Reprise du message précédent :

l'argument c'est que pour faire des poules il faut tuer/broyer des poussins mâles dont on ne sait pas quoi faire

Hmm coller à la gélatine une bolo servi chaude j'demande à voir ... Si c'est bien réduit y'a pas de soucis  
Et si malgré l'utilisation de 3 ou 4 viandes, des oignons, de l'ail, des aromates, le l'huile d'olive, des tomates  y'a besoin d'exhauster le goût ca laisse perplexe... Mais surtout si c'est pour remplacer des os et des anchois autant en mettre directement c'est pas pas des ingrédients compliqué à trouver ?  
 
Édit : Bon pour la sauce fish j'ai peut être une piste .... https://histoiredepates.net/2013/07 [...] -du-garum/ je pensais pas par contre que la cuisine romaine actuelle l'utilise encore du garum

J'ai vu des queues de langouste en promal chez picard surgelés (en passant devant). Vais peut-être aller y faire un tour
Vous savez si pour cela ils prennent les tickets restos ou vaut mieux me prendre un truc genre pommes noisettes pour assurer le coup / coût / cou / coucou  

hombré, tou a mal au cou ? qu'est ce que tou à fait cette noche ?  

T'as un pictogramme TR sur les produits. Je crois que si tu prends un article avec ça passe

C'est 45 au lieu de 60 euros le kilo ? Quelle provenance ?

Je suis le spécialiste de la queue de langouste, si tu veux des conseils

 
je veux bien un petit CR pour le nasi goreng !
 

J'irai en prendre une tout à l'heure, je te dirai tout.
 
J'ai que four ou poêle. Quel mode de cuisson conseilles-tu ?

À mon avis ça se vendra par deux ou trois. De toute façon, une c'est pas assez D'abord tu les dégèles. Puis tu découpes la carcasse aux ciseaux, c'est hyper simple une fois que tu as capté le truc, et te peux en sortir la queue entière sans perdre une miette.

Soit tu les précuis un peu dans un bouillon, puis au four, soit directement au four.

Du beurre, de l'huile d'olive, du sel, du poivre, une tonne d'ail, et éventuellement un tout petit peu de concentré de tomates tartiné dessus. (mais vraiment pas trop) Pendant la cuisson tu les retournes de temps en temps pour qu'elles baignent bien dans le jus. (ou alors tu y vas à la cuillère, mais c'est plus chiant)

Tu bouffes ça comme ça tout seul, juste un peu de pain pour saucer le beurre à l'ail, et un petit puligny montrachet pour accompagner.

Ou alors tu accompagnes d' une petite sauce flambée au cognac ou au pastis.

(perso je trouve que le top c'est la cuisson basse température mais je sais pas si tu as envie de te faire chier avec ça)

Ca date de plusieurs années. J'avais mis la sauce dans un bac à glaçons pour utiliser plusieurs mois après.

Je faisais cette recette :

Edit : bordel pourquoi ça me met toutes les photos dans ce sens ?

Pour la cuisson bt, faut des sachets spéciaux ? ça s'achète où ?  
 
Au final, j'ai pris un sachet de queues. C'est origine caraïbes (comme les meilleurs rhums ). Il y en a 3. J'ai un peu cherché des sachets de 2 ou 4, mais y a pas. Avec une boîte de pommes noisettes, j'ai payé 22.18 et quelques rorals.

 
Un simple sachet ziplock suffit.
 
http://www.seriouseats.com/2016/08 [...] ethod.html

C'est ce que j'allais dire, dans mon supermarché ça se trouve sous le nom de sachets congélation ou sachets fraîcheur  

41 minutes à 60 degrés. Puis tu les grilles très rapidement juste pour les colorer un peu, ou passage rapide au four méga chaud après les avoir passées dans un bain de beurre+huile d'olive+la tonne d'ail réglementaire.

tonne d'ail    

Et en accompagnement, qu'est-ce qui va bien ? Des pommes noisettes feraient l'affaire ?

Des frites.

Langouste/frites ce truc de hipster  
Servi avec du ketchup pour un supplément de filsdeputerie  

Pas du tout, ça fait un certain temps que ça se fait dans le Nord-Est des US et au Sud-Est du Canada, vu que ça coûte rien là-bas
 

Mayo

Avec la langouste gratinée à la béchamel

la mayo c'est degueu, pas contre l'aïoli c'est super bon  

  J'adore ce mot !

ce food porn    

Ce midi Enchiladas au poulet. Ce soir Tempura de fleurs de Courgettes et croques monsieurs au Maroilles et jambon blanc fumé. Je rattrape mon repas d'hier soir.

Daube de légumes mais elles avaient déjà commencé à préparer quand je suis arrivé...
Mais j'ai dégainé le Saint Nectaire après.

Vérifier tout de même qu'il s'agisse de sachets en polyéthylène, voire en polypropylène (les versions pas chers étant souvent en chlorure de polyvinyle ou en chlorure de polyvinylidène) et éviter de dépasser les 70°C. Au-delà, c'est préférable de prendre des poches sous-vide, qui, somme toute, ne sont pas si exorbitantes que ça et on a l'assurance de ne pas avoir de mauvaises surprises.  

Pas pour faire les poules élevées en famille, non. On n'est pas obligés d'acheter de l'industriel... Mon poussin mâle chante joyeusement tous les matins.

Une bonne recette de coq au vin ?

 
Faut bien nourrir les poules.
Ou on peut en faire des nuggets

Les plats d'Anakronic.
Tu as des moules pour tes vols au vent ? Tu les as trouvés où ?  Ce sont des "mini" non ?

Croque monsieur au maroilles.

On devrait dire végane en fait
Mais si on ne parle que de la bouffe, autant dire végétalien seulement. En anglais, les 2 concepts ne sont pas séparés, ils n'ont qu'un mot « vegan ».

 
elle pourrait être à risque de manquer de protéines, manquer de vitamines du groupe B et faire de l'anémie et avoir un système immunitaire vulnérable aux infections.      
 

 
faux.  Lors des cultures, on ne peut pas garantir que le champ est homogène.  
 
Il peut pousser des plantes de différentes espèces, donc y avoir du gluten mais dans des proportions si faibles qu'elle sont identiques au régime du début de l'agriculture.  

de toute façon il y a du gluten dans l'épeautre...  
et que vient faire le "régime du début de l'agriculture" là dedans ?