le monde au bureau

j’ai donc plutôt confiance dans son taff mais la j’suis circonspect...

j’ai essayé de le recuire (au four jusqu’à 59 à la sonde), l’acidité à quasiment disparu (j’aurai peu être du laisser plus longtemps) mais la texture était toujours foireuse.
j’ai donc test en pana cota, pour le coup ça va c’est bon mais maintenant j’m’interroge.
Ça m'embête de jeter 600g de FG surtout qu’il en reste facile 1 kilo dans le frigo du taff

J’lui en parlerai forcément, là je sais qu’il est dans le jus sur des événements donc j’le laisse tranquille

pour noel je vais faire des cordons bleus avec des frites  

Sur ton rond-point ?

fini le rond point

Du. Maison.ça passe

Question peut-être idiote. J’ai des tomates séchées qu’on m’a offertes. Je veux les utiliser dans une petite salade pour demain. Il faut que je les réhydrate ?  
Comment? Combien de temps?

Oui, réhydrate-les une petite demi-heure dans de l'eau chaude (pas bouillante).

Ça se réhydrate des tomates séchées?  

Jamais essayé perso

C'est pas différent tomate séchée et confite ?
Y a pas confondition?

Je les réhydrate ou pas, selon ma recette.
Ce n'est pas toujours nécessaire.

On peut aussi les réhydrater dans la sauce tomate qui cuit lentement  

Dîtes une raclette avec deux femmes enceintes, ça se tente ?
Le fromage pas au lait cru, ok ça se trouve.
Pour la charcut il y a des trucs qui passent ? (à part le jambon cuit quoi).
 

Le cervelas, le saucisson à l'ail, des saucisses de type knacks. Et tout ce qui pourrait convenir à un végétarien : tranches de gros champignons, de chou fleur, de brocolis etc...

   
Raclette au tofu ?

Le fromage va être cuit, tu peux prendre du lait cru.
La mortadelle c'est cuit aussi. Des tranches de saucisses type Morteau grillée au préalable, de la poitrine de porc fumée et grillée ...
On avait trouvé du jambon cuit à la truffe, c'était cool pour les femmes enceintes aussi.

 
C'est suffisamment cuit pour considérer que le fromage ne pose pas de pb ? J'ai un doute.

Pas de raclette sinon tu fais des frites

c'est une solution

Toutes les pâtes cuites sont mangeables par les femmes enceintes. Donc la raclette c'est bon comme le comté, emmental etc.

 
Je passe dans le coin, j'en profite vu qu'on a vécu un peu en Australie et qu'il y en a pas mal là-bas  
On en trouve partout en supermarché, quasiment autant que du boeuf. C'est du kangourou d'élevage principalement, avec un goût et une texture proches du boeuf. Je n'ai pas retrouvé un goût fort de gibier, contrairement aux fois où j'en ai mangé en France bizarrement.
 
En tout cas c'est bon, ça se mange bien saignant pour éviter que ce soit sec (c'est pire que le boeuf pour ça).

Oui, en plus

Fromage au lait cru : aucun problème puisque qu'il sera cuit (bien laisser chauffer).
Pour la charcuterie, hors jambon blanc (sous vide), tu peux tricher en prenant des trucs cuits et servis chauds : saucisses, jambonneau, bacon...

Tillow qui a déjà commencé à picoler et qui ne s'est pas rendue compte que tout avait été dit .

A la base la raclette c'est pas patates frometon ?